Ako uvariť paradajkový kečup?
Na výrobu kečupu z paradajok začnite tým, že paradajky nakrájané na kocky vložíte do hrnca s novým korením, zelerovým semiačkom, čílskymi vločkami, škoricou, cesnakom, cibuľou, klinčekmi a horčicovým semienkom. Potom zmes varte na strednom ohni 1 hodinu a potom nechajte vychladnúť. Potom zmes v kuchynskom robote alebo mixéri 1 minútu pretlačte a pretlačte cez sitko. Keď je hladký, vráťte zmes do hrnca a pridajte hnedý cukor, ocot a soľ. Nakoniec uvarte, kým nedosiahne požadovanú hrúbku, a nechajte kečup pred podávaním vychladnúť. Tipy na to, ako pridať do kečupu konzervačné látky, aby v chladničke vydržali dlhšie, čítajte ďalej!
Príprava paradajkového kečupu doma je zdravšou alternatívou k spracovanému kečupu.
Príprava paradajkového kečupu doma je zdravšou alternatívou k spracovanému kečupu. Ak si ho pripravíte sami, obmedzíte množstvo chemických prísad a konzervačných látok vo svojom každodennom živote. Navyše chutí úžasne.
Kečup č. 1:
- 28 oz. plechovka celých lúpaných paradajok alebo 2 libry. (32 oz.) Čerstvé paradajky nakrájané na kocky
- 0,25 lyžičky (1,25 ml) nového korenia
- 0,25 lyžičky (1,25 ml) zelerového semena
- 0,25 lyžičky (1,25 ml) čile vločiek alebo kajenského korenia
- 1 škoricová tyčinka
- 3 celé klinčeky
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná
- 1 strúčik cesnaku, olúpaný a rozdrvený
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) horčičného semena
- 0,25 šálky (2 oz.) Hnedého cukru
- 0,5 šálky (4 oz.) Bieleho octu
- 1,5 lyžičky (7,5 ml) soli
Ak dávate prednosť pikantnejšej chuti, môžete tomuto receptu na rajčiakový kečup dodať trocha tepla s 0,5 až 1 celou nakrájanou jalapeňo paprikou.
Kečup č. 2:
- 2 kg paradajok, čerstvé a dozreté
- 5-6 strúčikov cesnaku
- 2-3 cibule
- 200 g cukru
- Červené papriky
- 2 lyžice soli
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 2 ml octu
- Miešané korenie podľa chuti
- 5 g konzervačného prostriedku, napr. Benzoan sodný
Metóda 1 z 2: kečup č. 1
- 1Umiestnite 28 oz. plechovka celých lúpaných paradajok alebo 2 libry. (32 oz.) Čerstvých paradajok nakrájaných na kocky vo veľkom hrnci.
- 2Pridajte 0,25 lyžičky. (1,25 ml) nového korenia, 0,25 lyžičky. (1,25 ml) zelerového semena a 0,25 lyžičky. (1,25 ml) čile vločiek alebo kajenského korenia.
- 3Vmiešajte 1 škoricu, 3 celé strúčiky, 1 stredne nakrájanú cibuľu, 1 ošúpaný a prelisovaný strúčik cesnaku a 0,5 lyžičky. (2,5 ml) horčičného semena.
- 4Varte na strednom ohni a občas premiešajte približne 45 minút až 1 hodinu alebo kým cibuľa nezmäkne.
- 5Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
- 6Zmes dajte do mixéra alebo kuchynského robota.
- V závislosti od veľkosti mixéra alebo kuchynského robota to budete musieť urobiť v niekoľkých malých dávkach.
- 7Mixujte na vysokých otáčkach asi 1 minútu alebo dovtedy, kým nezmäkne.
- 8Precedíme cez malé dierkové sitko alebo gázu, dobre vyžmýkame.
- Tento krok môžete vynechať, ak uprednostňujete srdečnejší kečup s viac dužinou.
- 9Scedenú tekutinu vráťte späť do hrnca.
- 10Do paradajkovej zmesi pridajte 0,25 šálky 2 oz.) Hnedého cukru, 0,5 šálky (4 oz.) Bieleho octu a 1,5 lyžičky (7,5 ml) soli.
- 11Varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým nedosiahne požadovanú hrúbku.
- 12Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
- 13Preneste do sklenenej nádoby alebo skladovacej nádoby s vekom.
- 14Uchovávajte v chladničke.
- 15Spotrebujte do 3 týždňov.
Metóda 2 z 2: kečup č
- 1Čerstvé paradajky umyte. Nakrájajte na malé kúsky.
- 2Strúčiky cesnaku nasekáme na malé kúsky cesnaku. Cibuľu nakrájame na drobno.
- 3Nakrájané suroviny rozmixujte alebo pomeľte v mixéri alebo mlynčeku 2 až 3 minúty.
- 4Mleté suroviny uvarte v pol litri vody. Pridajte cukor, červené papriky, soľ, čierne korenie. Dobre variť.
- 5Keď omáčka dosiahne hustú konzistenciu, pridajte ocot, rozmixované korenie a konzervant.
- 6Varte 1 minútu, potom vypnite sporák. Ochlaďte ho a preneste do sterilizovaných fliaš. Váš čistý a lahodný kečup je získaný.
- Ozdobte svoj kečup rôznymi príchuťami pridaním bobkového listu a / alebo 1 lyžičky. (5 ml) papriky do zmesi pred varením.
- Organický kečup môže byť drahý a ťažko dostupný, ale domáci kečup z paradajok je pre vás rovnako dobrý a neobsahuje kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy. Použitím paradajok a byliniek, ktoré ste sami vypestovali, to bude ešte lepšie.
- Ak dávate prednosť pikantnejšej chuti, môžete tomuto receptu na rajčiakový kečup dodať trocha tepla s 0,5 až 1 celou nakrájanou jalapeňo paprikou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť omáčku Alfredo?
Metóda 1:
- Mixér alebo kuchynský robot
- Malé dierkované sitko alebo tenká tkanina
- Sklenená nádoba alebo skladovací kontajner
Metóda 2:
- Kastról na ťažkej báze
- Lyžica na miešanie
- Sterilizované poháre alebo fľaše
Otázky a odpovede
- Môžem pripraviť kečup z paradajok bez použitia octu?Ocot potrebujete na konzerváciu kečupu a na pridanie jemného okraja. Môžete nahradiť jablčný ocot alebo šťavu z limetky/citrónu, aj keď biely ocot chutí najlepšie.
- Ak nepoužívam žiadne konzervačné látky, ako mám uchovávať kečup?V chladničke. Chlad pomáha spomaliť všetky biologické alebo chemické reakcie.
Nezodpovedané otázky
- Koľko kečupu robí prvý recept?
