Ako skladovať čili papričky?
Môžete použiť buď celé chilli papričky alebo nakrájané papriky, aj keď celé papriky trvajú dlhšie.
Chilli papričky sú ústrednou chuťovou zložkou veľkého počtu receptov na celom svete, ale ich skladovanie môže byť náročné. Sušenie chilli papričiek je skvelý spôsob, ako zaistiť, aby chute zostali silné po mnoho mesiacov, ale tiež ich môžete niekoľko týždňov skladovať v chladničke alebo ich zmraziť, ak by sušenie trvalo príliš dlho. Bez ohľadu na to, ako ich skladujete, čili papričky si zachovajú svoju silnú a korenistú chuť, aby dodali vašim budúcim pokrmom vynikajúcu chuť.
Metóda 1 z 3: sušenie chilli na dlhodobé skladovanie
- 1Zoradiť dobré chilli papričky od zlých a znečistených. Pomliaždené, poškodené alebo tlejúce chilli papričky nebudú efektívne schnúť a mali by ste ich zlikvidovať alebo ich nastaviť na ďalší deň alebo dva. Noste rukavice, aby sa vám šťava nedostala na ruky, pretože ak si pôjdete neskôr oko pretrieť pikantnou čili šťavou, môže to byť dosť bolestivé.
- V rozmaznaných chilli papričkách treba hľadať mäkké a kašovité oblasti, sivé alebo biele škvrny alebo obzvlášť nepríjemný zápach. Ak čili papričky vyzerajú choro, nepoužívajte ich na varenie a vyhoďte ich.
- 2Chilli papričky umyte teplou vodou a potom ich úplne osušte. Chilli papričky umyte niekoľko minút pod teplou vodou, aby ste ich zbavili všetkých pesticídov alebo špiny, ktorá na korení pretrváva. Každé chilli papričky poriadne osušte, pretože ak papriky príliš zvlhnú, proces sušenia bude trvať dlhšie.
- Je dôležité umyť každú zeleninu, ovocie alebo korenie, ktoré si kúpite, pretože na koži môžu pretrvávať drobné chyby, mikróby a zvyšky priemyselných pesticídov.
- 3Z čili papričky odstrihnite stonky a potom ich pozdĺžne narežte, aby rýchlejšie schli. Kôpku každého chilli nakrájajte čo najbližšie k dužine papriky pomocou kuchárskeho noža. Potom chilli papričky pozdĺžne prekrojte na polovicu a znova nakrájajte na dve časti, aby vznikli štyri dlhé plátky korenia.
- Pred sušením chilli papričky odstráňte semienka a vysaďte ich do svojej záhrady, aby narástli, alebo ich pridajte do svojich budúcich receptov.
- Nasekanie čili na dlhé kúsky síce proces sušenia výrazne urýchli, ale môžete ich sušiť aj celé, ak plánujete pri varení používať celé suché chilli papričky, nie nasekané sušené čili. Celé chilli papričky sušia dlhšie ako nakrájané.
- 4Čili papričky sušte v sušičke na potraviny, aby ste dosiahli najrýchlejšiu možnosť. Potravinárske sušičky sú užitočné na sušenie čili, pretože trvá iba asi 12 hodín a dobre funguje s nasekanými aj celými paprikami. Chilli papričky vložte do dehydratátora vzdialeného od seba 2,5 cm a nastavte teplotu na 57°C.
- Najlepšie je udržiavať sušičku v oblasti s dobrým vetraním, aby fungovala efektívne.
- Každých pár hodín skontrolujte, ako sa darí menším plátkom alebo celému chilli. Odstráňte všetky sušené chilli papričky, keď budú vyzerať chrumkavé, aby popraskali, pretože plátky čili papričiek schnú oveľa kratšie ako celé chilli papričky.
- Niektoré semená vyjdú prirodzene do sušičky - zozbierajte ich, keď sú vaše chilli papričky sušené, pridajte ich do receptov, pretože ich nemožno opätovne zasadiť.
- 5Ak nemáte sušičku, chilli papričky vysušte v rúre. Rúru zapnite na najnižšie nastavenie, čo je zvyčajne indikované možnosťou „TEPLO“ na gombíku, alebo ju zapnite na 120-60°C (49-60°C). Chilli papričky dajte na veľký plech a dajte do stredného roštu. Dvierka rúry nechajte mierne pootvorené, maximálne 2,5-5,1 cm. Čili papričky obracajte každú hodinu, kým z každého korenia nezostane všetka vlhkosť, a venujte im osobitnú pozornosť, ak ste sa rozhodli pre viac nakrájané chilli papričky než celé, pretože ich sušenie trvá kratšie.
- Ak vám čili papričky začnú horieť, máte rúru príliš vysokú. Udržujte ho na najnižšom stupni, pretože nejde o to, aby ste čili papričku upiekli, ale pomaly ju zbavili všetkej vody.
- Tento proces môže trvať niekoľko dní, buďte preto pripravení na to, že sa vaša kuchyňa v noci a pri odchode z domu zohreje a vypne rúru, aby ste predišli požiarom, keď spíte a keď ste preč. Chilli papričky uchovávajte v rúre, aby neboli kontaminované, a ráno rúru opäť zapnite.
- 6Ak žijete v slnečnom a teplom podnebí, skúste sušiť čili papričky vonku. Chilli papričky môžete sušiť na priamom slnku, nie v sušičke alebo v rúre. Na vrch každého chilli, kde ste odrezali stonku, uviažte šnúrku a naviažte ju na mrežu alebo bočný drevený stĺp. Medzi každým chilli nechajte 2-3 palce (5,1-7,6 cm), aby ste zaistili dobré prúdenie vzduchu. Môžete použiť buď celé chilli papričky alebo nakrájané papriky, aj keď celé papriky trvajú dlhšie.
- Tento proces môže trvať až 2 týždne, dokonca aj za dobrého počasia, preto ich každý deň kontrolujte a vezmite ich dovnútra, ak počasie vykysne. Nakrájané chilli papričky trvajú oveľa kratšie, kým sa dokončia, preto im venujte zvýšenú pozornosť, ak ste sa ich rozhodli nakrájať pred zavesením na sušenie.
- 7Uchovávajte ich v uzatvárateľných plastových vreckách alebo nádobách v skrini. Akonáhle vaše chilli papričky uschnú, buď v rúre, sušičke alebo vonku, jednoducho ich vložte do uzatvárateľných plastových vreciek alebo nádob a uložte do skrinky. Sušené chilli papričky nemusíte uchovávať v chladničke, pretože zostanú dobré viac ako 6 mesiacov bez toho, aby ste museli zostať chladné - vyhoďte ich iba vtedy, ak na nich rastie nepríjemný zápach alebo na nich rastú viditeľné škvrny.
- Sušené chilli papričky sú perfektné na pomletie na dochutenie, na sekanie, aby dodali vašim receptom šmrnc alebo na zbieranie vo zväzku a rozdávanie priateľom a rodine ako darček.
Chladenie chilli papričiek je najľahší spôsob, ako ich skladovať, pretože ich príprava trvá len niekoľko minút.
Metóda 2 z 3: udržiavanie čerstvých čili v chladničke
- 1Z čili papričky odrežte stonku a nechajte ich celé. Chilli papričky, podobne ako ostatné stopkaté ovocie a zelenina, hnijú oveľa rýchlejšie, ak stonku necháte prichytenú v sklade. Nasaďte si rukavice, aby ste z čili nemali na rukách šťavu, a stonky nasekajte čo najbližšie k dužine papriky. Chilli papričky nechajte celé, aby ich efektívne schladili.
- Odstráňte všetky chilli papričky, ktoré majú mäkké a kašovité oblasti, sivé alebo biele škvrny alebo obzvlášť nepríjemný zápach, a zlikvidujte ich.
- Ak by sa čili papričky nasekali, mohli by rýchlejšie zatuchnúť, pretože existuje väčšia povrchová plocha korenia, s ktorou môže vzduch reagovať.
- 2Papriky vložte do plastovej nádoby medzi dve papierové utierky. Na dno plastovej nádoby vložte papierovú utierku a potom položte jednu vrstvu čili. Na túto vrstvu položte ďalšiu papierovú utierku a pokračujte v striedaní vrstiev papierovej utierky a čili papričiek, kým nebude nádoba plná. Horná vrstva by mala byť papierová utierka.
- Papierový uterák absorbuje všetku extra vlhkosť, ktorá sa z chilli papričky vylúči počas chladenia, a môže pomôcť vytvoriť stabilné prostredie, v ktorom paprika zostane čerstvá.
- 3Chilli papričky uchovávajte v chladničke až 3 týždne. Nádobu pevne uzavrite a vložte do chladničky - zásuvka na chrumkavé zeleniny je vždy bezpečnou stávkou na udržanie čerstvosti vašich produktov. Papriky by mali zostať čerstvé až 3 týždne (najmenej 20 až 25 dní).
- Chladenie chilli papričiek je najľahší spôsob, ako ich skladovať, pretože ich príprava trvá len niekoľko minút. Nezostanú dobré dlho, preto ich použite do tohto 3 týždňov.
- Nebojte sa umývať chilli papričky skôr, ako ich vložíte do nádoby. Kožu môžete umyť a odstrániť, keď ju neskôr vezmete pre svoje recepty.
Potravinárske sušičky sú užitočné na sušenie čili, pretože trvá iba asi 12 hodín a dobre funguje s nasekanými aj celými paprikami.
Metóda 3 z 3: skladovanie čili papričiek v mrazničke
- 1Čili papričky zabalíme do alobalu na tanier. Celé čili papričky zabaľte do alobalu so stále prichyteným stonkou. Kým stonka urýchli proces hniloby v chladničke alebo sušenej, mrazená paprika nebude hniť, ak bude skladovaná v správnych podmienkach. Zabalené chilli papričky položte na veľký tanier s malým priestorom medzi nimi.
- Zlikvidujte všetky chilli papričky, ktoré majú mäkké a kašovité oblasti, sivé alebo biele škvrny alebo obzvlášť nepríjemný zápach.
- Uistite sa, že vo fólii nie sú zjavné medzery, inak môže vzduch vetrať a chilli nebude schopné vytvoriť si vlastné prostredie, aby sa zabránilo hnilobe.
- Keď rozmrazíte chilli papričky, vypadnú ako chrumky, ale zachovajú si všetku chuť a teplo. Chilli papričky nezmrazujte, ak si chcete zachovať ich textúru a chrumkavosť.
- 2Chilli papričky zmrazte asi na 7 hodín alebo cez noc. Zabalené chilli papričky vložte do mrazničky na tanier asi na 7 hodín, aby úplne vychladli. Chilli papričky pri skladovaní uvoľňujú plyny a vlhkosť, ktoré menia vzduch okolo nich, zabraňujú hnilobe a uchovávajú ich dlhšie čerstvé, preto sa uistite, že fólia je zabalená bez otvorov, aby sa zachovali tieto podmienky.
- Môžete ich zmraziť na noc, ale ráno ich určite vyberte z mrazničky, aby ste predišli popáleniu mrazničky.
- Udržujte teplotu mrazničky na strednom stupni, aby sa čili paprika veľmi ochladila, ale nepremrazujte - pri rozmrazovaní bude chladne, bez ohľadu na to, čo je, ale ak bude príliš chladná, bude kašovitá a nechutná. Ak sú v mrazničke ďalšie potraviny, uistite sa, že zostanú dobré pri strednom nastavení.
- 3Vyberte tanier a chilli papričky preneste do uzatvárateľnej plastovej nádoby. Chilli papričky uchovávajte v obale z hliníkovej fólie, keď ich prenášate do uzatvárateľnej plastovej nádoby. Čili papričky nevrstvite, pretože v prípade váženia by sa mohli časom pomliaždiť.
- Pekne a pevne nasaďte veko, aby sa zachovala atmosféra skladovaných čili. Zabráni sa tým tiež popáleniu mrazničky, pretože studený vzduch v mrazničke sa priamo nedotkne čili.
- 4Chilli papričky uchovávajte v mrazničke až 2 mesiace. Chilli papričky by mali v chladničke vydržať asi 2 mesiace. Uistite sa, že je veko bezpečne pripevnené, inak by ste mohli po rozmrazení skončiť s obzvlášť chrumkavými chilli papričkami. Zmrazovanie chilli papričiek je relatívne rýchly spôsob, ako zaistiť ich čerstvosť na dlhší čas.
- Vždy je lepšie použiť produkty skôr, ako neskôr, ale aj na konci 2 mesiacov by mali mať čili papričky dostatočnú chuť a teplo, aj keď mrznú.
- Možno bude pre vás jednoduchšie udržať stonku pripevnenú k čili papričkám, ak ich chcete sušiť na šnúrke, pretože je jednoduchšie uviazať šnúrku na celú stonku ako na strnisku. Čili papričky často kontrolujte, aby ste sa presvedčili, či nehnijú, ak sa ich rozhodnete ponechať priložené.
- Čili papričky sušte, ak ich chcete použiť na vytváranie ochucovadiel alebo koncentrovanie chutí a tepla.
- Chilli papričky dajte schladiť, ak ich plánujete použiť v priebehu niekoľkých týždňov.
- Ak máte málo času, ale ak chcete zachovať chute niekoľko mesiacov, zmrazte čili.
Nasekanie čili na dlhé kúsky síce proces sušenia výrazne urýchli, ale môžete ich sušiť aj celé, ak plánujete pri varení používať celé suché chilli papričky, nie nasekané sušené čili.
- Pri rezaní chilli papričiek noste rukavice, pretože dostať šťavu alebo chilli papričku kdekoľvek okrem úst je veľmi bolestivé.
- Počas skladovania sa vyhnite vôbec treniu očí a často si umývajte ruky, aby ste si neublížili. Ak sa vám do očí dostane chilli šťava, vypláchnite ich teplou vodou asi 5 až 10 minút, aby ste si očistili oči od chemikálie. Ak pálenie neprestane, vyhľadajte lekársku pomoc.
Prečítajte si tiež: Ako zmraziť žiletky?
