Ako uvariť kraba?
Ak chcete kraba uvariť, začnite tým, že ho vložíte do mrazničky 15 minút pred varením, ak je ešte nažive. Potom priveďte veľký hrniec vody do varu a pomocou klieští pridajte do vriacej vody kraba. Krab nechajte variť, kým nevypláva na hladinu vody, čo by malo trvať asi 15 minút. Potom kraba vyberte kliešťami a ihneď ho ponorte do misky s ľadovou vodou. Krab nechajte pred prípravou a podávaním úplne vychladnúť. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyčistiť mäso z krabov, pokračujte v čítaní článku!
Potom priveďte veľký hrniec vody do varu a pomocou klieští pridajte do vriacej vody kraba.
Krabie mäso je dostupné vo väčšine supermarketov, ale chuť sa môže ochladiť. Nebojte sa však, pretože živé alebo čerstvo uhynuté kraby je možné ľahko uvariť vo vlastnej kuchyni s niekoľkými jednoduchými potrebami. Budete potrebovať hrniec na zásoby, drhnúcu kefu s držadlom, kliešte, luskáčiky, paličky a/alebo krekry z morských plodov. Pri varení sladkého a šťavnatého domáceho kraba pre vás a vašich hostí postupujte podľa týchto pokynov.
Metóda 1 zo 4: čistenie kraba
- 1Rozmrazte svojho kraba. Aj keď neodporúčame kupovať mrazeného kraba - chuť nebude taká výrazná - ak ste si vybrali mrazeného kraba, musí sa rozmraziť. Môžete ho rozmraziť tak, že ho umiestnite celý do umývadla so studenou vodou. Nechcete nechať svojho kraba vo vode príliš dlho - 15 až 20 minút by malo stačiť.
- 2Vyčistite prednú časť kraba. Prvá vec, ktorú chcete s krabom urobiť, je poriadne ho vyčistiť. O kraboch nie je známe, že by boli hygienickými zvieratami, a vody, kde sú odchytené, nie sú väčšinou príliš čisté. Odporúčame vám použiť čistiacu kefu s rukoväťou, pretože s týmto nástrojom sa ľahko manévruje a dá sa s ním pracovať pomerne veľkou silou.
- Noste rukavice, najmä ak je váš krab živý. Pravdepodobne sa pokúsi brániť zvieraním a mlátením a rukavice môžu chrániť vaše ruky.
- Vyhoďte kraba do umývadla. Ak máte viac krabov, vyčistite ich jeden po druhom. Ak je váš krab živý, skúste sa uistiť, že je chrbtom k vám, aby neútočil. Môžete to urobiť rozptýlením kraba alebo, ak máte dostatok odvahy, jednoducho ho násilím otočiť.
- Jednou rukou zapnite vodu a druhou pripnite kraba. Krabi sú dosť silní. Ak je váš krab živý, neváhajte použiť celú silu svojho tela, aby ste ho zadržali.
- Hornú časť kraba vydrhnite kefkou. Tu použite veľkú silu, aby ste z kraba odstránili všetku špinu a špinu.
- 3Vyčistite dno kraba. Teraz, keď je vrch kraba dobrý a čistý, je načase vyčistiť druhú polovicu. Prevráťte kraba. Táto úloha môže byť zastrašujúca, ale pamätajte - váš krab je pravdepodobne dezorientovaný z procesu prania. Je menej pravdepodobné, že odolá. Dať spodnej strane a nohy dobré kroviny, opäť s použitím veľa tlaku. Pri práci by ste sa mohli chcieť držať niektorých nôh, a to ako preventívne opatrenie pre prípad, že by sa krab pokúsil zovrieť.
Ak chcete kraba uvariť, začnite tým, že ho vložíte do mrazničky 15 minút pred varením, ak ešte žije.
Metóda 2 zo 4: varenie kraba
- 1Kraby pred varom zmrazte. So živými krabmi by ste ich mali variť približne 15 minút v mrazničke. To kraba znecitlivie, čo je humánnejšie, a tiež spomalí jeho pohyby, takže pri položení do vriacej vody nebudú tak odolávať.
- 2Zásobník naplňte vodou. Zásobník je veľký, oceľový hrniec, typicky 12 až 14 gramov. Odporúčame vám použiť najväčší hrniec na varenie krabov.
- 3Vodu osolíme a ochutíme. Vodu určite poriadne osolte. To pomáha pri procese varenia a dodáva krabom ich oceánsku chuť. Pridajte do vody svoj výber korenia. Mnoho ľudí používa bobkový list, pivo, biele víno, čierne korenie a papriku.
- 4Vložte kraby do vriacej vody. Pomocou klieští sa vyhnite zovretiu a spustite kraby do vriacej vody nohami nadol. Najlepšie je variť iba jedného kraba naraz, pretože by sa mohli navzájom biť alebo štípať. Panvicu prikryte a znížte teplotu na mierny oheň, keď voda začne vrieť.
- 5Pripravte si ľadový kúpeľ. Kým kraby varia, pripravte si ľadový kúpeľ tak, že veľkú misu naplníte ľadom a vodou.
- 6Odstráňte kraby. V závislosti od veľkosti kraba by malo vyplávanie na hladinu vody trvať 10-15 minút. Akonáhle plávajú, počkajte ďalšie 2-3 minúty, kým ich vyberiete kliešťami.
- 7Ochlaďte kraby. Čerstvo uvarené kraby vložte do ľadového kúpeľa, aby ste zastavili proces varenia. Asi do jednej minúty by mali byť chladné na dotyk a pripravené na manipuláciu. Pred podávaním je potrebné odstrániť mnoho častí kraba a teraz ste pripravení začať tento proces.
Krab necháme zovrieť, kým nevypláva na hladinu vody, čo by malo trvať asi 15 minút.
Metóda 3 zo 4: Príprava krabov
- 1Odstráňte brucho alebo zásteru. Klapka škrupiny na spodnej strane kraba, nazývaná brucho alebo zástera, musí byť odstránená. Na to môžete jednoducho použiť prsty. Malo by sa ľahko odstrániť, najmä po čistení a varení.
- 2Odstráňte vonkajší plášť. Palec zasuňte do otvoru vľavo od miesta, kde ste odstránili brucho. Pevne zdvihnite. Vonkajší plášť by sa mal uvoľniť s niektorými vnútornosťami.
- 3Odstráňte žiabre. Na oboch stranách kraba uvidíte pár listovitých hubovitých žiabrov. Tieto by mali byť odstránené a zlikvidované.
- 4Vypláchnite vnútornosti. Na krabie telo bude pripevnené niekoľko zelenohnedých vnútorností. Opláchnite ich v umývadle a uistite sa, že sú všetky vnútornosti dôkladne odstránené, pretože nie sú vhodné na konzumáciu.
- 5Odstráňte čeľuste. Mandibuly sú časti úst pripevnené k prednej časti kraba. Jednoducho ich odlomte a potom zlikvidujte.
- 6Kraba rozlomte v jeho strede.
- Otočte kraba hore dnom a uchopte ho na oboch stranách. Palce umiestnite pod stredovú líniu chrbta, kde bývala škrupina.
- Palcami tlačte nahor a rukami nadol. Krab by mal ľahko prasknúť na polovicu.
- 7Krab dobre opláchnite studenou vodou. Aby ste sa uistili, že sú odstránené všetky pretrvávajúce vnútornosti a škrupiny, dajte krabovi dobré posledné opláchnutie v umývadle.
Ak dávate prednosť podaniu kraba v jeho škrupine, jednoducho dajte k zvyšnému krabovi krekry alebo paličky z morských plodov.
Metóda 4 zo 4: Podávanie kraba
- 1Odstráňte mäso. Ak chcete krabie mäso odstrániť sami, aby ste ho mohli podávať hosťom alebo zabaliť na neskoršie použitie, postupujte takto:
- Otočte nohy a pazúry z krabieho tela.
- Paličkou alebo luskáčikom rozdrvte škrupinu na každej nohe a dajte pazúrom.
- Telo nakrájajte nožom na kvarty.
- Odlomte nohy a pazúry a pomocou prsta alebo noža vyberte mäso. Odtrhnite časti tela a vydlabte vrecká mäsa. Jeden celý varený krab by mal priniesť 7,5 až 8 gramov mäsa.
- 2Podávame celé. Ak dávate prednosť podaniu kraba v jeho škrupine, jednoducho dajte k zvyšnému krabovi krekry alebo paličky z morských plodov. Mnoho ľudí si na namáčanie obľúbi krab s rozpusteným maslom, aioli alebo uhorkovou mignonetou.
- 3Zvyšky bezpečne uložte. Ak nedokončíte svojho kraba za jednu noc, pre maximálnu bezpečnosť ho umiestnite do chladničky alebo mrazničky do 2 hodín od varenia.
- Ak chcete kraba schladiť, uchovávajte ho v krytých vzduchotesných nádobách. Krab v chlade spravidla vydrží 3 až 5 dní.
- Ak sa rozhodnete zmraziť svojho kraba, aby sa predĺžila jeho trvanlivosť, vložte ho do plastovej vzduchotesnej nádoby alebo do mraziacich vakov s vysokou spotrebou. Malo by to vydržať asi 3 mesiace.
Prečítajte si tiež: Ako udržať bochník chleba čerstvý?
