Ako pripraviť trvanlivé sušienky?
Vyhnite sa polievaniu omáčky, kým nie ste pripravení ich podávať, pretože omáčka môže sušienky rozmočiť.
Hardee's je reštaurácia s rýchlym občerstvením známa domácimi sušienkami z cmaru. Sušienky sú k dispozícii obyčajné, s čučoriedkovou polevou, uvarené v omáčke a prekrojené na polovicu, aby sa vytvorili sendviče. Hardeeho sušienky si môžete pripraviť doma z niekoľkých základných surovín a môžete z nich urobiť vynikajúce raňajkové sendviče na ranné potešenie alebo neskoré večerné občerstvenie.
Sušienky
Časť 1 z 3: pečenie natvrdo sušienok doma.
Vyrába 12 sušienok
- 0,25 šálky (56 g) cukru
- 5 šálok (625 g) múky na kysnutie
- 1 čajová lyžička (4 g) prášku do pečiva
- 1 šálka (205 g) zeleninového tuku
- 2 šálky (474 ml) cmaru, chladené
- 0,5 šálky (119 ml) vody, chladené
- Solené maslo na česanie
Klobásová omáčka
- 12 gramov (340 g) klobásy
- 2,5 šálky (293 ml) plnotučného mlieka
- 0,25 šálky (31 g) múky
- 3 lyžice (43 g) masla
- Soľ, podľa chuti
- Paprika, podľa chuti
Časť 1 z 3: pečenie natvrdo sušienok doma
- 1Predhrejte rúru a rozpustite maslo. Rúru zapnite na 232°C a nechajte ju predhriať, kým budete pripravovať sušienky. Do sklenenej misky dajte asi 2 polievkové lyžice (30 g) masla. Misku položte na rúru, aby sa maslo zahrialo a roztopilo sa v teple z rúry.
- Na maslo používajte sklenenú alebo kovovú misku, pretože tá bude lepšie viesť teplo a umožní rozpustenie masla. Plastová misa sa tiež môže roztaviť z tepla rúry.
- Roztopte maslo v mikrovlnnej rúre alebo v hrnci na sporáku, ak sa vrchná časť rúry nerozohreje natoľko, aby sa rozpustila.
- 2Suché suroviny spolu preosejeme. Umiestnite veľký preosievač na veľkú miešaciu misku. Odmerajte cukor, samostatne kynúcu múku a prášok do pečiva a nalejte ich do veľkého preosievača. Klepnite rukou na stranu preosievača, aby ste do misky preosiali suché prísady. Tým sa odstránia hrudky a pomôžu začleniť tri prísady.
- Na výrobu vlastnej kysnutej múky zmiešajte 5 šálok (625 g) univerzálnej múky, 7,5 čajových lyžičiek (30 g) prášku do pečiva a 1,25 čajových lyžičiek (7,5 g) soli.
- 3Vmasírujte skrátenie. Do misky so suchými prísadami pridajte skrátenie. Prstami votrite tuk do múky. Pokračujte v miešaní ingrediencií týmto spôsobom, kým cesto nezíska textúru veľkých omrvín.
- Pre bohatší a vločkovitejší keks môžete namiesto rastlinného tuku použiť masť.
- 4Pridajte cmar a vodu. Rukou v strede cesta urobte jamku. Nalejte studené cmar a vodu do studne. Na kombináciu mokrých a suchých surovín použite drevenú lyžicu alebo gumovú špachtľu. Zastavte, akonáhle sa cesto začne spájať.
- Sušienkové cesto bude lepkavé, ale odolajte nutkaniu stále miešať. Premiešaním sa vyvinie lepok a vzniknú husté a žuvacie sušienky.
- 5Zložte cesto. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku alebo rovný povrch. Cesto posypeme trochou múky. Cesto rukami vyrovnajte do kruhu. Zložte ľavú stranu cesta do stredu a potom pravú stranu cesta. Začnite zhora, rozvaľkajte cesto na veterník a vytvarujte z neho guľu.
- Cesto vyrovnajte rukami a opakujte rovnaké kroky skladania druhýkrát.
- Takto zložené cesto úplne zapracuje všetky ingrediencie bez toho, aby sa cesto primiešalo.
- Vyhnite sa mieseniu, pri ktorom sa môže vyvinúť aj lepok.
- 6Cesto rozvaľkajte. Cesto vyvaľkáme valčekom. Pokračujte v rolovaní, kým nezískate jeden palec (2,5 cm) hrubý kruh. Uistite sa, že cesto má rovnomernú hrúbku, inak budú mať vaše sušienky rôzne veľkosti.
- Do valčeka pridajte viac múky a pult, aby sa nelepil.
- 7Cesto nakrájame. Použite pomúčenú 5,10 cm okrúhlu vykrajovačku na pečenie, aby ste uvarili čo najviac sušienok. Keď nemôžete získať ďalšie sušienky, pozbierajte zvyšky cesta. Vyformujte ich do gule a vyvaľkajte zvyšné cesto. Vystrihnite čo najviac sušienok.
- Opakujte, kým už nebude dostatok cesta na ďalšie sušienky.
- 8Vrchy potrieme maslom. Sušienky preložíme na plech. Umiestnite ich vedľa seba tak, aby sa všetky iba dotýkali. Vezmite si kefu na pečivo a vrchy sušienok potrite rozpusteným maslom, ktoré sa v rúre ohrievalo.
- Natretie vrchov maslom dodá sušienkam trochu slaného nádychu a pomôže im stať sa pri pečení peknou zlatohnedou.
- 9Upečte sušienky. Sušienky preložíme do rúry a pečieme ich 10 až 15 minút. Sušienky sú pripravené, keď získajú svetlo zlatohnedú farbu. Keď sú hotové, vyberte ich z rúry.
- Plech odložíme a sušienky necháme niekoľko minút vychladnúť.
- 10Pred podávaním sušienky vychladnite. Keď sú sušienky dostatočne chladné, presuňte ich na drôtený chladiaci stojan. Odložte ich, kým nie sú dostatočne chladné na jedenie, asi 30 minút.
- Sušienky podávajte hladké, na masle, s džemom alebo smotanou, alebo so syrom, mäsom, omáčkou alebo s ľubovoľnou inou polevou.
Vezmite si kefu na pečivo a vrchy sušienok potrite rozpusteným maslom, ktoré sa v rúre ohrievalo.
Časť 2 z 3: výroba sušienok a klobásovej omáčky
- 1Klobásu uvarte. Veľkú panvicu dajte na mierny oheň a panvicu predhrejte asi päť minút. Vložte párky do panvice a varte ich na miernom ohni. Kliešťom otáčajte párky každé dve minúty. Klobásy varte asi 12 minút, alebo kým nezostanú ružové a nezačnú hnednúť.
- Keď sú párky hotové, panvicu vyberte z ohňa.
- 2Uvarené párky vyberte z panvice. Kliešťami vyberte párky z panvice a preložte na tanier. Odložte ich bokom, aby vychladli. Tuk z mäsa nechajte na panvici a vráťte panvicu na sporák.
- Na varenie a premiestňovanie párkov je dôležité použiť namiesto vidličky kliešte. Vidlička prepichne mäso a uvoľní šťavu, čím vznikne suchšia klobása.
- 3Múku uvaríme v masle a tuku z klobásy. Pridajte maslo do panvice s tukom na párky a zohrejte ho na strednom ohni. Keď sa maslo rozpustí, pridajte do panvice múku a šľahajte, aby sa spojilo s tukom.
- Múku varte asi päť minút za pravidelného šľahania, kým nebude hladká a zlatohnedá.
- 4Prilejeme mlieko a dusíme. Keď je múka hladká a zlatistá, nalejte do panvice mlieko, ktoré pri šľahaní šľahajte, aby ste nemali hrudky. Omáčku privedieme k varu a potom znížime teplotu na stredne nízku. Pokračujte v varení 10 až 12 minút, kým omáčka nezhustne.
- Ak je omáčka príliš hustá alebo kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia, pridajte do panvice mlieko po lyžici (15 ml).
- 5Rozdrobíme v údenine a ochutíme omáčkou. Prstami rozdrobte každú klobásu na malé kúsky. Posypte párky do omáčky a premiešajte. Omáčku ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a korenie.
- Akonáhle sa klobásy zahrejú, vyberte panvicu z ohňa.
- 6Omáčku nalejte na čerstvé sušienky a podávajte. Na servírovací tanier položte jednu alebo dve teplé sušienky. Na každú sušienku dajte lyžicu alebo naberačku asi 0,25 šálky (59 ml) horúcej omáčky a užívajte si!
- Vyhnite sa polievaniu omáčky, kým nie ste pripravení ich podávať, pretože omáčka môže sušienky rozmočiť.
Sušienky sú k dispozícii obyčajné, s čučoriedkovou polevou, uvarené v omáčke a prekrojené na polovicu, aby sa vytvorili sendviče.
Časť 3 z 3: Vytváranie sendvičov z tvrdých koláčov
- 1Dajte si mäsový sendvič. Sušienky je možné nakrájať na polovicu, plniť rôznymi prísadami a podávať ako sendviče. Jedná sa o obľúbenú položku v raňajkovom menu Hardee. Niekoľko obľúbených sušienok je sendviče z hladkého mäsa, ktoré sa podávajú s:
- Kuracie filety
- saláma
- Niekoľko plátkov vidieckej šunky
- 2Vytvorte vaječný sendvič. Ďalším obľúbeným raňajkovým sendvičom je kombinácia vajíčka, mäsa a syra. Obvykle pozostáva zo sušienky s vrstvou mäsa, za ktorou nasleduje varené vajíčko a posypané syrom. Na tento sendvič môžete použiť rôzne druhy mäsa, vrátane:
- Slanina
- Steak alebo kura vyprážaný rezeň
- Klobása
- 3Pripravte si monštrum na raňajky. Monster sendvič v Hardee's pozostáva z čerstvých sušienok, šunky, syra, klobásy, vajíčka a slaniny. Zostavenie sendviča:
- Sušienku prekrojíme na polovicu
- Na spodnú polovicu žemle položte jeden až dva plátky šunky
- Na šunku položte plátok syra
- Na syr položte uvarenú klobásu a potom ďalší kus syra
- Na syr položte uvarené vajíčko a potom dva až tri kusy slaniny
- Položte sendvič na vrch sušienky a užívajte si
Sušienky
- Malá misa
- Veľká miešacia miska
- Sitko
- Vareška
- Valček
- Okrúhla vykrajovačka na 5,10 cm
- Papier na pečenie
- Štetec na pečivo
- Drôtený chladiaci stojan
Gravy
- Veľká panvica
- Kliešte
- Tanier
- Metla
- Naberačka alebo lyžička
Prečítajte si tiež: Ako uvariť zdravšie koláče?
Otázky a odpovede
- Moje sušienky sa rozložili a sploštili. Čo robím zle?Vložte sušienky do panvice tak, aby sa navzájom dotýkali. To by malo spôsobiť, že budú skôr stúpať, ako sa budú šíriť.
- Sú dobré, ale rozhodne nechutia a ani nemajú vločkovitú textúru sušienok Hardees.Chuť môže veľmi závisieť od toho, aké zložky sú v samoukysajúcej múke a ako staré sú. Osobne by som sušienky robil z kypriacej múky kráľa Artuša. Táto múka je mletá ako stará sušienka v južnom štýle (najlepšia sušienka na svete) s použitím mäkkej zimnej pšenice. Možno ste použili bežnejšiu tvrdú červenú pšenicu a je tu OBROVSKÝ rozdiel.
