Ako urobiť štýl Upma Tamil Nadu?
Kúpte si múku sooji, horčičné semienka, koriandrové listy a prášok z kurkumy v každom indickom obchode, ktorý zaručuje autentickosť chuti potrebnej pre dané jedlo.
Upma (vyslovuje sa oop-maa) je tradičné indické jedlo, ktoré sa podáva hlavne počas raňajok. Upma sa podáva a konzumuje na celom indickom subkontinente s regionálnymi variáciami na chute a zeleninu, ktoré pokrm tvoria. Korene tohto pikantného predkrmu pochádzajú predovšetkým z juhoindických štátov Kerala, Karnataka a Tamil Nadu. Toto je tradičná autentická tamilnaduská verzia tohto jednoduchého a chutného pokrmu, ktorá roznieti vašu vášeň skúšať etnické jedlá v pohodlí domova!
- Dve šálky múky sooji (tiež známej ako krupica)
- Jedna nastrúhaná mrkva
- Jedna stredne biela cibuľa nakrájaná nadrobno
- Tri zelené chilli papričky
- 0,5 šálky mrazeného zeleného hrášku
- 0,5 šálky mrazenej vopred nakrájanej francúzskej fazule
- Päť až šesť polievkových lyžíc rastlinného oleja
- 1,30 cm čerstvého, olúpaného a nastrúhaného zázvoru
- 0,5 lyžičky horčičných semienok
- 6-8 listov kari
- 0,25 šálky nasekaných koriandrových listov
- 0,25 lyžičky kurkuma v prášku
- Soľ podľa chuti
- 4 šálky vody
- Granulovaný cukor (voliteľné)
- 1Nalejte múku sooji do veľkej kovovej panvice alebo woku.
- 2Zahrievajte pod stredným plameňom.
- 3Zmes sooji restujte 5-10 minút. Dôkladne premiešajte, aby ste nespálili na dne panvice. Uistite sa, že sooji nemení farbu.
- 4Vypnite teplo a odložte sóji.
- 5V oddelenej panvici alebo woku zohrejte olej na stredne vysokej teplote.
- 6Do horúceho oleja pridajte horčičné semienka a kari listy.
- 7Počkajte, kým horčičné semienka začnú striekať a praskať.
- 8Cibuľu a zázvor pridajte do oleja, keď striekačka horčičných semienok varí, kým cibuľa nezačne byť priesvitná.
- 9Pridajte mrkvu, fazuľu a hrášok a restujte 5-10 minút.
- 103 zelené chilli papričky rozdelíme na polovicu.
- Pridajte k zelenine. Dobre premiešajte.
- 11Pridajte kurkumový prášok a soľ podľa chuti a dobre premiešajte.
- 12Do zeleninovej zmesi pridajte 4 šálky vody a nechajte prejsť varom.
- 13Do vriacej vody POMALO za miešania pridajte opečené sooji, aby ste zabránili tvorbe hrudiek.
- 14Pridajte nasekané lístky koriandra a na miernom ohni zmes premiešajte, aby boli všetky sóji zapracované.
- 15Varte ďalších 3-5 minút.
- 16Vypnite teplo a podávajte horúce!
Do horúceho oleja pridajte horčičné semienka a kari listy.
- Upma môžeme podávať s kryštálovým cukrom pokvapkaným navrchu.
- Upma je jednoduché jedlo na prípravu, ktoré je ideálne pre začiatočníkov. Chute nie sú príliš silné ani intenzívne, čo z neho robí skvelé jedlo pre začiatočníkov v indickej kuchyni. Autenticita jedla povzbudí k objavovaniu kuchyne a poruší predstavu, že indické jedlo si môžete vychutnať len v reštaurácii. Tento jednoduchý recept je možné tiež vyladiť a zmeniť podľa vkusu jednotlivca, čo umožňuje kreativitu v kuchyni.
- Väčšinu z týchto prísad je možné kúpiť v každom bežnom obchode s potravinami. Kúpte si múku sooji, horčičné semienka, koriandrové listy a prášok z kurkumy v každom indickom obchode, ktorý zaručuje autentickosť chuti potrebnej pre dané jedlo. Koriandrové listy, horčičné semienka a prášok z kurkumy nájdete v uličke s korením, zatiaľ čo múku sooji nájdete v šošovicovej uličke (v prípade potreby požiadajte o pomoc!).
- Wok alebo veľká panvica
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť jednoduché a rýchle vajíčko Bhurji?
Otázky a odpovede
- Aký druh krupice by sa mal používať na upma?Zrná alebo hrubá krupica je zvyčajne najlepšia na upma. „Hrubú ravu“ alebo „hrubú krupicu“ by ste mali nájsť na akomkoľvek indickom alebo juhoázijskom trhu.
