Ako uchovávať špargľu?
Na skladovanie čerstvej špargle vyberte špargľu, ktorá je jasne zelená a nemá žiadne hnedé škvrny. Nechajte gumičku na zväzku špargle a odstrihnite konce, ak vyzerajú hnedo alebo drevito. Potom naplňte nádobu 2,50 cm vody a stonku špargle vložte do vody dnom. Zakryte vrch plastovým vreckom a vodu vymieňajte každých pár dní alebo keď sa zakalí. Vo vašej chladničke by to malo vydržať asi týždeň.
Na skladovanie čerstvej špargle vyberte špargľu, ktorá je jasne zelená a nemá žiadne hnedé škvrny.
Špargľa vydrží v chladničke týždeň aj viac, ak ju správne skladujete. Stonky špargle sú podobné stonkám kvetov: treba ich udržiavať vzpriamené a vlhké, aby zostali čerstvé. Naučte sa skladovať buď čerstvú alebo varenú špargľu, aby vám vydržala čo najdlhšie.
Metóda 1 z 3: skladovanie čerstvej špargle
- 1Vyberte si čo najčerstvejšiu špargľu. Čerstvá špargľa by mala byť jasne zelená a pevná od špičiek až po stopky. Skontrolujte dno stoniek: ak sú tvrdé a hnedé, znamená to, že špargľa nebola čerstvo narezaná.
- Vyhnite sa špargli s odfarbením alebo hnedými škvrnami.
- Nevyberajte špargľu, ktorá vyzerá, ako keby chradla.
- 2Nechajte gumičku okolo zväzku. Špargľa sa zvyčajne dodáva zviazaná a previazaná gumičkou. Vďaka pásu je uloženie špargle vo zvislej polohe a zachovanie čerstvosti, preto ju nechajte na mieste, kým nebudete pripravení špargľu uvariť.
- 3V prípade potreby orežte konce. Keď si špargľu prinesiete domov, možno budete musieť orezať asi pol palca od koncov stoniek. Vezmite ostrý nôž a odrežte časť, ktorá je trochu tvrdá a drevnatá. Odrezané konce zahoďte.
- 4Naplňte vrecko alebo nádobu palcom vody. Sklo murár jar je zvyčajne len správnu veľkosť pre banda špargľu. Prázdna želé jar alebo nakladaná zelenina jar tiež funguje dobre. Ak sa snažíte ušetriť miesto v chladničke, kúpte si pevné plastové vrecko. Naplňte svoj skladovací kontajner palcom vody, dostatočne na to, aby ste konce špargle ponorili.
- Nie je potrebné naplniť nádobu až na vrchol; stačí toľko vody, aby bola špargľa vlhká.
- Ďalšou vhodnou metódou je navlhčiť papierovú utierku a omotať ju okolo narezaných koncov špargle. Papierovú utierku budete musieť každých niekoľko dní vymeniť, pretože schne.
Ako môžem uložiť špargľu, aby nevlhla a nehnila? - 5Špargľu skladujte vo zvislej polohe v nádobe. Špargľa skladovaná vo zvislej polohe umožňuje nasať vodu z nádoby a stonky sú tak čerstvé a pevné. Ak používate odkladacie vrecko, zagumujte hornú časť vrecka okolo špargle, aby ste ju mohli uložiť vzpriamene na dvere chladničky bez rozliatia vody.
- 6Zakryte plastovým vreckom. Použite voľné plastové vrecko (druh používaný na výrobu v obchode s potravinami) a prehoďte ho cez špargľové špičky a nádobu. Špargľa tak zostane chutná čerstvá; bez vrecka stonky získajú chuť čohokoľvek, čo uchovávate vo svojej chladničke.
- 7Vymeňte vodu, keď je zakalená. Vodu kontrolujte každých pár dní a vypnite ju, keď už nie je čistá, rovnako ako pri rezaných kvetoch. Vodu by ste mali vymeniť maximálne raz alebo dvakrát, kým približne do týždňa spotrebujete špargľu.
Metóda 2 z 3: zmrazenie špargle
- 1Vyberte si čerstvé, husté špargľové kopije. Oštepy hrubšie ako pero vydržia lepšie zmraziť ako tenšia špargľa. Vyberte si čerstvú sezónnu špargľu, ktorá neklesá ani nedrevnatie. Vyhnite sa špargli, ktorá je hnedá alebo sfarbená; po zmrazení nebude chutiť.
- 2Odrežte drevnaté konce. Nasekajte asi jeden palec od koncov špargle. Žuvacia textúra koncov je nepríjemná, najmä po zmrazení, preto sa uistite, že sa zbavíte celej suchej alebo drevnatej časti.
- 3Varte vodu a pripravte si ľadový kúpeľ. Aby si špargľa zachovala svoju chuť, pred mrazením ju blanšírujte. Jedná sa o proces varenia špargle asi 30 sekúnd a odstránenia z tepla, kým nestratí svoju chrumkavosť. Špargľa sa ponorí do ľadovej vody, aby sa prestala variť. Uvarte veľký hrniec vody a pripravte si veľkú misku ľadovej vody.
Naučte sa skladovať buď čerstvú alebo varenú špargľu, aby vám vydržala čo najdlhšie. - 4Nakrájajte špargľu na jednopalcové kúsky. Aby sa špargľa rovnomerne zbledla, je najlepšie ju nakrájať na menšie kúsky. Ak by ste radšej nechali stopky nedotknuté, je to v poriadku, ale chuť môže byť narušená.
- 5Špargľu varte jednu minútu. Ak sú vaše kopije mimoriadne hrubé, varte ich dlhšie; ak sú tenké, varte ich iba tridsať sekúnd. Špargľu starostlivo sledujte, aby ste ju nakoniec neprevarili.
- 6Špargľu preneste do ľadového kúpeľa. Pomocou štrbinovej lyžice ju ihneď preneste do ľadového kúpeľa, aby mohla vychladnúť a prestať variť. Nechajte ho v ľadovom kúpeli rovnako dlho, ako ste ho varili, potom ho preneste do cedníka, aby stekal a vysušil.
- 7Špargľu zmrazte bleskom. Kúsky poukladajte na plech, prikryte igelitom a vložte plech do mrazničky. Špargľu zmrazte asi na jednu hodinu, kým nie je každý kúsok mierne ľadový. Bleskové zmrazenie špargle pred dlhodobým skladovaním zabráni zmrazeniu kúskov dohromady v pevnú hmotu.
- 8Špargľu preneste do nádoby vhodnej na mrazenie. Vložte mrazené kúsky do mraziaceho vrecka alebo plastovej mraziacej nádoby. Zabalte ho čo najtesnejšie, aby ste odstránili väčšinu vzduchu. Nádobu označte dátumom.
- Mrazená špargľa vydrží v riadne chladných podmienkach až jeden rok.
- Špargľu pred varením nemusíte rozmrazovať; stačí pridať do polievok a iných mrazených jedál.
Vďaka pásu je uloženie špargle vo zvislej polohe a zachovanie čerstvosti, preto ju nechajte na mieste, kým nebudete pripravení špargľu uvariť.
Metóda 3 z 3: skladovanie varenej špargle
- 1Špargľu neprevarujte. Uvarená špargľa začne byť kašovitá, a ak sa ju pokúsite po uskladnení znovu prihriať, bude to poriadne nejedlé. Ak chcete varenú špargľu uskladniť, uistite sa, že po uvarení jej ešte zostane kúsok.
- Blanšírovanie alebo varenie špargle na pare je úžasný spôsob, ako zvýrazniť jej chuť a zároveň si zachovať sviežu textúru.
- Dušená a pražená špargľa tiež dobre skladuje, ak nie je uvarená.
- Varenie špargle má často za následok kašovitú textúru, preto sa tejto metóde vyhnite.
- 2Špargľu skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Varená špargľa vydrží najdlhšie, ak ju uložíte do nádoby s čo najmenším množstvom vzduchu. Najlepšia je plastová alebo sklenená nádoba na skladovanie potravín s tesne priliehajúcim vekom.
- 3Špargľu uchovávajte v chladničke maximálne päť až sedem dní. Varená špargľa je najlepšia do niekoľkých dní od jej skladovania. Potom začne strácať svoju jasnú chuť a pevnú textúru.
- Pri rezaní koncov držte gumičky na špargli, aby ste zabránili kotúľaniu stoniek.
Prečítajte si tiež: Ako sa maznať s vajíčkom?
Otázky a odpovede
- Ako môžem uložiť špargľu, aby nevlhla a nehnila?Okolo špičiek špargle obalím suchý papierový uterák a zaistím ho jednou z gumičiek, ktoré sú súčasťou špargle. Stonky som vložil do úložného vrecka veľkosti quart, pričom tipy, ktoré pokryli tipy papierovými utierkami, trčali zhora. Mám takto uložený zväzok špargle v chladničke už viac ako týždeň a stále nehnije. Mám v pláne vyskúšať túto metódu v kombinácii s inými spôsobmi skladovania uvedenými na tomto mieste (tj. Vložiť tipy do murovanej nádoby s 1" vodou).
- Môžem špargľu variť v mikrovlnnej rúre?Áno, špargľu môžete variť v mikrovlnnej rúre, ale nie je to najlepšia voľba.
Komentáre (9)
- To mi skutočne pomohlo so správnym spôsobom skladovania špargle v chladničke. Chcem, aby bola čo najčerstvejšia a v najlepšej forme. Vďaka!
- Potrebovali sme konzervovať čerstvú zeleninu a to pomohlo.
- Vynikajúce. Poskytlo mi to potrebné informácie.
- Veľmi mi pomáha, keď si kúpim špargľu, naposledy, zhruba po 3 dňoch, vrch začal byť kašovitý.
- Poskytnutím najlepšej veľkosti blanšírovania a zmrazovania. Veľkosť ceruzky. 30 sekúnd varte a 30 sekúnd v ľadovom kúpeli. Začnite s touto veľkosťou!
- Kúpená špargľa vo výpredaji, ale asi týždeň ju nebudem používať. Týmto spôsobom som mohol ušetriť peniaze a napriek tomu si vychutnať čerstvú zeleninu.
- Vôbec som netušila, ako skladovať čerstvú špargľu.
- Potvrdilo sa, čo som si myslel.
- Informácie boli veľmi užitočné, pretože mi pripomenuli, ako skladovať špargľu.
