Ako urobiť Khasta Kachori?

Zmiešajte 1 šálku (115 g) bielej múky, 1 lyžicu ryžovej múky, 2 lyžice oleja a soli.

Khasta Kachori pochádza z indického Rádžasthánu a je chrumkavé indické občerstvenie plnené korenistými plnkami. Môžete si ho dať s čajom ráno alebo večer, vďaka čomu bude váš čaj mať inú textúru a chuť. Napriek tomu, že výroba Khasta Kachori je časovo náročná (dajte si na to teda dostatok času!), Stojí za to vynaložiť úsilie! Ak chcete začať, pozrite si krok 1 nižšie!

Prísady

1 šálka (115 g) bielej múky (univerzálnej alebo hladkej)
1 lyžica ryžovej múky
Olej na varenie (pozri nižšie uvedené množstvá alebo použite dostatočne na vyprážanie)
Voda
Soľ
0,25 šálky (55 g) fazule mungo
0,25 šálky (50 g) čierneho gramu
Záves (podľa chuti)
Kmínové semená (podľa chuti)
1 lyžička zázvorovej pasty
Zelená chilli pasta (podľa chuti)
Asafoetida (podľa chuti)
Červené chilli prášok (podľa chuti)
Koriandrové semienka / koriandrový prášok (podľa chuti)
Mangový prášok (podľa chuti)
Fenyklový prášok (podľa chuti)
Garam masala (podľa chuti)
1 polievková lyžica gramu múky

Kroky

1

Zmiešajte 1 šálku (115 g) bielej múky, 1 lyžicu ryžovej múky, 2 lyžice oleja a soli. Vypracujte cesto pomocou studenej vody. Cesto dobre vymiesime.
2

Cesto rozdelíme na malé guľky. Nechajte ich zakryté vlhkou handrou 20 - 25 minút.
3

Kým cesto odpočíva, namočte na 3 hodiny 0,25 šálky (55 g) fazule mungo a 0,25 šálky (50 g) čierneho gramu. Vypustite vodu a nechajte ju uschnúť.
4

Pridajte olej do panvice. Pridajte drvené kmínové semienka a asafoetidu. Počkajte, kým nezhnedne. Teraz pridajte pastu zo zázvoru a zeleného chilli, gram múky a korenie podľa vlastného výberu. Dusíme ich minútu alebo dve.
5

V tejto fáze sú náplne pre kachori pripravené. Náplne poukladáme na tanier.
6

Vyberte guľky (z múky). Guľky stočíme pomocou valčeka a vyvaľkáme na hrubú chudobu. Do stredu pridajte plnku kachori. Kachori výplne uzatvorte vonkajšou časťou chudobného a vytvorte si vrecko. Urobte to isté s ostatnými loptičkami.
7

Do panvice pridajte olej a zohrejte na strednom plameni na vyprážanie kachoris. Kachoris pridajte k oleju a smažte, kým nie sú poriadne uvarené a ich farba sa zmení na zlatohnedú.
8

Preneste khasta kachori na tanier. Teraz sú pripravené slúžiť!

Tipy

Je lepšie vyrábať kachoris v dávkach. Vyvaľkáme, vypcháme a vyprážame 2 kachoris naraz.
Pripravený kachoris nechajte počas celého procesu prípravy zakrytý.

Veci, ktoré budete potrebovať

Misa na miešanie
Miešací nástroj
Valček
Panvica
Špachtľa alebo podobne
Taniere

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť anízové sušienky?