Ako uvariť chlieb s maslom?
Na prípravu nakladaných chlebov a masla začnite nakrájaním asi 0 kg uhoriek na plátky 0,60 cm a plátky premiešajte so soľou. Potom uhorky dajte do chladničky na 1,5 hodiny. Kým sú v chladničke, zmiešajte v hrnci hnedý cukor, kryštálový cukor, biely ocot, jablčný ocot, kurkumu, horčičné semienka a zeler a potom zmes zahrievajte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Potom uhorky vyberte z chladničky, premiešajte s nakrájanou sladkou cibuľkou a zalejte horúcim sirupom. Nakoniec nechajte všetko 1 hodinu odležať, potom misku prikryte a dajte uhorky na 24 hodín do chladničky. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať staromódne kyslé uhorky, posuňte sa nadol!
Ak máte málo času, urobte si jednoduchú dávku kyslej uhorky a chleba, ktoré uložíte do chladničky.
Príprava domáceho nakladaného chleba a masla je skvelý spôsob, ako spotrebovať veľa nakladaných uhoriek a mať kontrolu nad kvalitnými surovinami. Namiesto výroby slanej slanej soľanky, ktorá používa kukuričný sirup, zmiešajte soľanku s ochuteným octom, hnedým cukrom a sušeným korením. Ak máte málo času, urobte si jednoduchú dávku kyslej uhorky a chleba, ktoré uložíte do chladničky. Môžete tiež vytvoriť tradičnú verziu, ktorá sa ľahko spracováva a uchováva až 1 rok.
Jednoduché nakladanie do chladničky
- 11/2 libry (0,68 kg), morenie uhorky
- 1,5 lyžice (31 g) kóšer soli
- 1 šálka (115 g) jemne nakrájanej sladkej cibule
- 1 šálka (200 g) kryštálového cukru
- 1 šálka (240 ml) bieleho octu
- 1/2 šálky (120 ml) jablčného octu
- 0,25 šálky (50 g) svetlohnedého cukru
- 1,5 čajovej lyžičky (15 g) horčičných semienok
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) zelerových semienok
- 0,13 čajovej lyžičky (0,4 g) mletej kurkumy
Kyslé uhorky s maslom môžete v chladničke skladovať až 1 mesiac.
Vyrobí 2 pinty (286 g) kyslej uhorky
Staromódne kyslé uhorky
- 1 kg (1,4 kg) nakladaných uhoriek, nakrájaných na plátky s hrúbkou 0,60 cm
- 0,5 strednej cibule, nakrájanej na tenké plátky
- 0,25 šálky (68 g) kóšer soli alebo morskej soli
- 2 šálky (470 ml) bieleho octu
- 1/2 šálky (120 ml) vody
- 1 šálka (200 g) kryštálového cukru
- 2 polievkové lyžice (22 g) horčičných semienok
- 1 čajová lyžička (1 g) zelerových semienok
- 1 čajová lyžička (2 g) mletej kurkumy
Na prípravu nakladaných chlebov a masla začnite tak, že asi 0 kg uhoriek nakrájate na plátky 0,60 cm a plátky premiešate so soľou.
Vyrobí 2 pinty (286 g) kyslej uhorky
Metóda 1 z 2: ľahké kyslé uhorky v chladničke
- 1Rez uhorky do 1/4 palca (0,64 cm) na plátky. Opláchnite 11/2 libry (0,68 kg) morenie uhorky a čalúnenie z konca. Ostrým nožom nakrájajte každú uhorku na tenké, rovnomerné plátky a dajte ich do veľkej plytkej misky.
- Ak nemáte veľkú, plytkú misku, dajte uhorky do plytkého pekáča.
- 2Uhorky premiešajte so soľou a dajte do chladničky na 1,5 hodiny. Nakrájané uhorky v miske posypeme 1,5 polievkovou lyžicou (31 g) kóšer soli a premiešame. Misku prikryte a uhorky dajte do chladničky vychladnúť.
Vedel si? Solenie uhoriek a ich chladenie odvádza vlhkosť, takže kyslé uhorky budú ostré.
- 3Nakrájané uhorky opláchneme a scedíme. Vložte cedník do umývadla a vyberte uhorky z chladničky. Vložte ich do cedníka a uhorky spustite studenou vodou. Pokračujte vo vyplachovaní, aby ste odstránili soľ, a nechajte uhorky v cedníku odtekať. Potom uhorky vložte späť do misky.
- 4Nakrájajte sladkú cibuľu a premiešajte s plátkami uhorky. Vyberte sladkú cibuľu a ošúpte ju. Položte ho na dosku na krájanie a nakrájajte ho čo najtenšie. Mali by ste dostať asi 1 šálku (115 g) tenkých plátkov. Vložte ich do misy s uhorkami a premiešajte.
- Krájač na mandolínu ľahko nakrájajte cibuľu na tenké, rovnomerné plátky.
- 5Cukry, ocot, kurkumu, horčičné semienka a zeler zmiešajte. Nastaviť panvicu na sporáku a dal 1 šálka (200 g), granulovaného cukru, 0,25 šálka (50 g) svetlo hnedého cukru, 1 šálka (240 ml), octu, 1/2 šálky (120 ml) jablkový ocot, 1,5 čajovej lyžičky (1 g) horčičných semienok, 0,5 čajovej lyžičky (1 g) zelerových semienok a 0,13 čajovej lyžičky (0,4 g) mletej kurkumy.
- 6Zmes varíme na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Počas varenia zmes premiešajte a vytvorte sirup. Budete ho musieť zahriať asi 3 až 5 minút, aby v sirupe neboli kryštály cukru. Potom vypnite horák.
- Sirup bude jemne bublať, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- 7Pokrájanú zeleninu zalejeme horúcim sirupom a necháme 1 hodinu odstáť. Uhorky a cibuľu v miske opatrne zalejeme sirupom. Zmes nechajte 1 hodinu vychladnúť pri izbovej teplote.
- 8Pred podávaním uhorky prikryte a dajte do chladničky na 24 hodín. Misku tesne prikryte plastovým obalom alebo kyslé uhorky v sirupe preneste viečkom do 2 pollitrových pohárov. Nakladanú uhorku v sirupe dajte do chladničky najmenej na 24 hodín, než ju budete jesť.
- Kyslé uhorky s maslom môžete v chladničke skladovať až 1 mesiac.
Príprava domáceho nakladaného chleba a masla je skvelý spôsob, ako spotrebovať veľa nakladaných uhoriek a mať kontrolu nad kvalitnými surovinami.
Metóda 2 z 2: staromódne kyslé uhorky
- 1Sterilizujte 2 pollitrové nádoby a pripravte vodný kúpeľ na zaváranie. Na sporák položte veľký hrniec plný vody a vložte doň nádoby tak, aby boli ponorené. Otočte horák na vysokú teplotu, aby voda vrela a nádoby zohrievajte 10 minút.
- Vypnite horák a horúcu vodu nechajte v zásobníku. Toto použijete na spracovanie pohárov s kyslou uhorkou.
- Ak chcete uhorky namiesto konzervovania jednoducho skladovať v chladničke, nechajte ich chladiť v sterilizovaných nádobách až 1 mesiac.
- 2Plátok uhorky a 0,5 cibule do 1/4 palca (0,64 cm) kusov. Opláchnite 1 kg (1,4 kg) nakladaných uhoriek a odrežte konce. Potom cibuľu ošúpeme. Každú uhorku a 0,5 cibule nakrájajte na tenké, rovnomerné plátky a dajte do cedníka. Cedník postavte do drezu.
- Na uľahčenie krájania uhoriek alebo cibule použite mandolínu.
- 3Zeleninu premiešajte soľou a nechajte ju odpočívať 1 až 2 hodiny. Nakrájané uhorky a cibuľu v cedníku posypeme 0,25 šálky (68 g) kóšer soli alebo morskej soli. Rukami alebo lyžicou ich premiešajte a nechajte odstáť pri izbovej teplote najmenej 1 hodinu.
- Tieto uhorky uvoľní kvapalina, ako sedí. Odstránením tejto prebytočnej tekutiny budú kyslé uhorky chrumkavé.
- 4Zeleninu opláchnite a položte na list. Osolenú zeleninu v umývadle spustite studenou vodou, aby ste odstránili soľ. Nechajte vodu odtiecť, kým si plech vyložíte papierovými utierkami. Nakrájanú zeleninu rozložíme na plech vystlaný papierovou utierkou.
Vedel si? Úplné sušenie uhoriek im umožní absorbovať viac sladkej a slanej soľanky.
- 5Uhorky prikryte papierovými utierkami a dajte cez noc do chladničky. Na plátky uhoriek a cibule rozotrite vrstvu papierových utierok. Vložte plech na pečenie do chladničky a nechajte cez noc vychladiť.
- 6V hrnci zmiešajte ocot, vodu, cukor a ochucovadlá. Dajte 2 šálky (470 ml) bieleho octu, 1/2 šálky (120 ml) vody a 1 šálka (200 g) kryštálového cukru do hrnca spolu s:
- 2 polievkové lyžice (22 g) horčičných semienok
- 1 čajová lyžička (1 g) zelerových semienok
- 1 čajová lyžička (2 g) mletej kurkumy
- 7Sirup privedieme k varu na stredne vysokej teplote. Zmes premiešajte, keď sa cukor rozpustí a stane sa sirupovým. Zmes varte, kým nepríde k prudkému varu. Potom vypnite horák.
- Je dôležité použiť stredný alebo veľký hrniec, aby sa sirup nerozvaril.
- 8Sterilizované nádoby naplňte nakrájanými uhorkami a cibuľou. Horúce poháre opatrne vyberte z vodného kúpeľa a položte ich na pracovnú plochu. Vyberte list nakrájaných uhoriek a cibule z chladničky a naplňte nádoby zeleninou. Nechajte 1/2 palca (1,3 cm) priestoru v hornej časti nádoby.
- Ponechanie voľného priestoru v hornej časti nádoby zabráni úniku uhoriek a sirupu počas spracovania pohárov.
- 9Pour sirup cez zeleninu a nechať 1/2 palca (1,3 cm) priestoru. Nakrájané uhorky a cibuľu v nádobách pomaly zalejte alebo naberajte horúcim sirupom. Pokračujte v plnení, aby bola zelenina úplne ponorená. Nechajte 1/2 palca (1,3 cm) priestoru v hornej časti nádoby pred tesnenia zavrel.
- 10Banky spracujte 15 minút. Nasaďte na nádoby nové tesnenia a zaskrutkujte ich, až kým nebudú dotiahnuté prstami. Poháre opatrne spustite do vodného kúpeľa, ktorý ste predtým nastavili. Vodu priveďte k varu na vysokom ohni a potom nastavte časovač na 15 minút.
- Varenie nádob po dobu 15 minút vytlačí vzduch z nádoby a vytvorí vákuové tesnenie, aby sa uhorky zachovali.
- 11Nakladané uhorky nechajte 1 až 2 dni odpočívať, než ich zjete. Pred uložením nádoby vyberte z vodného kúpeľa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Na dosiahnutie najlepšej chuti počkajte 1 až 2 dni, kým otvoríte nádobu a zjete ju. Na dlhodobé skladovanie uchovávajte neotvorené poháre pri izbovej teplote až 1 rok.
- Akonáhle otvoríte nádobu s kyslou uhorkou, uložte ju do chladničky.
- Ak chcete vlnité uhorky, nakrájajte uhorky na krájanie.
- Pred otvorením nádoby so zachovanými uhorkami vždy skontrolujte tesnenie. Tesnenie by malo byť neporušené a soľanka by mala stále pokrývať kyslé uhorky. Zlikvidujte nádobu, otvorte nádobu a zistite, že tesnenie je plesnivé.
Jednoduché nakladanie do chladničky
- Odmerky a lyžice
- Nôž a doska na krájanie
- Veľká, plytká misa s vekom
- Cedník
- Kastról
- Lyžica
- Plastový obal alebo 2 pollitrové nádoby s viečkom
Staromódne kyslé uhorky
- Odmerky a lyžice
- Nôž a doska na krájanie
- Cedník
- Lyžica
- Papier na pečenie
- Papierové uteráky
- Veľký zásobník
- 2 pollitrové nádoby s pásmi a viečkami
- Zdvíhač pohárov
Prečítajte si tiež: Ako urobiť sušienky žuvačkami?
Otázky a odpovede
- Prečo musím uhorky pred morením namočiť do slaného nálevu?Namáčanie cez noc hydratuje vaše uhorky, takže zostanú počas nakladania uspokojivo chrumkavé. Čerstvé uhorky používajú soľanku na báze octu na konzerváciu čerstvých uhoriek na konzervovanie.
Komentáre (1)
- Nevedel som nič o zaváraní uhoriek, keď mi sused priniesol veľa uhoriek. Žijem na vidieku, takže mi to krok za krokom pomohlo dostať sa z toho. Ďakujem!
