Ako urobiť Matar Paneer?

Matar paneer je vegetariánske jedlo zo severu Indie. Miska sa skladá z hrachu a paneeru v paradajkovej omáčke. Okorení sa garam masala. Podáva sa často s ryžou alebo chlebom, ako je naanský chlieb.

Prísady

Na pastu masala

3 stredne veľké zrelé paradajky
1 stredne veľká cibuľa
1 alebo 2 zelené papriky
0,5 palca zázvoru
2 až 3 strúčiky cesnaku
Nasekaný koriander
10 až 12 kešu orieškov
4 alebo 5 kukurice čierneho korenia
2 alebo 3 klinčeky
1,30 cm škorice
1 lyžička koriandrových semienok

Na zvyšok jedla

250 až 300 gramov paneeru
1 šálka mrazeného alebo čerstvého hrášku
250 ml až 315 ml vody
Garam Masala
Červené chilli prášok
Kmínové semená
Korenie kurkuma
Krém
2 lyžice oleja
Soľ

Kroky

1

V miske zmiešajte všetky ingrediencie na pastu z masaly. Mlieť spolu - nie je potrebné pridávať vodu. Mlejte, kým nezostane ani malý kúsok kešu.
2

Na panvici rozpálime olej. Pridajte semená rasce a varte ich, až kým neprskajú.
3

Pridajte pastu masala na panvicu. Pri dusení buďte opatrní, pretože bude striekať. Ak veľa prská, prikryte ho sčasti pokrievkou. Zamiešajte. Duste 15 minút na miernom ohni.
4

Pridajte na panvicu všetky koreninové prášky, kurkumu, červené čili a garam masalu. Primiešajte ich
5

Pridajte smotanu a premiešajte. Dobre popražte.
6

Ďalej pridajte hrášok a premiešajte. Dobre restujte, kým nezmäkne.
7
Pridajte vodu a soľ a preneste zmes do tlakového hrnca. Varte asi 2 až 3 píšťaly. Keď tlak sám klesne, otvorte veko.
- Ak sa zdá byť riedky, duste ho, aby sa zahustil, kým sa nepriblíži k požadovanej konzistencii.
- Ak sa nám zdá príliš hustý, pridajte vodu a duste.
8

Pridajte kocky paneer. Varte, kým nie sú mäkké - neprevarujte ich, pretože môžu stvrdnúť.
9

Hotové jedlo ozdobte koriandrom. Podávame horúce s chappatis, ryžou alebo chlebom naan.

Veci, ktoré budete potrebovať

Misa
Panvica a veko panvice
Drevená špachtľa
Tlakový hrniec a pokrievka
Servírovacie taniere

Tipy

Hrášok uvaríme, kým nezmäkne.

Prečítajte si tiež: Ako variť indické Khichdi?