Ako uvariť horký melón?

Horký melón uvaríte tak, že melón rozkrojíte pozdĺžne a zbavíte jadierok.

Horký melón je tropická zelenina pestovaná v Ázii, Afrike a Karibiku. Je známy svojou horkou chuťou a predpokladá sa, že má množstvo zdravotných výhod. Môžete nájsť niekoľko rôznych odrôd zeleniny, vrátane čínskeho horkého melónu s hladkou šupkou a indického horkého melónu so špicatou šupkou. Vyprážanie melónu je zvyčajne najbežnejší spôsob varenia, ale je dôležité pripraviť melón najskôr tak, že ho poriadne očistíte a nakrájate. Či už dávate prednosť vyprážanému horkému melónu, thajskej chuti, v ktorej sa melón mieša s vajíčkami, alebo horkému melónu s cibuľou a indickým korením, toto neobvyklé ovocie rýchlo a jednoducho pripravíte s trochou prípravy a woku.

Prísady

Jednoduchý vyprážaný horký melón

2 až 3 horké melóny
2 polievkové lyžice (30 ml) arašidového oleja
2 polievkové lyžice (36 g) kóšer soli
1 polievková lyžica (12,5 g) cukru

Robí 4 porcie

Vyprážaný horký melón

1 horký melón
2 vajcia
2 polievkové lyžice (30 ml) arašidového oleja
1 až 3 polievkové lyžice (15 až 45 ml) ľahkej sójovej omáčky
Dash mletého bieleho korenia

Ako variť praženicu z horkého melónu s vajíčkami — Ak sa chcete dozvedieť, ako variť praženicu z horkého melónu s vajíčkami, prejdite nadol.

Robí 2 až 3 porcie

Horký melón s cibuľou a korením

1 kg (1 kg) horkého melónu
4 malé cibule, nakrájané na plátky
2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja
1 čajová lyžička (2 g) semien feniklu
0,5 čajovej lyžičky (1,5 g) kurkuma v prášku
Soľ podľa chuti
1 polievková lyžica (6 g) prášku z feniklu
2 polievkové lyžice (30 ml) limetkovej šťavy
1 polievková lyžica (12,5 g) cukru

Robí 6 až 8 porcií

Metóda 1 zo 4: Príprava horkého melónu na varenie

1

Umyte horký melón. Melón opláchnite pod tečúcou vodou pri umývadle. Štetcom na výrobu melón jemne vydrhnite a potom znova opláchnite. Melón osušte čistým uterákom.
2
Melón nakrájajte na polovicu. Ostrým nožom odrežte stopky na oboch koncoch. Ďalej nakrájajte melón na polovicu, aby sa rozdelil.
- Kto chce, môže tiež svojim nožom zoškrabať vonkajšiu šupku z melónov. Vonkajšia koža je jedlá, ale jej zoškrabanie pomôže zmenšiť drsnosť.
3
Odstráňte semená. Keď je melón rozkrojený na polovicu, lyžičkou zoškrabte semiačka a všetku bielu kôstku, ktorá vo vnútri tvorí vláknité mäso. Zlikvidujte semená a vláknité jadro.
- Semená a jadro sú v skutočnosti jedlé, takže ich môžete variť spolu so zvyškom melónu. Textúra však môže byť trochu húževnatá a žuvacia a dreň je zvyčajne nechutne horká.
4

Polovice položte lícom nadol a melón nakrájajte na tenké plátky. Keď odstránite semienka, preklopte polovice melónu. Melónom nakrájajte melón na plátky na šírku. Plátky by mali byť hrubé približne 2,50 cm.
5

Melón namočte na niekoľko hodín do studenej vody, aby sa znížila horkosť. Nakrájaný melón vložte do veľkej misy a zalejte studenou vodou. Melón nechajte lúhovať 1 až 3 hodiny, pričom každú hodinu vodu meňte, aby ste odstránili čo najviac horkosti.
6

Blanšírujte melón, aby ste zmiernili horkosť. Ďalším spôsobom, ako zmierniť horkosť v horkom melóne, je blanšírovať ho pred použitím v recepte. Veľký hrniec naplňte asi do polovice vodou a na prudkom ohni na sporáku priveďte k varu. Pridajte nakrájaný melón a nechajte ho variť 2 až 3 minúty. Vyberte ho z hrnca a sceďte ho, potom ho na 3 minúty dajte do misky s ľadovou vodou. Melón znova scedíte a použijete vo svojom obľúbenom recepte.

Vrátane čínskeho horkého melónu s hladkou šupkou — Môžete nájsť niekoľko rôznych odrôd zeleniny, vrátane čínskeho horkého melónu s hladkou šupkou a indického horkého melónu so špicatou šupkou.

Metóda 2 zo 4: Výroba jednoduchého vyprážaného horkého melónu

1
Zahrejte wok. Položte wok na sporák a zvyšte teplotu. Nechajte wok zahriať asi 5 minút.
- Ak nemáte wok, nahraďte širokú panvicu šikmými bokmi.
2
Pridajte olej do woku. Do horúceho woku pokvapkajte 2 polievkové lyžice (30 ml) arašidového oleja. Olej nechajte zahriať 1 až 2 minúty.
- Arašidový olej môžete nahradiť rastlinným olejom.
3

Vmiešajte plátky horkého melónu a restujte 5 sekúnd. Akonáhle je olej horúci, pridajte 2 až 3 horké melóny, nakrájané na wok. Plátky nechajte za stáleho miešania krátko povariť.
4
Vmiešajte soľ a cukor a restujte ešte pár minút. Keď je melón niekoľko sekúnd varený, posypte plátkami 2 polievkové lyžice (36 g) kóšer soli a 1 polievkovú lyžicu (12,5 g) cukru. Zmes nechajte za stáleho miešania variť ďalšie 2 až 3 minúty.
- Množstvo soli a cukru môžete prispôsobiť svojim preferenciám.
5

Preneste melón do servírovacej misky a vychutnajte si. Keď je melón hotový, opatrne nalejte zmes na servírovací tanier. Opečený melón podávajte ešte teplý.

Prečítajte si tiež: Ako nakladať rebarboru?

Metóda 3 zo 4: orestovaný horký melón s vajíčkami

1

Vajcia, sójovú omáčku a korenie skombinujte. Do misky pridajte 2 vajcia, 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) ľahkej sójovej omáčky a trochu mletého bieleho korenia. Zmes šľaháme lyžičkou, kým sa všetky ingrediencie poriadne nezmiešajú.
2
Zahrejte wok. Položte wok na sporák a zvyšte teplotu. Nechajte zahriať, kým wok nezačne dymiť, čo by malo trvať približne 3 až 5 minút.
- Za wok je možné nahradiť akúkoľvek veľkú panvicu so šikmými bokmi.
3
Pridajte olej a nechajte ho zahriať. Keď je wok horúci, nalejte do neho 2 polievkové lyžice (30 ml) arašidového oleja. Olej nechajte zahriať 10 až 15 sekúnd.
- Ak chcete, namiesto arašidového oleja môžete použiť rastlinný olej.
4

Vmiešajte horký melón a minútu restujte. Akonáhle je olej zahriaty, pridajte 1 horký melón, ktorý bol očistený a nakrájaný na wok. Necháme za stáleho miešania restovať na oleji minútu.
5
Posypte melón sójovou omáčkou a restujte pár minút. K melónu pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) ľahkej sójovej omáčky. Zmes dobre premiešajte a nechajte variť, kým melón nezačne mäknúť, čo by malo trvať približne 1 až 2 minúty.
- Melón pri varení priebežne miešajte.
6

Vo woku rozotrieme melón a zalejeme vajíčkom. Keď melón zmäkne, pomocou drevenej lyžice ho rozložte v jednej vrstve. Do woku pridajte rozšľahanú vaječnú zmes a rovnomerne ňou polejte melón. Zmes nechajte variť 30 sekúnd, aby mali vajíčka čas stuhnúť.
7

Zmes obrátime a opečieme z druhej strany. Akonáhle vajcia trochu stuhnú, pomocou stierky zmes obrátime. Nechajte variť na druhej strane, kým vajíčka nezaschnú a nezhnednú, čo by malo trvať približne 1 až 3 minúty.
8

Zmes preložíme do servírovacej misky a podávame. Keď sú vajíčka varené, nalejte melónovú zmes do misky alebo misky. Opečený melón a vajíčka jedzte ešte teplé.

V ktorej sa melón mieša s vajíčkami — Či už dávate prednosť vyprážanému horkému melónu, thajskej chuti, v ktorej sa melón mieša s vajíčkami, alebo horkému melónu s cibuľou a indickým korením, toto neobvyklé ovocie rýchlo a jednoducho pripravíte s trochou prípravy a woku.

Metóda 4 zo 4: vyšľaháme horký melón s cibuľou a korením

1

Vo woku rozohrejeme olej. Vložte wok na sporák a do woku pridajte 2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja. Nechajte olej zahriať na médiu 3 až 5 minút.
2

Pridajte semená feniklu a varte 30 sekúnd. Do woku prisypte 1 čajovú lyžičku (2 g) feniklu. Semená krátko opražte.
3

Vmiešajte kurkumový prášok. Do woku pridajte 0,5 čajovej lyžičky (1,5 g) kurkumového prášku a dobre premiešajte. Nechajte zmes variť 30 sekúnd, aby sa chute zmiešali.
4
Vmiešajte cibuľu a soľ a zmes varte 10 až 12 minút. Do woku pridajte 4 malé nakrájané cibule a trochu soli podľa chuti. Zmes nechajte variť, kým cibuľa nezhnedne a nezačne karamelizovať.
- Cibuľu pri varení neustále miešajte.
5

Pridajte horký melón. Keď je cibuľa skaramelizovaná, primiešajte 1 kg (1 kg) horkého melónu, ktorý bol očistený a nakrájaný na plátky. Možno budete chcieť pridať trochu soli, aby ste potlačili horkosť melónu.
6

Zmes prikryte a varte najmenej 10 minút. Na wok položte veko a nechajte zmes variť 10 až 15 minút, alebo kým melón nezmäkne. Nezabudnite zmes pravidelne miešať, aby sa rovnomerne uvarila.
7
Primiešajte prášok z feniklu, limetovú šťavu a cukor. Keď je melón uvarený, pridajte 1 polievkovú lyžicu (6 g) prášku z feniklu, 2 polievkové lyžice (30 ml) limetkovej šťavy a 1 polievkovú lyžicu (12,5 g) cukru. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Limetku môžete nahradiť citrónovou šťavou, ak chcete.
8

Zmes nechajte variť ďalších 5 minút. Keď sú všetky ingrediencie spojené, nechajte melón variť, kým sa nespoja všetky chute. Ochutnajte a v prípade potreby upravte korenie.
9
Preložíme do servírovacej misky a podávame. Keď je zmes hotová, nalejte ju do servírovacej misky. Vychutnajte si jedlo z melónu a cibule, kým je ešte horúce.
- Miska sa často podáva s ryžou alebo roti.

Tipy

Keď v obchode vyberáte horké melóny, rozhodnite sa pre tie, ktoré sú prezreté namiesto zelenej šupky namiesto žltej. Tmavšie zelené melóny sú však horkejšie ako svetlo zelené, takže to majte na pamäti.
Pozrite sa aj na veľké bradavice na vonkajšej strane melónov, aby ste vedeli, že mäso je hrubšie.

Veci, ktoré budete potrebovať

Vyrobte kefu
Kuchynská utierka
Ostrý nôž
Lyžica
Wok
Vareška
Stierka