Ako urobiť mexickú tortillu?
V mexickej kuchyni sa bežne vyskytujú 2 druhy tortilly: tortilly z kukuričnej masy (torty) a tortilly z bielej múky.
V mexickej kuchyni sa bežne vyskytujú 2 druhy tortilly: tortilly z kukuričnej masy (torty) a tortilly z bielej múky. Múčne tortilly sa vyrábajú jednoduchšie, pretože ich ingrediencie je možné ľahko nájsť v obchodoch s potravinami, zatiaľ čo kukuričné tortilly vyžadujú kukuričné mäso (cesto), ktoré je ťažké nájsť. Začínajúci kuchári tiež jednoduchšie pripravujú mexickú tortillu z bielej múky, pretože cesto potrebuje menej času na spracovanie a ľahšie sa formuje na tortilly. Výroba chutných domácich tortíl z múky vyžaduje len niekoľko minút času, aby boli uspokojivým doplnkom vášho ďalšieho mexického jedla.
- 1Zmiešajte 2 šálky múky, 1,5 lyžičky. prášok do pečiva a 1 lyžička. spolu posolíme vo veľkej mise. Dobre premiešajte.
- 2Pridajte 4 až 6 polievkových lyžíc. bravčovej masti alebo zeleninového tuku a 0,75 šálky teplého mlieka alebo vody k zmesi múky. Suroviny zmiešajte vidličkou alebo nožom na pečivo. Keď sa cesto spojí, budete vedieť, že je zmes dobre premiešaná. Ak je cesto drobivé, pridajte 1 lyžičku. skrátenie a mixujte, kým sa vám v ruke nevytvorí mäkká hmota.
- 3Pridajte tekutinu naraz a ručne vmiešajte do cesta, kým sa nevytvorí mäkká guľa. Vyberte loptičku z misky a položte na pomúčenú pracovnú plochu. Miešajte asi 2 minúty, kým cesto nebude mať okrúhly tvar.
- 4Cesto prikryjeme plastovou fóliou a necháme 20 minút odpočívať.
- 5Odkryte cesto. Odtrhnite malý kúsok a stočte do gule s priemerom asi 2,50 cm. Pokračujte vo vytváraní guličiek, kým nespotrebujete celú guľu cesta. Každú guľku položte na tanier a nechajte 10 minút odpočívať.
- 6Vezmite 1 guľku cesta a dajte na pomúčenú pracovnú dosku. Rukou narovnajte loptu na disk a potom pomocou valčeka ešte viac vyrovnajte. Vyvaľkajte od stredu, ako keby ste robili koláčovú kôrku. Aby mali vaše tortilly kruhový tvar, stočte špendlík po cestíčku, nadvihnite a potom dajte cestu 1 štvrtinu otáčky. Znova hoďte a urobte ďalšiu 1 štvrtinu otáčky. Hotová tortilla bude mať priemer asi 20 centimetrov (20,32 centimetra). Zakryte stoh tortilly plastovým obalom.
- 7Zahrejte liatinovú panvicu alebo palacinkovú panvicu (v španielčine tiež známu ako komál). Budete vedieť, že povrch je dostatočne horúci, keď naň môžete posypať kvapkou vody a kvapka sa pohybuje po povrchu.
- 8Vyberte 1 tortillu zo stohu a položte ju na rošt. Pri práci nechajte stoh zakrytý.
- Tortillu varte 30 sekúnd na 1 strane, kým sa neobjavia svetlohnedé škvrny a nafúkne sa. Prevráťte a potom varte druhú stranu ďalších 30 sekúnd.
- 9Vyberte tortillu z panvice. Vložte do tortillového ohrievača alebo zabalte do 2 utierok, aby boli teplé. Pokračujte vo varení svojich mexických tortíl, kým stoh nezmizne.
Tortillu varte 30 sekúnd na 1 strane, kým sa neobjavia svetlohnedé škvrny a nafúkne sa.
- Domáce mexické tortilly vyrobené podľa tohto receptu zostanú v chladničke čerstvé 2 až 3 dni v plastovom vrecku. Dajú sa ohriať priamo na plynovom horáku alebo na suchej panvici.
- Teplotu varenia bude možno potrebné upraviť podľa toho, ako dlho trvá varenie vašej prvej tortilly. V ideálnom prípade by malo varenie oboch strán trvať asi 1 minútu. Ak to trvá dlhšie, zvýšte teplo. Ak sa tortilla varí rýchlejšie ako 1 minútu, znížte teplotu.
- Vyskúšajte jednoduchý recept, ako je napríklad kuracie quesadilla, so svojimi domácimi tortillami, aby ste ho posunuli na ďalšiu úroveň.
- 2 šálky univerzálnej bielej múky
- 1,5 lyžičky prášok do pečiva
- 1 lyžička soľ
- 4 až 6 polievkových lyžíc bravčová masť alebo zeleninový tuk
- 0,75 šálky teplého mlieka alebo vody
- Plastový obal
- Valček
- Liatinová panvica alebo panvica
- 2 utierky alebo ohrievač tortilly
Prečítajte si tiež: Ako urobiť celoeurópsku mexickú fiestu?
Otázky a odpovede
- Aké jedlo dávame na tortillu?Môžete pridať kura, salsu, papriku, cibuľu alebo čokoľvek, naozaj. Skúste niečo preskúmať a nájdite recepty.
