Ako urobiť krabie kari?
Ako vyčistím kraba?
Vyrobte si vynikajúce indické krabie kari z korenia a kokosového mlieka. Kari v Indii znamená jedlo, ktoré má omáčku. Obvykle sa konzumuje buď s obyčajnou ryžou alebo chapati (indický chlieb). Vychutnajte si chuť krabov zmiešanú s cibuľou, zázvorom, cesnakom a korením. Tento recept sa najlepšie hodí k varenej ryži. Ak ste fanúšikom morských plodov, tento recept si zamilujete. Slúži 2-3.
- 2 kraby (asi 750 g)
- 2 malé cibule
- 2 ČL zázvorovo-cesnakovej pasty
- 4 suché červené chilli papričky (rozlámeme a odstránime semienka)
- 1 ČL sušeného praženého maku
- 1 polievková lyžica pražených semienok koriandra
- 1 ČL sušeného praženého kmínu
- 0,25 ČL sušených semien senovky gréckej (methi dana)
- 4-5 čiernych korení
- 0,5 ČL kurkumového prášku
- 100 ml kokosového mlieka
- 0,5 ČL tamarindovej pasty
- 1 bobkový list
- 2-3 kari listy
- 2 ČL oleja
- 0,5 ČL semien feniklu (saunf)
- Soľ podľa chuti
Vyrobte si vynikajúce indické krabie kari z korenia a kokosového mlieka.
- 1Ako nasucho opiecť korenie: Jednoducho zohrejte nepriľnavú panvicu so silným dnom a vložte do nej korenie (bez oleja). Znížte teplo na minimum. Priebežne miešajte drevenou lyžicou, aby ste dosiahli čo najvyššie rovnomerné praženie. Asi po 1 až 2 minútach príde z príslušného korenia príjemná aróma a zmení sa aj farba. Odstráňte to na tanieri a pokračujte v pražení ostatných korenín podobným spôsobom.
- 2Kraby očistite a dajte do hrnca s vodou (o niečo viac, ako je potrebné na ich prikrytie). Pridajte 1 ČL soli. Privedieme k varu a kraby povaríme 7-10 minút. Odstráňte kraby, pridajte do vody 1 bobkový list a znížte túto vodu na polovicu.
- 3Medzitým vezmite 4 suché červené chilli papričky, rozlomte ich a odstráňte čo najviac semienok a semienka zlikvidujte (potrebujeme, aby čili papričky dodali omáčke dobrú farbu, ale aby nebola príliš horúca). Opečený mak a tieto čili papričky namočte do pol šálky horúcej vody (na 0,5 hodiny).
- 4Ostatné suroviny nasucho opražíme. Cibuľu, zázvor-cesnak, namočené čili a mak, koriandrové semienka, kmín, semená senovky gréckej, korenie a listy kari rozmixujte na hladkú pastu.
- 5Na panvici rozohrejeme olej, pridáme feniklové semienka a restujeme 10 sekúnd a pridáme túto pastu. Varte na miernom až strednom ohni do sucha a svetlohneda. Pridajte prášok z kurkumy. restujte ešte 2-3 minúty. Zredukovanú vodu z krabov precedíme a pomaly pridávame k cibuľovej paste, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu.
- 6Priveďte do varu. Znížte teplotu a pridajte kokosové mlieko. Neustále miešajte, kým sa mlieko dobre nezmieša s omáčkou. Pridajte tamarindovú pastu. Vychutnajte si a prípadné úpravy vykonajte. Znovu priveďte k varu a pridajte kraby. Vypnite teplo.
- 7Krabie kari podávame s hladkou uvarenou ryžou.
- Na toto jedlo sa môžete vopred pripraviť. Korenie nasucho opečte deň vopred. Kraby môžete dokonca uvariť a nechať ich v chladničke noc predtým.
- Kraby poriadne očistite alebo požiadajte predajcu rýb, aby to urobil za vás.
- Kokosové mlieko vždy prilievajte na miernom ohni, aby sa vám nezrazilo. Miešajte neustále.
- Uistite sa, že kraby nie sú príliš uvarené.
Prečítajte si tiež: Ako vytiahnuť homárový chvost zo škrupiny?
Otázky a odpovede
- Ako vyčistím kraba?Použitím limetkovej/citrónovej šťavy alebo octu spolu s novou čistiacou podložkou alebo zubnou kefkou vydrhnite alebo vykefujte celého kraba (zadný a predný, hryzadlo a nohy). Pokračujte, kým sa nevyčistí celý povrch kraba, a potom opláchnite čistou vodou.
- Odstránim pri čistení kraba miesto, kde vidím oči?Krab musíte najskôr uvariť a potom odlomiť hlavu, keď je pripravený na konzumáciu.
- Ako môžem vyčistiť kraby bez toho, aby som ich zlomil?Pri čistení vonkajšej strany kraba buďte opatrní. Zostaňte jemní a mierne nadvihnite peru kraba a pomocou kefky ho vyčistite.
