Ako riešiť problémy so zlyhanými sušienkami alebo súbormi cookie?
Plech alebo plech na pečenie je dôležitý pri pečení sušienok alebo sušienok.
Pečenie vlastných sušienok alebo sušienok je príjemný zážitok, ktorý vám umožní experimentovať nad rámec štandardnej komerčne balenej odrody. Môžu sa však vyskytnúť prípady, keď vaše domáce sušienky alebo sušienky nevyjdú tak, ako recept (alebo vy) zamýšľal. Namiesto toho, aby ste sa vzdali, je najlepším prístupom zistiť, čo sa pokazilo, a pokúsiť sa to nabudúce napraviť. Tento článok vám pomôže naučiť sa riešiť problémy so zlyhaním súboru cookie alebo cookie!
Metóda 1 zo 4: príliš mäkké
Aj keď niektorým môže chutiť mäkká sušienka alebo sušienka, niekedy táto textúra predstavuje zlyhanie, najmä ak je nedostatočne tepelne upravená alebo drobivá. Tu je čo skontrolovať.
- 1Zvážte čas varenia. Ak nie sú dostatočne dlho uvarené, sušienky alebo sušienky môžu zostať príliš mäkké.
- 2Skontrolujte plech alebo plech na pečenie. Plech alebo plech na pečenie je dôležitý pri pečení sušienok alebo sušienok. Príliš tenká báza a môžu sa popáliť; príliš vysoké strany a sušienky alebo sušienky sa môžu piecť nerovnomerne, pričom niektoré z nich sú príliš mäkké.
- 3Skontrolujte svoje metódy ukladania. Ak sušienky alebo sušienky vyšli v poriadku, ale od tej doby zmäkli, môže byť príčinou niektoré z nasledujúcich:
- Sušienky alebo sušienky sa nenechali vychladnúť na plechu/plechu. Odolávajte ich príliš rýchlemu premiestňovaniu zo zásobníka/plechu - malá časť času na pečenie pokračuje v zásobníku/hárku. Jednoducho ich uvoľnite, nechajte na plechu/hárku chvíľu vychladnúť a potom sa presuňte do roštu na chladenie drôtu, aby úplne vychladol.
- Sušienky alebo sušienky boli vložené do skladovacej nádoby predtým, ako úplne vychladli. Teplo so sebou prináša vlhkosť a ak sušienky alebo sušienky, ktoré sú ešte len mierne teplé, prenesiete do vzduchotesnej nádoby, účinne v nej vlhkosť zachytíte a vytvoríte dokonalé zmäkčujúce prostredie. Pred uložením sušienok alebo sušienok počkajte, kým nie sú studené.
- Skladovací kontajner nie je vzduchotesný. Akýkoľvek vzduch, ktorý sa dostane do nádoby, spôsobí zmäknutie sušienok a sušienok. Vymeňte za vzduchotesnú nádobu.
Metóda 2 zo 4: príliš tvrdá
Sušienky alebo sušienky boli vložené do skladovacej nádoby predtým, ako úplne vychladli.
Urgh! Sušienky alebo sušienky sú tvrdšie ako námornícka palica!
- 1Skontrolujte svoje merania. Nepresné meranie, ktoré má za následok pridanie príliš veľkého množstva suchých prísad, môže viesť k príliš tvrdému pečivu.
- 2Skontrolujte povolený čas na pečenie. Všetko, čo zostane v rúre príliš dlho, sa uvarí a stvrdne, vrátane sušienok a sušienok.
- 3Skontrolujte teplotu. Ak bola teplota príliš horúca, spôsobilo by to tvrdnutie.
Metóda 3 zo 4: Neuveriteľné nátierky
V tomto prípade sa sušienky alebo sušienky rozprestierajú po celom plechu, bez ohľadu na ich hranice!
V tomto prípade sa sušienky alebo sušienky rozprestierajú po celom plechu, bez ohľadu na ich hranice!
- 1Skontrolujte svoj spôsob miešania. Ak je maslo a cukor prekrémované, môže to spôsobiť roztieranie počas pečenia.
- 2Skontrolujte prísady. Nedostatok adekvátnych suchých prísad môže spôsobiť roztieranie, pretože zmes je na začiatku príliš mäkká.
- 3Pozrite sa na zvyšujúceho (stúpajúceho) agenta. Ak ste kypriaci prostriedok prehnali, môže to viesť k príliš rýchlemu kysnutiu sušienok alebo sušienok, čo má za následok rýchle roztieranie skôr, ako nastane dostatok času na ich pečenie. Pokiaľ ide o kyprenie prostriedkov v sušienkach a sušienkach, vždy sa mýlite.
Metóda 4 zo 4: zhnednuté alebo spálené základy
Vrchná časť vyzerá skvele, ale je zospodu príliš hnedá alebo dokonca spálená a ani pes ich nechce.
- 1Skontrolujte plech alebo plech na pečenie. Ak je príliš riedky, ľahko spáli sušienky alebo sušienky.
- 2Skontrolujte umiestnenie plechu alebo plechu na pečenie. Ak sa pečie na spodnej časti rúry, je väčšia pravdepodobnosť, že sa prevarí. Tiež, ak sa plech alebo plech počas varenia neotáčal, niektoré sušienky alebo sušienky môžu byť na jednej strane plechu prehnané.
- 3Skontrolujte dĺžku pečenia. Ak ste ich nechali príliš dlho, zrejme boli prehnané!
- 4Skontrolujte teplotu. Ak je teplota príliš horúca, sušienky alebo sušienky sa spália.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť misky na sušienky?
- Sušienka v Austrálii/Británii/Novom Zélande je podobná sušienke v severnej Európe, s určitou odchýlkou jemnosti a tvrdosti. Naopak, severoeurópske použitie výrazu „sušienka“ sa textúrou viac podobá „koláču“ alebo „tlmiču“.
- Plech na pečenie je austrálsky/novozélandský/britský výraz pre súbor cookie alebo plech na pečenie v severnej Európe.
- Kypriaci prostriedok je známy aj ako kypriaci prostriedok.
- Príliš rýchly presun sušienok alebo sušienok z plechu/plechu spôsobí ich zlomenie. Ak to niekto urobí, poklepte ho a nechajte všetko na chvíľu. Ten zlomený sa často sám „znova uzavrie“, ak budete konať dostatočne rýchlo.
- Ak boli použité nepasterizované vajcia, vyhýbajte sa jedlu tepelne neupraveného alebo surového cesta na sušienky alebo sušienky. Ak sú vajíčka kontaminované salmonelou, môže to byť zdrojom chorôb.
- Kvalitný pekáč
- Kvalitné recepty
- Meracie nástroje na presnosť
- Chladiaci stojan
- Vzduchotesné kontajnery
Otázky a odpovede
- Moje zázvorové sušienky nie sú zacvaknuté, môžem ich znova vložiť do rúry?Áno. V skutočnosti dôvod, prečo nazývame sušienky „sušienky“, je, že sa pečú dvakrát. Druhé pečenie a spodnú poličku pomýlite na strane mierne chladnejšej rúry, pretože nechcete, aby sa prevarili, ale aby trochu viac vyschli. Nezabudnite, že keď vyjdete z rúry, budú opäť mäkké, nechajte ich pár minút stuhnúť a až potom ich vyberte z pekáča.
- Ako zabránim tomu, aby moje cookies boli mäkké a previsnuté?Môžete zabrániť tomu, aby cookies v rôznych fázach zmäkli a klesali, v závislosti od toho, v ktorej fáze zmäkne. Na pečenie vždy zvoľte recept na tvrdé cookies. Na ochladenie nechajte koláčik pred jedlom alebo skladovaním úplne vychladnúť; inak bude stále mäkký. Pri chladení nikdy neprekrývajte cookies a dajte im dostatočný priestor na vychladnutie. Ak skladujete, uchovajte ho v tvrdom stave tým, že upečené koláčiky uložíte do vzduchotesnej nádoby na cookies, ako je napríklad sud na sušienky. Znížená ventilácia ich udržuje v dobrom stave.
- Dodržal som recept, ale moje sušienky sú príliš drobivé. Prečo by to mohlo byť?Pred vybratím z plechu nechajte sušienky viac vychladnúť. Cesto na sušienky môže prospieť trochu viac tuku alebo trochu múky, takže nabudúce vyskúšajte jeden alebo druhý spôsob, kým recept nedokončíte podľa svojich potrieb a prísad.
- Prečo sú moje biscotti také ťažké?Biscotti zvyčajne stuhne, ak je maslo a cukor príliš dlho krémované. Prepracovanie cesta môže byť ďalšou príčinou. V mnohých prípadoch je možné pridať príliš veľa múky, čo môže spôsobiť, že sa biscotti varí veľmi sucho a tvrdo. Môžete skúsiť vyšľahať maslový cukor, soľ a vanilku (ak používate mandľový extrakt) dohromady, pričom dbajte na to, aby ste šľahali, až kým nebude len hladká a krémová, pričom v tejto fáze môže byť prebitie. Začnite pomaly pridávať vajíčka, môže to vyzerať, že sa zrazí, pomaly pridávajte múku a miešajte, kým sa nezačne spájať. V tejto fáze bude cesto lepkavé. Poukladáme na plech a podľa potreby rozdelíme, vrchy vyrovnáme a podľa potreby pridáme posýpkový cukor. Choďte von a pečte.
- Môžem niečo urobiť so sušienkami, ktoré boli vyrobené bez cukru?Na ich osladenie sa mohli natierať alebo glazovať džemom alebo želé alebo sa dali poliať/poliať silnejšie ochutenou polevou/polevou. Zmes sladkej škorice a cukru možno tiež posypať polevou/polevou alebo dokonca len tak, ako sú.
- Prečo sú moje cookies príliš ťažké na vybratie zo zásobníka?Možno ste ich piekli príliš dlho, alebo ste neberú ohľad na to, že teplo na plechu/plechu na pečenie pokračuje v pečení koláčov určitý čas, aj keď ich vyberiete z rúry. Skúste skontrolovať dobu varenia a upravte ju tak, aby vyhovovala vašej rúre, alebo dokonca trochu znížte teplotu. A pri ich odstraňovaní nezabudnite počítať s tým, že na plechu cookie dôjde k trochu ďalšiemu pečeniu a možno ich vyberiete skôr, ako by ste ich mali nechať príliš dlho na mieste.
