Ako nakrájať opunciu?
Pomocou niekoľkých jednoduchých techník je ľahké odstrániť ihly, rozrezať pichľavú hrušku a vychutnať si jej nádherné ovocie a šťavu.
Opuncie sú lahodné, pestrofarebné ovocie kaktusu nopales. Ich šťava je jemne sladká, ako maliny. Temnejšou stránkou pichľavých hrušiek, ako naznačuje ich názov, je to, že sú pokryté drobnými pichľavými hrotmi nazývanými glochidy. Nebojte sa však! Pomocou niekoľkých jednoduchých techník je ľahké odstrániť ihly, rozrezať pichľavú hrušku a vychutnať si jej nádherné ovocie a šťavu.
Metóda 1 z 3: šúpanie opuncie
- 1Pri manipulácii s opunciou noste rukavice. Vyhnite sa strkaniu týmito ostrými glochidmi. Tieto drobné tŕne môžu byť prakticky neviditeľné a ľahko sa vám budú prilepiť na kožu po zvyšok dňa.
- Vyberte si hrubé, kožené rukavice, ak ich máte. Čím sú rukavice hrubšie, tým lepšie chránia vašu pokožku.
- 2Hrušku vyberte vidličkou a podržte ju pod tečúcou vodou. Vidličkou držte opunciu v prúde vody a otáčajte ňou. Sila vody zrazí väčšinu glochidov.
- Hrušku nepichajte vidličkou viackrát. Vnútri rozdrvíte príliš veľa ovocia a už sa vám bude šúpať ťažšie.
- Pred umývaním opuncie vyprázdnite umývadlo, aby ihly nepadali na žiaden riad.
- 3Vložte hrušky dole a odrezať asi 1/2 palca (1,3 cm) od každého konca. Ovocie dajte na tanier alebo dosku na krájanie. Držte ho pevne buď vidličkou, alebo rukou v rukavici. Pomocou odrezávacieho noža odrežte konce.
- V spodnej časti opuncií je priehlbina. Uistite sa, že ste to všetko odrezali, keď tento koniec nakrájate.
- Kedykoľvek krájate akékoľvek jedlo nožom, pokrčte prsty dovnútra ruky, ktorá drží jedlo stabilne. Takýmto spôsobom, ak sa vám nôž pri krájaní šmýka, budete pazúriky spájať namiesto toho, aby ste ich zarezali do končekov prstov.
Šťavu z opuncie môžete tiež použiť na prípravu šalátových dresingov, marmelád, želé a konzerv. - 4Make vertikálne štrbina v koži hrušky nie viac ako 1/4 palca (0,64 cm) hlboké. Pomocou krájacieho noža nakrájajte pozdĺžne na kožu hrušky. Orežte ovocie po celej dĺžke. Vyhnite sa rezu do vnútorného ovocia.
- 5Odlúpnite šupku z ovocia. Vložte hrot odrezávacieho noža do zvislej štrbiny. Nadvihnite pokožku z vnútorného ovocia. Potom rukami v rukaviciach jemne stiahnite šupku z ovocia. Väčšinou to vyjde v jednom kuse.
- Niektoré vnútorné mäso sa môže prilepiť na kožu a počas lúpania sa môže odlepiť.
- Ak ovocie nechcete lúpať rukami, oddeľte šupku od vnútornej dužiny nožom. Urobte jednu stranu a potom druhú, rukou v rukavici alebo vidličkou uvarte ovocie pri lúpaní.
Metóda 2 z 3: spálenie glochidov
- 1Opečte svoju hrušku na drevenom uhlí. Nastavte komín gril na drevené uhlie na grile rošte. Zapáľte a potom držte hrušku kliešťami na otvorenom ohni jednu alebo dve minúty. Kliešťom príležitostne otáčajte, aby ste dostali všetky strany hrušky.
- 2Ak máte spaľovač tŕňov, použite kuchynskú fúkačku. Hrušky poukladáme na kovový plech. Zapáľte pochodeň. Akonáhle plameň zmodrie, odtrhnite tŕne tak, že plameň horáka prejdete po koži ovocia.
- Tŕne spália dlho predtým, ako koža plodu začne páliť.
Pred umývaním opuncie vyprázdnite umývadlo, aby ihly nepadali na žiaden riad. - 3Ak nemáte pochodeň alebo drevené uhlie, držte hrušku nad otvoreným ohňom. Zapáľte si v krbe, ak ho máte, alebo jednoducho zapáľte sviečku. Pomocou kovových klieští prevlečte hrušku otvoreným plameňom.
- 4Ošúpeme hrušku. S odstráni rebrá, pomocou frézovanie nôž rez asi 1/2 palca (1,3 cm) z každého konca ovocia. Potom sa vertikálny rez s nožom celej dĺžke hrušky, asi 1/4 palca (0,64 cm), hlboké alebo menej. Začnite od rezu, nožom alebo rukami jemne odlepte pokožku od vnútorného ovocia. Hrušku zjedzte vcelku alebo ju skúste odšťaviť.
- Experimentujte s použitím šťavy z opuncie rôznymi spôsobmi. Môžete ho piť obyčajný alebo ho primiešať do osviežujúcich nápojov, ako sú limonáda, zázvorové pivo alebo iné šťavy. Šťavu z opuncie môžete použiť aj na prípravu šalátových dresingov, marmelád, želé a konzerv.
Metóda 3 z 3: odšťavenie hrušky bez rezania alebo lúpania
- 1Ovocie umyte v studenej vode. Naplňte umývadlo vodou a vložte doň ovocie. Hruškou pohnite vo vode pomocou veľkej lyžice.
- Uistite sa, že drez je najskôr prázdny od všetkého riadu, aby sa naň glochidy nezmyli. Po umytí hrušiek v ňom umyte umývadlo.
- 2Vložte hrušku do mixéra alebo kuchynského robota. Vložte celú nelúpanú hrušku. Ovocie rozmixujte na „mix“ alebo „pyré“, kým nevytvorí hustú tekutinu.
- Čas miešania bude závisieť od toho, koľko hrušiek vložíte naraz, nemalo by to však trvať dlhšie ako minútu.
Temnejšou stránkou pichľavých hrušiek, ako naznačuje ich názov, je to, že sú pokryté malými pichľavými hrotmi nazývanými glochidy. - 3Rozmixovanú hrušku precedíme. Nalejte obsah mixéra cez jemné sitko alebo cedník vyložený látkou do čakacej misky. Lyžicu pritlačte na semienka a kožu uväznenú v sitku, aby sa všetka šťava dostala von. Scedenú šťavu necháme usadiť.
- Čisté, staré tričko alebo obliečka na vankúš, ktoré lemujú váš cedník, často na namáhanie pichľavej hrušky funguje lepšie ako gázová tkanina.
- 4Nalejte šťavu z misky do pohára alebo inej nádoby. Šťavu nalejte pomaly a jemne, aby väčšina usadeného sedimentu zostala na dne misky. Šťavu ihneď vypite alebo vložte do chladničky alebo mrazničky na neskôr.
- Ak chcete zmraziť šťavu z opuncie, nalejte ju do podnosov na kocky ľadu. Vložte ich do vzduchotesných mraziacich vreciek a vložte do mrazničky.
- Šťava z opuncie môže byť v chladničke až mesiac alebo mrazená až jeden rok.
- V závislosti od ich veľkosti 6 až 12 opuncií poskytne asi 1 šálku (240 ml) šťavy.
- Môžete si tiež vytvoriť jedla pomocou Nopales kaktusu (listov). Nápady na varenie si prečítajte v článku Ako variť nopály.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť masala z kuracieho masla?
