Ako urobiť nakladanú uhorku z morských fazúľ?

Pričom úplne maskuje chuť morských bobov — Chrumkavé a slané, ich tenká konštrukcia necháva nakladaciu zmes preniknúť až do centra, pričom úplne maskuje chuť morských bobov.

Morské fazule (Salicornia europeae) sú slanomilné rastliny, ktoré rastú pozdĺž pobrežia v USA, Mexiku a Anglicku. Známy ako samphire a „morská špargľa“, často sa používajú ako ozdoba v reštauráciách. Morské fazule sa dajú jesť surové, ale sú tak slané, že plný tanier nie je taký chutný. Sú skvelé zapečené s maslom a cesnakom, ak sa ponáhľate, ale ak máte čas (asi 6 týždňov), je z nich vynikajúci nálev. Chrumkavé a slané, ich tenká konštrukcia necháva nakladaciu zmes preniknúť až do centra, pričom úplne maskuje chuť morských bobov.

Prísady

Morské bôby
Cesnak (voliteľné)
Čerstvý kôpor
biely ocot

Kroky

1

Sterilizujte svoje poháre. Toto nie je veľmi zásadný krok, pretože na nakladanie používame ocot (mydlo s mydlom a vodou je pravdepodobne v poriadku), ale je dobrým zvykom sadoň dostať a stáva sa dôležitejším pri výrobe prírodne kvasených nakladaných uhoriek.
2

Nádoby naplňte do polovice vodou. Vložte do mikrovlnnej rúry na 5-8 minút a trochu na ne zabudnite. Toto je vhodný čas na vloženie viečok a okrajov do vody. Mali by variť asi 10 minút. (Nedávajte ich do mikrovlnnej rúry, pokiaľ nechcete mať skutočne dobrý príbeh o výbuchoch v kuchyni!)
3

Dajte dohromady svoje ingrediencie. Ošúpte cesnak a... to je asi všetko, je to super jednoduché. Ak chcete získať trochu OCD a chcete, aby váš hotový výrobok bol dielom potravinárskeho umenia, závisti vašich rovesníkov a svedectva o platnosti dominantnej sily ľudskej rasy na našej malej planéte, môžete si vybrať dlhé morské fazule a poukladajte na kôpky podľa veľkosti a smeru. Ak nie, je to tiež super.
4

Uvarte kokteil z 0,5 vody, 0,5 octu (zistite, koľko budete potrebovať na naplnenie pohárov) a varte.
5

Vyberte nádoby z mikrovlnnej rúry, vyprázdnite vodu.
6

Kým sa zahrieva, dajte na dno každej nádoby vetvičku (väčšinou listy) kôpru a voliteľne strúčik cesnaku a potom naplňte morskými fazuľami. Ak chcete, môžete ich postaviť pre istotu v jednom smere. Potom na vrch položte vetvičku kôpru.

Teraz ešte jeden var, dajte poháre do hrnca s vodou do 0,75 výšky nádoby.
7

Po ocot varí, vyplniť poháre, pričom ¹/₂ palca (1,3 cm), v hornej časti každého z nich.
8

Na nádoby dajte vrchnáky a uistite sa, že sú okraje čisté.
9

Teraz ešte jeden var, dajte poháre do hrnca s vodou do 0,75 výšky nádoby. Varte 10 minút.
10

Hotový! Tak ľahké, tak chutné. No nie celkom hotovo. Po vychladnutí skontrolujte, či veká nevykĺznu, ak áno, vákuum sa neutesní a mali by ste ich vložiť do chladničky na nakladanie. Nádoby umiestnite na chladné tmavé miesto a nechajte pôsobiť 4-6 týždňov.

Veci, ktoré budete potrebovať

0,5 litrové nádoby na murár (môžete použiť aj väčšie, ale táto veľkosť je ideálna na to, aby ste do nádoby postavili všetky morské fazule)

Tipy

Namiesto kôpru experimentujte s rôznymi odvarmi.
Môžete ich použiť rovnako ako uhorky. Sendviče, vaječný šalát... dobre asi viete, ako používať kyslé uhorky.

Varovania

Ak zbierate morské bôby v blízkosti mesta, dávajte si pozor, aby neboli zo znečistenej oblasti. The San Francisco Bay, s dostal viac ako tie, ktoré nie sú.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť redukciu červeného vína na steak?