Ako konzervovať uhorky?

Ak plánujete uhorky dávať do smoothie alebo z nich namáčať, uhorky zmrazte v celku.

Uhorky sú základom vo väčšine domácností, chodia do šalátov a lúhujú vodu. Niekedy vám však zostane niekoľko uhoriek, s ktorými si nie ste istí, čo s nimi. Namiesto toho, aby ste nimi plytvali, existuje niekoľko spôsobov, ako si môžete uhorky uchovať, aby ste si na nich mohli pochutnávať niekoľko týždňov.

Metóda 1 z 3: Výroba kyslej uhorky

1
Uhorky umyte. Umývaním sa zbavíte prebytočných nečistôt a chemikálií, čo je nevyhnutný krok, aj keď pestujete vlastnú zeleninu. Chemikálie môžu stále preniknúť do špiny a vody a dostať sa tak na vašu zeleninu.
- Nepotrebujete špeciálne rastlinné mydlo. Voda z vodovodu zbaví 98% chemikálií a baktérií na zelenine. Ak vám robí starosti kvalita vody z vodovodu, zeleninu umyte destilovanou vodou.
2
Nakrájajte uhorky. Ako tenká vyberiete z nich je založená na nálevu preferencie, ale držať je asi ¹/₄ palca (0,64 cm) by mal byť v poriadku.
- Na udržanie rovnomernej hrúbky použite mandolínu. Rovnomerná hrúbka umožňuje, aby bola chuť jednotnejšia.
3
Uhorky, soľ a cibuľu zmiešajte vo veľkej miske. Hodte ingrediencie, aby sa úplne spojili. Uistite sa, že uhorky a cibuľa sú obalené soľou.
- Misku prikryte a nechajte zmes uhorkovej cibule hodinu odležať.
Uhorky opatrne naberajte do pohárov a dávajte pozor, aby ste uhorky nepolámali.
4
Skombinujte ocot, vodu, cukor, cesnak, zeler a horčicu. V hrnci zmiešajte ingrediencie dohromady, aby ste získali nálev. Budete mať asi 2 šálky (470 ml) soľanky.
- Hrniec postavíme na sporák a za občasného miešania privedieme k varu.
- Varte asi dve minúty alebo kým sa cukor nerozpustí.
5
Vypustite prebytočnú tekutinu zo zmesi cibule a uhoriek. Uhorky sú plné vody, takže v spodnej časti zmesi uhoriek a cibule bude voda. To nechcete vo svojich moriacich nádobách. Vylejte zvyšnú tekutinu a dávajte pozor, aby vám žiadna uhorka nevypadla z misky.
- Môžete použiť sitko s menšou sieťovinou. To zabráni vypadnutiu cibule a uhoriek s prebytočnou tekutinou.
6
Uhorky zalejte polovicou soľanky alebo asi 1 šálkou (240 ml). Polovicu slaného nálevu si odložte, aby ste ho mohli neskôr naliať do pohárov. Jemne premiešajte, aby sa všetko spojilo.
- Pri miešaní chcete byť jemní, aby ste nerozbili žiadnu z uhoriek.
- Prikryte a nechajte pôsobiť 10 minút.
7
Naplňte svoje poháre uhorkami. Uhorky opatrne naberajte do pohárov a dávajte pozor, aby ste uhorky nepolámali. Na naberanie uhoriek môžete použiť veľkú porciu lyžice.
- Uistite sa, že v každej nádobe je aspoň jeden kúsok cesnaku.
8
Uhorky zalejeme zvyšným nálevom. Uistite sa, že soľanka úplne zakryje uhorky v nádobách.. Na nádobu nasaďte kryty a uistite sa, že sú tesné.
- Ak vám dôjde soľanka, pripravte zmes bieleho octu a vody na dokončenie plnenia každej nádoby.
To, ako tenké uhorky nakrájate, závisí od vašich preferencií, ale zvyčajne sa chcete uistiť, že sú veľmi tenké.
9
Dajte poháre do chladničky. Dózy nechajte vychladnúť a potom ich dajte na minimálne 24 hodín do chladničky.
- Uhorky budú dobré až 8 týždňov.

Metóda 2 z 3: mrazenie uhoriek

1
Uhorky umyte. Bez ohľadu na to, či ste si uhorky kúpili v obchode alebo si ich dopestovali vo vlastnej záhrade, bude stále potrebné ich umyť. Chemikálie z životného prostredia, ako je arzén a olovo, môžu stále prenikať do pôdy, v ktorej pestujete zeleninu. Očistenie zeleniny zníži množstvo chemikálií, ktoré sa dostanú do jedla.
- Nie je potrebné používať špeciálne rastlinné mydlá alebo pracie prostriedky. Voda z vodovodu zbaví vašu zeleninu 98% baktérií a chemikálií. Ak vám však robí starosti kvalita vody z vodovodu, môžete na umývanie zeleniny použiť destilovanú vodu.
2
Nakrájajte uhorky. Môžete ich nakrájať, ako len chcete. Ak chcete mrazené uhorky naplniť vodou, nakrájajte ich na kúsky tak, aby sa zmestili do fľaše alebo džbánu s vodou.
- Ak máte v pláne dať uhorky do smoothie alebo si z nich urobiť dip, uhorky zmrazte celé. Vložte ich do vzduchotesnej nádoby, aby ste zabránili popáleniu v mrazničke.
3
Plátky uhorky poukladajte na plech. Zaistíte tak rovnomerné zmrazenie. Ak ich vložíte do mraziaceho vrecka na zips, plátky uhoriek zmrznú zhluknuté.
- Plech na pečenie môžete vyložiť papierom na pečenie, aby ste uhorky pri mrazení ľahšie vybrali.
- Po zmrazení môžete plátky premiestniť do mraziaceho vrecka na zips, aby ste ich mohli ľahko uskladniť.
- Mrazené uhorky je možné použiť na lúhovanie vody, namáčanie a prípravu smoothie.

Metóda 3 z 3: výroba uhorkových lupienkov

1
Nakrájajte uhorky. To, ako tenké uhorky nakrájate, závisí od vašich preferencií, ale zvyčajne sa chcete uistiť, že sú veľmi tenké. Pokúste sa udržať rovnomernú hrúbku; Vďaka tomu zostane čas varenia konzistentný.
- Ak plánujete piecť čipsy na plechu vystlanom hliníkovou fóliou namiesto plechu vystlaného pergamenom, urobte plátky uhorky o niečo hrubšie.
- Krájačom na mandolínu sa uistite, že sú vaše uhorky nakrájané na rovnomernú hrúbku. Ak nemáte mandolínu, môžete si ju pozrieť do oka.
Namiesto toho, aby ste nimi plytvali, existuje niekoľko spôsobov, ako si môžete uhorky uchovať, aby ste si na nich mohli pochutnávať niekoľko týždňov.
2
Odstráňte prebytočnú vlhkosť. Na uhorky položte papierový drôt a jemným zatlačením odstráňte vlhkosť.
- Nadmerná vlhkosť spôsobí, že uhorkám bude varenie trvať dlhšie.
3
Uhorky hodíme do soli a olivového oleja alebo avokádového oleja. Ak to vyzerá, že nie všetky uhorky sú olejové, môžete pridať trochu viac.
- Môžete použiť buď olivový alebo avokádový olej, ale každý z nich má inú príchuť, ktorá môže ovplyvniť chuť čipu. Je len na vás, ktorej príchuti dáte prednosť.
4
Plech vyložíme papierom na pečenie. Potom uhorky položte na plech. Nedovoľte, aby sa uhorky dotýkali. Nakoniec skončia spolu.
- Ak namiesto pergamenového papiera používate hliníkovú fóliu, plátky uhorky v polovici varenia preklopte. To vám uľahčí ich vybratie z fólie, keď sú upečené.
- Vtedy môžete prispôsobiť chuť pridaním rôznych dochucovadiel.
5
Pečieme pri 79°C 3-4 hodiny. Uhorky sledujte a kontrolujte, či ich okraje nepripaľujú alebo nesčernejú.
- Každá rúra varí inak a doba varenia sa bude líšiť.
- Uhorky môžete tiež vložiť do sušičky. Dehydratujte ich pri 57°C 4-6 hodín, alebo kým nie sú suché a chrumkavé.

Veci, ktoré budete potrebovať

Výroba kyslej uhorky

1 kg (0,91 kg) uhoriek
3 ČL soli
0,75 šálky (180 ml) nakrájanej cibule
1 šálka (240 ml) bieleho octu
0,5 šálky (120 ml) vody
1,5 šálky (350 ml) cukru
1 polievková lyžica zelerového semena
1 polievková lyžica horčičného semena
3-6 strúčikov cesnaku - olúpaných, pomliaždených a rozpolených

Mrazenie uhoriek

Uhorky (koľko chcete zmraziť)
Pergamenový papier (ak krájate uhorky)
Plech na pečenie (ak krájate uhorky)
Vrecko do mrazničky (ak krájate uhorky)
Vzduchotesná nádoba (ak ich zmrazujete celé)

Výroba uhorkových lupienkov

2 stredné uhorky alebo 3 malé
Rúra alebo sušička
1 polievková lyžica olivového oleja alebo avokádového oleja
1 lyžička soli
Rôzne dochucovadlá podľa toho, akú príchuť chcete

Prečítajte si tiež: Ako sa maznať s vajíčkom?