Ako uvariť kuskus s lososom a cuketou?

Cuketa a losos (ako aj niekoľko ďalších vecí) — Medzi prísady patrí cibuľa, paprika, cuketa a losos (ako aj niekoľko ďalších vecí).

Chcete urobiť dojem na niektorých priateľov vynikajúcim jedlom? Už viac nehľadajte, tento tanier jedla im ohromí nespočetné množstvo chutí. Nasledujúci recept na kuskus je zvratom niekoľkých jedál obľúbených v baskickom regióne južného Francúzska. Medzi prísady patrí cibuľa, paprika, cuketa a losos (ako aj niekoľko ďalších vecí). Nasaďte si kuchársku čiapku, zásteru a zapnite tieto chuťové poháriky - à la cuisine!

Prísady

Prezentovaný recept slúži približne štyrom.

1 až 2 polievkové lyžice olivového oleja
1 až 2 cibule (podľa chuti), tenké plátky
Nasekané 3 až 4 strúčiky cesnaku
Piment d'espelette podľa chuti (poznámka: tento piment je ťažké nájsť - ak nie je k dispozícii, použite namiesto neho vločky z červeného čili)
Soľ a korenie podľa chuti
2 červené papriky nakrájané na julienne (zvislé pásy)
2 žlté papriky nakrájané na julienne
1 paradajka nakrájaná na kocky
1 šálka bieleho vína
1 šálka instantného kuskusu
1 šálka vriacej vody
1 - 2 lyžice masla alebo olivového oleja
0,5 lyžičky soli
1 cuketa dlhý a znížiť na ¹/₄ palca (0,6 cm), plátky
4 filety z lososa umyté a pokrájané na sucho (môže to byť jedno až dve librové filé nakrájané na štyri plátky)
Polovica citrónu (voliteľné)
Nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať na ozdobu

Ako uvariť kuskus s lososom a cuketou — Každé filé z lososa položte na omáčku a kuskus a pekne vycentrujte.

Kroky

1

Než začnete, pripravte si taniere na prístupné miesto. Vďaka tomu môžete jedlo hneď na tanieri naložiť na tanier.
2

Na panvicu pridajte olivový olej a predhrejte. Pridajte cibuľu a niekoľko štipiek pimentu a duste na miernom ohni, kým cibuľa nebude mať priehľadnú farbu.
3

Pridajte cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Duste 1 až 2 minúty (pri varení prísad určite každú chvíľu premiešajte).
4

Pridajte papriku a duste na miernom ohni, kým nezmäknú a nepustia šťavu. V závislosti od sily kachlí to môže trvať 15 až 30 minút (dajte alebo vezmite). Zeleninu dávajte pozor, kým sa dusí, nechcete, aby sa vám cibuľa pripálila. Podľa potreby premiešajte.
5

Pridajte na kocky nakrájané paradajky a pohár bieleho vína. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme do mäkka. Necháme dusiť dobrých 20 až 40 minút. To umožňuje bielemu vínu preniknúť do zeleniny a vytvoriť príjemnú chuť.
6

Asi desať minút pred tým, ako je omáčka pripravená, uvarte v malom hrnci na silnom ohni 1 šálku vody a masla. Kým voda vrie, dajte kuskus do misky.
7

Bezprostredne po varení vody v malom hrnci zalejte kuskusom a premiešajte. Misku prikryte kuchynskou utierkou a nechajte pôsobiť 5 až 10 minút, alebo kým kuskus neabsorbuje vodu. Keď sa voda vsiakne, kuskus vidličkou nadýchajte. Kým kuskus sedí, pridajte cuketu do zeleninovej omáčky a na druhej panvici rozohrejte 1 - 2 polievkové lyžice olív na vysokej teplote.
8

Filety z lososa ochutíme soľou a korením a pokvapkáme citrónom. Filé pridajte na panvicu kožou nadol a znížte na stredne nízke teplo. Filety varte približne 7 minút, kým nie sú uvarené 0,75 cesta. Otočte filé a varte 3 minúty alebo kým nebude v strede mierne ružový.
9

Kým sa losos varí, začnite pokrievkou pokrmiť. Začnite tým, že na každý tanier naservírujete porciu kuskusu.
10

Omáčku pridajte ku každej porcii kuskusu. Nezabudnite dať každému tanieru rovnaké množstvo omáčky a zeleniny, ale kuskus v omáčke tiež neutopte!
11

Lososa podávajte bezprostredne po uvarení. Každé filé z lososa položte na omáčku a kuskus a pekne vycentrujte.
12

Na záver posypte petržlenovou vňaťou a rýchlo pridajte citrón. Podávajte a užívajte si!
13

Hotovo.

Pokrájané na sucho (môže to byť jedno až dve librové filé nakrájané na štyri plátky) — Filety z lososa umyté a pokrájané na sucho (môže to byť jedno až dve librové filé nakrájané na štyri plátky).

Tipy

Pred varením si prečítajte všetky pokyny; blízko konca sa mnohé z krokov dejú súčasne alebo v priebehu niekoľkých minút od seba (a prekrývajú sa). Nechcete sa cítiť príliš šialene, preto sa pozrite dopredu a podľa toho naplánujte.
Uistite sa, že ochutnáte svoju omáčku počas celého varenia! Mnoho ľudí robí chybu, keď podávajú bez testovania svojej omáčky - nechcete, aby ste zistili, že vám chýba soľ alebo korenie, keď ju jete s rodinou a priateľmi.
Použite časovač, ktorý vám pomôže rozlíšiť medzi rôznymi krokmi - tým sa vám pripomenie, keď potrebujete zmeniť teplotu, pridať prísady atď.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kuchársky nôž
Doska na krájanie
Odmerky
Stredne veľká panvica vo francúzskom štýle (na omáčku a ďalšia panvica na lososa)
Malý kastról
Stredne veľká až veľká miska

Prečítajte si tiež: Ako urobiť tradičné sindhské kadhi?