Ako nakladať cviklu?

Nakladanie repy nie je zlé-môžete ju nakladať v celku, nakrájať na kolieska alebo nakrájať na kocky.

Nakladaná repa je fantastickým doplnkom k mnohým jedlám (myslím, že nakladaná repa, kozí syr a rukola, alebo sendvič s talianskym mäsom, syrom a nakladanou repou) a je skvelé ich jesť aj samostatne! Sú plné vlákniny, železa a antioxidantov a majú tiež protizápalové vlastnosti. Ak máte nadbytok repy a nie ste si istí, čo s ňou robiť, varenie, nakladanie a nakladanie do pohárov vám zaberie asi hodinu.

Prísady

4 až 2 kg (1,8 až 2,3 kg) malej repy
2 polievkové lyžice (35 gramov) moriacej soli
1,5 šálky (300 gramov) kryštálového cukru
3 šálky (710 ml) bieleho octu
2 polievkové lyžice (12 gramov) zmiešaného korenia na morenie
1 šálka (240 ml) vody

Že uvaríte repu a odstránite korene a šupku — Na nakladanie červenej repy začnite tak, že uvaríte repu a odstránite korene a šupku.

Vyrobí 4 pinty USA (0,50 US gal)

Časť 1 z 3: varenie a lúpanie repy

1
Repu opláchnite z repy a odstrihnite vrcholy. Pozbierajte 4 až 2 kg (1,8 až 2,3 kg) malej repy a opláchnite všetky viditeľné nečistoty v dreze. Čistou doskou a kuchynským nožom orežte vrcholy (listovú stranu). Nechajte asi ¹/₂ palca (1,3 cm) stopky. Vyhoďte zvyšok vrcholov.
- Repa má 2 strany: vrchnú časť, ktorá je tvorená listom a stonkou, a spodnú časť, z ktorej vyčnievajú korene.
2
Repu vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Opláchnutú a orezanú repu vložte do veľkého hrnca a pridajte dostatok vody, aby tie najväčšie boli iba prikryté. Teplota vody v tomto mieste nezáleží.
- Na tento krok môžete použiť hlboký hrniec alebo plytšiu panvicu, pokiaľ je dostatok miesta na to, aby bola repa úplne ponorená do vody.
3
Repu varte, kým nie je mäkká, čo bude trvať asi 25 minút. Otočte horák na stredne vysoký. Cviklu nechajte variť 25 až 30 minút, alebo kým sa ľahko neprepichne vidličkou.
- Varenie repy ich oveľa ľahšie ošúpe.
4
Z cvikly scedíme prebytočnú vodu a necháme vychladnúť. Vypnite varnú dosku a opatrne vypustite vodu z repy. Buď nalejte celý hrniec do cedníka, alebo tiež môžete použiť dierkovanú lyžicu na naberanie repy. Nechajte ich dostatočne vychladnúť, aby ste ich zvládli bez popálenia rúk, čo bude trvať zhruba 15 až 20 minút.
- Ak chcete tento proces urýchliť, môžete uvarenú repu ponoriť do ľadového kúpeľa.
5
Odrežte korene a šupky stiahnite z repy. Znovu použite dosku na krájanie a kuchynský nôž a odrežte korene z každej repy. Koža by sa mala z repy ľahko odlupovať. Korene a šupky môžete odhodiť, alebo ich pridať na hromadu kompostu, ak ju máte.
- Repný džús môže ľahko zafarbiť oblečenie, preto noste oblečenie, ktoré vám nebude vadiť, ak sa zašpiníte.
6
Repu nakrájajte na morenie na ľubovoľnú veľkosť, ktorú chcete. Nakladanie repy nie je zlé-môžete ju nakladať v celku, nakrájať na kolieska alebo nakrájať na kocky. Keď ich nakrájate, dajte ich do misy nabok od pracovnej stanice.
- Pretože vyrábate dostatok repy na naplnenie niekoľkých pohárov, môžete repu nakrájať na niekoľko spôsobov a zistiť, ktorá vám chutí najviac.

Ak by ste ju chceli takto nakladať — Potom repu nakrájajte alebo nechajte celú, ak by ste ju chceli takto nakladať.

Časť 2 z 3: Varenie moriacej kvapaliny

1
Nakladacie korenie dajte do gázy a zviažte. Nakladacie korenie a gázu si môžete kúpiť v miestnom obchode s potravinami. Do stredu gázy dajte 2 polievkové lyžice (12 gramov) moriaceho korenia a prebytočnú tkaninu stočte a zauzlite, aby sa korenie zatavilo do utierky.
- Nakladacie korenie sa skladá zo zmesi horčičných semien, nového korenia, koriandrových semien, vločiek červenej papriky, klinčekov, mletého zázvoru, škorice a bobkového listu.
2
Ocot, cukor, vodu, soľ a gázu zmiešajte vo veľkom hrnci. Použite 3 šálky (710 ml) bieleho octu, 1,5 šálky (300 gramov) kryštálového cukru, 1 šálku (240 ml) vody a 2 polievkové lyžice (35 gramov) moriacej soli. Všetko premiešajte a potom gázu ponorte do tekutiny.
- V prípade sladšej repy nahraďte rovnaké množstvo bieleho octu sladovým.
- Uistite sa, že na repu použijete konkrétnu moriacu soľ, a nie obyčajnú kuchynskú soľ. Stolová soľ môže tekutinu zakaliť, pretože obsahuje protispekavé prísady.
3
Zmes sa uvedie do varu a potom sa varí 10 minút. Zohrejte oheň na stredne vysokú teplotu a nechajte ho prevrieť. Zmes každých pár minút premiešajte. Akonáhle varí, znížte teplotu na stredné a zapnite časovač na 10 minút.
- Repu zatiaľ uchovávajte mimo vriacej tekutiny-repu ňou budete polievať neskôr, keď sa pridá do zaváracích pohárov.
4
Vyberte vrecko s korením z hrnca. Kliešťami alebo štrbinovou lyžicou opatrne vyberte gázu z moriacej kvapaliny. Bude poriadne horúco, preto sa ho nepokúšajte chytiť rukami.
- Zmes na gázu a korenie môžete vyhodiť, alebo ju môžete vypláchnuť a gázu znova použiť na iný projekt.

Potom uviažte trochu nakladaného korenia na gázu a duste 10 minút s octom, cukrom, vodou a soľou.

Časť 3 z 3: konzervovanie a nakladanie

1
Sklenené poháre a viečka očistite horúcou vodou a saponátom. Dózy môžete umývať ručne alebo ich môžete dezinfikovať v umývačke riadu. Nezabudnite dôkladne opláchnuť všetok prací prostriedok, aby nebola ohrozená vaša dávka nakladanej repy.
- Pretože poháre budú ponorené do horúceho kúpeľa a naplnené horúcou tekutinou, nemal by byť problém s ich dezinfekciou.
2
Zahrejte svoje sklenené nádoby v horúcom kúpeli v umývadle. Uistite sa, že je umývadlo čisté, a zapojte odtok. Dózy umiestnite do drezu tak, aby sedeli vzpriamene, a odstráňte viečka. Naplňte umývadlo horúcou vodou, kým nie sú poháre zakryté 0,75 cesta.
- Ak nechcete svoj drez používať, môžete nádoby dať aj do umývačky riadu a spustiť ich v plákaní, aby sa zohriali.
- Predhriatie nádob vopred zabráni ich potenciálnemu zlomeniu, keď neskôr naberiete lyžicu horúcej moriacej kvapaliny.
3
Repu rovnomerne rozdeľte do 4 sklenených pohárov veľkosti pinty. Akonáhle sú poháre zahriate, pomocou čistej lyžice rovnomerne rozložte repu medzi ne. Ak sa vám po stranách nádob dostane repná šťava, vyčistite ich čistým vlhkým uterákom.
- Naplnené poháre položte na pult v blízkosti vriacej moriacej kvapaliny, aby sa dali ľahšie naplniť, keď príde čas.
4
Nalejte repu na horúcu moriacu kvapalinu. Naberačkou opatrne preneste tekutinu z hrnca do pohárov. Nechajte asi ¹/₂ palca (1,3 cm) priestoru medzi tekutinou a v hornej časti nádoby.
- Dávajte pozor, aby ste rukami nechytili bok hrnca alebo pohárov, pretože všetko bude veľmi horúce.
- Akonáhle sú poháre naplnené, môžete vypnúť sporák a zlikvidovať všetku zvyšnú tekutinu.
5
Zaistite viečka na pohároch a uložte ich na chladné a suché miesto. Kým sú poháre ešte horúce, nasaďte na ne vrchnáky a utiahnite ich. Vložte ich do skrine alebo špajzy, niekde budú mimo slnečného svetla alebo nadmerného tepla.
- Ak zistíte, že viečka na nádobách tesne nepriliehajú, vymeňte ich za tie, ktoré tesne priliehajú. To pomôže repe správne nakladať a zabráni jej pokazeniu.
6
Cviklu nechajte marinovať aspoň 2 týždne, kým si na nej pochutnáte. Vložte si pripomienku do kalendára a počkajte najmenej 2 týždne, kým otvoríte nádobu. Rozhodne ich môžete nechať pôsobiť dlhšie, dokonca až 1 rok.
- Dary od repy môžete dať ako dar. Vytvorte roztomilé štítky, nalepte ich na nádoby a rozdajte ich cez prázdniny.
7
Otvorenú repu skladujte v chladničke až 3 mesiace. Hneď ako otvoríte nádobu s repou, bude potrebné ju skladovať v chladničke, aby vám dlhšie vydržala. Keď niečo zjete, uistite sa, že veko pevne zatvoríte.
- Ak pri otvorení nádoby spozorujete plesne alebo zvláštny zápach, repu vyhoďte.

Tipy

Pozrite sa na rôzne recepty na morenie. Existuje mnoho variácií, ktoré obsahujú cibuľu a rôzne kombinácie korenia.

Veci, ktoré budete potrebovať

Tkanina
Doska na krájanie
Kuchynský nôž
Misa
Kastról alebo hrniec
Odmerky a lyžice
Naberačka
Sklenené nádoby s viečkom
Cedník
Drážkovaná lyžica alebo kliešte

Prečítajte si tiež: Ako urobiť cukrovú polevu pre Creme Brulee?