Ako urobiť Khasta Kachori?
Zmiešajte 1 šálku (115 g) bielej múky, 1 lyžicu ryžovej múky, 2 lyžice oleja a soli.
Khasta Kachori pochádza z indického Rádžasthánu a je chrumkavé indické občerstvenie plnené korenistými plnkami. Môžete si ho dať s čajom ráno alebo večer, vďaka čomu bude váš čaj mať inú textúru a chuť. Napriek tomu, že výroba Khasta Kachori je časovo náročná (dajte si na to teda dostatok času!), Stojí za to vynaložiť úsilie! Ak chcete začať, pozrite si krok 1 nižšie!
- 1 šálka (115 g) bielej múky (univerzálnej alebo hladkej)
- 1 lyžica ryžovej múky
- Olej na varenie (pozri nižšie uvedené množstvá alebo použite dostatočne na vyprážanie)
- Voda
- Soľ
- 0,25 šálky (55 g) fazule mungo
- 0,25 šálky (50 g) čierneho gramu
- Záves (podľa chuti)
- Kmínové semená (podľa chuti)
- 1 lyžička zázvorovej pasty
- Zelená chilli pasta (podľa chuti)
- Asafoetida (podľa chuti)
- Červené chilli prášok (podľa chuti)
- Koriandrové semienka / koriandrový prášok (podľa chuti)
- Mangový prášok (podľa chuti)
- Fenyklový prášok (podľa chuti)
- Garam masala (podľa chuti)
- 1 polievková lyžica gramu múky
Do stredu pridajte plnku kachori.
- 1Zmiešajte 1 šálku (115 g) bielej múky, 1 lyžicu ryžovej múky, 2 lyžice oleja a soli. Vypracujte cesto pomocou studenej vody. Cesto dobre vymiesime.
- 2Cesto rozdelíme na malé guľky. Nechajte ich zakryté vlhkou handrou 20 - 25 minút.
- 3Kým cesto odpočíva, namočte na 3 hodiny 0,25 šálky (55 g) fazule mungo a 0,25 šálky (50 g) čierneho gramu. Vypustite vodu a nechajte ju uschnúť.
- 4Pridajte olej do panvice. Pridajte drvené kmínové semienka a asafoetidu. Počkajte, kým nezhnedne. Teraz pridajte pastu zo zázvoru a zeleného chilli, gram múky a korenie podľa vlastného výberu. Dusíme ich minútu alebo dve.
- 5V tejto fáze sú náplne pre kachori pripravené. Náplne poukladáme na tanier.
- 6Vyberte guľky (z múky). Guľky stočíme pomocou valčeka a vyvaľkáme na hrubú chudobu. Do stredu pridajte plnku kachori. Kachori výplne uzatvorte vonkajšou časťou chudobného a vytvorte si vrecko. Urobte to isté s ostatnými loptičkami.
- 7Do panvice pridajte olej a zohrejte na strednom plameni na vyprážanie kachoris. Kachoris pridajte k oleju a smažte, kým nie sú poriadne uvarené a ich farba sa zmení na zlatohnedú.
- 8Preneste khasta kachori na tanier. Teraz sú pripravené slúžiť!
- Je lepšie vyrábať kachoris v dávkach. Vyvaľkáme, vypcháme a vyprážame 2 kachoris naraz.
- Pripravený kachoris nechajte počas celého procesu prípravy zakrytý.
- Misa na miešanie
- Miešací nástroj
- Valček
- Panvica
- Špachtľa alebo podobne
- Taniere
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť škrupinové taco škrupiny?
