Ako variť nopály?
Pred varením nopál, známych aj ako pádla z opuncie, si najskôr nasaďte rukavice, ktoré vás ochránia pred tŕňmi. Potom orežte okraje nopálov nožom a zoškrabte všetky tŕne. Ďalej opláchnite nopály, aby ste sa zbavili zvyšných pichľavých častí. Teraz, keď s vašimi nopálmi môžete bezpečne zaobchádzať, nakrájajte ich na kúsky alebo prúžky a potom ich varte 8-10 minút, kým nezmäknú. Akonáhle sú uvarené, scedíme ich v cedníku. Ak sa chcete dozvedieť, ako používať nopales v chutných receptoch, ako sú nopales con huevos alebo nopales tacos, posuňte sa nadol!
Ak sa chcete dozvedieť, ako používať nopales v chutných receptoch, ako sú nopales con huevos alebo nopales tacos, posuňte sa nadol!
Ak vám v obchode s potravinami alebo na trhu padnú lopatky z opuncie, pripravte si ich a pripravte si ich doma. Odrežte hrany a ostré tŕne skôr, ako lopatky nasekáte alebo nakrájate na prúžky. Nopaly varte, kým nezmäknú a neuvoľnia lepkavú hmotu. Akonáhle nopály scedíte a opláchnete, môžete ich použiť vo svojich obľúbených receptoch. Skúste chutné nopales tacos, vajíčka, šalát alebo hovädziu omáčku.
Základné varené nopály
- 6 kaktusových podložiek nopales
- 1 šupka tomatillo
- 0,25 bielej cibule, nakrájanej na kolieska
- 1 strúčik cesnaku
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli
- Ak restujete, 2 čajové lyžičky (9,9 ml) rastlinného oleja
Panvicu prikryte a nopaly varte 20 minút.
Robí 6 varených nopál
Nopales con huevos
- 2 podložky nopales
- 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja
- 0,5 malej cibule, olúpanej a nakrájanej
- 4 vajíčka, rozšľahané
- Soľ a korenie podľa chuti
- Cilantro nasekané na ozdobu
- Tortilly z kukurice alebo múky na servírovanie
Akákoľvek tekutina v panvici by sa mala variť, keď nopálky dokončia varenie.
Robí 4 porcie
Šalát Nopales
- 6 kaktusových podložiek nopales, nakrájaných a uvarených
- 1,5 šálky (300 g) nakrájaných paradajok
- 2 serrano papriky, nakrájané nadrobno
- 0,5 šálky (75 g) nakrájanej cibule
- 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy
- 0,5 šálky (25 g) čerstvého koriandra, nasekaného
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 čajová lyžička (1 g) mexického oregana
- 1/3 šálky (79 ml), olivový olej
- 1 avokádo, nakrájané na plátky
- 0,5 šálky (60 g) čerstvého syra (queso fresco), rozpadaného
- Kukuričné tortilly alebo tostadas na servírovanie
Robí 4 porcie
Nopales tacos
- 3 až 4 nopály, restované
- 2 polievkové lyžice (30 ml) extra panenského olivového oleja
- 8 kukuričných tortíl
- 1/4 šálky (59 ml), vápno šťava
- 0,5 červenej cibule, nakrájanej na plátky
- 1 serrano chile, nakrájané
- 3/4 šálky (180 ml), sójová omáčka
- 0,75 šálky (40 g) koriandra, nasekané
- Guacamole slúžiť
Pred varením nopál, známych aj ako pádla z opuncie, si najskôr nasaďte rukavice, ktoré vás ochránia pred tŕňmi.
Robí 4 tacos
Nopales s mletým hovädzím mäsom
- 0 kg (450 g) mletého hovädzieho mäsa
- 0 kg (450 g) nopálov, nasekaných a varených
- 0,5 šálky (75 g) cibule, nakrájanej
- 2 polievkové lyžice (12,5 g) zmesi mexického korenia
- 1 plechovka (14 gramov alebo 411 g) paradajok, nakrájaná na kocky
Robí 4 až 6 porcií
Metóda 1 z 2: čistenie a varenie nopálov
- 1Orežte vonkajší okraj zo 6 podložiek nopales. Položte svoje nopály na reznú dosku a ostrým nožom odrežte celý okraj z každého nopálu. Odrežte asi 6 mm od okraja.
- Ak ste s nopálmi predtým nepracovali, noste rukavice, ktoré ochránia vaše ruky pred ostrými tŕňmi.
- Ak chcete, môžete pripraviť iba niekoľko nopálov naraz.
- 2Oškrabte ostne z oboch strán každého nopálu. Opatrne nožom odrežte všetky ostnaté tŕne alebo tŕne. Aby ste zaistili odstránenie všetkých, spustite nôž dozadu. Potom opláchnite nopály a vráťte ich na dosku na krájanie.
- 3Kým krájate nopály, priveďte k varu 4 litre (3,8 l) vody. Nalejte vodu do veľkého hrnca a položte ju na sporák. Hrniec prikryte a zapnite horák, aby voda varila. Kým čakáte na varenie vody, nopály nakrájajte na kúsky alebo prúžky.
- Nakrájajte alebo nakrájajte nopály na ľubovoľnú veľkosť, ktorá sa vám páči.
- 4Pridajte nopály, šupku tomatillo, cibuľu, cesnak a soľ. Do vriacej vody vmiešajte nopály, šupku, 0,25 cibule, 1 strúčik cesnaku a 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli. Voda by mala rýchlo začať variť.
- 5Nopály varte 8 až 10 minút. Nechajte veko mimo hrnca a nechajte vodu prudko zovrieť. Nopály pri varení zmäknú. Uvidíte tiež, ako sa na vrch vody spolu s penou zdvihne lepkavá látka.
- Ak to vyzerá, že sa vám pena bude variť po boku hrnca, trochu stiahnite horák.
- 6Uvarené nopály scedíme a opláchneme. Vypnite horák a do drezu postavte cedník. Opatrne nalejte nopály do cedníka, aby voda odtekala. Potom nopaly spustite studenou vodou a nechajte znova odtekať.
- Ak chcete nopály úplne vysušiť, potľapkajte ich papierovými utierkami.
- Nopaly použite ihneď vo svojom recepte alebo ich skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 až 5 dní.
- 7Nopaly duste, ak ich nechcete variť. Akonáhle nopálky nakrájate alebo nakrájate na prúžky, zohrejte na panvici na stredne vysokej teplote 2 čajové lyžičky (9,9 ml) rastlinného oleja. Vmiešajte nopály a 1 štipku soli. Nopaly dusíme 2 minúty a potom znížime teplotu na strednú. Panvicu prikryte a nopaly varte 20 minút.
- Akákoľvek tekutina v panvici by sa mala variť, keď nopálky dokončia varenie.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť capirotadu?
Metóda 2 z 2: varenie s nopálmi
- 1Miešaním nopálov s vajíčkami vytvorte nopales con huevos. Polovicu nakrájanej cibule opražte na oleji 5 minút a vmiešajte 2 nasekané podložky nopales, ktoré ste už uvarili. Zmes varte ďalšie 3 minúty na strednom ohni. Potom vmiešajte 4 rozšľahané vajcia a varte ich, kým nie sú pevné, ako sa vám páči.
- Misku ochutíme soľou, korením a nakrájaným koriandrom.
- Nopales con huevos podávajte s tortillami z mäkkej kukurice alebo múky.
- 2Zmiešajte šalát nopales. Do veľkej servírovacej misky dajte 6 nakrájaných nopálov, ktoré ste uvarili. Vmiešajte 1,5 šálky (300 g) nakrájaných paradajok, 2 nadrobno nakrájané serrano papriky, 0,5 šálky (25 g) nakrájaného koriandra a 0,5 šálky (75 g) nakrájanej cibule. V inej miske zmiešajte 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy, 1/3 šálku (79 ml) z olivového oleja, 1 lyžičku (1 g) z mexickej oregano a soľ a korenie. Vyhoďte to so zmesou nopales.
- Šalát nopales podávajte s plátkami avokáda, 0,5 šálky (60 g) rozdrobeného čerstvého syra a kukuričnými tortillami alebo tostadas.
- 3Urobte nopales tacos. Na panvicu dajte 3 až 4 nakrájané nopálky, ktoré ste restovali. Vmiešajte 0,5 pokrájanej červenej cibule a zmes varte 3 minúty na strednom ohni. Pridáme 0,75 šálky (40 g) posekaného koriandra, 1/4 šálky (59 ml) vápna šťavy, 3/4 šálky (180 ml) sójovej omáčky a 1 posekanou serrano Čile. Zmes prikryte a varte 3 minúty pred podávaním.
- Na zostavenie tacos zohrejte 8 kukuričných tortíl, kým nie sú mäkké. Držte v ruke 2 tortilly a do stredu nalejte lyžicu trochy nopalových náplní a guacamole. Tacos zložte a ihneď ich podávajte.
- 4Cook nopales s mletým hovädzím mäsom. Miešajte a varte 0 kg (450 g) mletého hovädzieho mäsa na veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Keď je mäso úplne opečené, odstráňte tuk a vmiešajte 0,5 šálky (75 g) nakrájanej cibule. Zmes varte ešte 3 minúty a vmiešajte 0 kg (450 g) pripravených nopálov, 2 polievkové lyžice (29,6 ml) (12,5 g) zmesi mexického korenia a 1 plechovku (14 gramov alebo 411 g) paradajky nakrájané na kocky.
- Otočte horák na stredne nízku teplotu a dusenú omáčku z nopales duste 20 minút.
- Nopales omáčku z mletého hovädzieho mäsa podávajte s ryžou a kukuričnými tortillami.
Čistenie a varenie nopálov
- Ochranné rukavice
- Nôž a doska na krájanie
- Veľký hrniec s pokrievkou
- Cedník
- Papierové uteráky
- Panenka, ak restuje
Nopales con huevos
- Odmerky a lyžice
- Zručnosť
- Nôž a doska na krájanie
- Lyžica
Šalát Nopales
- Odmerky a lyžice
- Nôž a doska na krájanie
- 2 misky
- Lyžica
Nopales tacos
- Odmerky a lyžice
- Skillet s vekom
- Nôž a doska na krájanie
- Lyžica
Nopales s mletým hovädzím mäsom
- Odmerky a lyžice
- Veľká panvica
- Lyžica
- Otvárač na konzervy
