Ako obliecť kraba?
Potom, čo ochutíte krabie mäso, vyberte krabie mäso z misiek a jednu polovicu krabej škrupiny naplňte tmavým mäsom a druhú polovicu bielym mäsom.
Krása oblečeného kraba je v jeho jednoduchosti. Sladkosť bieleho krabieho mäsa v kontraste k bohatému a chutnému tmavému mäsu z neho robí vynikajúce a osviežujúce jedlo z morských plodov. Oblečenie kraba je v skutočnosti oveľa jednoduchšie, ako by ste si mohli myslieť. Začnite varenými krabmi, vynaložte trochu úsilia s niekoľkými nástrojmi a už čoskoro budete slúžiť a užívať si vlastného oblečeného kraba!
Časť 1 z 3: otvorenie kraba
- 1Položte noviny alebo plastovú plachtu. Krabi môžu byť neporiadny biznis, takže skôr, ako ich začnete otvárať, musíte si pripraviť pracovisko položením novín alebo odolného voskového papiera, aby ste krabie šťavy nedostali všade.
- Tiež uľahčuje čistenie, keď ste hotoví.
- 2Odstráňte nohy a pazúry ich skrútením z tela. Začnite odkrútením menších nôh z tela kraba, kde sa kĺby spájajú so škrupinou, a potom vytočte 2 veľké pazúry. Zlikvidujte menšie nožičky, pretože neobsahujú veľa použiteľného mäsa a odložte pazúry.
Tip: Ak máte skutočne veľké kraby, v niektorých menších nohách môže byť dostatok mäsa na odstránenie. Rozrazte jeden z nich, aby ste zistili, či existuje mäso, ktoré môžete použiť, než ich hodíte.
- 3Vytiahnite zásteru na spodnej strane kraba. Zástera vyzerá ako záložka na bruchu kraba. Rukou alebo nožom vypáčte zásteru dozadu. Zdvihnite ho a odlomte, aby ste mohli ľahšie oddeliť telo kraba.
- Zásteru zlikvidujte, keď ju odlomíte.
- Samica kraba má širokú a okrúhlu zásteru a krab muža má tenšiu zásteru.
Samica kraba má širokú a okrúhlu zásteru a krab muža má tenšiu zásteru. - 4Krab položte na chrbát a oddeľte škrupinu od tela. Spodnou stranou kraba smerujúcou k vám, položte palce na tvrdú škrupinu blízko krabieho chvosta, kde ste odstránili zásteru. Zatlačte a oddeľte telo alebo spodnú polovicu, kde boli pripevnené nohy, od škrupiny kraba a škrupinu odložte nabok, aby ste ju mohli použiť neskôr.
- Krab môžete od seba oddeliť pomocou noža na maslo.
- 5Odstráňte 10 žiabrov z tela. Keď odstránite škrupinu z tela, uvidíte 10 sivastých, hubovitých žiabrov, ktoré sa nazývajú „prsty mŕtvych mužov“. Nie sú jedlé, takže ich môžete stiahnuť a vyhodiť.
- 6Vytiahnite membrány a vnútorné orgány. Vo vnútri krabieho tela uvidíte sivasto vyzerajúci žalúdočný vak a ďalšie blany. Vytiahnite ich všetky z kraba a zahoďte ich. V závislosti od druhu kraba, ktorý obliekate, môžu existovať rôzne usporiadania a farby vnútorných orgánov, ktoré je potrebné vytiahnuť.
- Všetko, čo nie je krabie mäso, by malo byť z tela odstránené.
Časť 2 z 3: vyberanie mäsa
- 1V blízkosti majte 2 stredne veľké misky. Pazúr a biele mäso zo škrupiny by mali byť uchovávané z tmavšieho mäsa v tele kraba. Keď podávate oblečeného kraba, budete mať 2 druhy mäsa podávané na oddelených stranách kraba. Kým pracujete na vyberaní mäsa, misky majte poruke, aby ste mäso, ktoré vytiahnete, uložili do príslušnej misky.
- 2Lyžicou vyberte tmavé mäso v strede tela. V strede tela kraba je veľká zbierka tmavšieho mäsa, ktoré je možné ľahko odstrániť lyžičkou. Naberte všetko a vložte do misky, ktorú plánujete použiť na tmavé mäso.
- Pomocou kraba na homáre zoškrabte a vytiahnite mäso, ktoré zostane pripevnené k škrupine.
Predtým, ako budete plniť krabie škrupiny, musíte krabie mäso ochutiť podľa svojej chuti. - 3Rozbite krabie telo na polovicu. Vezmite telo kraba a položte palce do stredu tela. Vyvíjajte tlak, kým škrupina nepraskne a skrútením oddeľte dve polovice krabieho tela.
- Pevne a rovnomerne zatlačte palcami, aby sa škrupina rozlomila na polovicu.
- Pokúste sa nezaseknúť prsty do škrupiny kraba, inak by ste do mäsa mohli vtlačiť malé kúsky škrupiny, ktoré je ťažké odstrániť.
- 4Vyberačkou na homáre vytiahnite biele krabie mäso v dvoch častiach. Akonáhle rozbijete kraba na polovicu, uvidíte v dvoch poloviciach veľkú zbierku bieleho krabieho mäsa. Vyberačkou na homáre zoškrabte a vytiahnite biele mäso a vložte ho do príslušnej misky.
Tip: Krabie telo je plné zákutí a štrbín, ktoré obsahujú mäso, dajte si na výber humra čas a vytiahnite čo najviac mäsa.
- 5Rozlomte pazúry a vyberte mäso pomocou homára. Krabí pazúrik alebo ťažký nôž rozlomte veľké pazúry a rozlomte ich. Krabičkou z homára vytiahnite všetky pazúriky a dajte ich do misy s bielym mäsom.
- Pazúrové mäso je biele, takže sa hodí k zvyšku bieleho mäsa, ktoré vytiahnete z tela kraba.
Časť 3 z 3: plnenie krabových škrupín
- 1Odlomte ostrý okraj z okraja krabových škrupín. Vezmite krabie škrupiny, ktoré ste predtým odložili, a odlomte všetky zubaté hrany. Pomocou palcov odlomte všetko ostré, čo by mohlo potenciálne niekoho poraniť alebo poškriabať, keď bude jesť oblečeného kraba.
- Môžete použiť ťažký nôž na maslo, aby ste odklepali všetky zarastené zubaté hrany.
- 2Krabie škrupiny opláchnite a osušte. Keď budete mať okraje krabových škrupin pripravené na použitie ako servírovaciu misku, škrupiny opláchnite čistou vodou a osušte ich papierovými utierkami.
- Ak chcete pridať trocha chuti a zabrániť tomu, aby sa krabie mäso prilepilo na škrupinu, môžete vnútro škrupiny potrieť trochou olivového oleja.
Akonáhle rozbijete kraba na polovicu, uvidíte v dvoch poloviciach veľkú zbierku bieleho krabieho mäsa. - 3Krabie mäso ochutíme v miskách. Predtým, ako budete plniť krabie škrupiny, musíte krabie mäso ochutiť podľa svojej chuti. Ako základné korenie použite soľ a čierne korenie. Môžete tiež použiť malé korenie ako kajenské korenie a citrónovú šťavu, alebo pridať posekanú petržlenovú vňať a čerstvú majonézu. Môžete si vybrať z rôznych možností korenia.
- Rukami poriadne vmiešajte koreniny do mäsa.
- Pozrite sa online alebo si prečítajte v kuchárskej knihe o morských plodoch, kde nájdete návrhy, ako dochutiť krabie mäso.
- 4Vložte krabie mäso do škrupín. Potom, čo ochutíte krabie mäso, vyberte krabie mäso z misiek a jednu polovicu krabej škrupiny naplňte tmavým mäsom a druhú polovicu bielym mäsom. Oblečeného kraba potom môžete podávať v škrupine!
Tip: Do stredu položte prúžok petržlenovej vňate, aby sa oddelilo biele a tmavé krabie mäso.
- Varené kraby
- Noviny alebo ťažký voskový papier
- Vyberanie homára
- 2 stredne veľké misky
Prečítajte si tiež: Ako uvariť homára?
