Ako variť kokosové tortilly?

Použitie kokosovej múky na výrobu tortíl však znamená, že si môžete vychutnať svoje obľúbené recepty na tortille bez toho, aby ste do nich zahrnuli zrná.

Tortilly sa hodia v rôznych rýchlych a ľahkých jedlách, ako sú tacos, quesadillas a sendvičové zábaly. Ale ak jete bezlepkovú alebo bezobilnú diétu, obvyklé variácie kukurice a múky sú veľkým nie. Použitie kokosovej múky na výrobu tortíl však znamená, že si môžete vychutnať svoje obľúbené recepty na tortille bez toho, aby ste do nich zahrnuli zrná. Najlepšie zo všetkého je, že sa dajú ľahko vyrobiť, akonáhle pochopíte, ako rozložiť cesto v panvici.

Prísady

2,5 šálky (591 ml) mandľového mlieka
4 veľké vajcia
2 šálky (244 g) škrobu z tapiokovej múky
0,5 šálky (56 g) kokosovej múky
1 polievková lyžica (14 g) ľanového semena
0,5 čajovej lyžičky (3 g) soli

Časť 1 z 3: miešanie tortillového cesta

1
Spojte mandľové mlieko a vajíčka. Do veľkej misky pridajte 2,5 šálky (591 ml) mandľového mlieka a 4 veľké vajcia. Metličkou rozšľaháme suroviny dokopy, kým nie sú úplne premiešané.
- Tortillové cesto môžete miešať v stojanovom mixéri s vloženým nadstavcom na šľahanie metličkou.
2
Vmiešajte zvyšné suroviny. Keď sa mandľové mlieko a vajíčka zmiešajú, pridajte 2 šálky (244 g) škrobu z tapiokovej múky, 0,5 šálky (56 g) kokosovej múky, 1 polievkovú lyžicu (14 g) ľanového semena a 0,5 čajovej lyžičky (3 g) soli. Suroviny šľaháme, kým nie sú úplne premiešané a cesto nie je hladké.
- Škrob z tapiokovej múky si môžete kúpiť vo väčšine obchodov s potravinami.
- Ak chcete, môžete tapiokový škrob nahradiť celozrnnou múkou.
- Kokosovú múku nájdete v mnohých obchodoch s potravinami v sekcii bezlepkové potraviny.
- Ľanová múčka je len mleté ľanové semienko. Jedlo si môžete kúpiť v mnohých obchodoch s potravinami a zdravou výživou alebo si môžete pripraviť vlastné mletie ľanových semienok v kuchynskom robote alebo mlynčeku na kávu.
3
Cesto nechajte chvíľu odležať. Potom, čo cesto premiešate, nechajte ho 1 až 2 minúty odležať na pulte. To dáva kokosovej múčke čas na prirodzené zahustenie cesta, takže je tekuté, ale nie také riedke ako voda.
- Dávajte pozor, aby cesto nenechalo príliš dlho odležať. Nechcete, aby príliš zhustlo, alebo ho nebudete môcť naliať do panvice na vyprážanie tortíl.

Aby sa tortilly nelepili — Na panvicu môžete pridať 0,5 čajovej lyžičky (2,25 g) kokosového oleja, aby sa tortilly nelepili.

Časť 2 z 3: formovanie tortilly

1
Zahrejte panvicu. Na vyprážanie tortíl budete potrebovať 20 cm panvicu. Umiestnite ho na sporák a plameň stíšte na strednú teplotu. Pred vyprážaním tortil nechajte vychladnúť, čo by malo trvať 3 až 5 minút.
- Na panvicu môžete pridať 0,5 čajovej lyžičky (2,25 g) kokosového oleja, aby sa tortilly nelepili. Ak používate nepriľnavú panvicu, zvyčajne to nie je potrebné.
- Ak chcete urobiť väčšie tortilly, použite panvicu, ktorá je väčšia ako 20 centimetrov (20 cm). Hotová tortilla bude zhruba rovnaká ako panvica, ktorú používate.
2
Nalejte cesto do stredu formy. Keď je panvica úplne zahriata, pomocou odmerky naberajte z misky 0,5 šálky (80 g) cesta. Pridajte cesto do stredu panvice z odmerky.
- Ak používate panvicu, ktorá je väčšia ako 20 cm, môžete pridať trochu viac ako 0,5 šálky (80 g) cesta, aby tortilly neboli príliš tenké.
3
Nakloňte panvicu, aby sa cesto roztiahlo do kruhu. Hneď ako nalejete cesto do stredu panvice, otáčajte zápästím, aby sa panvica naklonila a cesto pohybovalo. Cieľom je roztiahnuť ho tak, aby pokrýval celé dno panvice.
- Cesto by sa malo rozotrieť v pomerne tenkej, rovnomernej vrstve na panvicu.

Kokosové tortilly môžete použiť na prípravu svojich obľúbených mexických jedál, ako sú burrito, mäkké tacos a quesadillas.

Časť 3 z 3: vyprážanie tortíl

1

Tortillu varte, kým sa okraje nezačnú zvinúť. Akonáhle sa cesto rozotrie po panvici, nechajte ho variť na strednom ohni 1 až 2 minúty, kým tortilla len tak stuhne. Budete vedieť, že je nastavený, keď sa okraje tortilly začnú dvíhať a krútiť.
2
Otočte tortillu a varte, kým druhá strana nezhnedne. Keď je dno tortilly nastavené, pomocou gumovej stierky ju opatrne prevráťte. Nechajte variť na druhej strane, kým nebude zlatistá, čo by malo trvať 2 až 3 minúty.
- Pomáha použiť čo najširšiu špachtľu, pretože budete môcť podporovať väčšiu časť tortilly, takže je menej pravdepodobné, že sa pri obrátení zlomí.
3
Tortillu znova otočte a opečte na prvej strane. Potom, čo je dno tortilly dozlatista, špachtľou ho prevráťte na prvú stranu. Nechajte tortillu variť ďalšie 1 až 2 minúty alebo kým nebude prvá strana zlatohnedá.
- Dávajte pozor, aby ste prvú stranu nevarili príliš dlho, pretože je už čiastočne uvarená. Ak ho necháte na panvici príliš dlho, môže sa pripáliť.
4

Tortillu položte na chladiaci stojan, aby stuhla. Keď je tortilla na oboch stranách zlatohnedá, vyberte ju špachtľou z panvice. Položte ho na drôtený chladiaci stojan a nechajte ho úplne vychladnúť, čo by malo trvať 15 až 20 minút.
5
Opakujte postup so zvyšným cestom. Akonáhle máte hotovú prvú tortillu, pokračujte v rovnakom procese so zvyšným cestom. Ak ste na panvicu použili olej, pravdepodobne budete musieť pred výrobou každej tortilly pridať viac.
- Tento recept by mal pripraviť približne 12 20 cm tortilly.
- Kokosové tortilly skladujte v chladničke v plastových vreckách na zips. Mali by vydržať až 2 týždne.
- Tortilly môžete tiež zmraziť, takže vám vydržia až 3 mesiace.

Ak chcete kokosové tortilly použiť na výrobu sladkých palaciniek ako dezert, môžete do cesta pridať 0,25 čajovej lyžičky (1,25 ml) vanilky.

Tipy

Kokosové tortilly môžete použiť na prípravu svojich obľúbených mexických jedál, ako sú burrito, mäkké tacos a quesadillas.
Kokosové tortilly sú tiež výborným zábalom na sendviče.
Ak chcete použiť kokosové tortilly na výrobu sladkých palaciniek ako dezert, môžete do cesta pridať 0,25 čajovej lyžičky (1,25 ml) vanilky.

Veci, ktoré budete potrebovať

Veľká misa
Metla
Panvica 20 cm
Odmerka
Stierka
Drôtený chladiaci stojan

Prečítajte si tiež: Ako urobiť Tahari?