Ako nakladať cibuľu?
Na nakladanie cibule nakrájajte cibuľu a naplňte hrniec vodou. Keď sa voda zahrieva, opečte na panvici 3-5 minút 4 klinčeky, škoricovú tyčinku, malé sušené chilli a vetvičku čerstvého tymianu. Cibuľu pridajte na 10 sekúnd do horúcej vody a pred vložením do ľadového kúpeľa pred sušením preceďte cez sito. Potom korenie, 0,5 šálky jablčného octu, 0,25 šálky limetkovej šťavy a 0,25 šálky cukru priveďte do varu a pridajte šťavu do nádoby s cibuľou. Cibuľu uložte na deň do chladničky, kým si ju vychutnáte! Prečítajte si ďalšie informácie o ďalších tipoch, ako nakladať repu s cibuľou, vrátane informácií o tom, kedy nakladať repu.
Tradičný anglický prístup k nakladanej cibuli je použiť menšiu žltú cibuľu alebo šalotku a potom ich udržať v celku.
Nakladanie cibule je klamlivo jednoduché a čertovsky rýchle. Či už máte veľa cibule a chcete si ju nechať na neskôr, alebo si len chcete obliecť inak obyčajné jedlo, sú neuveriteľne univerzálne. S trochou kyseliny, cukru a korenia sa pokorná cibuľa chystá medzihviezdne.
- Voda na párovanie
- Ľadový kúpeľ
- 1 červená cibuľa (postačí akákoľvek cibuľa), rozpolená a nakrájaná na plátky
- 4 celé klinčeky
- 1 celá škoricová tyčinka
- 1 malé sušené chilli
- 1 vetvička čerstvého tymianu
- 0,5 šálky jablčného octu (dobre funguje aj sherry)
- 0,25 šálky limetkovej šťavy
- 0,13 - 0,25 šálky cukru
- 1,5 lyžičky kosherovej soli
Metóda 1 z 2: Príprava cibule
- 1Cibuľu rozpolíme, ošúpeme a nakrájame. K tomuto receptu sa skvele hodí červená cibuľa; s ich výraznou chuťou a tmavočervenou farbou v skutočnosti po niekoľkých dňoch v chladničke zružovejú.
- Cibuľu môžete nakrájať na požadovanú hrúbku - nech je akokoľvek hrubá, aj tak si odnesie moriaci roztok. Niektorí ľudia radšej nakrájajú cibuľu na splne, čo uľahčuje uchopenie vidličkou; iní ich uprednostňujú menšie, nakrájajte ich na polmesiace.
- 2Zahrejte trochu vody na sporáku alebo v kanvici. Zahrejte dostatok vody na úplné ponorenie nakrájanej cibule.
- 3Kým voda začne vrieť, opečte korenie v malom hrnci. Strúčiky, škoricu, čili a tymián vložte do hrnca a opekajte na miernom ohni, až kým nebudú aromatické, asi 3 - 5 minút.
- 4Len čo voda začne vrieť, odstavte ju z ohňa a pridajte do nej cibuľu. Počítajte do 10 a potom vodu a cibuľu prepasírujte cez sito.
- Prečo predvariť cibuľu? Predvarením sa zo surovej cibule odstráni trochu kyslého pôvodu. Ak máte radi štipku surovej cibule, nemusíte predvariť, ale mierne mäkšia cibuľa dáva vyniknúť šťave z nakladania.
- 5Cibuľu premiestnite zo sita do ľadového kúpeľa, aby sa zabránilo vareniu. Cibuľu môžete nechať odpočívať alebo ju odstrániť po 10 sekundách. Cibuľa, ktorá zostane v ľadovom kúpeli, bude naďalej mäknúť, zatiaľ čo zlúčeniny síry (prirodzená obrana cibule) difundujú do vody. Akonáhle je cibuľa hotová, úplne ju scedíme a vložíme do nádoby.
- 6K opečenému koreniu pridajte ocot, limetovú šťavu a 0,25 šálky cukru. Zapnite horák na stredne vysokú teplotu a varte šťavu z morenia, aby sa cukor úplne rozpustil. Dusíme ešte minútu.
- 7Nakladaciu šťavu vyberte z tepla a nalejte do nádoby s cibuľou. Nádobu uzavrite a vložte do chladničky. Nakladaná cibuľa bude pripravená na vyskúšanie už do jednej hodiny, najlepšie však je to aspoň po jednom dni.
- Nakladanú cibuľu skladujte v chladničke až 2 týždne. Nakladaná červená cibuľa starnutím mierne ružová.
- 8Užite si to. Vyskúšajte kyslé uhorky na domácom tacos, sendviče s bohatšími kúskami mäsa (ako bravčové mäso) alebo výdatné dusené mäso.
Prečítajte si ďalšie informácie o ďalších tipoch, ako nakladať repu s cibuľou, vrátane informácií o tom, kedy nakladať repu.
Metóda 2 z 2: ďalšie úvahy
- 1Vyberte si rôzne korenie pre svoju šťavu z morenia. Vyššie uvedené koreniny sú len jednou kombináciou, ktorá spolu dobre funguje. Existuje veľa korení, ktoré dobre fungujú v nakladacej kvapaline pre cibuľu. Tu je len niekoľko:
- Čerstvý celý cesnak. Trochu ide kus cesty, ale kto by nemal rád kombináciu cesnaku a cibule? Jednoducho božské.
- Čerstvý zázvor. Prerušuje kyslosť svojou výraznou chuťou.
- Bobkový list. Sušený bobkový list má dymovú, čerstvú zložitosť.
- Čerstvé bylinky. Experimentujte okrem iného s rozmarínom, oreganom, majoránkou alebo estragónom.
- Borievky. Ovocné, pikantné, komplexné. Tieto bobule dodávajú ginu ich charakteristickú chuť.
- Badián. Skvelá náhrada alebo pridanie klinčeka.
- Horčičné semienko. Toto semeno dodáva cibuli trochu dymového pachu.
- 2Nakladajte repu spolu s cibuľou, aby mala výraznú ružovú farbu. Ak máte iba žltú alebo bielu cibuľu, ale napriek tomu chcete, aby mala vaša cibuľa výraznú ružovú farbu, repa je váš priateľ. Majú prírodné červené farbivo, ktoré je takmer bez chuti. A spomenuli sme, že chutia tiež vynikajúco?
- 3Nakladajte cibuľu v celku, aby ste získali tradičnú anglickú odrodu receptu. Tradičný anglický prístup k nakladaných cibuliek ich použiť menšie žlté cibuľu alebo šalotku, a potom držať je celý. Sladový ocot sa spravidla používa namiesto jablčného alebo sherry octu. Vyskúšajte iný kulinársky zážitok.
Ak máte iba žltú alebo bielu cibuľu, ale napriek tomu chcete v cibuli výraznú ružovú farbu, repa je váš priateľ.
- Ak dávate prednosť spracovaniu nakladanej cibule na dlhodobejšie skladovanie, zalejte cibuľu octom, kým je tekutina ešte horúca, pričom ponecháte pol palca priestoru nad hlavou. Pridajte tesnenia a krúžky ako obvykle, potom nádoby spracujte vo vodnom kúpeli 10 minút alebo podľa pokynov pre vašu nadmorskú výšku.
- Všimnite si toho, že spracovanie nakladanej cibule zmení konzistenciu.
- Ak cibuľu zalejete horúcim octom, než vychladne, pokrčí sa.
Prečítajte si tiež: Ako nakladať veľkú cuketu do fľaše?
Otázky a odpovede
- Aká bola hladina pH pred a po období fermentácie nakladanej cibule?Optimálne hodnoty pH by mali byť udržiavané na približne 4,8 - 5,0, čo je mierne kyslé. Je to spôsobené tým, že cibuľa je často nakladaná v octe, ktorý obsahuje kyselinu octovú.
Komentáre (1)
- Urobili ste to s koriandrovými semiačkami a milovali ste to!
