Ako pripraviť cesto na sušienky bez vajec?

Ak chcete vyrábať cesto na sušienky bez vajec, budete musieť upraviť recept, aby ste získali chuť a textúru bežného cesta na koláče.

Či už chcete jesť surové cesto na sušienky bez nebezpečenstva konzumácie tepelne neupravených vajec, alebo si želáte vyrábať sušienky bez vajíčok z dôvodu diétnych obmedzení alebo chýbajúcich zásob, máte šťastie! Cesto na sušienky môžete pripraviť chutné a bezpečné buď surové, alebo pečené bez vajec, a to len s niekoľkými jednoduchými prísadami.

Prísady

Surové cesto na sušienky

1 tyčinka zmäknutého masla
0,75 šálky hnedého cukru
1 lyžička vanilka
1 šálka univerzálnej múky
0,25 lyžičky soľ (vynechajte, ak používate slané maslo)
2 lyžice mlieko
1 šálka čokoládových lupienkov

Surové guličky na cesto

1 šálka zmäknutého osoleného masla
1,5 šálky baleného svetlohnedého cukru
1 lyžička vanilkový extrakt
2 šálky múky
6 oz. miniatúrne čokoládové lupienky a/alebo iné zmesi, ako sú oriešky, hrozienka alebo posyp
4 oz. roztopená čokoláda
2 lyžičky arašidové maslo
2 lyžice práškového cukru

Pečené cukríky bez vajec

1 a 0,5 šálky masla
1 a 0,5 šálky cukru
3 šálky múky
0,5 lyžičky vanilkový extrakt
1 lyžička prášok na pečenie
0,5 lyžičky soľ

Metóda 1 zo 4: Výroba surového cesta na sušienky

1

Maslo a hnedý cukor spolu vymiešame. Uistite sa, že maslo už má izbovú teplotu. Maslo najskôr vymiešajte, kým nebude pekné a krémové, a potom do masla vidličkou vtlačte cukor. Potom pomocou drevenej lyžice alebo mixéra suroviny dôkladne premiešajte.
2

Do zmesi pridajte múku a soľ. Pomaly vmiešajte tieto ingrediencie do zmesi, kým sa poriadne nespojí. Na miešanie týchto prísad dobre poslúži stojankový mixér alebo ručné šľahače.
3

Nalejte mlieko a vanilku. Do zmesi pomaly pridávame vanilku a mlieko, kým sa všetko nespojí. Ak sa vám cesto stále zdá byť príliš hrubé na váš vkus, môžete mlieko pridávať po trochách, kým sa nevychladne.
4

Zložte prídavné prísady. Opatrne primiešajte čokoládové lupienky, oriešky alebo iné doplnky, ktoré chcete pridať do cesta na sušienky. Mali by ste ich zložiť skôr drevenou lyžičkou než šľahačmi, aby ste nerozdrvili čokoládové lupienky.
5
Podávame surové cesto. Ak chcete získať pevnejšiu textúru, vložte cesto do chladničky na 30 minút alebo dlhšie. Cesto je možné jesť priamo z misky lyžicou alebo ho rozvaľkať na guľôčky z cesta.
- Zvyšky môžete skladovať v chladničke asi 4 dni alebo mraziť až tri mesiace

Na roztieranie cesta na koláče zmiešajte šálku cesta a 0,5 šálky silného krému.

Metóda 2 zo 4: Výroba guličiek zo surového cesta

1
Maslo a hnedý cukor spolu vyšľaháme. Na krémové maslo a cukor najskôr nechajte maslo odležať v chladničke asi hodinu, kým nedosiahne izbovú teplotu. Chcete, aby bol mäkký, ale nie úplne roztopený.
- Maslo nakrájame na kocky a vložíme ho do veľkej misy, pomocou drevenej lyžice ho šľaháme, kým nevznikne jemná a rovnomerná zmes a nezostanú z neho žiadne kúsky. Môžete tiež použiť mixér, ak ho máte.
- Do misky nalejeme hnedý cukor a pomocou vidličiek natlačíme cukor do masla.
- Pomocou drevenej lyžice zmiešajte ingrediencie dohromady, kým zmes nevykysne a nebude mať svetložltú farbu.
2

Pridajte zvyšné prísady do zmesi. Teraz do zmesi pridajte vanilkový extrakt, múku, čokoládové lupienky a arašidové maslo. Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite drevenú lyžicu alebo dokonca mixér. Zmes nemusí byť úplne hladká - pretože ju nebudete piecť, je v poriadku, ak sú niektoré časti trochu hrudkovité.
3

Suroviny rozvaľkajte na guličky s priemerom 2,50 cm. Každá loptička by mala byť o niečo menšia ako pingpongová loptička. Mali by ste si byť schopní ľahko vychutnať každú loptu na jedno alebo dve sústa.
4

Guľky dajte do chladu, kým nie sú pevné. Kousky cesta na koláčiky dajte na tanier a vložte ich aspoň na 30 minút do chladničky. Môžete ich tiež vložiť na 10 minút do mrazničky, ak máte časové obmedzenie alebo sa cítite netrpezlivo.
5
Guľky namáčame v čokoláde. Pre extra dekadentnú chuť môžete guľky namočiť do čokolády, aby sa úplne obalili. Prípadne môžete rozpustiť čokoládu na panvici alebo v mikrovlnnej rúre a potom lyžičkou alebo vidličkou čokoládu pokvapkať cik-cak vzorom po čokoládových guľkách.
- Ak sú gule na večierok, pred ponorením do každej gule môžete umiestniť malú vidličku alebo špáradlo.
6

Nechajte čokoládu vychladnúť. Guľky môžete vložiť do chladničky alebo mrazničky, aby sa čokoládový poťah ochladil.
7

Podávajte. Jemne posypte tieto surové guličky na cesto práškovým cukrom (môžete tiež nahradiť škoricou alebo dokonca nádychom čili) a vychutnajte si svoju chutnú pochúťku.

Cesto je možné jesť priamo z misky lyžicou alebo ho rozvaľkať na guľky z cesta.

Metóda 3 zo 4: výroba pečených cukrových cukroviniek bez vajec

1

Rúru predhrejte na 177°C. Rúru spustite, keď začnete pripravovať suroviny, aby boli horúce a pripravené, keď je vaše cesto pripravené.
2
Maslo a cukor spolu vyšľaháme. Na vymastenie masla a cukru uistite sa, že maslo už má izbovú teplotu a miešajte ho drevenou lyžicou, kým nie je krémové. Potom cukor vidličkou vtlačte do masla a ingrediencie spolu miešajte, kým nevznikne šľahačka, svetložltá zmes.
- Pri krémovaní ingrediencií pomocou gumovej stierky zoškrabte extra zmes zo strán misky, aby ste zaistili, že všetko maslo a cukor zmiešate dohromady.
- Môžete použiť stojanový mixér alebo šľahače, ak ich máte.
3

Pridajte vanilku. Akonáhle je zmes masla a cukru pekná a krémová, pridajte do zmesi vanilku a potom pridajte suché prísady.
4

Múku a sódu bikarbónu preosejeme a primiešame do smotanovej zmesi. Stačí držať sito alebo sitko nad inou miskou a jemne nalejte múku a sódu bikarbónu a zľahka s nimi zatraste, aby ingrediencie absorbovali vzduch a pritom padali do misy. Keď máte hotovo, zmiešajte ingrediencie dohromady, kým nie sú úplne zapracované.
5
Zmes stočte do guličiek. Akonáhle sa ingrediencie zmiešajú, vyvaľkajte guľôčky o niečo menšie ako limetka, buď na dosku alebo do rúk, kým nespotrebujete všetko cesto.
- Alternatívne môžete cesto na sušienky vyvaľkať na plocho medzi dva kusy voskového papiera a krájať na tvary pomocou vykrajovača.
- Umiestnenie cesta na 5 minút do mrazničky môže uľahčiť krájanie tvarov, pretože bude menej lepivé.
6
Pripravte sušienky na pečenie. Každý súbor cookie položte na nevymastený list alebo na pergamenový papier. Ak vyrábate okrúhle cukrovinky, každú guľku roztlačte dnom pohára alebo iného šikovného kuchynského predmetu.
- Možno budete chcieť vrch každej sušienky posypať kryštálovým cukrom.
7
Pečte 10-12 minút alebo kým sušienky jemne nezhnednú. Pravidelne ich kontrolujte, aby ste sa uistili, že nespália. Keď sú hotové, vyberte ich z rúry a nechajte ich odstáť 5 minút.
- Upečenie väčších sušienok bude trvať dlhšie ako menším. Ak chcete vyrábať mini-cookies, skontrolujte čas pred 10 minútami.
8
Ochlaďte a podávajte sušienky. Po krátkom ochladení si vychutnajte tieto chutné sušienky bez vaječného cukru samotné alebo s pohárom mlieka.
- Sušienky skladujte vo vzduchotesnej nádobe až týždeň, ale pred vložením do nádoby sa uistite, že úplne vychladli.

Metóda 4 zo 4: používanie náhradiek vajec

1

Rozlišujte medzi náhradou vajec a náhradou vajec. Ak kvôli alergii vyrábate niečo bez vajec, musíte si byť istí, že používate výrobok, ktorý nahrádza vajíčka (bez akýchkoľvek prísad do vajec. Väčšina výrobkov, ktoré sú náhradami vajec, nejaké vajíčko obsahuje.
2
Vajíčka nahraďte inými spojivami. Ak vajíčko v recepte, ktoré používate, funguje ako spojivo alebo prostriedok, vďaka ktorému sa ostatné ingrediencie „zlepujú“, budete ho musieť nahradiť inými predmetmi, ktoré plnia rovnakú funkciu.
- Šťouchaný banán alebo jablková omáčka sú zdravé možnosti ovocia, ktoré môžu fungovať ako spojivo. Na každé vajíčko v recepte použite polovicu banánu alebo 0,25 šálky jablčnej omáčky.
- Jednu lyžicu kukuričného škrobu alebo sójovej múky zmiešanú s dvoma polievkovými lyžicami vody môžete použiť ako náhradu za každé vajíčko.
- Jednu lyžicu mletého ľanového semena zmiešanú so 4 lyžicami vody možno tiež použiť ako náhradné spojivo.
- Môžu byť použité výrobky v uličke na pečenie z obchodu s potravinami s názvom „náhrady vajec“. Pri balení a postupoch postupujte podľa pokynov na obale výrobku.
3

Nahraďte inými zvlhčujúcimi prostriedkami. Vajcia často dodáva vašim sušienkam vlhkosť. Aby bola v recepte zachovaná vlhkosť, skúste každé vajíčko v recepte nahradiť 0,25 šálky rastlinného alebo kokosového oleja.

Môžete pripraviť surové alebo pečené bez vajec len s niekoľkými jednoduchými prísadami — Cesto na sušienky, ktoré je lahodné a bezpečné, môžete pripraviť surové alebo pečené bez vajec len s niekoľkými jednoduchými prísadami.

Tipy

Aby vaše cesto chutilo viac ako čokoláda, môžete rozpustiť niekoľko čokoládových lupienkov a primiešať ich do cesta pred pridaním primiešaných surovín.
Zmiešajte malé kúsky cesta s vanilkovou zmrzlinou a vytvorte si vlastnú domácu zmrzlinu.
Namiesto polevy rozotrite medzi dva koláče vrstvu cesta.
Vyskúšajte rôzne druhy čokoládových lupienkov: mliečnu, polosladkú, bielu alebo tmavú čokoládu.
Na roztieranie cesta na koláče zmiešajte šálku cesta a 0,5 šálky silného krému. Bude chutiť rovnako a ľahko sa rozotrie na brownies alebo iné položky.

Varovania

Recepty na surové koláčikové cesto, ktoré sú určené na konzumáciu surové, nemusia na pečené sušienky fungovať.

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť sušienky od začiatku?