Ako si vyrobiť omáčku Tabasco?

Na výrobu tabasco omáčky budete potrebovať pol kila čerstvej chilli papričky, 2 šálky bieleho octu a 2 lyžice soli. Začnite tým, že odrežete stonky čili a čili nakrájate na malé kúsky. Nasekanú papriku nalejte na stredne veľkú panvicu a pridajte biely ocot a soľ. Zmes zahrievajte na strednom ohni a pravidelne ju miešajte, kým nezačne vrieť. Keď omáčka začne vrieť, stíšte oheň a nechajte 5 minút vrieť. Potom panvicu vyberte z ohňa a nechajte vychladnúť. Keď je omáčka chladná, rozmixujte ju v mixéri. Nalejte omáčku do vzduchotesnej nádoby a dajte ju do chladničky na 2 týždne, čím omáčku necháte lúhovať a bude pikantnejšia. Po 2 týždňoch omáčku prelejeme cez sitko, aby sme odstránili prípadné semienka. Ak chcete získať ďalšie tipy, vrátane toho, ako dlho si uchovávať omáčku tabasco, čítajte ďalej!

Vieroslava Karolčíková
Vieroslava Karolčíková
• 6 min čítanie
Na výrobu tabasco omáčky zmiešajte ingrediencie
Na výrobu tabasco omáčky zmiešajte ingrediencie, uvarte omáčku, potom sceďte a uskladnite.

Tabasco omáčka sa dá ľahko pripraviť z čili papričiek, octu a soli. Chuť omáčky sa bude líšiť v závislosti od toho, kde sa paprika pestuje, a od kvality použitého octu. Na výrobu tabasco omáčky zmiešajte ingrediencie, uvarte omáčku, potom sceďte a uskladnite.

Prísady

  • 0 kg (0,45 kg) čerstvých čili papričiek tabasco
  • 2 šálky (474 ml) octu
  • 2 lyžice soli

Časť 1 z 3: kombinácia prísad

  1. 1
    Vyberte si kvalitný biely ocot, ktorý bol destilovaný. Pretože tento recept obsahuje tak málo prísad, je dôležité použiť najlepšiu kvalitu, akú máte k dispozícii. Vyhnite sa džbánom bieleho octu, ktoré nie sú značkami, a rozhodnite sa pre niečo kvalitné v sklenenej fľaši. Uistite sa, že ide o destilovaný biely ocot.
  2. 2
    Vyberte čerstvé, vyzreté čili papričky tabasco bez kazov. Papriky vyberajte jasne červené a rovnomerne sfarbené. Vyhnite sa sukovitej a poškodenej paprike. Ak váš miestny trh nepredáva čili papričky tabasco alebo ak si sami pestujete iné druhy pálivých papričiek, môžete s ktorýmkoľvek z nich experimentovať.
    • Ak experimentujete s rôznymi paprikami, vyberte si pikantné odrody. V ideálnom prípade by mali byť červené, ale môžete experimentovať aj s farbami.
    • Dobrými alternatívnymi kandidátmi na pálivú papriku sú odrody serrano, habanero a kajenské.
  3. 3
    Buďte opatrní pri manipulácii a krájaní feferónok. Ak máte citlivú pokožku, možno si budete chcieť nasadiť jednorazové rukavice. Papriková šťava je veľmi silná a môže štípať vašu pokožku. Po manipulácii s paprikou si tiež dôkladne umyte ruky. Pri podávaní papriky sa nedotýkajte očí a tváre.
  4. 4
    Z papriky odstráňte stopky. Papriky dôkladne umyte studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo zvyšky. Ak chcete odstrániť stopky, jednoducho ostrým nožom odrežte hornú časť korenia vrátane stonky.
  5. 5
    Nakrájajte ich ručne alebo v kuchynskom robote. Vložte všetku papriku s odstránenými stopkami do kuchynského robota alebo mixéra. Zapnite stroj a spracujte ich, kým nie sú nahrubo nasekané. Ak nemáte ani jeden z týchto spotrebičov, môžete ich nakrájať nahrubo ručne.
Ako dlho si uchovávať omáčku tabasco
Ak chcete získať ďalšie tipy, vrátane toho, ako dlho si uchovávať omáčku tabasco, čítajte ďalej!

Časť 2 z 3: varenie omáčky

  1. 1
    Vložte papriku, ocot a soľ do panvice. Nasekané papriky nalejte do stredne veľkej omáčkovej panvice na sporáku. Pridajte 2 šálky (500 ml) destilovaného bieleho octu a 2 polievkové lyžice (29,6 ml) soli. Otočte horák na stredne vysoký.
  2. 2
    Zmes zahrievajte, kým nezačne vrieť. Zmes papriky privedieme k varu a pravidelne miešame, aby sa paprika nelepila na dno panvice.
  3. 3
    Omáčku necháme dusiť 5 minút. Akonáhle omáčka vrie, znížte teplotu na minimum. Necháme dusiť asi 5 minút. Aby ste papriku nezahrievali príliš dlho, nastavte si časovač. Ihneď ich vyberte z ohňa.
    • Občas premiešajte, ale snažte sa nestáť priamo nad panvicou a zhlboka dýchať. Para vystupujúca z horúcej omáčky môže dráždiť vaše pľúca a nosné cesty.
  4. 4
    Zmes úplne vychladnite. Vypnite sporák a panvicu vyberte z ohňa. Pred čistením omáčky zmes voľne prikryte a nechajte úplne vychladnúť.
    • Nepokračujte v pyré, pokiaľ omáčka nevychladne. Keď je horúci, jeho konzistencia je redšia a konečný výsledok môže skončiť príliš riedko.
Tabasco omáčka sa dá ľahko pripraviť z čili papričiek
Tabasco omáčka sa dá ľahko pripraviť z čili papričiek, octu a soli.

Časť 3 z 3: precedenie dužiny a skladovanie omáčky

  1. 1
    Omáčku rozmixujte v mixéri. Keď papriky úplne vychladnú, presuňte ich do mixéra. Papriky dôkladne premiešajte, kým nevytvoria pyré z tekutej omáčky.
  2. 2
    Nalejte omáčku do vzduchotesnej nádoby a dajte do chladničky na 2 týždne. Nálevkou preneste omáčku do sklenenej nádoby so vzduchotesným vekom. Nádobu uzavrite a skladujte v chladničke 2 týždne. To umožní omáčke lúhovať. Vďaka semiačkam v omáčke bude pikantnejšie.
  3. 3
    Zmes precedíme. Po 2 týždňoch vyberte omáčku z chladničky. Nalejte ho cez jemné sitko, aby ste odstránili všetky semená, ktoré sú ešte v omáčke. Uistite sa, že pod sitko umiestnite misku alebo téglik, aby zachytili omáčku, ako kvapká.
  4. 4
    Omáčku vráťte do chladničky. Akonáhle je omáčka scedená, vložte ju do tesne uzavretej sklenenej nádoby alebo plastovej nádoby a vráťte ju do chladničky.
    • Tabasco omáčka, ak je uložená v chladničke, môže vydržať viac ako rok.
    • Mrazenie sa neodporúča, pretože zmení chuť a konzistenciu omáčky.
  5. 5
    Hotovo.

Tipy

  • Omáčkou okoreníte ktorýkoľvek z vašich obľúbených receptov.

Varovania

  • Pri práci s tabasco paprikou možno budete chcieť nosiť rukavice. Môžu byť veľmi pikantné.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Nôž
  • Kuchynský robot
  • Stredná omáčková panvica
  • Lyžica
  • Mixér
  • Lievik
  • Sklenená nádoba
  • Sitko
Prečítajte si tiež: Ako uvariť citrónovú omáčku?

Otázky a odpovede

  • Môžem vodný kúpeľ tento alebo to môže byť s tlakovým hrncom?
    Ak nezatvoríte veko, môžete svoj tlakový hrniec použiť ako veľký hrniec. Utesnenie veka by vytvorilo tlak a už by ste neboli konzervovaním vo vodnom kúpeli.
  • Aké sú prínosy tabasca pre zdravie?
    Čajová lyžička omáčky Tabasco obsahuje 0 kalórií a 0 gramov tuku. Kapsaicín, ktorý obsahuje, môže dočasne zvýšiť váš metabolizmus, čím vám pomôže spáliť viac kalórií.

Komentáre (2)

  • tamiabartell
    Potreboval som vedieť celý proces. Veľmi ľahko sa riaďte pokynmi!
  • andersonneil
    Držal som sa tohto receptu, ale na výrobu jednej kila papriky som použil červené jalapenos a cibuľu cesnaku. Je to pekný zvrat v jednoduchom recepte, ktorý je pikantný, ale chutný. Už som mal niekoľko žiadostí o ďalšie.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pripraviť omáčku z cesnakového masla?
  2. Ako pripraviť cesnakovú smotanovú omáčku?
  3. Ako pripraviť holandskú omáčku?
Súvisiace články
  1. Ako používať omáčku Hoisin?Elvíra Nemcová
  2. Ako urobiť Demi Glace z červeného vína?PhMr. Bohumila Plšková
  3. Ako urobiť redukciu červeného vína na steak?doc. Jolana Szabová
  4. Ako vyrobiť vínny ocot?Magdaléna Oravcová
  5. Ako urobiť hubovú omáčku?Blanka Balážová
  6. Ako pripraviť omáčku z bieleho vína?Albína Hotová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail