Ako používať omáčku Hoisin?
Ak chcete hoisin použiť ako omáčku, kúpte si hoisin omáčku.
Hoisin omáčka je sladko-korenené korenie, ktoré sa najčastejšie používa v jedlách ázijskej chuti. Obsahuje chutný punč a skvele funguje vedľa mäsa a zeleniny v receptoch na praženicu. Hoisin možno tiež použiť ako omáčku k jarným závitkom alebo akémukoľvek inému namáčaciemu jedlu, ktoré by prospelo ázijským kopancom. Ak chcete experimentovať, skúste omáčku primiešať k mletému mäsu na pikantné hamburgery, alebo ju použiť ako polevu na pečené kuracie krídelká!
Vyprážané hovädzie mäso s omáčkou hoisin
- 1 polievková lyžica (15 ml) sójovej omáčky
- 1 americká lyžica (15 ml) suchého sherry
- 2 americké lyžice (30 ml) sezamového oleja
- 1 veľký strúčik cesnaku, rozdrvený
- 1 lyžička (4 g) nadrobno nakrájaného čerstvého koreňového zázvoru
- 1/2 lb (230 g) chudého sviečková, tenké plátky cez vlákno
- 1 polievková lyžica (15 g) sezamových semienok
- 1 polievková lyžica (15 ml) slnečnicového oleja
- 1 veľká mrkva, nakrájaná na zápalky
- 0,5 šálky (100 g) mangetoutu, rozdeleného na polovicu
- 0,67 šálky (140 g) húb, nakrájaných na plátky
- 3 americké lyžice (44 ml) hoisinovej omáčky
- Čínske rezance na servírovanie (voliteľné)
Skúste v recepte nahradiť hoisin nejakou sójovou omáčkou, alebo ju použite spoločne so sójovou omáčkou.
Robí 2 porcie
Hoisin kura pomaly varené
- 1/2 c (120 ml) hoisin omáčky
- 2 americké lyžice (30 ml) tamari alebo sójovej omáčky
- 2 americké lyžice (30 ml) medu
- 1 polievková lyžica (15 g) mletého olúpaného čerstvého zázvoru
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 0,25 lyžičky (1 g) čerstvo mletého čierneho korenia
- 2 lb (910 g) vykostených kuracích pŕs alebo stehien bez kože
- 2 americké lyžice (30 ml) vody
- 1 polievková lyžica (15 g) kukuričného škrobu
- Dusená ryža na servírovanie (voliteľné)
Pikantne sladká chuť hoisinovej omáčky z neho robí chutnú omáčku k obľúbeným vietnamským jarným závitkom.
Robí 4 porcie
Metóda 1 z 3: Experimentovanie s omáčkou hoisin
- 1Urobte omáčku na vietnamské jarné závitky. Pikantne sladká chuť hoisinovej omáčky z neho robí chutnú omáčku k obľúbeným vietnamským jarným závitkom. Hoisin omáčku môžete podávať samotnú, alebo ju zmiešajte s rovnakým množstvom arašidovej omáčky pre tradičnejšiu jarnú roládu.
- Nebojte sa pohrať s množstvom arašidovej omáčky a hoisinu, ktoré spolu zmiešate, aby ste vytvorili vlastnú zmes!
- Hoisin omáčku si môžete pripraviť sami, alebo si môžete kúpiť konzervované omáčky alebo omáčky, ktoré sa predávajú vo väčšine obchodov s potravinami.
- 2Hoisin omáčku zamiešajte do mletého hovädzieho alebo morčacieho mäsa na ázijské hamburgery. Po vmiešaní hoisinu pokračujte vo vytváraní a grilovaní hamburgerových karbonátok ako obvykle. Hoisin omáčka obsahuje chutný punč, takže začnite s malými množstvami a experimentujte, kým nenájdete pomer, ktorý vám najviac chutí.
- Ak chcete zvýšiť ázijskú chuť vašich hamburgerov, skúste do mäsa pridať čerstvo nasekaný zázvor, zelenú cibuľu a štipku vločiek červenej papriky.
- 3Hoisin omáčku použite ako polevu na pečené kuracie krídelká. Omáčku môžete použiť samotnú na jednoduchú polevu alebo ju skúste pridať v malom množstve do svojej obľúbenej polevy. Polevu natrieme na kuracie krídelká a krídla poukladáme na plech vystlaný fóliou. Krídla pečieme pri teplote 204°C asi 40 minút.
- Ak dodržujete konkrétny recept na svoje krídla, dodržujte teplotu rúry a odporúčaný čas varenia.
- 4Pridajte omáčku hoisin do svojho obľúbeného receptu na praženicu. Hoisin omáčka skvele funguje so všetkými druhmi pražených jedál. Pridajte ju do woku a pripravte si svoje obľúbené mäso z hovädzieho, kuracieho, bravčového, tofu alebo zeleniny na pikantno-sladkú chuť. Skúste v recepte nahradiť hoisin nejakou sójovou omáčkou, alebo ju použite spoločne so sójovou omáčkou.
- Omáčku môžete podávať aj ako doplnok k akémukoľvek praženici, ktorú máte radi na podlievanie alebo namáčanie.
- 5Použite ho ako omáčku na hranolky alebo krídla. Hoisin omáčka môže poskytnúť ázijskou inšpiráciou akékoľvek z vašich obľúbených jedál na namáčanie! Omáčku podávajte na boku s hranolkami, krídlami, kuracími nugetami, rybími tyčinkami a akýmkoľvek iným slaným jedlom, s ktorým zvyčajne používate omáčku.
- Ak chcete hoisin použiť ako omáčku, kúpte si hoisin omáčku. Odroda vo fľašiach má zvyčajne riedku konzistenciu a nebude fungovať tak dobre ako omáčka.
Metóda 2 z 3: príprava vyprážaného hovädzieho mäsa s hoisinovou omáčkou
- 1V miske zmiešajte sójovú omáčku, sherry, olej, cesnak a zázvor. Odmerajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) sójovej omáčky, 1 polievkovú lyžicu (15 ml) suchého sherry a 2 polievkové lyžice (30 ml) sezamového oleja a nalejte ich do plytkej misky alebo misky. Ošúpte a rozdrvte veľký strúčik cesnaku a nakrájajte nadrobno 1 polievkovú lyžicu (15 g) čerstvého zázvoru. Pridajte obe do zmesi.
- Suroviny dôkladne premiešajte, aby sa rovnomerne spojili.
- Ak nemáte čerstvý zázvor, môžete ho nahradiť 1 lyžičkou zázvorovej pasty. Pastu si môžete kúpiť v pohároch vo väčšine obchodov s potravinami.
- 2Do zmesi pridajte hovädzie mäso a nechajte marinovať aspoň 20 minút. Ak ste si sviečkovicu nekúpili nakrájanú na plátky, ostrým nožom zo zrna mäsa urobte tenké plátky. Nakrájané hovädzie mäso rovnomerne poukladajte na dno plytkej misky s marinádou. Misku prikryte a vložte do chladničky, aby hovädzie mäso nasiaklo chuťou.
- Ak máte viac času a dávate prednosť silnejšej chuti, môžete hovädzie mäso marinovať dlhšie ako 20 minút. Nemarinujte ho však dlhšie ako 24 hodín.
- 3Rozohrejte panvicu alebo wok a opečte sezamové semienka. Umiestnite veľkú panvicu alebo panvicu na ťažkom základe na silný oheň, kým sa nezohreje. Do panvice pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 g) sezamových semienok. Semená každých pár minút premiešajte, kým sa opečú na panvici. Akonáhle sú semená zlatohnedé, vyklopte ich na papierový uterák alebo čistý tanier.
- Opečené sezamové semienka zatiaľ odložíme.
- 4V panvici alebo woku rozohrejte slnečnicový olej na vysokú teplotu. Odmerajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) slnečnicového oleja. Pridajte ho na veľkú panvicu alebo wok a položte na horák. Zmeňte teplo na maximum. Olej nechajte zahriať, kým sa nezačne trblietať.
- 5Do horúceho slnečnicového oleja pridajte nakrájané hovädzie mäso a marinádu. Marinované hovädzie mäso vyberte z chladničky. Odstráňte kryt alebo plastový obal z plytkej misky a pomocou klieští opatrne vložte plátky hovädzieho mäsa do horúceho oleja. Hovädzie mäso pokvapkáme marinádou, ktorá v miske ostala.
- Mäso vložte do horúceho oleja opatrne, aby nedošlo k postriekaniu.
- 6Hovädzie plátky opražte 3 až 4 minúty. Hovädzie mäso občas premiešajte, ako sa orestuje na oleji. Keď je mäso rovnomerne opečené zo všetkých strán, vyberte dierovanou lyžicou plátky z woku a na čistý tanier. Šťavy a zvyšnú marinádu nechajte vo woku.
- Opečené hovädzie mäso zatiaľ odložte.
- 7Pridajte mrkvu a mangeto a niekoľko minút ich restujte. 1 veľkú mrkvu nakrájajte na zápalky a pridajte do horúceho woku. Mrkvu restujeme asi 2 minúty. Pridajte 0,5 šálky (100 g) nakrájaných mangét a miešajte ich spolu asi 2 minúty.
- Ak chcete nakrájať zápalky, odrežte z jednej strany mrkvy tenký plátok. Mrkvu položte na povrch, reznou stranou nadol. Rez dĺžku mrkvu na plátky, ktoré sú 1/8 v (3,2 mm) hrubé. Plátky poukladajte na seba a všetky prerežte, aby vytvorili zápalky.
- 8Steak vráťte do woku a pridajte huby. Hovädzie plátky opatrne vyklopte späť do woku so zeleninou. Huby nakrájajte na plátky a pridajte ich aj do woku. Suroviny vo woku poriadne premiešajte, aby sa všetko rovnomerne spojilo.
- 9Pridajte omáčku hoisin a všetko spolu restujte 1 minútu. Odmerajte 3 polievkové lyžice (44 ml) obľúbenej hoisinovej omáčky a pokvapkajte nimi mäso a zeleninu vo woku. Všetko spolu restujte asi 60 sekúnd. Odstráňte wok z tepla.
- 10Misku posypte sezamovými semienkami a ihneď podávajte. Hovädziu praženicu podávajte najlepšie horúcu, porcie si preto hneď dajte na tanier. Ak máte radi, podávajte jedlo s vašimi obľúbenými čínskymi rezancami. Každú porciu posypeme opečenými sezamovými semienkami a užívame si!
- Ak vám zostanú nejaké zvyšky, uložte ich do vzduchotesnej nádoby v chladničke. Zvyšky spotrebujte do 3 dní.
Hoisin omáčku môžete podávať samotnú, alebo ju zmiešajte s rovnakým množstvom arašidovej omáčky pre tradičnejšiu jarnú roládu.
Metóda 3 z 3: výroba pomaly vareného hoisin kura
- 1Pridajte omáčky, med, zázvor, cesnak a korenie do pomalého hrnca. Odmerať 1/2 C (120 ml) hoisin omáčky, 2 US lyžice (30 ml) a tamari alebo sójovej omáčky a 2 US polievkové lyžice (30 ml) medu a odplavuje ich do veľkej pomalom hrnci. Mletú 1 polievkovú lyžicu (15 g) čerstvého zázvoru a 2 strúčiky cesnaku a pridajte ich do sporáka s 0,25 čajovou lyžičkou (1 g) čierneho korenia.
- Všetko dobre premiešajte, aby sa suroviny rovnomerne spojili.
- Pomalý hrniec musí mať objem 4 litre.
- 2Kuracie mäso nakrájame a vložíme do pomalého hrnca. Vyneste 210 libier (910 g) vykostených kuracích pŕs alebo stehien bez kože. Kuracie mäso nakrájame na 3,8 cm kúsky. Kura pridajte k ostatným surovinám v pomalom hrnci. Obsah poriadne premiešajte, aby sa suroviny rovnomerne spojili.
- 3Pomalý hrniec nastavte na „nízky“ a jedlo varte 3 až 4 hodiny. Nasaďte veko na pomalý sporák a zapojte ho. Ak sa ponáhľate, nastavte sporák na „vysoký“ a miesto toho varte 1,5 až 2 hodiny.
- Pomocou teplomeru s okamžitým odpočtom skontrolujte vnútornú teplotu najmenej 74°C.
- 4Kura preložíme do misky a v hrnci podusíme omáčku. Dierkovanou lyžicou premiestnite uvarené kura z pomalého hrnca do servírovacej misky. Veľkou lyžicou alebo naberačkou premiestnite omáčku stále v hrnci do malého hrnca. Zapnite horák na stredný oheň a omáčku pomaly varte.
- 5Zmiešajte kukuričný škrob a vodu. Odmerajte 2 polievkové lyžice (30 ml) vody a 1 polievkovú lyžicu (15 g) kukuričného škrobu a zmiešajte ich v malej miske. Zmes jemne premiešajte, kým sa kukuričný škrob úplne nerozpustí vo vode.
- 6Pridajte zmes kukuričného škrobu do hrnca a varte 1 minútu. Nalejte zmes do vriacej omáčky v hrnci. Jemne miešajte, kým omáčka nezhustne. Malo by to trvať približne 1 minútu. Akonáhle omáčka zhustne podľa vašich predstáv, panvicu vyberte z ohňa.
- 7Kura ihneď podávajte s omáčkou na boku. Ak chcete, urobte dávku dusenej ryže a podávajte ju spolu s kuracím mäsom. Omáčku držte nabok a nechajte svojich hostí pokvapkať ich jednotlivými porciami podľa potreby.
- Zvyšky kuracieho mäsa uchovávajte v chlade vo vzduchotesnej nádobe až 4 dni.
Prečítajte si tiež: Ako zahustiť omáčku Teriyaki?
Vyprážané hovädzie mäso s omáčkou hoisin
- Odmerky
- Odmerné lyžice
- Plytké jedlo
- Plastový obal
- Drážkovaná lyžica
- Veľká panvica alebo wok
- Ostrý nôž
- Kliešte
- Servírovacie taniere a riad
Hoisin kura pomaly varené
- Odmerky
- Odmerné lyžice
- Veľký pomalý hrniec (najmenej 4 litre)
- Lyžica
- Malý kastról
- Drážkovaná lyžica
- Servírovacie taniere a riad
- Teplomer s okamžitým čítaním (voliteľné)
