Ako môžem nakladať z kôpru?

Nakladanú kôpru môžete začať tak, že na varnej doske privediete k varu rovnaké diely bieleho octu a vody. Ak chcete okoreniť uhorky, pridajte do zmesi korenie ako čierna paprika, kôprové semienka a vločky červenej papriky. Ďalej dezinfikujte niektoré zaváracie poháre a tesne ich zabaľte do celých alebo nakrájaných uhoriek. Potom nalejte do nádob horúci moriaci roztok, aby v hornej časti každej nádoby bolo len 1,30 cm priestoru. Nakoniec nádoby uzatvorte a uhorky nechajte 10 dní odležať, než ich dáte do chladničky. Ak sa chcete dozvedieť, ako dezinfikovať zaváracie poháre, posuňte sa nadol!

Elena Košíková
Elena Košíková
• 8 min čítanie
Nakladanú kôpru môžete začať tak
Nakladanú kôpru môžete začať tak, že na varnej doske privediete k varu rovnaké diely bieleho octu a vody.

Nie je nič lepšie ako chladný, kyslý, chrumkavý kôprový nálev uprostred letného popoludnia. Dobré na sendviče alebo ako rýchle občerstvenie, nič nesignalizuje klasickej kuchyni zo starej školy ako polica plná nakladaných uhoriek z domácej konzervy. Mnoho ľudí, od domácich majstrov po babičky, konzervuje uhorky s kyselinou a soľou, čím udržiava kuchyňu zásobenú a rodinu šťastnú.

Časť 1 z 3: Príprava kyslej uhorky

  1. 1
    Získajte uhorky. Uhorky Kirby sú „klasickou“ nakladanou uhorkou a odporúčajú sa do sladkých a chrumkavých nálevov. Na morenie dávky budete zvyčajne potrebovať najmenej dve alebo tri libry uhoriek.
  2. 2
    Uhorky umyte a spracujte. Dôkladne ich opláchnite a nakrájajte na požadovaný tvar. Môžete ich nakrájať na kolieska alebo hranolky, oštepy alebo ich ponechať celé na nakladanie. Ak ich uchovávate celé, odrežte koniec uhorky.
  3. 3
    Uhorky soľankou. Aby ste zaistili chrumkavé zavárané kyslé uhorky, zabalte nakrájané alebo celé uhorky do soli a ľadu a pred nakladaním ich nechajte v chladničke až 24 hodín.
    • Do misky premiešajte 3-4 lyžice kóšer soli s uhorkami a rovnakým množstvom ľadu. Misku prikryte mokrým uterákom alebo plastovým obalom a uchovajte ich v chladničke, kým pripravíte ostatné prísady a zásoby.
    Môžem použiť tlakový hrniec na kôprovú uhorku
    Môžem použiť tlakový hrniec na kôprovú uhorku?
  4. 4
    Namiešajte si moriaci roztok. Ak sa chystáte nakladať nakladané uhorky, budete potrebovať pomer octu a vody 1: 1 na výrobu „šťavy z nálevu“. Podľa toho, koľko uhoriek máte, by vám mal stačiť štvrť litra. Za behu môžete vždy zamiešať viac. Bežný biely ocot je v poriadku, alebo môžete použiť jablčný ocot alebo iný ocot, ktorý uprednostňujete. K tomu pridajte 1,5 lyžice kóšer soli.
    • Zmiešajte v hrnci alebo hrnci. Zmes zahrievajte na sporáku, kým sa nerozvarí. Sklopte hlavu a udržujte ju pri stabilnej teplote. Na nakladanie uhoriek musí byť teplota varu.
    • „Pickle crisp“ je komerčný moriaci výrobok používaný na udržanie chrumkavých uhoriek. Je to v zásade chlorid vápenatý. Prírodné alternatívou pre poťahovanie Crisp ich použiť listy viniča v pohároch, čo bol tradičný spôsob, ako udržať uhorky zo zmäkčenie.
  5. 5
    Pripravte si nakladacie korenie. Ako chcete okoreniť svoje kyslé uhorky, je na vás, ale typická zmes „moriaceho korenia“ obsahuje čierne korenie, kôprové semienka, pretlačené alebo nakrájané strúčiky cesnaku a vločky červenej papriky, ak máte radi kopanec.
    • Sušené korenie môžete buď hodiť do moriaceho roztoku, alebo môžete zmes korení naplniť do pohárov potom, čo ste ich pripravili a predtým, ako vložíte kyslé uhorky. Buď je účinný spôsob okorenenia uhoriek, ale zabalenie určitého množstva do každej nádoby zabezpečí rovnomerné množstvo korenia v každej nádobe.

Časť 2 z 3: Príprava pohárov

  1. 1
    Rozhodnite sa, koľko pohárov budete používať. Dózy so širokými ústami sa najľahšie plnia a naberajú. Ako pravidlo platí, že jedna litrová nádoba pojme asi štyri uhorky. Majte po ruke ďalšie poháre pre každý prípad. Aj keď môžete znova použiť sklenené nádoby a ráfiky, nemôžete opakovane používať viečka. Obvykle si môžete kúpiť škatuľu nových viečok za pár dolárov.
    • Vezmite všetky viečka, ráfiky, poháre a konzervu s vriacou vodou a spustite ich v umývačke riadu a odstráňte všetky zvyšky, ktoré na nich môžu byť. Skontrolujte ich a uistite sa, že nie sú žiadne praskliny alebo iné problémy.
  2. 2
    Vo veľkom hrnci uvarte dostatok vody na prikrytie pohárov. Na dno vriacej vody umiestnite stojan na zaváranie, aby nádoby zostali mimo super horúceho dna hrnca, hrozí riziko prasknutia. Vložte poháre dovnútra. Poháre varte najmenej päť minút.
    • Nevarte viečka. Gumové tesnenie na viečka bude zničený, ak je variť. Na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre môžete ohriať vodu tesne pod varom a sterilizovať viečka.
    Kôprové semienka a vločky červenej papriky
    Ak chcete okoreniť uhorky, pridajte do zmesi korenie ako čierna paprika, kôprové semienka a vločky červenej papriky.
  3. 3
    Poháre vyberte pomocou zdvíhača pohárov a položte na uterák. Položte každú nádobu pravou stranou hore na uterák na pracovnom povrchu a uistite sa, že je všetko na dosah - budete potrebovať poháre, viečka, viečka a moriaci roztok. Môže to byť rýchly proces, takže niekedy v tejto chvíli pomôže mať partnera.
  4. 4
    Umyte si ruky a potom nádobu pevne zabaľte kyslou uhorkou. Uhorky vyberte zo zmesí soli a ľadu a osušte ich, potom ich zabaľte do pohárov a nechajte aspoň pol palca od miesta, kde sa zúžia ústa nádoby.
    • Opäť môžete dno nádob vyložiť moriacim korením alebo ich zahrnúť do roztoku. Tak či onak, je to tiež vaša šanca zahrnúť akékoľvek nové korenie, ktoré by ste chceli pridať, napríklad rozdrvené strúčiky cesnaku, čerstvé listy kôpru alebo listy hrozna na chrumkavosť.

Časť 3 z 3: plnenie pohárov

  1. 1
    Naberte horúci roztok do nálevu cez kyslé uhorky. Môžete použiť malý lievik a položiť ho na okraj nádoby, ak chcete, alebo ho naberať, ak sa cítite presvedčený o svojich schopnostiach prilievania. Nalejte šťavu z nálevu, kým nebude asi pol palca od vrchu nádoby.
    • Musíte sa uistiť, že uhorky sú úplne ponorené pod roztok. Akékoľvek kyslé uhorky vystavené vzduchu sa kazia a môžu nádobu zničiť. Na to môžu byť vhodné hroznové listy, ktoré pomocou listov zatlačia kyslé uhorky nadol a potom nechajú list navrchu.
  2. 2
    Navrch dajte veko a naskrutkujte remienok. Predtým než to urobíte, utrite ústa nádoby odkvapkávajúceho moriaceho roztoku čistou handričkou namočenou v horúcej sterilizačnej vode. Pevne zaskrutkujte veko.
    Ale typická zmes „nakladaného korenia“ obsahuje čierne korenie
    Ako chcete okoreniť svoje uhorky, je na vás, ale typická zmes „nakladaného korenia“ obsahuje čierne korenie, kôprové semienka, rozdrvené alebo nakrájané strúčiky cesnaku a vločky červenej papriky, ak máte radi kopanec.
  3. 3
    Keď máte naplnené všetky nádoby, uvarte ich v sterilizačnom hrnci. Nádobu držte vzpriamene a uistite sa, že nad viečkami je palec vody. Ak vám zo sterilizácie pohárov nezostalo dostatok vody, nalejte viac. Zatvorte veko a nechajte variť.
    • Po 5 až 15 minútach vypnite teplo a nechajte banky stáť, kým voda neprestane vrieť a trochu vychladnúť. Vezmite zdvihák pohárov, vyberte nádoby z vody a položte na uterák. Nechajte sedieť 24 hodín.
    • Neodstraňujte ani sa nepokúšajte utiahnuť viečka. Ak počujete výrazný „pop“, znamená to, že nádoby sú uzavreté.
  4. 4
    Na nálepku napíšte dátum, kedy ste ich vyrobili, a umiestnite na viečko. Správne uzavreté poháre by mali byť na poličke dobré rok aj viac. Uchovávajte ich na chladnom a suchom mieste, mimo slnečného žiarenia.
    • Uhorky nechajte odležať 10-14 dní, potom ich vložte do chladničky. Tým sa proces morenia dokončí. Ak naozaj chcete, môžete ich otvoriť alebo jesť skôr, ako sa nakladú, ale bude lepšie, keď ich necháte niekoľko dní sedieť a nakladať. Keď sú nakladané, vložte ich do chladničky a nechajte vychladnúť na lahodné studené občerstvenie.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Kanvica na varenie vody
  • Stojan na konzervy
  • Poháre
  • Kovové viečka
  • Metalové kapely
  • Jarný lievik
  • Zdvíhač pohárov
  • Kachle
  • Uterák
  • Magnet alebo magnetizované držadlo veka/pásu
  • Štítky
Prečítajte si tiež: Ako urobiť nakladané chilli papričky?

Otázky a odpovede

  • Môžem použiť tlakový hrniec na kôprovú uhorku?
    Ocot, ktorý sa používa na nakladanie, je dostatočne kyslý, že uhorky pred zaváraním nemusíte variť, ale môžete ich použiť, ak ich chcete najskôr uvariť.
  • Niektoré uhorky som nakladal 9 dní do keramického hrnca. Môžem teraz prejsť na krok 3 a stále mať ostré kyslé uhorky?
    Uhorkové uhorky zabaľte do pohárov, do každej nádoby dajte trochu kamenca a vrch zalejte prevarenou soľankou. Ak ste v hrnci nepoužili kamenec alebo listy hrozna, možno už máte mäkké kyslé uhorky. Hneď ich zjedzte! Kamenec spôsobí, že chuť bude dosť silná, ale ja ich mám tak rád!
  • Čo mám robiť, ak nádoba netesní?
    Vložte ich do chladničky a zjedzte do 2 týždňov. Bez tesnenia sa neudržia pri izbovej teplote.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pripraviť vyprážané uhorky?
  2. Ako uvariť chlieb s maslom?
  3. Ako nakladať cibuľu?
Súvisiace články
  1. Ako nakladať cibuľu?Branislava Ondrejková
  2. Ako si urobiť pochúťku?Branislava Ondrejková
  3. Ako pripraviť nakladané mango?Elena Košíková
  4. Ako si vyrobiť vlastné moriace korenie?Lívia Konečná
  5. Ako urobiť kumquatový nálev (sladký)?Elena Košíková
  6. Ako vyrobiť nakladanú uhorku zo zvyšku soľanky?Ing. Berta Holubová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail