Ako urobiť Kothimbir Vadi?
Kothimbir vadi podávajte s horúcim čajom.
Kothimbir vadi je klasický maharashtriansky recept na koriandrové placky. Obvykle sa podáva ako príloha k jedlám.
- 2 šálky čerstvých koriandrových listov, umytých a nadrobno nakrájaných
- 1 pohár gramu múky
- 1 lyžica oleja
- 1 pohár vody
- 1 malý cesnakový lusk
- 6 až 8 zelených chilli papričiek
- 1 lyžička plných kmínu
- 0,25 lyžičky kurkuma v prášku
- 0,25 lyžičky asafoetidy
- 0,25 lyžičky karamelu
- 1 polievková lyžica sezamových semienok
- Soľ podľa chuti
Zmiešajte s listami koriandra, gramovou múkou, vodou, kurkumou, soľou, asafoetidou, sezamovými semiačkami a karamelu.
- 1Z cesnaku, zeleného chilli papričky a kmínu pripravte hrubú pastu tak, že ich pomeliete.
- 2Nalejte pastu do misy. Zmiešajte s koriandrovými listami, gramovou múkou, vodou, kurkumou, soľou, asafoetidou, sezamom a karambolmi.
- 3Rozohrejte nepriľnavú panvicu a pridajte do nej zmes. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým zmes nevyschne.
- 4Pridajte olej a znova dobre premiešajte. Panvicu prikryte vekom a varte na miernom ohni ďalších 4-5 minút.
- 5Misku dobre vymastíme olejom. Rozložte zmes na misku tak, že ju rukou alebo lyžičkou jemne pritlačíte zo všetkých strán.
- 6Zmes nechajte úplne vychladnúť. Potom ho nakrájajte na malé štvorcové alebo diamantové tvary.
- 7Smažte tieto kúsky na horúcom oleji alebo na miernom ohni. Pokračujte, kým nie sú hnedé a chrumkavé.
- Ak smažíte plytko, na panvici rozohrejte trochu oleja a opražte kúsky spolu so sezamom, až kým nebudú chrumkavé a hnedé.
- 8Vypustite vadis na papierovom obrúsku.
- 9Kothimbir vadi podávajte s horúcim čajom. Ponúkajú niektoré kečupu na boku.
- Môžete ho podávať aj na desiatu s datlovým a tamarindovým čatní alebo zeleným čatní.
- Pri rozotieraní zmesi na misku naneste olej na ruky alebo lyžicu, aby sa zmes nelepila.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť ryžu ghí?
Otázky a odpovede
- Čo je to cesnakový lusk? V tomto recepte je to uvedené.Cesnakový lusk je rovnaký ako strúčik cesnaku. Je to iný názov pre rovnakú vec.
