Ako môžem hrušky?

Aby ste zaistili rovnomerné rozloženie hrušiek v nádobách — Zamerajte sa zatiaľ na prenos hrušiek, a nie na sirup, aby ste zaistili rovnomerné rozloženie hrušiek v nádobách.

Hrušky sú jednoduché ovocie na konzervovanie a v porovnaní s mnohými inými druhmi ovocia a zeleniny zaberú relatívne krátky čas. Stále však musíte urobiť potrebné opatrenia na ochranu pred baktériami počas konzervovania.

Prísady

6 až 3 kg (2,7 až 3,15 kg) hrušky, asi štyri desiatky
2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy
2,25 šálky (510 ml) cukru
5,25 šálky (1,31 l) vody

Porcie

6 pinty

Metóda 1 z 3: príprava pohárov

1

Poháre a viečka umyte. Poháre a viečka umyte pomocou umývacieho prostriedku a horúcej vody, najmä ak boli predtým použité. Nezabudnite ich dôkladne opláchnuť tečúcou vodou, aby ste odstránili akékoľvek mydlo.
2

Dezinfikujte a zohrejte viečka. Nastavenie malý hrniec vody k varu cez stredné až stredne vysoké teplo. Akonáhle voda začne vrieť, stlmte oheň, aby zostala na miernom ohni a nie vriacom varu. Viečka namočte do vody a nechajte ich tam asi päť minút, potom ich vyberte kliešťami na poháre.
3
Dózy dezinfikujte v horúcej vode. Variť veľký stockpot vody na platni pri vysokej teplote. Akonáhle voda začne vrieť, poháre opatrne ponorte do vody pomocou klieští na poháre a pohybujte opatrne, aby ste sa nepopálili alebo ich nechali zväzovať. Veci nechajte desať minút odležať vo vriacej vode.
- Alternatívne môžete na dezinfekciu pohárov použiť aj cyklus horúcej vody v umývačke riadu. Nepridávajte prací prostriedok, ak ste kúsky predtým umývali ručne. Ak pridáte mydlo, pred vytiahnutím pohárov a viečok sa uistite, že umývačka riadu prejde celým cyklom plákania.
- Uistite sa, že k umývaniu a dezinfekcii dôjde bezprostredne predtým, ako sú nádoby pripravené na plnenie. Dózy aj viečka musia byť horúce, aby bezpečne uchovali horúci obsah, do ktorého sa budete nalievať.
4

Poháre a viečka osušte. Poháre a viečka osušte čistou utierkou alebo papierovými utierkami. Ak ich necháte prirodzene uschnúť na vzduchu, môže dôjsť k ich prílišnému ochladeniu.

Sirupu do niektorých zaváracích pohárov — Nakoniec nalejte lyžice hrušiek a sirupu do niektorých zaváracích pohárov a zavarte nádoby pomocou konzervy.

Metóda 2 z 3: príprava hrušiek

1

Vyberte si správne hrušky. Hrušky používané na konzervovanie by mali byť rovnaké ako hrušky, ktoré používate na jedenie. Ovocie by malo byť zrelé a mäkké. Nepoužívajte nezrelé ovocie alebo hrušky, ktoré majú mäkké miesta, otlaky alebo zhnité porcie.
2

Hrušky umyjeme a ošúpeme. Sanitácia je kľúčom k udržaniu hrušiek bezpečných na konzumáciu. Hrušky umyte pod tečúcou studenou až teplou vodou a šupky zľahka umyte prstami alebo mäkkou zubnou kefkou. Nožom alebo škrabkou na zeleninu odstráňte tenkú vrstvu šupky na vonkajšej strane každej hrušky.
3

Nakrájajte hrušky. Ostrým nožom nakrájajte hrušky na polovice. Podľa potreby ich môžete nakrájať aj na štvrtiny. Nakrájajte okolo vnútorného jadra a odstráňte všetky semená alebo kúsky jadra z polovíc alebo štvrtín.
4

Hrušky namočte do citrónovej šťavy. Vložte citrónovú šťavu do veľkého zásobníka a pridajte plátky hrušiek. Plátky hodíme do šťavy, aby sa obalili. Citrónová šťava pôsobí ako konzervačný prostriedok, aby sa zabránilo hrušky z hnednutie po orezu.
5

V strednom hrnci zohrejte cukor a vodu. Zmes sa privedie k varu na vysokom ohni, potom sa zníži teplota na stredné a nechá sa sirup dusiť ďalšie dve až tri minúty. Tento jednoduchý sirup bude tým, v čom hrušky sedia vo svojich pohároch.
6

Pridajte sirup k hruškám. Nalejte sirup do hrnca s hruškami a dobre premiešajte, aby sa obalil. Na pokrytie ovocných plátkov by malo byť dostatok tekutiny.
7

Priveďte obsah zásobníka k varu. Potom, čo hrušky sedia v sirupe, zohrejte ich na stredne vysokú teplotu, kým sirup opäť nezačne vrieť.
8

Hrušky mierne povarte. Znížte teplotu, aby sirup opäť vrel. Hrniec prikryte a varte asi štyri až päť minút. Nechcete, aby príliš zmäkli, ale hrušky treba poriadne zahriať.

Čo hrušky sedia v sirupe — Potom, čo hrušky sedia v sirupe, zohrejte ich na stredne vysokú teplotu, kým sirup opäť nezačne vrieť.

Metóda 3 z 3: konzervovanie hrušiek

1
Začnite vriacou vodou v konvici s vriacou vodou. Nádobu naplňte vodou asi do dvoch tretín alebo dostatočne na to, aby ste prikryli nádoby, ak sú umiestnené dovnútra. Uistite sa, že je v spodnej časti umiestnený stojan na nádoby, na ktorom môžu vaše poháre sedieť. Ak nemáte stojan, možno budete musieť na spodok konzervy položiť utierku, aby sa nádoby pri procese príliš nepohybovali.
- V prípade potreby môžete namiesto konzervy s vriacou vodou použiť veľký zásobník. Vnútri však stále budete musieť umiestniť stojan alebo uterák.
2

Do každej nádoby vložte lievik so širokým hrdlom. Dózy môžete naplniť bez lievika, ale bez neho bude proces zvyčajne o niečo pomalší a chaotickejší.
3

Naberte hrušky do pohárov. Pomocou štrbinovej lyžice preneste hrušky z hrnca do pohárov. Zamerajte sa zatiaľ na prenos hrušiek, a nie na sirup, aby ste zaistili rovnomerné rozloženie hrušiek v nádobách.
4

Naberaný sirup cez hrušky v pohároch. Do každej nádoby pomaly nalejte sirup zo zásobníka, aby sa vyplnilo prázdne miesto. Hrušky by mali byť úplne pokryté sirupom, ale na vrchu každej nádoby musíte nechať najmenej 1,30 cm prázdneho priestoru.
5

Odstráňte všetky vzduchové bubliny. Vezmite plastový nôž alebo hladký nôž na maslo a prejdite ním po vnútornom obvode nádoby, aby ste odstránili vzduchové bubliny zachytené vo vnútri.
6

Vyčistite vrchnáky pohárov. Ak ste na vonkajšiu stranu pohárov dostali sirup alebo čokoľvek iné, utrite ho čistou špongiou alebo uterákom. Nadbytočný sirup môže skutočne zabrániť správnemu tesneniu pohárov.
7

Na nádoby dajte vrchnáky. Pevne pripevnite viečka na nádoby, ale zastavte, akonáhle začnete cítiť odpor. Príliš tesné viečka môžu v skutočnosti spôsobiť, že sa nádoby pri spracovaní odštiepia alebo prasknú.
8

Poháre opatrne spustite do vriacej vody v konzerve. Použite kliešte na poháre alebo magnetický zdvíhač pohárov. Dbajte na to, aby sa nádoby navzájom nezasiahli do nádoby a aby sa navzájom nedotýkali.
9
Konzervované hrušky spracujte, kým nie sú zapečatené. Čas spracovania sa bude líšiť v závislosti od vašej nadmorskej výšky.
- Banky s objemom pol litra spracujte 20 minút vo výškach pod 1000 metrov (304,8 m).
- Spracujte 25 minút v nadmorských výškach od 1000 do 3000 metrov (304,8 m až 914,4 m).
- Proces 30 minút vo výškach od 3000 do 6000 metrov (914,4 m až 1828 km).
- Spracujte 35 minút v akejkoľvek výške nad 6000 metrov (1828 km).
10

Vyberte nádoby z vody. Akonáhle uplynie doba spracovania, vypnite teplo a nádoby vyberte pomocou klieští na poháre alebo magnetického zdvíhača pohárov. Opatrne ich vyberte, aby ste do ničoho nevrazili. Položte nádoby na rezné doske alebo utierky na chladné a suché miesto, kým.
11

Pred kontrolou tesnenia nechajte banky vychladnúť. Po uplynutí 12 až 24 hodín skontrolujte stredové tlačidlo v hornej časti veka a uistite sa, že je veko zapečatené. Ak sa tlačidlo nepohybuje, proces konzervovania bol úspešný. Ak „vyskočí“ hore -dole, nebolo to úspešné a hrušky by ste mali skladovať v chladničke a spotrebovať do niekoľkých dní.
12

Konzervované hrušky skladujte. Úspešne konzervované hrušky môžu byť označené a uložené v chladnej skrini.

A jednoduchým sirupom zalejte hrušky v hrnci — Potom zohrejte cukor a vodu na strednom ohni, aby ste vytvorili jednoduchý sirup, a jednoduchým sirupom zalejte hrušky v hrnci.

Varovania

Nemajú ukladať hrušky, ktoré neboli zapečatené správne na viac ako niekoľko dní. Tiež by ste sa mali vyhnúť skladovaniu hrušiek pri izbovej teplote, ak správne netesnili, pretože to rýchlejšie pozýva baktérie dovnútra.
Ak uzáver nepožičal prvýkrát, nádoby znova nespracovávajte. Pokiaľ je to žiaduce, môžete obsah neuzavretej nádoby prevariť a potom to skúsiť znova, ale obsah hrušky aj poháre je potrebné pred bezpečným použitím znova prevariť. Ak druhý pokus zlyhá, nepokúšajte sa o tretí.

Veci, ktoré budete potrebovať

6 sklenených nádob na konzervy s objemom pol litra (500 ml) s kovovým viečkom
Drážkovaná lyžica
Naberačka
Veľký zásobník
Stredný kastról
Kanvica na varenie vody
Kliešte na poháre alebo magnetický zdvíhač pohárov
Nôž na maslo alebo plastový nôž

Prečítajte si tiež: Ako urobiť tekvicový koláč so smotanovým syrom?