Ako uvariť artičokové srdcia?

Hortenzia Kučerová
Hortenzia Kučerová
• 6 min čítanie
Príprave artičoku sú najbežnejšími spôsobmi varenia srdca varenie alebo pečenie
Po rozkrojení a príprave artičoku sú najbežnejšími spôsobmi varenia srdca varenie alebo pečenie.

Artičoky môžu pri varení pôsobiť zastrašujúco! Ak ste pripravení pohnúť sa za vopred zabalené artičokové srdcia a chcete si ich variť sami, naplánujte si najskôr malú prípravnú prácu. Po rozkrojení a príprave artičoku sú najbežnejšími spôsobmi varenia srdca varenie alebo pečenie. Akonáhle sú uvarené, zjedzte ich alebo použite vo svojich obľúbených receptoch!

Metóda 1 z 3: výber a rezanie artičokov

  1. 1
    Vyberte artičoky, ktoré sú ťažké, pevné a majú tmavozelené listy. Artičok by sa mal na svoju veľkosť cítiť ťažký. Keď ho stlačíte, mal by pôsobiť pevne a vydávať malý piskľavý zvuk. Niektoré listy môžu byť tesnejšie alebo voľne zabalené ako ostatné, čo je v poriadku, len sa uistite, že sú tmavozelené a nie sú popraskané ani scvrknuté.
    • Z každého stredne veľkého artičoku, ktorý si kúpite, získate asi 2 gramy (57 g) jedlého mäsa. Naplánujte si to pri výbere.
  2. 2
    Artičoky dajte do chladničky, ak ich práve nepoužívate. Ostrým nožom opatrne odrežte malú časť stonky. Čerstvo narezanú stonku navlhčite a celý artičok uložte do vzduchotesného plastového vrecka alebo nádoby v zadnej časti chladničky.
    • Artičoky môžete skladovať až 5 dní, ale zvyčajne sú lepšie, ak ich zjete počas prvého dňa alebo dvoch dní od nákupu.
  3. 3
    Artičok umyte pod tečúcou studenou vodou. Nechajte vodu pretekať listami, aby ste dosiahli dobré a dôkladné čistenie. Ak máte zeleninovú kefu, jemne ňou vydrhnite celý artičok, aby ste odstránili tenký prírodný povlak, ktorý vytvára počas rastu.
    Vriace artičokové srdcia
    Vriace artičokové srdcia.
  4. 4
    Pomocou noža z nehrdzavejúcej ocele odrežte hornú tretinu artičoku. Použitie zúbkovaného noža značne zjednoduší prerezávanie listov. Položte artičok na bok a opatrne pílite dopredu a dozadu, kým neprestrihnete celú cestu na druhý koniec.
    • Je veľmi dôležité, aby ste na krájanie artičoku použili nerezový nôž. Železo, hliník alebo uhlík odfarbia artičoky a zmenia ich na modré alebo čierne.
  5. 5
    Rez 1/4 palca (0,64 cm) z drieku a odstrániť spodné listy. Použite svoj kuchynský nôž na rezanie tlstý plátok z dolnej časti stonky. Vytiahnite listy v blízkosti stonky a vonkajšie listy obklopujúce dno artičoku. Odstráňte listy, kým sa nedostanete do žltozeleného stredu.
    • Mnoho ľudí odstráni celý kmeň, ale nerobte to! Stonka je predĺžením srdca, takže túto časť si určite chcete uložiť na jedenie.
    • Ak sú listy v blízkosti základne príliš ťažké na to, aby ich bolo možné vytrhnúť, odrežte malým tvrdým nožom tieto tvrdé, drevnaté časti.
  6. 6
    Vyberte chlpatú, vláknitú časť zo stredu artičoku. Jednou rukou držte artičoku pevne na mieste, pomocou lyžice alebo balónika na melón zoškrabte vnútorný stred artičoku. Chcete odstrániť iba chlpatú, vláknitú časť (ktorá sa nazýva tlmivka).
    • Po odstránení tlmivky zlikvidujte-nie je to možné jesť.
  7. 7
    Šťavu z 1 citrónu vytlačte do veľkej misky so studenou vodou. Vyberte misku, ktorá je dostatočne veľká na to, aby sa do nej zmestili všetky vaše artičoky a naplňte ju studenou vodou. Čerstvý citrón nakrájajte na polovicu a šťavu vytlačte do vody. Polovice citrónu dajte tiež do misky s vodou.
  8. 8
    Artičokom potrite citrón a potom ho vložte do citrónovej vody. Potieraním artičokov extra citrónom ďalej zabránite zhnednutiu. Potom, čo máte všetky narezané povrchy obalené v citróne, vložte artičok do misky s citrónovou vodou a dokončujte prípravu ostatných.
Štrbinovou lyžicou opatrne zdvihnite z vody jedno z artičokových srdiečok
Štrbinovou lyžicou opatrne zdvihnite z vody jedno z artičokových srdiečok.

Metóda 2 z 3: Varenie artičokových sŕdc

  1. 1
    Veľký hrniec osolenej vody privedieme k varu na strednom ohni. Aby ste zabránili zafarbeniu artičokov, použite hrniec z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltu. Potom, čo položíte hrniec na sporák, pridajte veľké množstvo citrónovej šťavy na ochutenie a na zabránenie zhnednutiu.
  2. 2
    Pripravené artičokové srdiečka dusíme asi 15 minút. Artičokové srdcia púšťajte pomaly do vody, aby ste ich nestriekali. Keď začnú vrieť, znížte teplotu, hrniec prikryte a artičoky duste asi 15-20 minút.
    • Voda sa prestane variť, keď do nej pridáte zeleninu. Pred načasovaním nechajte teplotu vody znova vystúpiť a vráťte sa do tvrdého varu.
  3. 3
    Vytiahnite list zo stredu artičoku, aby ste skontrolovali jeho dobrotu. Štrbinovou lyžicou opatrne zdvihnite z vody jedno z artičokových srdiečok. Druhou rukou jemne vytiahnite list zo stredu artičoku. Ak list ľahko vyjde, artičoky sú hotové a môžete ich vybrať z vody.
    • Artičoky položte hore dnom na tanier, aby scedili.
    • Ak sa list ľahko nevytiahne, pokračujte vo varení artičokov ďalších asi 5 minút a potom znova skontrolujte.
  4. 4
    Jedzte srdiečka z artičokov alebo ich použite vo svojich obľúbených receptoch. Nechajte artičokové srdcia tak, ako sú a podávajte s jedlom, alebo ich nakrájajte na malé kúsky alebo plátky, ktoré pridáte do obľúbeného receptu na dip alebo cestoviny.
    • Zvyšné artičokové srdcia dajte do chladu do 2 hodín od varenia. Uchovávajte ich vo vzduchotesnej nádobe 3-5 dní.

Metóda 3 z 3: praženie artičokových sŕdc

  1. 1
    Rúru predhrejte na 204°C a vyložte plech. Ak viete, že vaša rúra varí teplejšie alebo chladnejšie, podľa potreby upravte teplotu. Plech vyložíme papierom na pečenie.
    • Ak nemáte pergamenový papier, je to v poriadku-neskôr sa bude upratovať častejšie.
    Všetky zvyšné pražené artičokové srdcia skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3-5 dní
    Všetky zvyšné pražené artičokové srdcia skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3-5 dní.
  2. 2
    Artičokové srdiečka prekrojte na polovicu a dajte do misy, aby ste ich okorenili. Artičokové srdcia pokvapkáme olivovým olejom. Artičoky dochutíme podľa vašich chuťových preferencií. Mnoho ľudí volí korenie ako tymian, soľ, korenie a cesnak, ale pokojne tu experimentujte.
    • Ak chcete získať slanú chuť, skúste artičokové srdcia posypať strúhaným parmezánom.
  3. 3
    Artičoky pražte 30 minút. Artičoky položte nakrájanou stranou nadol na plech a vložte do rúry. Pečte ich asi 15 minút a potom ich otočte. Pokračujte v pečení ešte asi 15 minút alebo kým artičoky nezískajú zlatohnedú farbu.
    • Niektoré rúry sa líšia teplotou, takže artičoky sledujte a podľa potreby upravte čas varenia. Keď sú zlatohnedé, sú pripravené k jedlu!
  4. 4
    Opečené artičokové srdiečka podávajte horúce alebo ich pridajte do iných receptov. Pred podávaním môžete vrch trochu pokvapkať olivovým olejom, alebo ich skúste na pizzu, šalát alebo do obľúbeného receptu na cestoviny.
    • Všetky zvyšné pražené artičokové srdcia skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3-5 dní.

Veci, ktoré budete potrebovať

Výber a rezanie artičokov

  • Artičoky
  • 2 citróny
  • Veľká miska vody
  • Nôž z nehrdzavejúcej ocele
  • Ostrý odrezávací nôž
  • Melónový baler alebo lyžica

Vriace artičokové srdcia

  • Hrniec z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltu
  • Drážkovaná lyžica

Praženie artičokových srdiečok

  • Papier na pečenie
  • Pergamenový papier
  • Olivový olej
  • Voľba korenia
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť tekvicový koláč bez pečenia?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako dozrievať mango?
  2. Ako nakrájať Bok Choy?
  3. Ako zistiť, či je avokádo zrelé?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť kyslá kapusta?Branislava Ondrejková
  2. Ako vyrobiť fajitas?Milena Slobodová
  3. Ako dehydratovať mango?Hilda Zelenayová
  4. Ako uvariť kuracie kari za desať minút?Hortenzia Kučerová
  5. Ako vyrobiť masala z kuracieho masla?Branislava Ondrejková
  6. Ako urobiť tekvicový koláč so smotanovým syrom?Lívia Konečná
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail