Ako upiecť papričky Poblano?

Pred pečením poblano papriky v rúre predhrejte rúru na 218°C a potom ich vložte na plech.

Korenie Poblano dodáva pikantnú a komplexnú chuť rôznym jedlám. Aby ste získali poblano papričku naplno, musíte ju pred konzumáciou alebo použitím v recepte upražiť. Papriky poblano sa tradične pečú na otvorenom ohni na grile. Ak nemáte gril, môžete namiesto toho použiť rúru alebo brojler. Bez ohľadu na to, ako ho pražíte, však po uvarení odstráňte horké šupky, aby ste si chuť naplno vychutnali.

Metóda 1 zo 4: grilovanie papriky

1

Papriku opláchnite, ale nechajte ju celú. Nechajte ich osušiť papierovými utierkami. Pred pražením ich nekrájajte. Papriky Poblano by mali byť vždy pražené celé.
2

Gril nastavte na stredné alebo stredne vysoké teplo. Nechajte pár minút predhriať, aby boli horúce a pripravené, keď papriku vložíte na gril.
3
Papriky položte kliešťami priamo na gril. Celú papriku preložíme bokom. Akonáhle ich všetky umiestnite, zatvorte hornú časť grilu, aby sa mohli uvariť.
- Rovnaká metóda funguje aj na plynovom sporáku. Namiesto grilu však papriku položíte priamo na rošt.
4

Papriky obracajte každé štyri až šesť minút. Zaistíte tak, že budú rovnomerne pražené. Tepelnú stranu korenia pritlačte na gril vždy, keď obrátite.
5
Papriku vyberte po 12 až 15 minútach. Vykonajú sa, keď sú kože rovnomerne zuhoľnatené a pľuzgieriky. Ak je jedna strana zuhoľnatená a druhá nie, vráťte ju na gril ešte asi tri minúty. Uistite sa, že nevarenú stranu položíte na gril.
- Spálená koža vyzerá ako tmavohnedé škvrny alebo malé čierne oblasti. Ak je však celé korenie čierne, možno ste ho spálili.

Papriky poblano sa tradične pečú na otvorenom ohni na grile.

Metóda 2 zo 4: pomocou rúry

1

Rúru predhrejte na 218°C alebo na značku plynu 7. Rúre bude pravdepodobne trvať niekoľko minút, kým dosiahne správnu teplotu. Keď sa rúra predhrieva, pripravte papriku na pečenie.
2

Papriky dajte na plech na pečenie v rovnomernej vrstve. Použite celú papriku. Na plech môžete upiecť toľko papriky, koľko sa zmestí. Medzi každým ponechajte malý priestor, aby sa varili rovnomerne.
3

Papriky pokvapkáme olivovým olejom. Jedna alebo dve polievkové lyžice olivového oleja by mali stačiť. Prstami votrite olej do papriky. Mali by mať rovnomernú, ale ľahkú vrstvu olivového oleja.
4

Papriky vložte do rúry na 30 až 45 minút. Papriky otočte kliešťami alebo špachtľou asi v polovici varenia. Keď sú papriky hotové, budú mať veľké tmavé znaky a koža bude vyzerať vráskavo.

Napríklad o pečení papriky poblano pomocou brojlera — Ak chcete získať ďalšie tipy, napríklad o pečení papriky poblano pomocou brojlera, prejdite nadol.

Metóda 3 zo 4: grilovanie papriky

1

Nastavte brojlera na vysokú. Ak váš brojler nemá vysoké a nízke nastavenia, brojler jednoducho zapnite. Pri príprave papriky nechajte niekoľko minút predhriať.
2

Papriky rozložíme na brojlerovú panvicu alebo plech. Papriky opláchnite, ale nekrájajte, než ich položíte na plech. Paprika môže byť blízko seba, ale nemala by sa dotýkať.
3

Papriky umiestnite pod brojler. Držte ich v blízkosti zdroja tepla. V ideálnom prípade by mali byť asi 5 cm pod samotným brojlerom.
4

Papriky necháme variť asi 10 minút. Po piatich minútach ich otočte, aby ste sa presvedčili, že sú opečené z oboch strán. Keď sú hotové, šupky papriky by mali byť zuhoľnatené a pľuzgierované.

Pečená paprika poblano je skvelým doplnkom každého jedla, ale nemusíte pražiť čerstvé, kedykoľvek ich chcete použiť.

Metóda 4 zo 4: šúpanie pečenej papriky

1

Papriky sparíme, aby sa šupky dali jednoduchšie vybrať. Papriku je možné lúpať bez varenia v pare, ale môže vám to uľahčiť prácu. Hneď ako papriky uvaria, vložte ich do žiaruvzdornej misy a prikryte utierkou. Nechajte ich pôsobiť dvadsať minút, kým látku vyberiete.
2
Papriky necháme vychladnúť. Bez ohľadu na to, či ich varíte v pare alebo nie, musia byť papriky úplne chladné, než sa s nimi pokúsite zaobchádzať. Môžete ich nechať vychladnúť až hodinu.
- Ak ste papriku sparili, vyberte utierku, aby vychladla.
3
Nasaďte si gumené rukavice. Papriky môžu pri dotyku dráždiť vašu holú pokožku a štípať vás v očiach. Pred manipuláciou s paprikou si nasaďte čisté gumené rukavice, aby ste predišli nehodám.
- Ak nemáte rukavice, po manipulácii s paprikou si budete musieť umyť ruky. Mydlo na riad môže byť pri odstraňovaní dráždivých olejov z korenia účinnejšie ako bežné mydlo.
4
Odstráňte kožu prstami. Začnite lúpať tam, kde boli kože zuhoľnatené; toto sú tmavé čierne škvrny na koži. Pokožka tu bude voľnejšia a bude sa dať ľahšie odtiahnuť. Prepracujte sa k celému koreniu, kým neodstránite väčšinu kože.
- Koža z poblanského korenia býva veľmi trpká. Na korení možno nebudete chcieť nechať žiadnu kožu.
- Koža by mala byť pokrčená, zatiaľ čo jedlá dužina bude mäkká.
5

Nakrájajte korenie na polovicu, aby ste odhalili semená. Papriku skráťte na dĺžku, začínajúc od stonky a smerom nadol. Rozdeľte dve strany. Okolo stonky by ste mali vidieť zhluk bielych semien.
6

Lyžičkou vyškrabeme semienka. Pokúste sa nepoškriabať príliš veľa mäsa. Semená stačí jemne otrieť, kým nie sú všetky preč. V tomto okamihu môžete papriku nakrájať alebo pripraviť podľa svojho receptu.
7
Opečenú papriku podľa potreby zmrazte. Pražená paprika poblano je skvelým doplnkom každého jedla, ale nemusíte pražiť čerstvé, kedykoľvek ich chcete použiť. Upečenú a ošúpanú papriku môžete namiesto toho vložiť do mraziaceho vrecka. Skladujte tri mesiace.
- Vrecko s mrazničkou označte dátumom, kedy ste ich vyrobili, aby ste vedeli, kedy ich máte vyhodiť.
8

Hotovo.

Tipy

Paprika Poblano je skvelá v mnohých receptoch, vrátane salsy, plnenej papriky a krtkových omáčok.
Čerstvá paprika Poblano by mala mať pri nákupe v obchode hladkú a pevnú šupku.

Varovania

Po dotyku papriky si umyte ruky. Ak to neurobíte, kapsaicín v paprike by mohol podráždiť vaše oči alebo pokožku.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť hranolky?