Ako uvariť kučeravý kel?

Albína Hotová
Albína Hotová
• 9 min čítanie
Restovanie kučeravého kelu
Restovanie kučeravého kelu.

Pravdepodobne ste už počuli, že kel je superpotravina s nízkym obsahom kalórií a plná výživných vitamínov a antioxidantov. Ešte lepšie? Je veľmi rýchly a ľahký na prípravu a varenie varením alebo pražením. Na chrumkavé občerstvenie si dokonca môžete pripraviť vlastné kapustové chipsy! „Kučeravý kel“ je len ďalší názov obyčajného kelu, ktorý najčastejšie stretávate v obchode s potravinami, takže by mal byť ľahko dostupný.

Prísady

Vriaca kučeravá kel

  • 1 zväzok kučeravého kelu, nakrájaný alebo roztrhaný
  • 1 americký liter (0,95 litra) vody
  • 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml) soli

Restovanie kučeravého kelu

  • 1 zväzok kučeravého kelu, nahrubo nasekaný
  • 3 polievkové lyžice (44 ml) olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku, nadrobno pokrájané
  • 1/2 šálky (120 ml), vody alebo zeleninového vývaru
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) octu z červeného vína alebo sójovej omáčky, ak je to žiaduce

Výroba kapustových lupienkov

  • 1 zväzok kučeravého kelu, nakrájaný alebo roztrhaný
  • 1-2 polievkové lyžice (15-30 ml) olivového oleja
  • Korenie podľa vlastného výberu, ak je to žiaduce

Metóda 1 zo 4: varenie kučeravého kelu

  1. 1
    Na strednom ohni privedieme k varu veľký hrniec osolenej vody. Pridá sa asi 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml), soli na 1 liter USA (0,95 litrov) vody. Použite hrniec, ktorý je dostatočne veľký na to, aby pojal celú kapustu (ktorá môže zaberať veľa miesta, pretože jej listy sú také výdatné). Naplňte hrniec dostatkom vody, aby boli listy po pridaní úplne ponorené. Hrniec nechajte na sporáku, kým voda nezačne vrieť.
  2. 2
    Listy kelu ponorte do vriacej vody. Rukami pomaly a opatrne nakvapkajte 1 zväzok natrhaného alebo nakrájaného kelu do hrnca s vriacou vodou. Štrbinovou lyžicou jemne zatlačte listy nadol na dno hrnca, aby ste sa presvedčili, že sú všetky úplne zaliate vodou.
    • Akonáhle sú všetky listy pridané do hrnca, znížte teplotu na strednú.
  3. 3
    Kapustu prikryjeme a dusíme 5-8 minút na strednom ohni. Voda sa prestane variť po pridaní kelu. Potom, čo hrniec prikryjete pokrievkou, pred spustením časovača priveďte vodu do varu.
  4. 4
    Po 5 minútach skontrolujte, či je kapustnica krehká. Vidličkou prepichnite kúsok kelu. Malo by byť mäkké a jemné. Ak je kel extra hustý alebo tvrdý, nechajte ho variť ešte niekoľko minút. Skontrolujte to každú minútu, aby ste to neprevarili.
    • Prevarená kapustnica môže byť veľmi horká, preto pozorne sledujte jej jemnosť, keď ju uvaríte za 5 minút.
  5. 5
    Uvarenú kapustu scedíme v cedníku. Podržte cedník nad umývadlom a nalejte do neho hrniec s vodou a kel. Cedníkom zatraste, aby sa uvoľnila voda, ktorá sa zachytila vo vnútri listov. Ak kel pridávate do receptu, rukami alebo veľkou lyžicou jemne pritlačte listy k bokom cedníka. To pomôže uvoľniť prebytočnú vlhkosť.
    • Pri vypúšťaní kapustnice buďte opatrní. Nalejte pomaly, aby ste na seba nestriekali vriacou vodou alebo sa nespálili v pare.
  6. 6
    Kapustu okoreníme podľa potreby, aby mala väčšiu chuť a podávame. Na dochutenie kelu zvyčajne postačí niekoľko kúskov soli a korenia. Niektorí ľudia radi pridávajú cesnak, vločky červenej papriky alebo balzamikový ocot. Nebojte sa tu experimentovať na základe svojich chuťových preferencií. Uvarenú kapustnicu ihneď podávame.
    • Zvyšky uvareného kelu skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3-5 dní.
Opatrne nakvapkajte 1 zväzok natrhaného alebo nakrájaného kelu do hrnca s vriacou vodou
Rukami pomaly a opatrne nakvapkajte 1 zväzok natrhaného alebo nakrájaného kelu do hrnca s vriacou vodou.

Metóda 2 zo 4: soté z kučeravého kelu

  1. 1
    Na panvici rozohrejeme olivový olej na strednom ohni. Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite veľkú panvicu. Olej sa po zahriatí poriadne rozohreje na konzistenciu vody a ľahko sa roztiera, aby pokryl dno panvice. Aby ste si boli istí, že je olej pripravený na varenie, nakvapkajte na panvicu malý kúsok jedla a ak začne okamžite syčať, je pripravený.
    • Wok môžete použiť na restovanie kapusty namiesto panvice, ak ju máte.
  2. 2
    Na dochutenie pridajte do oleja 2 strúčiky najemno nakrájaného cesnaku. Strúčik cesnaku držte na mieste prstami alebo malou vidličkou. Pomocou malého kuchynský nôž pre rezanie cesnak na plátky cca 1/8 palca (0,32 cm). Stierkou cesnak stále miešajte. Cesnak varte 1 alebo 2 minúty alebo kým nie je mäkký.
    • Nedovoľte, aby cesnak začal hnednúť.
  3. 3
    Na panvicu pridajte nakrájaný kel a vodu alebo zeleninový vývar. Najprv pridajte 1 zväzok nakrájaných alebo natrhaných kel listov. Môže to vyzerať ako príliš veľa listov, ale nebojte sa, dosť sa to uvarí. Na vrch listov nalejte 1⁄2 šálky (120 ml) vody alebo zeleninového vývaru a premiešajte ich tak, aby boli obalené tekutinou. Zvýšte teplo na maximum.
    • Použitie zeleninového vývaru namiesto vody dodá miske väčšiu chuť.
  4. 4
    Panvicu prikryte a kel varte 5 minút. Počas tejto doby nemusíte kapustnicu miešať. Po 5 minútach odstráňte kryt a kel miešajte, kým sa neodparí všetka tekutina. Kel by mal byť jemný, ale stále jasne zelený.
    • Dávajte pozor, aby ste kel neprepiekli, pretože môže veľmi zhorknúť.
  5. 5
    Kel posypeme soľou a korením podľa chuti. Potom dajte miske ešte jeden malý hod, aby sa korenie rozdelilo, a kel preložte na servírovaciu misku. Soté kel ihneď podávajte pre najlepšiu chuť.
    • Podľa potreby dochuťte červeným vínnym octom alebo sójovou omáčkou.
    • Zvyšok restovaného kelu skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3-5 dní.
Do väčšieho uzatvárateľného plastového vrecka vložte 1 zväzok natrhaných alebo nakrájaných kučeravých kel
Do väčšieho uzatvárateľného plastového vrecka vložte 1 zväzok natrhaných alebo nakrájaných kučeravých kel a na vrchu pokvapkajte 1-2 polievkovými lyžicami (15-30 ml) olivového oleja.

Metóda 3 zo 4: výroba kel čipov

  1. 1
    Rúru predhrejte na 149°C. Ak viete, že vaša rúra pečie teplejšie alebo chladnejšie, ako je príslušná teplota, podľa potreby upravte stupeň ohrevu.
  2. 2
    Nakrájané listy kapusty zalejte olivovým olejom v plastovom vrecku. Do väčšieho uzatvárateľného plastového vrecka vložte 1 zväzok roztrhaných alebo nakrájaných kučeravých kel a na vrchu pokvapkajte 1-2 polievkovými lyžicami (15-30 ml) olivového oleja. Vrecko znova uzavrite a potraste, aby sa všetky listy dôkladne natreli olejom.
    • Aby ste sa uistili, že sú listy obalené, skúste vrecúško jemne masírovať rukami.
  3. 3
    Listy posypte korením podľa vlastného výberu. Otvorte plastové vrecko a posypte korením na vrch listov. Kale má tendenciu veľmi rýchlo dochucovať, takže začnite iba niekoľkými pomlčkami dochucovadlami a potom pridajte ďalšie podľa chuti. Vrecúško znova uzatvorte a zatraste, aby sa koreniny rozložili po listoch.
    • Medzi obľúbené možnosti dochutenia patrí soľ, mleté korenie, paprika, cesnak, citrónová šťava alebo parmezán. Pridajte kajenské korenie pre pikantnú chuť.
  4. 4
    Listy rozložte na plech a varte 22-26 minút. Rukami rozložte listy v jednej vrstve na plech. Plech vložíme do rúry a lupienky pečieme asi 22-26 minút, alebo kým čipsy nie sú chrumkavé.
    • Uistite sa, že listy nie sú nahromadené jeden na druhom-môže to viesť k premočeniu lupienkov. Je v poriadku, ak sa niektoré listy ľahko dotknú.
    • Ak máte príliš veľa listov na rozotretie v rovnomernej vrstve, možno budete musieť použiť 2 plechy na pečenie. Vložte jeden na každý rošt do rúry a počas varenia ich otočte do polovice.
  5. 5
    Pred podávaním a konzumáciou nechajte lupienky úplne vychladnúť. Korenie, ktoré ste pridali, zvyčajne dodáva čipom dostatočnú chuť, takže sú dosť dobré na to, aby ste ich jedli jednoducho. Ale ak máte radi čipy, pokojne ich ponorte do svojej obľúbenej omáčky.
    • Zvyšky kapustovej kapusty skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 1 týždeň. Ak ste do ochutenia vložili rýchlo sa kaziace prísady (ako syr), uchovávajte ich v chladničke.
Metóda 1 zo 4: varenie kučeravého kelu
Metóda 1 zo 4: varenie kučeravého kelu.

Metóda 4 zo 4: výber a príprava kučeravého kelu

  1. 1
    Jedzte kučeravý kel od septembra do februára, aby ste získali najlepšiu kvalitu. Kale je široko dostupný po celý rok, ale najlepší kale sa vyrába počas týchto 6 mesiacov. Pretože vtedy je skutočne sezóna, aj počas tejto doby zaplatíte najlepšie ceny.
    • Ak je jún a chcete si dať kučeravý kel, choďte do toho! Stále to bude chutné.
  2. 2
    Vyberte kel, ktorý je pevný so svetlo zelenými listami a silnými stonkami. Listy jemne zložte a hľadajte, aby sa odrazili-to vám dá vedieť, že sú pevné a vhodné na jedenie. Listy by mali byť celé zelené. Ak sú žlté alebo hnedé, preskočte tento zväzok a skontrolujte iný. Stonky by nemali byť kašovité ani zvädnuté, vyhnite sa preto aj strapcom s týmto problémom.
    • Kale je spravidla na horkej strane, ale malé hlávky mávajú mäkšie listy a sladšiu chuť.
  3. 3
    Kel skladujte v chladničke až 7 dní. Ak ho práve nevaríte, vložte neumytý kel do igelitového vrecka a uchovávajte v chladničke až 1 týždeň. Kapustu pred skladovaním neumývajte, pretože môže rýchlejšie zhniť.
    • Ak ste kel omylom umyli a nie ste pripravení ho použiť, pred použitím ho najskôr skontrolujte, či je čerstvý. Ak je jemný, kašovitý, bez farby alebo zapácha, vyhoďte ho.
  4. 4
    Rukami odlomte listy zo stonky. Chcete použiť iba listovú časť kapusty. Rukami stiahnite listy z tvrdých stoniek a stredového rebra a vložte ich do cedníka.
  5. 5
    Kapustu poriadne opláchneme pod studenou tečúcou vodou. Pohybujte listami v cedníku, aby ste sa presvedčili, že sú všetky poriadne opláchnuté. Venujte zvláštnu pozornosť malým štrbinám okolo okrajov listov, kde sa špina a piesok zvyknú zachytávať.
    • Aby bolo čistenie mimoriadne dobré, nechajte kel namočiť v miske so studenou vodou asi 10 minút. Jemne ním pohýbte, kým sa neuvoľní drť a špina. Potom listy opäť opláchnite v studenej vode.
  6. 6
    Nechajte listy kapusty vyschnúť čistými papierovými utierkami. Na dosku položte čisté papierové utierky. Položte listy na papierové utierky. Na čistenie listov jemne osušte viac čistými a suchými papierovými utierkami.
    • Ak máte odstredivku na šalát, roztočte listy, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.

Veci, ktoré budete potrebovať

Vriaca kučeravá kel

  • Veľký hrniec
  • Lyžica s drážkou
  • Cedník

Restovanie kučeravého kelu

  • Veľká panvica alebo wok
  • Stierka

Výroba kapustových lupienkov

  • Veľké uzatvárateľné plastové vrecko
  • Papier na pečenie
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Gobi Manchurian?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako okoreniť brokolicu?
  2. Ako skladovať surovú repu?
  3. Ako uvariť kapustu v pomalom hrnci?
Súvisiace články
  1. Ako upiecť kapustu?Dáša Poláková
  2. Ako variť ruskú dusenú kapustu?Marianna Dubníčková
  3. Ako urobiť klíčky chutné?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  4. Ako uvariť ružičkový kel na panvici?Hortenzia Svobodová
  5. Ako urobiť kapustovú salsu?Bohdana Virčíková
  6. Ako nakrájať kel?ThDr. Sláva Radičová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail