Ako urobiť Tahari?
Po niekoľkých minútach znova pridajte všetko ostatné (okrem ryže) s pol šálkou vody.
Tahari je málo známe, ale vynikajúce ryžové jedlo vyrobené niekoľkými spôsobmi. Táto verzia je typická pre severoindický štát Uttarpradéš.
Slúži dvom
- 1 šálka ryže basmati (na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte nepokrájanú, napr. Tilda)
- 1 stredne veľký zemiak, nakrájaný na kocky
- 2 stredne veľké paradajky alebo ekvivalentné paradajkové pyré
- 0,5 veľkej cibule, nakrájanej nadrobno
- 0,5 lyžičky Korenie kurkuma
- 0,5 lyžičky červené chilli prášok
- 1 polievková lyžica zázvorová a cesnaková pasta (ak nie je k dispozícii, použite zázvorovú pastu alebo zázvor a cesnakový prášok)
- 1-2 bobkové listy
- 1 lyžička kmínu
- Niekoľko listov koriandra, jemne nasekaných
- 4-5 celých klinčekov
- 3 lyžice oleja (najlepšie funguje arašidový alebo slnečnicový, ale budú stačiť všetky ostatné druhy)
- Soľ podľa chuti
- Voliteľné: 0,75 šálky zeleného hrášku alebo 0,75 šálky mletého mäsa (najlepšie kozieho)
Ak pridávate mäso, vložte ho teraz a duste do polovice.
- 1Ryžu namočte do samostatnej misky hneď na začiatku.
- 2Cibuľu opražte, až kým nezačne na okrajoch zlatnúť.
- 3Pridajte zázvorovú a cesnakovú pastu a potom pol šálky vody, keď sa zmes začína lepiť.
- 4Ak pridávate mäso, vložte ho teraz a duste do polovice. Ak chcete, aby mäso malo väčšiu chuť, pridajte ho neskôr, tesne pred ryžu, a v tejto zmesi ho varte, kým nie je napoly hotové.
- 5S mäsom alebo bez mäsa, teraz pridajte kurkumu a čili prášok za stáleho miešania.
- 6Po niekoľkých minútach pridajte paradajky a stále miešajte.
- 7Po niekoľkých minútach znova pridajte všetko ostatné (okrem ryže) s pol šálkou vody.
- 8Stále miešajte, čím dlhšie je zmes miešaná, tým je chuť bohatšia. Ak sa v ktoromkoľvek okamihu prilepí, pridajte trochu vody a naberačkou, ktorou sa mieša, poškriabajte základňu.
- 9Mäso, ak je pridané, by teraz malo potrebovať iba asi 11-12 minút varenia. Teraz varte zmes iba tak, aby sa zemiaky uvarili na polovicu, potom pridajte ryžu a zatvorte veko, kým nebude ryža hotová - bude to trvať asi 11 - 12 minút. Keď je ryža dobre uvarená, jej jednotlivé zrná budú trčať hore z hornej vrstvy.
- 10Majte na pamäti, že keď pridáte ryžu, voda by mala byť asi dvojnásobným množstvom ryže. Ak chcete odmerať po pridaní, jednoducho nalejte naberačku do stredu vodnatej zmesi, budete vedieť určiť úroveň ryže a koľko naberačky je nad týmto bodom. Ak máte pocit, že je tam viac vody, stačí nechať kastról otvorený a z času na čas ryžu premiešať. Ryža miešaná s drevenou naberačkou má tendenciu lámať sa, preto skúste použiť radšej kovovú tenkú lyžicu.
- 11Ozdobte pár lístkami čerstvého koriandra. Vychutnajte si pikantné nakladanie z manga alebo červeného čili!
- Toto jedlo je mimoriadne univerzálne, takže mierne pridanie alebo ubratie korenia bude mať inú, ale výraznú chuť. V malom množstve môžete pridať svoje obľúbené korenie, ktoré nie je uvedené vyššie.
- Pridaním 7-8 semien senovky gréckej dodá jemnú zeleninovú chuť.
- Podľa chuti pridajte 1 celé zelené chilli.
- Pridanie trochy zeleninového vývaru (alebo zeleninovej kocky Maggi/Knorr) po pridaní paradajok výrazne zvýši chuť!
Prečítajte si tiež: Ako variť vyprážané sardinky v štýle Kerala (Chala Varutathu)?
