Ako urobiť tradičné sindhské kadhi?
Lotus Stalk and Drumstick: 1 tyčinka, každá nakrájaná proporcionálne (bez tejto zeleniny by bolo sindhi kadhi považované za neúplné.).
Sindhi Kadhi je tradičné jedlo, ktoré je veľmi jednoduché pripraviť. Môžete ho vytvoriť v niekoľkých jednoduchých krokoch:
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia: 30 minút
- Podáva: 4
- Olej: 3 lyžice
- Semená horčice: 1 lyžička
- Kmínové semená: 1 lyžička
- Semená senovky gréckej: 1 lyžička
- Asafoetida: 1 štipka
- Kari listy: 8 č.
- Gramová múka (Besan): 2 polievkové lyžice.
- Voda: 1 liter (0,3 US gal)
- Soľ (podľa chuti)
- Kurkumový prášok: 1 lyžička
- 2 stredne veľké zemiaky, každý nakrájaný na 4 ks
- Karfiol: 10 malých ružičiek
- Zelený hrášok: 0,5 šálky
- Cluster fazuľa: 7-8 č.
- Lotus Stalk and Drumstick: 1 tyčinka, každá nakrájaná proporcionálne (bez tejto zeleniny by bolo sindhi kadhi považované za neúplné.)
- Francúzske fazule: 4-5, nakrájané na 5,10 cm ks
- Baklažán (Brinjal): 1 stredne veľký, nakrájaný na 2,50 cm ks
- Okra (dámsky prst): 4-5, nakrájame na polovice
- Kokam: 5 č. (Používa sa na dodanie perfektnej chutnej chuti)
- Prášok z červeného čili: 0,5 lyžičky, ak je veľmi pikantný/1 lyžica, ak je jemný.
- Listy koriandra: hrsť
Sindhi kadhi sa hodí ako príloha k ryži, pikantným zemiakovým klincom a sladkému boondi, ale môžete ho jesť aj tak, ako je.
- 1Kokum umyte a namočte do teplej vody.
- 2Na panvici rozpálime olej. Postupne pridajte horčicu, kmín, semená senovky gréckej, listy kari a asafoetidu.
- 3Pridajte gram múky. Neustále miešajte, kým sa farba múky nezmení na trochu tmavohnedú (nie spálenú hnedú).
- Konzistencia oleja a gramovej múky by nemala byť ani tuhá, ani príliš tekutá. [Obrázok: Brown 1.jpg | centrum | 550px]]
- 4Pridajte pol litra vody a prášok z kurkumy.
- 5Nechajte variť 2-3 minúty.
- 6Osolíme.
- 7Pridajte zemiaky a stonku lotosu (pretože tejto zelenine trvá, kým zmäkne).
- 8Pridajte francúzsku fazuľu, zelený hrášok, fazuľu a ružičky karfiolu.
- 9Kokum rozdrvte mäkkými rukami. Pridajte vodu spolu s kokumom a zvyšný pol litra vody.
- 10Pridajte baklažán a okru; môžu byť rozbité, ak sú pridané skôr.
- Mnoho dám vypráža okru na oleji a urobí ju chrumkavou, aby sa nerozbili v kadhi, ale príležitostne ich vyprážajte v závislosti od ich čerstvosti.
- 11Zahrejte 2 lyžice oleja a pridajte červené chilli prášok. Vypnite plameň, posypte Kadhi a ozdobte listami koriandra.
- 12Podávajte. Sindhi kadhi sa hodí ako príloha k ryži, pikantným zemiakovým klincom a sladkému boondi, ale môžete ho jesť aj tak, ako je.
Prečítajte si tiež: Ako variť indické Khichdi?
