Ako nakupovať a čistiť mušle?
Vedieť tipy o tom, ako nakupovať a čistiť mušle, vám pomôže urobiť najlepšie rozhodnutia týkajúce sa jedla, ktoré jete, a pomôže vám zaistiť chutné jedlo z morských plodov.
Vedieť tipy o tom, ako nakupovať a čistiť mušle, vám pomôže urobiť najlepšie rozhodnutia týkajúce sa jedla, ktoré jete, a pomôže vám zaistiť chutné jedlo z morských plodov. Aj keď je varenie jednoduché (stačí ich uvariť v pare), vedieť trochu o zbere a príprave mušlí je dôležité, ak chcete vytvoriť pôsobivo elegantný hlavný chod s minimálnym úsilím.
Metóda 1 z 2: nákup mušlí
- 1Vyberte si nákup mušlí, ktoré sú nažive. Vyberte mušle, ktoré majú bezpečne uzavreté škrupiny. Vynechajte mušle, ktoré majú ulity otvorené a ktoré sa nezatvoria. Otvorená škrupina sama o sebe neznamená, že mušľa je automaticky zlá. Mušle ponechané nerušene mierne otvoria škrupiny. Ak je škrupina otvorená, klepnite na ňu. Ak mušľa zatvorí škrupinu, je stále nažive. Ak mušľa nezatvorí škrupinu, vyhoďte ju.
- 2Vyberte mušle, ktoré sú čerstvé. Škrupiny mušlí by mali byť vlhké a lesklé. Mali by voňať ako oceán.
- 3Nevyberajte mušle, ktoré majú zlomené, popraskané alebo rozštiepené škrupiny.
- 4Vyhnite sa mušliam, ktoré majú nečakané hmotnostné proporcie. Odovzdajte mušle, ktoré sa vám zdajú príliš ťažké alebo príliš ľahké, keď ich vyberiete.
Vynechajte mušle, ktoré majú ulity otvorené a ktoré sa nezatvoria.
Metóda 2 z 2: čistenie mušlí
- 1Počkajte na čistenie mušlí, kým nie ste pripravení ich jesť. Rovnako ako všetky morské plody, mäso je čerstvejšie, ak ho môžete ihneď pripraviť a zjesť. Ak budete na prípravu mušlí čakať niekoľko dní, uložte ich do chladničky a udržujte ich vlhké buď vlhkými novinami okolo nich, alebo navlhčenou utierkou. Keďže mušle žijú, ich uloženie do plastovej nádoby alebo plastového vrecka ich zadusí. Slávky zostanú nažive dlhšie, ak budete čakať na ich vyčistenie, kým nie ste pripravení ich použiť.
- 2Zbavte sa barnacles na divokých slávkach. Malým, tuhým štetcom a vodou vydrhnite škrupiny mušlí a odstráňte mreny a prilepené morské riasy.
- 3Vyčistite vonkajšiu stranu mušlí. Položte mušle do cedníka alebo na podnos. Mušle niekoľkokrát opláchnite rovnomerným prúdom čerstvej vody. Z mušlí tak odstránite všetky nečistoty a piesok. Mušle neponárajte do vody ani ich nenamáčajte, pretože to lastúrniky zabije.
- 4Odstráňte fúzy. Niektorým mušliam, väčšinou kultivovaným, už pri nákupe odstránia fúzy. Ak je však brada stále v takte, ako to bude pri divých mušliach, budete musieť fúzy odstrániť. Ak chcete odstrániť fúzy z mušle, chyťte ich za bradu a medzi dvoma mušľami vychádzajte z hnedého, vláčneho chumáča a pevne ho potiahnite. Počas tohto procesu sa môžu fúzy stiahnuť. Ak nie, ostrým nožom alebo nožnicami odstrihnite fúzy od ulity.
- Mušle
- Ostrý nôž
- Cedník
- Voda
Prečítajte si tiež: Ako urobiť kyslá kapusta?
Otázky a odpovede
- Ako dlho varím v pare/varím živé mušle?Varte, kým sa škrupina sama neotvorí. Ak sa škrupina neotvorí, mušľa nie je dobrá a nemali by ste ju jesť.
- Je bežné, že okolo okrajov mušlí je zelená a čierna farba?Ak máte na mysli sfarbenie škrupiny, je to tak. Tiež môže mať veľmi tmavohnedú, zelenú alebo modrastú farbu na celom vonkajšom povrchu škrupiny alebo môže ísť o kombináciu vyššie uvedených.
- Je bezpečné jesť ohriate mušle?Áno. Uistite sa, že boli správne chladené a stále dobré.
