Ako urobiť Arroz Con Pollo?

Príprava kura

1. 1
   Na sporáku rozpálime olej. Na sporáku zohrejte robustný hrniec na stredne vysoké teplo. Do hrnca pridajte jednu alebo dve lyžice oleja a pokračujte ďalším krokom. Akýkoľvek olej s primerane vysokým bodom dymu by mal fungovať dobre - rastlinný/repkový, hroznový olej a ešte jemnejšie olivové oleje by mali byť v poriadku.

   • Ak ste usilovať o pravosti, skúste použiť tradičné hrniec Latin varenie s názvom Caldera, ktorý je podobne ako holandské rúry.
2. 2
   Opražíme kura. Kúsky kurčaťa opatrne rozotrieme na rozpálený olej a opekáme, kým nie sú z oboch strán chrumkavé a chrumkavé. To by malo trvať asi päť minút na každú stranu. Pri práci s horúcim olejom buďte opatrní (kliešte sú tu dobrý nápad.)

   • Teraz nemusíte kura variť úplne. Snažíme sa získať chrumkavý a chutný exteriér - zvyšok mäsa uvaríme čoskoro.
3. 3
   Kura vyberieme a odložíme. Akonáhle dosiahnete dobré opekanie na oboch stranách kúskov kuracieho mäsa, vyberte ich z hrnca kliešťami a umiestnite ich na ľahko dostupné miesto na pulte. Hrniec nevypúšťajte - odkvapkávanie chceme zachovať pre chuť.

   • Kuracie kúsky nedávajte na papierové utierky, pretože tieto absorbujú mastnotu z kuracieho mäsa. Namiesto toho použite holý tanier alebo tanier.

Príprava sofrita

1. 1
   Nakrájajte zeleninu. Ostrým nožom a doskou nakrájajte papriku, cibuľu, paradajky, cesnak a koriander. Zamerajte sa na hrubé pyré - chcete, aby kúsky boli na sústo, ale dostatočne veľké, aby ste ich mohli ľahko identifikovať.

   • Ak používate kuchynský robot, skúste dať svojim surovinám niekoľko rýchlych impulzov, aby ste predišli prílišnému sekaniu. Ingrediencie môžete vždy nasekať viac, ale nemôžete ich dať dohromady, ak ich nakrájate príliš veľa.
2. 2
   Uvarte sofrito vo svojom hrnci. Zeleninu skombinujte v rovnakom hrnci, aký ste použili na kura. Varte na strednom ohni a kuracie mäso pokvapkajte tukom, kým sa zelenina úplne nezohreje a nezačne mäknúť (asi 5-10 minút.)
3. 3
   Pridajte voliteľné korenie. V tomto mieste môžete pridať akékoľvek ďalšie korenie alebo korenie, ktoré by ste chceli. Aj keď by Arroz con Pollo mal chutiť skvele, ak sa budete presne riadiť týmto receptom, niektorí kuchári radi okorenia svoje sofrito niektorými zo svojich obľúbených príchutí ako osobný dotyk. Nasleduje niekoľko odporúčaní - môžete použiť ľubovoľné (alebo žiadne).

   • 1 čajová lyžička čierneho korenia (na pikantnú, dymovú príchuť)
   • 1 čajová lyžička cesnakového prášku (podľa chuti)
   • 0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia (na pikantné teplo)
   • 2 polievkové lyžice nakrájaných španielskych olív (na slanú, olivovú chuť)
   • 1 čajová lyžička alcaparras (kapary) (na slané, nakladané mäso)

Príprava ryže

1. 1
   Pridajte zvyšné prísady do hrnca. Do rovnakého hrnca, aký ste použili na ostatné suroviny, zmiešajte dve šálky vody, tepelne neupravenú ryžu, soľ a maslo (voliteľné). Raz premiešajte a potom prikryte vekom.

   • V tomto mieste by mala byť hladina vody asi o palec nad ryžou. Ak nie je, môžete pridať ďalšiu vodu. Ak omylom pridáte príliš veľa vody, vždy môžete časť opatrne vypustiť a zvyšok nechať zovrieť.
2. 2
   Priveďte všetko do varu. Keď je veko nasadené, zohrievajte na médiu, kým neuvidíte výrazné bubliny. V tomto okamihu znížte teplo na minimum. Necháme dusiť 20 minút, alebo kým sa všetka voda nevsiakne.
3. 3
   Keď je ryža hotová, odstavte z ohňa a podávajte. Keď je voda úplne absorbovaná, skontrolujte chuť a textúru ryže (vodu budete absorbovať, ak budete môcť naberať ingrediencie na jednu stranu panvice a hneď neuvidíte únik tekutiny do vyčisteného priestoru.) Ak má ryža trochu jemná, príjemná textúra „al dente“, je hotovo!

   • Všimnite si toho, pretože hnedá ryža, pretože obsahuje vnútornú škrupinu rastliny ryže, môže trvať ďalších 20 minút alebo viac.
4. 4
   Nechajte arroz con pollo odpočívať najmenej päť minút. Tu je ošemetná časť! V tomto okamihu je vaše jedlo v podstate hotové - môžete ho jesť a bude (dúfajme) chutiť skvele. Ak však chcete, aby bol váš Arroz con Pollo najlepší, aký môže byť, nechajte ho sedieť s vekom (a teplom zo sporáka vypnutým) najmenej päť minút a maximálne 30. Existujú dva dôvody, prečo toto:

   • Po prvé, ryža môže mať nerovnomernú štruktúru, ak je podávaná bezprostredne po ukončení varenia. Čakanie umožňuje redistribúciu vlhkosti z mokrej, krehkej ryže v spodnej časti na suchú, nadýchanú ryžu v hornej časti.
   • Po druhé, odpočinok umožňuje svalovým vláknam v kurčati absorbovať vlhkosť, ktorá by sa inak stratila, akonáhle je mäso nakrájané.
5. 5
   Podávajte a užívajte si! Podávajte misku ako zmes kuracieho mäsa, ryže a sofrita. Podľa chuti použite akékoľvek zvyšky sofrita z panvice.