Ako nakladať repu?

Na výrobu tradičnej nakladanej repy cviklu umyte a odstrihnite zeleň a stonky. Ďalej varíme repu 25-30 minút. Po uvarení odstráňte šupku a nakrájajte repu, nakrájanú zeleninu vložte do sklenenej nádoby. Na výrobu nálevu pridajte do malého hrnca ocot, vodu, cukor a cesnak a priveďte do varu. Potom, čo sa zmes varí 5 minút, odstavte ju z ohňa a nechajte vychladnúť. Potom repu v banke zalejte vychladnutou soľankou. Cviklu dáme nakladať do chladničky aspoň na 1 týždeň. Ak chcete pripraviť repu marinovanú v ten istý deň, čítajte ďalej!

Ing. Berta Holubová
Ing. Berta Holubová
• 8 min čítanie
Ak milujete nakladanú repu a chcete
Ak milujete nakladanú repu a chcete, aby vám vydržala až jeden rok, postupujte podľa pokynov na zaváranie cvikly.

Nakladaná repa je ľahko vyrobiteľným letným favoritom, ktorý kombinuje sladké a pikantné chute. Tradičná nakladaná repa sa varí, lúpe a nakladá do chladničky asi týždeň, kým nie sú pripravené. V štipke môžete urobiť marinovanú „nakladanú“ repu, ktorá je pripravená v ten istý deň. Ak milujete nakladanú repu a chcete, aby vám vydržala až jeden rok, postupujte podľa pokynov na zaváranie cvikly.

Prísady

Tradičná nakladaná repa

  • 1 kg čerstvej celej repy
  • 2 šálky jablčného octu
  • 2 šálky vody
  • 2 šálky kryštálového cukru
  • 3 strúčiky cesnaku, prekrojené na polovicu

Marinovaná repa v ten istý deň

  • 1 zväzok repy (4-5)
  • 0,25 šálky jablčného octu
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 0,5 čajovej lyžičky suchej horčice
  • Soľ a korenie

Metóda 1 z 3: výroba tradičnej nakladanej repy

  1. 1
    Repu umyjeme a nakrájame. Čerstvá repa má často na sebe kúsky špiny, preto ju v prípade potreby umyte kefkou na zeleninu. Na doske na rezanie odstráňte zeleninu a stonky ostrým nožom.
    • Pri výbere repy dbajte na to, aby bola pevná a nebrúsená. Repa, ktorá je mäkká na dotyk alebo má zmenenú farbu, nie je dostatočne čerstvá na nakladanie. Uistite sa, že používate vysokokvalitnú čerstvú repu.
    • Ak vaša repa prišla s priloženou zeleňou, môžete ju uložiť a uvariť ako chutnú zelenú pochúťku. Cvikla je chutná nasekaná a podusená na masle alebo olivovom oleji.
  2. 2
    Uvarte repu. Je potrebné ich uvariť pred nakladaním a najbežnejším spôsobom je varenie. Repu vložte do stredne veľkého hrnca s vodou. Privedieme k varu a potom zredukujeme na miernom ohni. Hrniec prikryte a nechajte variť 25-30 minút.
    • Repu je možné variť aj iným spôsobom: môžete ju opražiť. Výsledkom bude trochu odlišná konečná textúra a chuť. Zabaľte ich do alobalu a pražte pri 177°C asi hodinu, kým sa repa neprepečie.
  3. 3
    Repu scedíme a zbavíme šupky. Repa by mala byť jemná na dotyk a koža by sa mala ľahko odlepovať rukami. Pred manipuláciou ich môžete nechať niekoľko minút vychladnúť.
  4. 4
    Repu nakrájame na reznú dosku. Bežne sa krája repa na nakladanie, ale môžete ju nakrájať aj na štvrtiny alebo na kúsky. Celá repa bude trvať dlhšie, kým sa úplne nakladá, ako nakrájaná repa. Keď skončíte, vložte repu do jednej alebo viacerých veľkých nádob.
    • Sklenené poháre sú najlepšie skladovacie nádoby na nakladanú repu, pretože sklo nereaguje s moriacou soľankou.
    • Nepoužívajte kovovú alebo plastovú nádobu, pretože tieto materiály môžu reagovať s moriacou soľankou a repu nakaziť.
    Celá repa bude trvať dlhšie
    Celá repa bude trvať dlhšie, kým sa úplne nakladá, ako nakrájaná repa.
  5. 5
    Vyrobte si nakladaciu soľanku. Pridajte ocot, vodu, cukor a cesnak do malého hrnca. Za občasného miešania privedieme k varu a potom stíšime oheň. Zmes nechajte päť minút variť, potom ju vyberte z tepla a nechajte úplne vychladnúť.
  6. 6
    Vychladnutým nálevom zalejte repu v banke. Mali by ste mať dosť na to, aby ste repu úplne prikryli. Nádobu prikryte a vložte do chladničky.
  7. 7
    Cviklu dáme nakladať do chladničky aspoň na jeden týždeň. Zmes občas premiešajte, aby sa soľanka dotýkala všetkých okrajov repy. Nakladanú repu môžete skladovať v chladničke až tri mesiace.

Metóda 2 z 3: Výroba marinovanej repy v ten istý deň

  1. 1
    Repu umyjeme a nakrájame. Nečistoty odstráňte kefkou na zeleninu. Na doske na rezanie odstráňte zeleň a stonky z repy. Ak chcete, rezervujte si zeleninu, aby sa varila oddelene.
  2. 2
    Uvarte repu. Vložíme ich do stredne veľkého hrnca, zalejeme vodou a repu varíme 30 minút. Odstráňte ich z tepla a nechajte ich vychladnúť. Repa by mala byť po dokončení jemná a koža by sa mala ľahko stiahnuť.
  3. 3
    Cviklu ošúpeme a nakrájame. Vyberte repu z vody a rukami odlupujte pokožku, ktorá by sa mala bez problémov odlepiť. Na reznú dosku nakrájajte repu na štvrtiny alebo kotúče.
  4. 4
    Pripravte marinádu na morenie. Kombinujú jablčný ocot, cukor, olivový olej a čistiareň horčicu v malej miske. Suroviny rozšľaháme, podľa chuti pridáme soľ a korenie.
    Na výrobu tradičnej nakladanej repy cviklu umyte
    Na výrobu tradičnej nakladanej repy cviklu umyte a odstrihnite zeleň a stonky.
  5. 5
    Skombinujte repu a marinádu na morenie. Hodíme ich spolu do misy a prikryjeme ich plastovou fóliou alebo alobalom. Repu nechajte marinovať 30 minút pri izbovej teplote.
  6. 6
    Ochlaďte repu. Ak ich nechcete podávať pri izbovej teplote, repu skladujte prikrytú v chladničke asi hodinu a podávajte vychladenú.
  7. 7
    Hotovo.

Metóda 3 z 3: konzervovanie nakladanej repy

  1. 1
    Dezinfikujte svoje zaváracie poháre. Môžete ich variť 10 minút alebo ich jednoducho nechať prejsť najhorúcejším cyklom umývačky riadu. Nezabudnite tiež dezinfikovať viečka a krúžky. Keď skončíte, položte zásoby na konzervovanie na čistú utierku, kým nie ste pripravení naplniť nádoby.
  2. 2
    Zahrejte svoju konzervu. Pri príprave konzervy na repu postupujte podľa pokynov výrobcu pri zahrievaní konzervy. Môžete použiť buď otvorenú konzervu s vodným kúpeľom, alebo tlakovú nádobu.
  3. 3
    Cviklu uvaríme a ošúpeme. Po drhnutí a orezaní zelenej časti vložte repu do veľkého hrnca a zalejte vodou. Cviklu varte 30 minút, kým šupky nezačnú samy od seba odchádzať. Repu nechajte pred lúpaním vychladnúť.
  4. 4
    Cviklu nakrájajte na kúsky 0,60 cm. Nakrájanie na malé kúsky vám umožní zabaliť viac repy do zaváracích pohárov a koreniny do nich ľahšie preniknú.
  5. 5
    Vyrobte si nakladaciu soľanku. Pomocou metódy výroby tradičnej nakladanej repy zmiešajte ocot, vodu, cukor a cesnak do veľkého hrnca. Suroviny privedieme k úplnému varu.
    Sklenené poháre sú najlepšie skladovacie nádoby na nakladanú repu
    Sklenené poháre sú najlepšie skladovacie nádoby na nakladanú repu, pretože sklo nereaguje s moriacou soľankou.
  6. 6
    Pridajte repu do soľanky. Opatrne ich vložte do vriacej soľanky a varte 5 minút. Pred nalievaním do pohárov sa uistite, že zmes vrie.
  7. 7
    Repu a soľanku rozdeľte medzi nádoby. Naplňte každú nádobu maximálne 1,30 cm od vrchu. Je dôležité nechať trochu voľného priestoru, aby sa nádoby v tlaku neotvorili. Na nádobu nasaďte viečka a zaskrutkujte krúžky, až kým nebudú pevné, ale nie príliš tesné.
  8. 8
    Dózy dajte do konzervy na spracovanie repy. S konzervou pracujte podľa pokynov výrobcu. Štandardná doba spracovania pre repa je 30 minút, ale to sa môže líšiť v závislosti na tom, aký typ Canner, ktorý používate, rovnako ako výšky.
  9. 9
    Po spracovaní nechajte nádoby vychladnúť. Vyberte ich z konzervy pomocou zdvíhača pohárov a nechajte ich odpočívať na pulte, až kým nedosiahnu izbovú teplotu.
  10. 10
    Pred skladovaním skontrolujte viečka. Ak boli poháre správne konzervované, viečka by mali byť odsaté. Odstráňte krúžky z pohárov bez odstránenia viečok, aby ste sa presvedčili, že sú správne nasávané na svojom mieste. Ak boli poháre správne konzervované, uložte ich do chladnej a tmavej špajze. V chlade a tme majú trvanlivosť asi jeden rok.
    • Ak po vybratí krúžkov vrchnáky vyskočia, konzervovanie nebolo správne vykonané. Repu môžete stále jesť, ak nádobu umiestnite hneď do chladničky, ale nádoby nebudete môcť rok skladovať s ostatnými správne konzervovanými cviklami.

Tipy

  • Aby ste zaistili rovnomerné varenie, kupujte repu podobnej veľkosti.
  • Uložte repné listy a použite na prípravu šalátu alebo na praženicu.

Veci, ktoré budete potrebovať

Tradičná nakladaná repa

  • Hrniec
  • Doska na krájanie
  • Kuchynský nôž
  • Malá misa
  • Jar

Nakladaná repa v ten istý deň

  • Hrniec
  • Doska na krájanie
  • Kuchynský nôž
  • Malá misa
  • Plastový obal alebo hliníková fólia

Konzervovaná repa

  • Canner
  • Dózy na konzervy, viečka a prstene
  • Zdvíhač pohárov
  • Hrniec
  • Doska na krájanie
  • Kuchynský nôž
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť a uvariť brokolicu?

Otázky a odpovede

  • Moja nakladaná repa bola perlivá a mäsitá, čo mám robiť?
    Ak je vaša repa mäsitá, navrhujem, aby ste ju najskôr uvarili a potom nakladali. To pomôže textúre. Ak to nefunguje, skúsil by som mrkvu.
  • Keď môžem repu nakladať, ako dlho ju môžem otvoriť a jesť?
    Pred otvorením a použitím nádob s repou počkajte 2 týždne. Sú dobré zmiešané s oranžovými časťami a podávané na čerstvej zelenine.
  • Môžem znova urobiť nakladanú repu, ak príliš chutí ako jablčný ocot?
    Nemôžete ich skutočne „znova urobiť“, ale môžete urobiť novú dávku a metódu upraviť.

Komentáre (2)

  • leesebastian
    Skvelé fotky. Ľahko dodržateľné recepty. Vďaka!
  • tphillips
    Nedokázal som si spomenúť, či som mal repu variť celý čas alebo ju variť po dosiahnutí varu. Vďaka.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako dozrievať mango?
  2. Ako nakrájať Bok Choy?
  3. Ako zistiť, či je avokádo zrelé?
Súvisiace články
  1. Ako pražiť repu?Ing. Berta Holubová
  2. Ako nakladať cviklu?Hortenzia Kučerová
  3. Ako uvariť kel?Ivica Šindlerová
  4. Ako uvariť kapustovú a cícerovú polievku?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  5. Ako dešifrovať med?Hilda Zelenayová
  6. Ako urobiť čatní?PhMr. Bohumila Plšková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail