Ako pripraviť mrkvové hranolky?
Mrkvové hranolky by mali byť zvonku chrumkavé, ale vo vnútri by mali byť jemné, ako tradičné zemiakové hranolky.
Naučiť deti jesť viac zeleniny môže byť skutočný boj. Ak hľadáte zábavný a ľahký spôsob, ako dostať do svojich detí viac mrkvy, zvážte premenu obvyklých tyčiniek na chutné hranolky. Mrkvové tyčinky môžete vyprážať ako tradičné hranolky, upiecť ich v rúre pre zdravú verziu alebo ich zmiešať s parmezánom pre ešte väčšiu chuť. Najlepšie zo všetkého je, že mrkvové hranolky môžete podávať ako prílohu k večeri alebo ako popoludňajšie občerstvenie, aby ste sa uistili, že vaše deti majú dostatok zeleniny.
Klasické mrkvové hranolky
- 5 šálok (1 l) rastlinného oleja
- 6 veľkých vaječných bielkov, rozšľahaných
- 3 šálky (270 g) strúhanky panko
- 4 veľké mrkvy, olúpané a nakrájané na tyčinky dlhé 7,60 cm, hrubé asi 1,30 cm (13 mm)
- Kosherová soľ a čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
Jednoduché mrkvové hranolky pečené v rúre
- 0 kg (454 g) čerstvej mrkvy
- 2 čajové lyžičky (10 ml) olivového oleja
- 0,5 čajovej lyžičky (3 g) kóšer soli
Pečené parmezánové mrkvové hranolky
- 2 veľké mrkvy, umyté
- 1 vajce
- 2 polievkové lyžice (30 ml) vody
- 6 lyžíc (30 g) strúhaného parmezánu
- 0,25 čajovej lyžičky (1 g) soli
- 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) korenia
- 6 polievkových lyžíc (90 g) majonézy
- 2 polievkové lyžice (34 g) čili omáčky
- Petržlen, nasekaný, na ozdobu
Metóda 1 z 3: Vyprážanie klasických mrkvových hranoliek
- 1Olej zohrievajte, kým nedosiahne správnu teplotu. Do hrnca s hrubým dnom pridajte 5 šálok (1 l) rastlinného oleja. Na panvicu vložte teplotu hlbokého vyprážania a olej zohrievajte na strednom ohni, kým teplota nedosiahne 177°C.
- Ak nemáte teplotu hlbokého vyprážania, teplotu oleja bude sledovať aj cukríkový teplomer.
- Ak nemáte teplomer, ktorý by vydržal vysoké teploty, vhoďte do oleja malú kocku chleba. Olej je dostatočne horúci, ak chlieb zhnedne do 3 minút.
- Dávajte si pozor na horúci olej. Ak je príliš horúci, môže bublinkovať a striekať.
- 2Vaječné bielky a strúhanku poukladajte vedľa seba do misiek. Do strednej misky pridajte 6 veľkých, rozšľahaných vaječných bielkov. Položte vedľa neho druhú strednú misku a naplňte ju 3 šálkami (270 g) pankovej strúhanky.
- Panko môžete nahradiť bežnou strúhankou, ak chcete.
- 3Mrkvové tyčinky namočte do vajíčka a vhoďte do strúhanky. Na hranolky budete potrebovať 4 veľké mrkvy, ktoré boli olúpané a nakrájané na tyčinky dlhé 7,60 cm a 1,30 cm (13 mm). Tyčinky potrieme bielkom a potom ich ponoríme do strúhanky, kým nie sú úplne prikryté.
- Potom, čo mrkvové tyčinky namočíte do bielkov, dbajte na to, aby prebytok odkvapkal späť do misky.
- Pripravte si tanier alebo plech na pečenie vystlané pergamenovým papierom, aby ste na ne položili mrkvové hranolky, než ich opečiete.
- 4Smažte mrkvové hranolky, kým nie sú sýto hnedé. Akonáhle sú hranolky obalené v strúhanke, pridajte ich po častiach do horúceho oleja. Mrkvu nechajte smažiť, kým sa nestane sýto hnedou farbou, čo by malo trvať 3 až 4 minúty.
- Hranolkami pohybujte počas praženia pomocou drevenej lyžice, aby ste zaistili rovnomerné varenie a neprilepenie.
Uistite sa, že mrkvové hranolky sú na plechu rozložené v jednej vrstve. - 5Hranolky scedíme na plech vystlaný papierovou utierkou. Keď sú hranolky vyprážané, pomocou dierkových lyžíc ich opatrne vyberte z oleja. Položte ich na tanier vyložený papierovou utierkou, aby absorboval prebytočný olej.
- 6Hranolky posypte soľou a korením a podávajte. Mrkvové hranolky poukladajte na tanier. Podľa chuti pridajte soľ a korenie a podávajte.
- Mrkvové hranolky môžete podávať s obľúbenou omáčkou na vyprážanie, ale pretože mrkva je sladká, môžete ju podávať s pikantným alebo koláčovým dipom, napríklad s kečupom z chipotle alebo citrónovým jogurtovým dipom.
Metóda 2 z 3: Príprava jednoduchých mrkvových hranoliek pečených v rúre
- 1Rúru predhrejeme a plech vymastíme. Aby bola rúra dostatočne horúca na pečenie mrkvových hranoliek, nastavte teplotu na 232°C a nechajte ju úplne zahriať. Ďalej pomocou repkového oleja zľahka vymastite veľký plech.
- Repkový olej môžete nahradiť olivovým alebo rastlinným olejom.
- 2Ošúpeme a nakrájame mrkvu. Na hranolky budete potrebovať 0 kg (454 g) čerstvej mrkvy. Škrabkou na zeleninu odstráňte šupku a mrkvu potom nakrájajte na tyčinky s priemerom 1,30 cm (13 mm) ostrým nožom.
- Mrkvu môžete nakrájať na hranolky ľubovoľnej veľkosti, ktorá sa vám páči, ale uvedomte si, že možno budete musieť prispôsobiť čas varenia. Hranolky, ktoré sú hrubšie ako 1,30 cm (13 mm), budú musieť variť dlhšie, zatiaľ čo hranolky, ktoré sú tenšie, budú pravdepodobne potrebovať kratší čas na varenie.
- 3Mrkvové hranolky premiešajte s olejom a soľou. Vložte mrkvové tyčinky do veľkej misy. Pridajte 2 čajové lyžičky (10 ml) olivového oleja a 0,5 čajovej lyžičky (3 g) kóšer soli a mrkvu dobre premiešajte, aby ste zaistili rovnomerné ochutenie.
- K hranolkám môžete pridať akékoľvek ďalšie korenie, ktoré máte radi. Čierne korenie, kajenské korenie, cesnakový prášok, čili prášok a paprika sú chutné možnosti.
- 4Hranolky preložíme na plech a upečieme do chrumkava. Akonáhle sú mrkvové hranolky poriadne okorenené, položte ich na vymastený plech v jednej vrstve. Vložte ich do rúry a nechajte ich piecť 10 až 12 minút, alebo kým nie sú také chrumkavé, ako by ste chceli.
- Mrkvové hranolky by mali byť zvonku chrumkavé, ale vo vnútri by mali byť jemné, ako tradičné zemiakové hranolky.
- 5Hranolky podávame ešte teplé. Keď sú hranolky varené, vyberte plech z rúry. Preložte ich na tanier alebo tanier a podávajte ešte teplé.
- Mrkvové hranolky sú vynikajúce aj samotné, ale môžete ich podávať aj s omáčkou. Kečup, bylinková majonéza a cesnakové aioli sú niektoré z chutných možností.
Akonáhle sú mrkvové hranolky poriadne okorenené, položte ich na vymastený plech v jednej vrstve.
Metóda 3 z 3: šľahanie pečených parmezánových mrkvových hranoliek
- 1Rúru predhrejeme a vystelieme plech. Nastavte teplotu rúry na 204°C a nechajte ju úplne zahriať. Ďalej vyložte veľký plech na pečenie pergamenovým papierom, aby sa hranolky nelepili.
- Ak chcete, pergamenový papier môžete nahradiť silikónovou podložkou na pečenie.
- 2Nakrájajte mrkvu. Na výrobu hranoliek budete potrebovať 2 veľké mrkvy. Ostrým nožom nakrájajte mrkvu na dlhé tyčinky hrubé asi 1,30 cm (13 mm).
- Mrkvu môžete ošúpať škrabkou na zeleninu, ak chcete, ale nie je to nevyhnutné.
- 3Spojte vajíčko a vodu. Do malej plytkej misky pridajte 1 vajíčko a 2 polievkové lyžice (30 ml) vody. Vidličkou rozšľahajte tieto dve dohromady, kým sa úplne nespoja.
- 4Pridajte parmezán do plytkej misky. Vedľa umývadla na vajíčka položte druhú plytkú misku. Naplňte ho 6 polievkovými lyžicami (30 g) strúhaného parmezánu, rozloženými v jednej vrstve.
- Za parmezán môžete nahradiť iný tvrdý strúhaný syr, napríklad Romano alebo Asiago.
- Kto má rád, môže ochutiť parmezánom. Dobrou možnosťou je cesnakový prášok, sušená bazalka, sušené oregano a/alebo talianske korenie.
- 5Mrkvové hranolky ponorte do vaječnej zmesi a potom do syra. Na obalenie hranoliek namočte mrkvu do vaječnej zmesi. Potom ich stočte do parmezánu, aby boli rovnomerne obalené.
- Keď mrkvové hranolky namáčate do vajíčka, nechajte prebytočné množstvo odkvapkať späť do misky, aby sa pri obliekaní syrom netvorili hrudky.
- 6Hranolky poukladáme na plech a ochutíme soľou a korením. Potom, čo ste hranolky natreli, preložte ich na vystlaný plech. Podľa chuti ich posypte soľou a čiernym korením.
- Uistite sa, že mrkvové hranolky sú na plechu rozložené v jednej vrstve.
- 7Hranolky pečte v rúre, kým nie sú zlatohnedé. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry. Mrkvové hranolky nechajte piecť, kým nie sú zlatohnedé, čo by malo trvať 15 až 20 minút.
- Hranolky v polovici doby varenia otočte, aby sa zaistili rovnomerné pečenie na oboch stranách.
Pripravte si tanier alebo plech na pečenie vystlané pergamenovým papierom, aby ste na ne položili mrkvové hranolky, než ich opečiete. - 8Skombinujte majonézu a čili omáčku. Na prípravu omáčky nalejte do malej misky 6 polievkových lyžíc (90 g) majonézy a 2 polievkové lyžice (34 g) čili omáčky. Zmiešajte obidve dohromady, aby sa úplne spojili.
- Môžete použiť buď horúcou alebo sladkou čili omáčkou pre JZR ľudové omáčka v závislosti na vašom želanie.
- 9Hranolky poukladáme na tanier a posypeme petržlenovou vňaťou. Keď sú mrkvové hranolky upečené, preložte ich na tanier alebo tanier. Posypte ich čerstvou, posekanou petržlenovou vňaťou.
- Petržlenovú vňať môžete vynechať, ak chcete.
- 10Hranolky podávame s chilli majonézovým dipom. Akonáhle je mrkva okorenená a ozdobená petržlenovou vňaťou, položte misku s čili majonézovým dipom k hranolkám. Podávajte misku, kým sú mrkvové hranolky ešte teplé.
- Ak nie ste fanúšikom čili majonézového dipu, môžete nahradiť svoju obľúbenú omáčku. Cesnakové aioli funguje dobre s parmezánovými mrkvovými hranolkami.
Klasické mrkvové hranolky
- Veľký kastról s ťažkým dnom
- Teplomer na vyprážanie
- 2 stredné misky
- List cookie
- Pergamenový papier
- Papierová utierka
- Tanier
Jednoduché mrkvové hranolky pečené v rúre
- Papier na pečenie
- Škrabka na zeleninu
- Nôž
- Veľká misa
- Vareška
Pečené parmezánové mrkvové hranolky
- Papier na pečenie
- Pergamenový papier
- Nôž
- 2 plytké jedlá
- Vidlička
- Malá misa
Prečítajte si tiež: Ako variť slnečné lúče?
