Ako nahradiť vajíčka pri varení?
Najlepším spôsobom, ako nahradiť vajíčka pri varení, je pochopiť, na aký účel vajcia slúžia. V prípade vajec, ktoré dodávajú farbu a chuť, vhoďte do misky tofu alebo náhradu vajec. Vajcia, ktoré viažu alebo poskytujú vlhkosť, rozmixujte banán alebo použite jablkovú omáčku pre jemnejšiu chuť. Ak sa vajíčka používajú na kysnutie, vhoďte do nich sódu alebo prášok do pečiva. Ak chcete získať ďalšie tipy na to, ako nahradiť vajíčka tekvicami alebo zemiakovou kašou, pokračujte v čítaní nižšie!
Najlepším spôsobom, ako nahradiť vajíčka pri varení, je pochopiť, na aký účel vajcia slúžia.
Ak sa vyhýbate vajíčkam, stále môžete pripraviť mnoho jedál bez toho, aby ste príliš obetovali chuť alebo textúru. Banány a jablkovú omáčku možno použiť na dodanie vlhkosti a hrúbky receptom. Na nahradenie vajec v pečive použite prášok do pečiva, mleté ľanové semená alebo agar. Keď sú hlavnou zložkou vajíčka, nahraďte tofu.
Metóda 1 z 2: nahradenie vajec pri pečení
- 1Nahraďte 1 vajíčko nahradením 0,25 šálky (30 g) banánového pyré, aby sa zvýšila vlhkosť. Banán je jednou z najobľúbenejších náhrad vajíčok v sladkých receptoch, ako sú muffiny, chleby a koláče. Z 0,5 banánu získate 0,25 šálky (30 g) pyré.
- Banán zmení chuť vášho pečiva, preto sa uistite, že máte radi muffiny s banánovou príchuťou, chleby atď., Než ho pridáte do svojho receptu. V opačnom prípade hľadajte niečo s jemnejšou chuťou.
- 2Na zvýšenie vlhkosti, hustoty a sladkosti použite jablkovú šťavu. Jablková omáčka funguje skvele s receptami, ako sú brownies a čokoládový koláč, pretože čokoláda v sebe ukrýva chuť jablkovej omáčky. Na nahradenie 1 vajíčka použite 0,33 šálky (43 g) pyré.
- Jablková omáčka a ďalšie ovocné pyré dodajú na hmotnosti a hustote, takže ak chcete niečo ľahšie, použite na ľahšie a nadýchanejšie jedlo 0,25 šálky (30 g) pyré s 1 ČL prášku do pečiva.
- 3Skúste 0,33 šálky (43 g) tekvice, ktorou nahradíte 1 vajíčko v muffinoch a chlebe. Tekvica môže tiež zanechať výraznú chuť v pečive, takže je najlepšie zahrnúť ju do receptu, ktorý s tekvicou dobre funguje. Chlieb, vdolky a koreninové koláče budú mať prospech z vlhkosti, väzbových vlastností a chuti tekvice.
- Uistite sa, že tekvica je pyré, aby bola hladká a nerobila hrudky vo vašom pečive.
Tofu použite na náhradu vajec, keď tvoria väčšinu jedla. - 4Využite sódu a ocot, aby váš recept vzrástol. Nahraďte 1 vajíčko 1 polievkovou lyžičkou. ocot plus 1 ČL. sóda bikarbóna rozšľahaná dohromady. Sóda bikarbóna dodá vášmu pečivu teplú, zlatohnedú farbu.
- Sóda bikarbóna bude reagovať s kyselinami vo vašom recepte (ako ocot, cmar, zubný kameň) a uvoľní oxid uhličitý, čo spôsobí kysnutie vášho pečiva.
- 5Skúste prášok do pečiva a rastlinný olej, ktoré pomôžu pri pečení kysnúť. Nahraďte 1 vajíčko 2 polievkovými lyžicami. voda plus 1 polievková lyžica rastlinný olej plus 1 ČL. prášok do pečiva. Dôkladne ich premiešajte. Použitie prášku do pečiva bude mať za následok ľahší, nadýchanejší výrobok.
- 6Vaječné bielky nahraďte agarovým práškom. 1 PL agarového prášku rozmiešajte v 1 ČL vody. Zmes vyšľaháme, necháme vychladnúť v chladničke. Znova šľahajte a bude pripravený na použitie. To je ekvivalent 1 vaječného bielka, preto podľa receptu zvyšujte.
- Agarový prášok je známy aj ako agar-agar, Kanten, japonský izinglass alebo cejlónsky mach.
- Agar je vegánsky a môže sa použiť aj ako náhrada želatíny.
- 7Nahraďte 3 vajcia v koláčových zmesiach v boxoch 1 plechovkou sódy. Nie je to práve najzdravšia alternatíva vajec, ale kysne vám koláč a môže pridať zaujímavú chuť! Plechovka sódy (12 gramov) sa rovná pridaniu 3 vajec k vášmu receptu. Pri použití sódy vynechajte v recepte olej, aby ste sa vyhli tekutosti.
- Môžete si vybrať druh sódy na základe jej chuti a toho, ako dobre sa kombinuje s vašim koláčom. Môžete napríklad skombinovať zmes francúzskych vanilkových koláčov s pomarančovou sódou a vytvoriť krémový koláč. Zázvorové pivo sa bude dobre kombinovať so zmesou koreninových koláčov. Zmes čokoládového koláča a koreňového piva by mala za následok plavákový koláč z čokoládového koreňového piva.
- 8Orechu dodáte jemne mleté ľanové a chia semienka. Semienka pomelieme čo najjemnejšie v mlynčeku na kávu alebo korenie. Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku mleté ľanové semeno alebo 1 polievková lyžica. mleté chia semienko s 3 PL. vody, ktorá nahradí 1 vajíčko. Zmes nechajte odstáť 30 minút, kým nezhustne a nebude mať želé konzistenciu.
- Ľanové semienka majú mierne orieškovú príchuť, preto ho používajte v receptoch, ktorým by táto príchuť prospela.
- Chia semienka prehĺbia farbu vášho pečiva.
- Ak majú vajíčka viazať a kysnúť, pridajte ďalších 0,25 ČL. prášku do pečiva.
Na nahradenie vajec v pečive použite prášok do pečiva, mleté ľanové semená alebo agar. - 9Použite želatínu na viazanie sladkých receptov, ako sú sušienky a vdolky. Želatína nezmení chuť takých vecí, ako sú koláče a sušienky. 1 polievková lyžica želatína plus 3 lyžice teplej vody nahradí 1 vajíčko.
- Uvedomte si, že želatína nie je vegánska. Ak hľadáte niečo vegánske, čo vám poskytne podobné výsledky, vyskúšajte agarový prášok.
- 10Práškom sa úplne vyhnite, ak vám prášky vôbec nejdú. Namiesto toho použite 2 polievkové lyžice oleja a 1 polievkovú lyžicu vody na vajíčko, ktoré chcete nahradiť. Vajcia je možné nahradiť aj 2 polievkovými lyžicami tekutiny plus 2 lyžicami múky plus polovicou lyžice tuku, ale existujú aj iné alternatívy.
Metóda 2 z 2: nahradenie vajec v hlavných jedlách
- 1V receptoch s veľkým počtom vajíčok používajte výrobky z vajíčok, ktoré ste kúpili v obchode. Hľadaj náhradky vajec, nie vaječné náhradky, pretože vaječné náhradky môžu niekedy vajíčka obsahovať. Používajte výrobky nahradzujúce vajíčka v pokrmoch, ktoré sú väčšinou vajíčkami, ako napríklad šúľance.
- Ener-G Egg Replacer je obľúbený vegánsky produkt, ktorý môžete vyskúšať. Overte si to vo svojom miestnom obchode so zdravou výživou.
- Pri každom produkte postupujte podľa pokynov na škatuli. Náhradu vajec zmiešajte s vodou a pridajte ju do svojho receptu.
- Vyhnite sa výrobkom, ako sú šľahače vajec a Better'n Eggs. Toto sú náhrady vajec a stále obsahujú vajíčka!
- 2Tofu použite na náhradu vajec, keď tvoria väčšinu jedla. Tofu je skvelou náhradou vajec v raňajkových šarvátkach, quichoch a krémoch. Tofu rozmixujte na pyré, aby ste sa uistili, že vo vašej miske nie sú žiadne hrudky alebo kúsky. Na vajíčko použite 0,25 šálky tofu.
- Použite hodvábne alebo mäkké tofu - pevné tofu nebude veľmi dobre miešať.
- Uistite sa, že tofu je hladké a nie pečené ani neochutené.
- Tofu nebude nadýchané ako vajíčka, ale textúra je inak veľmi podobná vajíčkam.
- 3Ako spojivo použite zemiakovú kašu. Škrobová zemiaková kaša funguje obzvlášť dobre v slaných jedlách, ako je sekaná, zeleninový bochník alebo hamburgery. Pridajte 0,25 šálky (30 g) zemiakovej kaše ako náhradu za 1 vajce.
- Môžete použiť zemiakovú kašu vyrobenú od začiatku, ale fungujú aj dehydrované zemiaky a výrobky z instantnej zemiakovej kaše.
Ak sa vajíčka používajú na kysnutie, vhoďte do nich sódu alebo prášok do pečiva. - 4Mäkké tofu používajte ako emulgátor vo vegánskych koreninách. Tofu obsahuje lecitín, ktorý pôsobí ako emulgátor a zahusťuje a stabilizuje vegánske recepty na majonézu, rančový dresing a holandskú omáčku. Uistite sa, že používate mäkké, neochutené tofu, nie pevné, ochutené alebo pečené.
- 0,25 šálky pyré z tofu nahradí 1 vajíčko.
- 5Na zafarbenie jedla bez vajec použite kurkumu. Ak robíte vegánske miešané vajíčka a stále chcete tú zlatú farbu vajec, kurkuma to zvládne. Vášmu pokrmu môže tiež dodať korenistú, koláčovú chuť.
- Vo svojom recepte použite iba štipku kurkumy, aby vaše tofu alebo iná náhrada vajec zožltla.
- Uistite sa, že dobre premiešate, aby sa kurkuma zapracovala do misky.
- Najlepšie urobíte, keď vyskúšate rôzne druhy náhrad vajíčok podľa svojich obľúbených receptov, kým nenájdete ten, ktorý vám vyhovuje pre každý recept. Neexistujú žiadne tvrdé a rýchle pravidlá.
- Nepoužívajte želatínu ako náhradu za vajcia, ak ste vegán.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť valček z dynamitu?
Otázky a odpovede
- Môžem z vaječných bielkov pripraviť recept na obľúbené jedlo bez cholesterolu?Áno, vaječné bielky môžete použiť ako náhradu vo svojich obľúbených receptoch.
- Aký by bol najlepší spôsob, ako nahradiť v recepte tri vajíčka, a napriek tomu získať ľahký nadýchaný textúrovaný koláč?Môžete použiť jedno celé vajce a potom získať ďalšie vajíčko, rozdrobiť ho, zmiešať so žĺtkom a bielkami a potom ich rozdeliť na polovicu.
- Aké náhrady vajec je možné použiť v receptoch na chlieb?Výmena vajec použitých v chlebe môže byť náročná a často je lepšie nájsť iný recept. Ak sa vajíčka používajú na glazúru, je možné nahradiť mlieko alebo olej. V niektorých prípadoch môže fungovať mleté ľanové semeno. Komerčne dostupné výrobky na výmenu vajec môžu fungovať, ale je potrebné ich vyskúšať. Každý recept na chlieb, ktorý vyžaduje 3 alebo viac vajec, nebude fungovať bez vajec. V takom prípade musíte nájsť alternatívny recept alebo riskovať zlý výsledok pri použití náhrady.
- Je možné tapioku použiť ako náhradu vajíčka?Nie, tapioka nie je dobrou náhradou vajec.
- Čo môžem použiť namiesto vaječného bielka v poleve na zdobenie sušienok?Niektoré recepty na polevy používajú namiesto vaječného bielka kukuričný sirup, ak chcete polevu, ktorá schne lesklá a tvrdá.
- Môžem vyrobiť krabicový chlieb bez vajíčka a mlieka?Vajíčko nahraďte xantánovou gumou a mlieko vymeňte za vodu a malé množstvo oleja, aby sa rovnalo pôvodnému hodnoteniu kvapaliny. Na každé vajíčko, ktoré sa má nahradiť, vyšľahajte 0,25 čajovej lyžičky xantovej gumy a 0,25 šálky vody.
- Čo môžem použiť namiesto vajec na cesto na vyprážanie?Voda a soľ. Dajte obe do misky dohromady a len ponorte svoje potraviny do slanej vody, potom do múky, potom späť do slanej vody a späť do múky. Potom opečte.
- Čo môžem použiť namiesto vajíčka v brownies?0,33 šálky jablčnej omáčky na vajíčko.
- Môžem vyrábať muffiny z čučoriedok bez vajec?Áno, namiesto vajíčka použite jablkovú omáčku alebo banány.
- Akú náhradu vajec môžem použiť na palacinky?Môžete skúsiť použiť nesladenú jablkovú omáčku, pretože je hustá a nemala by pridávať žiadne nežiaduce príchute.
Komentáre (14)
- Som alergický na vajíčka a tieto alternatívne náhrady vajec sú skvelé. Vrecká v obchode sú dosť hrubé.
- Kiež by som mohol pripnúť tento článok!
- Najviac sa mi páčilo, že tento článok začal od základov, aby som pochopil, čo skutočne potrebujem a ako to získať. Naučil som sa ďalšie spôsoby použitia vajíčok a ako ich nahradiť.
- Úžasné informácie. Poskytuje podrobné znalosti o danej téme a je pre mňa nápomocný.
- Nedávno som zistil, že mám niekoľko potravinových alergií, pričom hlavným vinníkom sú vaječné biele. To bolo veľmi poučné a užitočné.
- Pokrýva všetky základy, pokiaľ ide o vajíčka. Netušil som, že môžu byť na toľko rôznych účelov - skutočne užitočný článok!
- Veľmi informatívne vo všetkých aspektoch substitúcie vajíčok.
- Najužitočnejšou časťou bolo, ako použiť banány alebo jablkovú omáčku ako náhradu za vajíčko. To je veľmi zaujímavé.
- Som na ceste k vegánstvu a hľadám čo najviac znalostí, čím viac, tým lepšie. Ďakujem.
- Som chudobný a pokúšam sa variť s tým, čo mám, a to mi pomohlo. Ďakujem.
- Chcela som urobiť palacinky, ale nemala som vajíčka, takže tento článok veľmi pomohol!
- Mám lepšie pochopenie pre rôzne účely vajec v rôznych receptoch.
- Toto bolo veľmi podrobné a vysvetľovalo veľa vecí. Ďakujeme, že ste zhromaždili všetky tieto dobré a užitočné informácie. Je to hlboko oceňované.
- Tento článok bol iný a je tak užitočný pre ľudí, ktorí sú vegetariáni, ale chcú vyskúšať jedlo, ktoré obsahuje výrobky ako vajcia.
