Ako uchovávať žltú tekvicu?

Ak strúhate nastrúhanú žltú tekvicu v pare, hrniec prikryte ihneď po pridaní tekvice do košíka.

Žlté tekvice často produkujú veľkú plodinu, kvôli ktorej si môžete škriabať hlavu, čo s tým všetkým urobíte! Ak už nemôžete jesť žiadne ďalšie žlté tekvice, existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako ich uložiť na neskoršie použitie. Žltá tekvica sa spravidla pokazí do 1 až 2 týždňov od zberu a najlepšie chutí, ak ju použijete do 4 dní od zberu. Ak si však nemyslíte, že sa v tomto časovom intervale budete stravovať, zmrazte alebo osušte svoju žltú tekvicu, aby ste túto lahodnú letnú zeleninu uchovali až 1 rok.

Metóda 1 z 3: chladenie čerstvých tekvíc

1
Vyberte žltú tekvicu, ktorá je dlhá 15 až 20 cm. Tekvica dlhšia ako 8 palcov (20 cm) a tekvica môžu mať drevitú alebo horkú chuť. Ostrým nožom prerezajte ostrý záhradný nôž alebo nôž. Ak vo svojej záhrade pestujete tekvicu, naplánujte si zber každý deň, akonáhle bude prvá tekvica pripravená.
- Ak chcete, aby bola vaša tekvica ešte krehkejšia, zozbierajte ju, keď je dlhá 10 až 15 cm.
2
Z tekvice umyte akúkoľvek viditeľnú pôdu a osušte ju. Tekvicu opláchnite pod studenou alebo vlažnou tečúcou vodou alebo ju očistite vlhkou handričkou alebo papierovou utierkou. Squash nedrhnite ani nevyvíjajte silný tlak, pretože by ste ho mohli pomliaždiť.
- Ak sú na tekvici prilepené kúsky pôdy alebo iné zvyšky, môžete ich buď jemne zoškrabať kefkou na zeleninu, alebo odrezať znečistenú oblasť.
3
Tekvicu vložte do uzatvárateľného plastového vrecka alebo vzduchotesnej nádoby. Celú alebo nakrájanú tekvicu vložte do plastového vrecka, ktoré môžete zapečatiť pozdĺž otvoru alebo plastovej alebo sklenenej nádoby s tesne priliehajúcim vekom. Ak používate igelitové vrecko, vytlačte prebytočný vzduch z vrecka pred jeho uzavretím. To pomôže zaistiť, aby si tekvica zachovala vlhkosť. V opačnom prípade môže vyschnúť.
- Ak je to žiaduce, môže sa znížiť squash do receptu pripravené kúsky, ako je ¹/₂ v (1,3 cm) plátky, pred uložením do chladničky. Tekvica sa však takto bude kaziť rýchlejšie. Použite ho do 24 hodín, ak sa ho rozhodnete pred chladením rozrezať.
4

Tekvicu uchovávajte v chladničke pri teplote 45-13°C (7-13°C). To je ideálny teplotný rozsah na skladovanie tekvice. Umiestnenie tekvice v šuplíku na chladničku vašej chladničky pomôže zaistiť, aby tekvica zostala v tomto rozmedzí.

Varovanie: Squash neumiestňujte na chladné miesto v chladničke, mohlo by dôjsť k zamrznutiu, a tým by ste squash zničili.
5
Tekvicu použite do 4 dní, aby bola zaistená čerstvosť. Žlté tekvice môžu v chladničke vydržať až 1 týždeň, ale je najlepšie ich použiť čo najskôr. V opačnom prípade sa môže začať kaziť a strácať chuť.
- Ak ste si tekvicu vybrali sami, potom v chladničke môže trvať až 2 týždne.

Tekvicu opláchnite pod studenou alebo vlažnou tečúcou vodou alebo ju očistite vlhkou handričkou alebo papierovou utierkou.

Metóda 2 z 3: zmrazenie tekvice

1
Čisté a rez squash do ¹/₂ v (1,3 cm) kusov. Vyvarujte sa drhnutiu tekvice, pretože to môže spôsobiť pomliaždenie. Namiesto toho držte tekvicu pod studenou alebo vlažnou tečúcou vodou a jemne ju votrite rukami, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo prilepené zvyšky. Potom ostrým kuchynským nožom nakrájajte tekvicu. Skúste nakrájať všetky kúsky na rovnakú približnú veľkosť.
- Ak je na tekvičke miesto, ktoré je veľmi špinavé a napriek tomu sa vám zdá, že je drvené, aj keď ho treníte rukami, jemne ho vydrhnite alebo odrežte hrubú časť tekvice.
- Tekvicu môžete tiež nastrúhať, ak ju chcete použiť na pečenie a iné recepty, kde môže byť potrebná strúhaná tekvica.
2
Nakrájanú tekvicu blanšírujte 3 minúty vo vriacej vode. Priveďte k varu 1 US gal (3,8 L) vody a do hrnca vložte drôtený kôš alebo cedník. Nakrájanú tekvicu opatrne pridajte do vriacej vody. Naplňte veľkú misku asi do polovice ľadom a vodou. Po 3 minútach vyberte cedník z vody a ponorte ho do misky s ľadovou vodou. Nechajte tekvicu v ľadovej vode 3 minúty alebo dlhšie, potom prebytočnú vodu sceďte.
- Ak blanšírujete nastrúhanú žltú tekvicu, uistite sa, že voda je asi 2,5 cm pod dnom koša.
- Ak pridáte viac ako 0,45 kg nakrájanej tekvice, voda sa môže príliš vychladnúť a variť dlhšie.
- Ak strúhate nastrúhanú žltú tekvicu v pare, hrniec prikryte ihneď po pridaní do košíka.
Tip: Do vody nepridávajte žiadnu soľ, pretože žltá tekvica bude kašovitá. Počkajte, kým žltú tekvicu okoreníte, kým nebudete pripravení ju použiť.
3
Zmrazené pláty tekvice zmrazte na plechu, aby sa nelepili. Plech cookie vystelieme voskovým papierom a poukladáme naň plátky tekvice. Potom umiestnite olúpaných squash plátky do priehradky tak, že nie sú dojemné, asi ¹/₄ - ¹/₂ v (0,64-1,27 cm) od seba. Potom zakryte list cookie plastovým obalom a vložte ho do mrazničky na 2-4 hodiny.
- Všimnite si toho, že je to voliteľné, ale zabráni to zlepeniu vašej blanšírovanej žltej tekvice a uľahčí vám to používanie.
4
Blanšírovanú tekvicu preneste do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka. Potom, čo tekvicu zmrazíte, vyberte plech s cookies z mrazničky. Stierkou naberajte plátky do uzatvárateľného plastového vrecka alebo vzduchotesnej nádoby. Ak mrazíte tekvicu v uzatvárateľných plastových vreckách, vytlačte z vrecka prebytočný vzduch.
- Ak sa rozhodnete tekvicu skladovať vo vzduchotesnej plastovej alebo sklenenej nádobe, zaistite, aby mala nádoba tesne priliehajúce veko.
Tip: Vrecko alebo kontajner označte dátumom a obsahom. Pomôže to zaistiť, aby ste squash použili predtým, ako sa pokazí. Na vrecko alebo nádobu napíšte „žltá tekvica“ a dátum, kedy ste ju uložili.
5
Tekvicu skladujte v mrazničke pri -18°C (-18°C) až 10 mesiacov. Skontrolujte teplotu mrazničky, aby ste zaistili, že squash bude udržiavaný v bezpečnej teplote. Tekvicu použite do 10 mesiacov od zmrazenia alebo ju vyhoďte, ak v tomto časovom rámci nemáte šancu ju použiť.
- Tekvica musí zostať pri konštantnej teplote -18°C (-18°C), inak sa môže pokaziť.

Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov — Ak už nemôžete jesť žiadne ďalšie žlté tekvice, existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako ich uložiť na neskoršie použitie.

Metóda 3 z 3: sušenie tekvice

1
Wash a rez squash až do ¹/₂ v (1,3 cm) kusov. Podržte tekvicu pod studenou alebo vlažnou tečúcou vodou a jemne ňou otrepte, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo nečistoty. Potom tekvicu nakrájajte ostrým kuchynským nožom. Skúste nakrájať všetky kúsky na rovnakú približnú veľkosť.
- Zvlášť špinavé škvrny na tekvici vydrhnite kefkou na zeleninu.
2
Nakrájanú tekvicu blanšírujte 3 minúty vo vriacej vode a kyseline citrónovej. Priveďte 1 varu (3,8 litra) vody a 1 čajovú lyžičku (5 g) kyseliny citrónovej k varu a naplňte veľkú misku asi do polovice ľadom a vodou. Do vriacej vody vložte drôtený kôš alebo cedník a opatrne pridajte nakrájanú tekvicu. Po 3 minútach košík vyberte z vody a ponorte do misky s ľadovou vodou. Squash nechajte v ľadovej vode aspoň 3 minúty vychladnúť, potom prebytočnú vodu sceďte.
- Pridanie kyseliny citrónovej je zásadné, ak ju sušíte. Kyselina citrónová prispieva k zachovaniu živiny a zabiť škodlivé baktérie, ktoré nemusia byť zabité blanšírovací a sušenie.
- Kyselinu citrónovú nájdete v sekcii konzervovania väčšiny obchodov s potravinami.
3

Blanšírované tekvice poukladajte do jednej vrstvy na dehydratačný podnos. Uistite sa, že žiadne kusy dotýkajú, napríklad tým, že rozšírenie o ¹/₄ - ¹/₂ in (0,64-1,27 cm) od seba. Ak je vo vašej rúre možné nastaviť teplotu až 63°C, squash môžete tiež sušiť tak, že ho umiestnite do jednej vrstvy na plech. Plech cookie vyložte najskôr pergamenovým papierom, aby sa tekvica nelepila.

Tip: Sušenie v rúre sa neodporúča, pretože spotrebuje oveľa viac energie ako sušička potravín. Vo vnútri rúry nebude cirkulovať vzduch, takže tekvica nemusí rovnomerne schnúť.
4
Vložte tácku do sušičky na 63°C na 8-10 hodín. Nastavte sušičku na túto teplotu a nastavte časovač na 8 hodín, aby ste mohli squash skontrolovať, keď vyprší minimálny čas. Tekvica bude po úplnom vyschnutí krehká a krehká. Ak sa vám to zdá kašovité alebo bezvládne, nie je to pripravené. Vložte ho do sušičky na ďalšiu hodinu a znova skontrolujte.
- Ak sušíte tekvicu v rúre, otvorte dvierka rúry asi o 5,1-10,2 cm (2-4 palce) a v blízkosti rúry zapnite ventilátor. Pomôže to podporiť lepšiu cirkuláciu vzduchu v rúre.
5
Sušenú tekvicu preneste do plastového vrecka a vzduchotesnej nádoby. Uzatvárateľné plastové vrecko je ideálne na skladovanie sušených žltých tekvíc. Špachtľou preneste sušenú tekvicu do vrecka, potom z nej vytlačte vzduch a vrecko zalepte. Potom vložte uzavreté vrecko do plastovej alebo sklenenej nádoby s tesne priliehajúcim vekom.
- Na uloženie vrecka sušenej žltej tekvice dobre poslúži nádoba.
- Nezabudnite nádobu označiť obsahom a dátumom, aby ste vedeli, kedy ju máte zlikvidovať.
6
Sušenú tekvicu skladujte na chladnom, suchom a tmavom mieste až 12 mesiacov. Skriňa vo vašej kuchyni alebo polica v pivnici sú ideálne, pokiaľ nie sú horúce alebo vlhké. Zaistite, aby okolitá teplota zostala pod 21°C. Ak je počasie horúce alebo vlhké, môžete nádobu preniesť do chladničky.
- Aj keď to nie je potrebné, sušené tekvice môžete nechať v chladničke alebo mrazničke, aby ste si zaistili ďalšie poistenie.

Varovania

Žltá tekvica nemôže byť nikdy, pretože jesť môže byť nebezpečné. Tekvica sa pri tom zmení na kašu a nemusí dosiahnuť požadovanú teplotu, aby zabila všetky baktérie v nej.

Veci, ktoré budete potrebovať

Chladenie čerstvej tekvice

Zeleninová kefa (voliteľné)
Nôž (voliteľné)
Papierové uteráky
Plastový sáčok

Mrazivá tekvica

Zeleninová kefa (voliteľné)
Nôž a doska na krájanie
Veľká misa
Veľký hrniec
Veko hrnca (voliteľné, na blanšírovanie)
Cedník alebo drôtený kôš
Rukavice do rúry
List cookie
Voskový papier
Plastový obal
Utesniteľné plastové vrecko alebo nádoba s tesne priliehajúcim vekom
Permanentný popisovač alebo pero (na označenie vrecka alebo kontajnera)
Stierka

Ak blanšírujete nastrúhanú žltú tekvicu, uistite sa, že voda je asi 2,5 cm pod dnom koša.

Sušenie tekvice

Zeleninová kefa (voliteľné)
Nôž a doska na krájanie
Veľká misa
Veľký hrniec
Kyselina citrónová
Cedník alebo drôtený kôš
Rukavice do rúry
Sušička potravín alebo rúra
Plech cookie (voliteľný, na sušenie v rúre)
Pergamenový papier (voliteľný, na sušenie v rúre)
Uzatvárateľné plastové vrecko
Nádoba s tesne priliehajúcim vekom
Permanentný popisovač alebo pero (na označenie vrecka alebo kontajnera)

Prečítajte si tiež: Ako uchovávať dedičské paradajky?