Ako urobiť sušienky žuvačkami?

Aby boli sušienky žuvacie, skúste do cesta pred pečením pridať lyžicu medu alebo melasy. Biely cukor v recepte môžete tiež nahradiť hnedým cukrom, pretože hnedý cukor obsahuje viac vlhkosti. Skúste tiež nahradiť vaječné bielka žĺtkami, aby ste na každé 1 vajíčko, ktoré si recept vyžaduje, dali 2 žĺtky. Ak sa chcete dozvedieť, ako uchovávať cookies, aby zostali dlhšie žuvacie, posuňte sa nadol!

Elvíra Nemcová
Elvíra Nemcová
• 5 min čítanie
Aby boli sušienky žuvacie
Aby boli sušienky žuvacie, skúste do cesta pred pečením pridať lyžicu medu alebo melasy.

Každý miluje husté, žuvacie koláčiky a jeho vytvorenie nemusí byť náročné. Hlavný rozdiel medzi žuvacím a chrumkavým koláčom je v tom, že žuvací koláč má viac vlhkosti. Tým, čo prísada náhrady, za použitia určitých pečenia techniky a ukladanie cookies dobre, môžete vytvoriť žuvacie, kontextových súbory cookie zakaždým.

Metóda 1 z 3: pridanie alebo nahradenie prísad do vášho receptu

  1. 1
    Pridajte do svojich sušienok melasu alebo med. Pridanie lyžice melasy (21 g) do cesta na sušienky zvýši obsah sušienky a dodá im jemnú, žuvaciu textúru. Ak nemáte radi hlbokú chuť melasy, skúste lyžicu medu.
    • Nepridávajte viac polievkových lyžíc tekutého sladidla, ako je uvedené v zozname, pretože vám spôsobí, že vaše sušienky budú tekuté a príliš sladké. Jedna polievková lyžica stačí na to, aby boli vaše koláčiky jemnejšie, ale nenarušili celistvosť cesta.
  2. 2
    Biely cukor nahraďte hnedým cukrom. Hnedý cukor je vlhkejší ako biely, takže jeho použitie poskytne lepšie výsledky. Nahraďte biely cukor v recepte 1-1 hnedým cukrom. To tiež dodá vašim sušienkam hlbšiu, karamelizovanejšiu chuť.
  3. 3
    Namiesto masla používajte recepty, ktoré vyžadujú skrátenie. Maslo obsahuje tuk, mliečnu sušinu a vodu, zatiaľ čo skrátenie je 100% čistý tuk. Použitie masla v sušienkach (kvôli vode) v skutočnosti vytvára počas procesu pečenia paru a vaše sušienky mierne suší. Skrátením dosiahnete chutnejší a nežnejší výsledok. Ak chcete v recepte nahradiť maslo skrátením, urobte to v pomere 1-1.
  4. 4
    Bielko nahraďte vaječným žĺtkom. To znamená, že na každé vajíčko, ktoré si recept vyžaduje, by ste namiesto neho použili dva žĺtky. Žĺtky majú viac tuku ako vaječné bielky, zvyšujú obsah tuku vo vašich sušienkach a udržiavajú ich vlhké.
  5. 5
    Rozhodnite sa pre recepty s práškom do pečiva nad sódou bikarbónou. Prášok do pečiva je kyslejší ako sóda bikarbóna, čo znamená, že sa vám cookies menej roztečú. Tým sa zabráni nadmernej strate vlhkosti, pretože cookie riedi.
Že žuvací koláč má viac vlhkosti
Hlavný rozdiel medzi žuvacím a chrumkavým koláčom je v tom, že žuvací koláč má viac vlhkosti.

Metóda 2 z 3: Použitie techník pečenia na zvýšenie žuvačky

  1. 1
    Znížte teplotu v rúre. Mnoho receptov na sušienky požaduje teplotu rúry 177°C alebo vyššiu. Tieto horúce teploty spôsobia, že vaše sušienky v procese pečenia stratia veľa vlhkosti a žuvačky. Vyhľadajte recepty, ktoré vyžadujú rúru na zhruba 163°C, aby boli vaše koláčiky vlhké.
  2. 2
    Pečte cookies kratšie. Ak máte recept na sušienky, ktorý máte radi, ale koláčiky sú chrumkavé, skúste ich piecť o niečo kratšie. Ak vytiahnete cookies, keď sú vonkajšie okraje zlatohnedé, ale stredy sú nastavené, ale nie hnedé, budú sušienky chutnejšie.
  3. 3
    Pred pečením nechajte cesto v chladničke. Chladenie cesta v chladničke najmenej hodinu spôsobí, že sa z vašich sušienok odparí trochu vody, čím vaše cesto získa vyšší obsah cukru. Tento o niečo vyšší obsah cukru udrží vaše sušienky vlhké a žuvacie.
    • Čím dlhšie cesto odpočívate, tým sú sušienky žuvanejšie. Profesionálni pekári často nechávajú cesto niekoľko dní odpočívať, aby získali požadovanú žuvaciu textúru. V chladničke však nedávajte dlhšie ako týždeň.
Aby boli vaše sušienky dlhšie žuvacie a vlhké
Aby boli vaše sušienky dlhšie žuvacie a vlhké, pridajte do skladovacej nádoby s cookies plátok čerstvého sendvičového chleba.

Metóda 3 z 3: skladovanie sušienok na lepšie žuvanie

  1. 1
    Sušienky nechajte úplne vychladnúť, ale nevynechávajte ich. Pred uložením sušienok ich nechajte úplne vychladnúť na plechu. Potom ich ihneď uložte, keď dosiahnu izbovú teplotu. Vynechanie ich povzbudí k vysušeniu.
  2. 2
    Cookies skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Aby boli vaše sušienky čo najžuvavejšie a vlhké, skladujte ich vo vzduchotesnom obale, ako je napríklad nádoba na koláče s vekom alebo Tupperware. Ak ani jeden z nich nemáte, taška Ziplock bude fungovať dobre.
    • Keď ich ukladáte, uistite sa, že vaše cookies nie sú horúce. Skladovanie horúcich sušienok vo vzduchotesnej nádobe spôsobí rozpad cookies.
  3. 3
    Do skladovacej nádoby vložte plátok čerstvého chleba. Aby boli vaše sušienky dlhšie žuvacie a vlhké, pridajte do skladovacej nádoby s cookies plátok čerstvého sendvičového chleba. To bude pridať vlhkosť do kontajnera, ktorý cookies bude absorbovať. Budete vedieť, že metóda funguje, pretože nasledujúci deň bude váš krajec chleba vysušený ako kus toastu a vaše sušienky budú jemné a žuvacie.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť sušienky bez múky?

Otázky a odpovede

  • Ako uvaríte cookies?
    Používajte menej múky a pečte ich menej času. Tiež urobte svoje súbory cookie veľkými, aby bolo centrum skutočne chutné.
  • Môžem pripraviť koláčik večer pred večierkom?
    Áno, môžete, len sa uistite, že sú zakryté alebo vo vzduchotesnom obale, aby nezatuchli.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako udržať sušienky čerstvé?
  2. Ako zistiť, kedy sú súbory cookie hotové?
  3. Ako zmäkčiť tvrdé cookies?
Súvisiace články
  1. Ako pripraviť cesto na sušienky bez vajec?Vieroslava Karolčíková
  2. Ako pripraviť anízové sušienky?Estera Hotová
  3. Ako pripraviť trvanlivé sušienky?Branislava Ondrejková
  4. Ako riešiť problémy so zlyhanými sušienkami alebo súbormi cookie?Blanka Balážová
  5. Ako variť koláčiky?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  6. Ako upiecť sušienky z ovsených vločiek?Magdaléna Oravcová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail