Ako pripraviť indické jedlo za kratší čas?

Naplánujte si svoje menu vopred. Podávate predjedlo, ako napríklad bhajis, dhal polievku alebo inú formu predkrmu? Bude vaše menu obsahovať dezert? Budete jedlo podávať formou bufetu alebo v chodoch?

• Je užitočné mať možnosť zorganizovať si, ako dlho by jedlo malo trvať, pretože tak môžete lepšie zorganizovať svoj rozvrh.
• Ak si vyberiete veľa rýchlych jedál, môže to spôsobiť problém, pretože budete veľmi zaneprázdnení organizovaním všetkého naraz. Obvykle je najlepšie mať rýchlo pripravené a pomalé jedlo, aby bolo lepšie vyvážené a príprava jednoduchšia.

Recepty si pozorne prečítajte. Možno ste si zapamätali svoje obľúbené karí a ďalšie recepty, ale niektoré sa líšia podľa času, čo vám môže pri príprave jedla poskytnúť výhodu. Niektoré prísady je potrebné marinovať, niektoré pomaly variť, pričom niektoré sú rýchlo pripravené a podávané.

Zostavte si pokrmy podľa toho, kedy sa majú podávať, ako dlho ich treba variť alebo pripravovať. Cesto Chapati a Naan je možné pripraviť vopred a nechať ho kysnúť, kým pripravujete ďalšie prísady.

• V ideálnom prípade by malo byť najskôr pripravené jedlo, ktorého varenie alebo príprava trvá najdlhšie. Kým sa to jemne varí na pozadí, môžete pripravovať ďalšie jedlá, ozdoby a prílohy.
• Vyhodnoťte spôsob varenia. Niektoré karí je možné pripraviť vopred s pomalým hrncom alebo hrncom (chuť však nie je taká výrazná), alebo môžete použiť tlakový hrniec. Tento proces môže ušetriť čas alebo pridať čas podľa vašich potrieb.

Všetky ingrediencie si pripravte vopred. Zvlášť ak použijete celé alebo jednotlivé mleté korenie. Nechcete strácať čas hľadaním asafoetidy alebo meraním kurkumy, kým na panvici horia ostatné prísady.

• Môžete sa tiež pokúsiť robiť veci súbežne, ale je to pre skúsenejších kuchárov, pretože potrebuje oveľa lepšiu kontrolu. Panvicu s olejom môžete napríklad položiť na plynový sporák, aby sa zahriala, a tento čas môžete použiť na krájanie cibule. Keď sa cibuľa smaží na rozpálenom oleji, v tomto čase môžete nakrájať paradajky a ďalšie prísady.
• Zapojte aj ostatných členov rodiny. To môže byť na sekanie zeleniny, umývanie ryže alebo monitorovanie varenia chleba Naan, alebo jednoduchšie na prípravu stola a príboru.

Pravidelne kontrolujte čas. Všeobecne platí, že ryžu chcete dávať tesne pred podávaním, je najlepšie mať predstavu o tom, ako dlho sa ryža varí, aby bola pripravená na podávanie, kým budú ostatné jedlá hotové. Malo by sa to vziať do úvahy aj pri vyprážaní chapati alebo papad alebo akéhokoľvek chleba a iných vyprážaných jedál, ktoré je potrebné podávať teplé a ostré.