Ako si vybrať cviklu?
Ak si chcete vybrať červenú repu, pri väčšine receptov používajte stredne veľkú repu a do šalátov detskú cviklu. Skontrolujte, či plodiny neobsahujú zelené a živé listy, a určite si kúpte repu s koreňmi, ktoré sú stále úplne neporušené, pretože poškodenie koreňov alebo poškodenie koreňov výrazne zníži ich trvanlivosť. Potom jemne zatlačte na mäso červenej repy, aby ste skontrolovali jeho pevnosť, a pred kúpou skontrolujte vonkajšok, aby ste sa presvedčili, že neexistujú žiadne závažné chyby! Tipy na skladovanie cvikly čítajte ďalej!
Ak si chcete vybrať červenú repu, pri väčšine receptov používajte stredne veľkú repu a do šalátov detskú cviklu.
Červená repa je báječná zimná zelenina, ktorá dodá živosť šalátom a hlavným jedlám. Kedykoľvek ho môžete použiť aj na džúsy a smoothie na zdravé občerstvenie. Výber najlepšej červenej repy závisí od rôznych faktorov, napríklad od toho, aký druh červenej repy chcete a od stavu zeleniny.
Časť 1 z 3: výber správneho druhu červenej repy
- 1Vyberte si štandardnú repu strednej veľkosti na každodenné použitie. Stredná repa je veľká asi ako priemerná dospelá päsť. Toto je bežná červená repa, ktorú najčastejšie vidíte v obchode s potravinami. Je výborný na pečenie, odšťavovanie a čokoľvek iné, čo chcete vyskúšať. Varia sa najľahšie a najmenej pravdepodobne majú tvrdé jadrá. Sú zďaleka najbežnejšou cviklou a sú aj nákladovo najefektívnejšou možnosťou.
- 2Vyberte si detskú cviklu do šalátov. Tieto malé repy pripomínajú reďkovky a sú ideálne na konzumáciu surové alebo do šalátov. Obvykle sa dodávajú aj s ešte priloženou zeleňou, ktorú môžete zahrnúť do šalátu! Nájdete ich vo väčšine veľkých obchodov s potravinami.
- 3Vyskúšajte odrodu dedičstva. Existuje mnoho dedičských odrôd repy, ktoré sú skvelé do polievok, pečienok, šalátov a štiav. Často sú sladšie a jemnejšie ako obyčajná červená repa, ale môžu byť drahšie a ťažko dostupné. Vyskúšajte miestny farmársky trh v zime.
- Zlaté odrody, ako je zelený list Lutz, majú jasnú zlatú farbu, ktorá nezafarbí toľko ako bežná repa.
- Ak sa vám nepáči zemitá chuť štandardnej červenej repy, vyskúšajte Cylindra alebo Detroit Dark Red, ktoré sú sladké a jemné.
- Ak máte obavy zo škvŕn, vyskúšajte Chioggiu. Je takmer bielej farby a neznačí ani nezafarbí vaše zuby alebo oblečenie ako iná repa.
Listy červenej repy sú pre vás prospešné a obsahujú vitamíny A, E a C..
Časť 2 z 3: výber najlepšej červenej repy
- 1Skontrolujte zelené a živé listy. Ak má vaša červená repa prichytené listy, skontrolujte, či nevädne, nežltne alebo nehnije. Mali by byť jasne zelené a na dotyk by mali byť mierne pevné. Repu s vädnutými listami nemusíte vyhadzovať, ak ju už máte, ale nemali by ste ju kupovať z obchodu.
- 2Stlačením červenej repy skontrolujte pevnosť. Repa je na tom najlepšie, keď je pevná na dotyk. Mäkké škvrny znamenajú, že červená repa je príliš stará na to, aby sa dala jesť, a môže byť vo vnútri zhnitá. Buďte však opatrní - vaša červená repa by mala byť pevná, ale nie tvrdá. Repa, ktorá je na dotyk veľmi tvrdá, sa bude variť ťažko.
- 3Preskúmajte repu, či nemá kazy. Korene sú tvrdé, takže niekoľko kazov neznamená, že ich nemôžete jesť, ale skráti ich trvanlivosť a môže zaviesť baktérie. Vždy sa snažte kupovať cviklu s hladkou, neoznačenou šupkou.
- 4Kúpte si repu, ktorá má úplne neporušené korene. Každá červená repa má na konci dlhý, zúžený koreň. Skontrolujte každý koncový koreň, či nie je zlomený alebo poškodený - zlomený koreň môže spôsobiť, že sa celá repa rýchlejšie pokazí.
- 5Vyberte si najmenšiu cviklu, akú môžete. Čím menšia repa, tým bude sladšia a nežnejšia. Veľká červená repa má často mdlú chuť a tvrdé jadrá pripomínajúce drevo. Ak máte na výber medzi dvoma cviklami, vyberte vždy tú najmenšiu.
Listy sa pokazia skôr, ako to urobí skutočný koreň, preto listy ihneď odstráňte z červenej repy.
Časť 3 z 3: skladovanie vašej červenej repy
- 1Vyvarujte sa umývaniu červenej repy pred jej skladovaním. Vonkajšiu vrstvu pokožky možno čiastočne zotrieť umytím, takže vaša červená repa je náchylná na kazenie. Namiesto toho, aby ste repu umyli hneď, ako si ju kúpite, počkajte, kým ju začnete pripravovať na konzumáciu.
- 2Oddeľte listy od koreňa. Niektoré repy majú pri kúpe listy prichytené. Listy sa pokazia skôr, ako to urobí skutočný koreň, preto listy ihneď odstráňte z červenej repy. Držte stonku najmenej 2,50 cm (25 mm), aby počas varenia nevytekala farba.
- Detská repa je výnimkou. Mali by mať ponechané listy!
- 3Listy uchovávajte v chladničke. Ak si chcete ponechať listy, dajte ich do plastového vrecka do zásuvky na chrumkavú chladničku. Budú sa kaziť oveľa rýchlejšie ako zvyšok koreňa, takže by ste ich mali zjesť do jedného alebo dvoch dní. Môžu sa jesť surové alebo varené.
- 4Cviklu skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste. Cvikla pri správnom skladovaní vydrží desať dní až tri týždne. Uchovávajte ich na chladnom, tmavom a suchom mieste, napríklad v zásuvke na zeleninu v chladničke alebo v koreňovej pivnici. Varenú červenú repu môžete tiež zmraziť na niekoľko mesiacov.
- 5Cviklu, ktorá je kašovitá, bez farby alebo zapácha, zlikvidujte. Uloženú cviklu pravidelne kontrolujte, či nie je pokazená. Ak uvidíte repu, ktorá je kašovitá, má zelenkavú alebo načervenalú farbu alebo vydáva silný zápach, ihneď ich zlikvidujte.
- Cviklu môžete jesť surovú alebo varenú.
- Cvikla je v najlepšom stave od júna do novembra na južnej pologuli.
- Staršia cvikla má tendenciu strácať cukry, ktoré sa menia na škrob. Vďaka tomu sa textúra červenej repy stane „nadýchanou“ a je menej chutná, ako keď je sladká a nová.
Prečítajte si tiež: Ako rozmraziť hovädzie mäso?
Otázky a odpovede
- Môžete variť listy červenej repy?Áno, listy aj stonky cvikly sú jedlé. Najprv ich však pripravte tak, že ich odrežete, zlikvidujete všetky žlté alebo hnedé a listy použijete. Listy je možné použiť do hranolčekov, šalátov, do zapekanej misky alebo pečiť. Stonky sú tiež jedlé, preto ich nakrájajte nadrobno a pridajte ich do dusených pokrmov, hranolčekov a šalátov. Listy červenej repy sú pre vás dobré a obsahujú vitamíny A, E a C.
- Ako dlho mám variť repu v tlakovom hrnci?Budú trvať asi 15 minút. Repa by mala byť po prepichnutí kovovou rezbárskou vidličkou po celej dĺžke krehká.
Komentáre (2)
- Som veľmi rada, že som si prečítala vaše články o červenej repe. Teraz začnem pestovať červenú repu.
- Mnohokrat dakujem. Ideme sa kultivovať a uvedené informácie nám veľmi pomôžu.
