Ako urobiť Tinga de Pollo?

1. 1
   Kura a vodu zmiešajte v hrnci. Kura vložte do veľkého hrnca a pridajte 3 šálky (750 ml) vody.

   • Vody by malo byť dostatok na úplné ponorenie kurčaťa. Ak vám 3 šálky (750 ml) nestačia, pridajte ďalšie.
2. 2
   Dochutíme cesnakom a cibuľou. Do hrnca s kuracím mäsom a vodou dajte jeden mletý strúčik cesnaku a polovicu nakrájanej cibule.
3. 3
   Priviesť do varu. Suroviny dajte na sporák na vysoký oheň. Nechajte vodu prejsť varom.
4. 4
   Znížte teplotu a duste, kým nie je kura hotové. Akonáhle voda začne vrieť, znížte teplotu na minimum a nechajte kura variť 20 až 30 minút.

   • Do konca tohto kroku však musí byť kura úplne uvarené. Skontrolujte, či je šľahačka odrezaná, a odrežte najhrubší kus. Ak vidíte nejaké ružové, kura varte dlhšie. Ak nezostanú žiadne stopy ružovej, môžete prestať variť kura.
5. 5
   Nechajte kura vychladnúť. Vyberte kura z kastróla a odložte ho na čistý tanier alebo misku. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

   • Kvapalinu na varenie zatiaľ nevylievajte. Časť z toho použijete neskôr v recepte.
   • Môžete však chcieť scediť cibuľu a cesnak z tekutiny tak, že obsah kastróla nalejete cez cedník. Potrebujete iba tekutý vývar, nie tuhé prísady.
6. 6
   Nakrájajte kura. Pomocou prstov alebo dvoch vidličiek nakrájajte kurča na hrubé kúsky.

   • Nastrúhané kura nechajte na tanieri a zatiaľ odložte. Nebudete ho používať okamžite, ale čoskoro ho budete opäť potrebovať.

Príprava omáčky

1. 1
   Paradajky a vývar spojíme. Nakrájané paradajky a 0,5 šálky (125 ml) vyhradeného kuracieho vývaru vložte do stredne veľkej panvice. Kastról položte na sporák na stredný oheň.
2. 2
   Dusíme 10 minút. Akonáhle zmes začne vrieť, spustite hodiny. Paradajky necháme dusiť vo vývare, kým nie sú mäkké a uvarené.

   • Paradajky by v tomto mieste mali byť kašovité, ale nemali by byť dostatočne mäkké, aby sa úplne rozpadli.
3. 3
   Paradajky rozmixujte dohladka. Paradajkou vyberte dierkovanú lyžicu a preneste ju do mixéra. Mixujte ich na stredných otáčkach, kým sa nezmenia na hladkú omáčku.

   • V prípade potreby môžete namiesto mixéra použiť kuchynský robot.
   • Ak je omáčka príliš hustá na váš vkus, môžete pridať ďalších 0,25 šálky do 0,5 šálky (60 až 125 ml) vyhradeného kuracieho vývaru alebo vody, aby ste ju zriedili. Po pridaní dôkladne premiešajte.
4. 4
   Na panvici rozpálime olej. Nalejte rastlinný olej do veľkej, hlbokej panvice a panvicu dajte na sporák na stredný oheň.

   • Olej dajte asi minútu na zahriatie. Malo by byť horúce a obzvlášť tenké, ale nemalo by byť dovolené začať fajčiť.
5. 5
   Pridajte zvyšnú cibuľu. Zvyšnú nakrájanú cibuľu vysypeme na rozpálený olej. Smažte 3 až 5 minút alebo kým nie je mäkké a priesvitné.

   • Cibuľu počas varenia často miešajte, aby sa nespálila.
6. 6
   Pridajte zvyšný cesnak. Pridajte druhý mletý strúčik cesnaku na panvicu s cibuľou. Zmes miešajte ešte 1 minútu.

   • Cibuľa aj cesnak by počas tejto doby mali jemne zhnednúť. Celá zmes by tiež mala byť obzvlášť voňavá.
   • Rovnako ako predtým musíte cibuľu a cesnak často miešať, aby sa nespálili. Cesnak sa môže rýchlo spáliť, preto musíte dávať veľký pozor.
7. 7
   Nalejte paradajkovú omáčku. Nalejte paradajkovú omáčku do panvice s cibuľou a cesnakom. Dobre premiešajte a rozdeľte cibuľu a cesnak.

   • Nechajte omáčku mierne zahriať a potom pokračujte ďalším krokom.

Dokončenie tinga de pollo

1. 1
   Do omáčky pridajte zvyšné prísady na ochutenie. Chipotle papriku vmiešajte do adobe omáčky, oregana, soli a korenia do omáčky, ktorá sa na panvici momentálne dusí.

   • Chipotle chilli a adobo omáčka dodávajú tomuto jedlu teplo. Ak chcete vytvoriť jemnejšiu príchuť, namiesto celého pridávajte iba časť plechovky.
2. 2
   Dusíme 10 minút. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a nechajte omáčku dusiť ďalších 10 minút, aby sa chute dôkladne prepojili.

   • Počas tejto doby by sa mala zmeniť aj farba omáčky na sýto červenú farbu.
   • Počas tejto doby zvážte ponechanie veka na panvici. Paru by ste mali nechať vydychovať, ale ponechanie veka nakloneného na vrchu panvice môže zabrániť vyliatiu omáčky počas varenia.
3. 3
   Vmiešajte nastrúhané kura. Do omáčky pridajte nastrúhané kura a premiešajte, aby bolo celé kura rovnomerne obalené. Zahrejte.

   • Kuracie mäso by počas tejto doby malo absorbovať väčšinu tekutiny v omáčke. Výsledná zmes by mala byť vlhká, ale nie vodnatá.
   • Tento krok dokončuje skutočnú tinga de pollo, ale tostadas musíte pripraviť, ak chcete podávať toto jedlo tradičným spôsobom.