Ako jesť špargľu?
Ak chcete jesť špargľu, stonky dôkladne umyte a odrežte konce špargle, ak sú oštepy silné. Naplňte veľký hrniec niekoľkými palcami vody a priveďte ho do varu, potom dajte špargľu do parného koša tesne nad vodu. Oštepy varte v pare asi 5 minút alebo kým nezmäknú. Špargľové kopije môžete tiež piecť na 218°C 10-15 minút, alebo ich môžete opražiť na panvici s trochou masla. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako pripraviť krém zo špargľovej polievky!
Ak chcete jesť špargľu, stonky dôkladne umyte a odrežte konce špargle, ak sú oštepy silné.
Existuje mnoho spôsobov, ako jesť špargľu. Môžete podávať teplé, studené, surové alebo varené. Môžete ním naplniť hlavné jedlo alebo ho môžete podávať ako prílohu. Dobre sa mieša do polievok, šalátov, kastrólov a hranolčekov, ale môžete sa rozhodnúť, že ho budete podávať iba samostatne! Pokračujte v čítaní a naučte sa vyberať, skladovať a podávať túto všestrannú zeleninu.
Metóda 1 z 3: výber a skladovanie špargle
- 1Kúpte si špargľu v obchode s potravinami alebo na farmárskom trhu. Čerstvá špargľa je luxusná zelenina a jej ceny tomu zvyčajne zodpovedajú. Môžete si kúpiť čerstvú, mrazenú alebo konzervovanú špargľu. Ak kupujete čerstvé, hľadajte jasne zelené alebo fialovo zafarbené kopije. Oštepy by mali byť rovné, pevné a rovnakej veľkosti s uzavretými (nie kvitnúcimi) špičkami. Ideálne je kúpiť si čerstvú špargľu v deň, kedy ju plánujete použiť.
- Špargľové kopije sa pohybujú od hrubých po tenké. Niektorí ľudia uprednostňujú jeden druh pred druhým, ale veľkosť spravidla nesignalizuje kvalitu ani chuť. Hrubšie oštepy sú vyspelejšie a tenšie nie. Hrubšie kopije majú často tvrdšie, drevnaté konce a väčšina ľudí ich pred varením odreže.
- Špargľa sa rýchlo kazí, preto je dôležité vybrať si zväzky, ktoré sú chladené alebo na ľade. Nekupujte špargľu, ktorá sa neuchováva v chlade, pretože by sa mohla pokaziť ešte rýchlejšie.
- 2Vedieť, kedy si kúpiť čerstvú špargľu. Špargľa je jednou z prvých zelených zeleniny, ktoré prichádzajú do sezóny na konci zimy. Čerstvá, v Európe pestovaná špargľa sa často objavuje v obchodoch koncom februára, ale zelenina je v tom najlepšom - a spravidla je aj najlacnejšia - v apríli a máji. Mrazenú alebo konzervovanú špargľu môžete jesť celoročne, ale mnohí považujú čerstvú špargľu za pochúťku.
- 3Špargľu skladujte v chladničke alebo na ľade. Špargľu použite do dvoch alebo troch dní od nákupu, najlepšie skôr. Ak ho potrebujete nechať jeden alebo dva dni, najlepší spôsob, ako uchovať oštepy, je postaviť ich vzpriamene do misky (alebo dokonca do malej vázy) so studenou vodou. Konce oštepov môžete zabaliť do vlhkej papierovej utierky a dať do chladničky. V plastovom vrecku ich môžete uchovávať v chladničke až tri dni.
- 4Pred zmrazením špargle zvážte blanšírovanie. Blanšírovanie je dôležitým krokom pri príprave zeleniny na mrazenie. Obarenie zeleniny zastaví enzýmy, ktoré zeleninu rozkladajú. To môže pomôcť zachovať chuť, krehkosť a farbu. Blanšírovanie pred zmrazením tiež čistí povrch zeleniny, spomaľuje stratu vitamínov a robí zeleninu jemnejšou a ľahšie zabaliteľnou.
- 5Zvážte pestovanie vlastnej špargle. Tieto rastliny môžete začať zo semien, alebo môžete vysadiť ich korunky, aby ste dosiahli rýchlejšie výsledky. Zrelé rastliny špargle prinášajú oštepy každú jar 12 až 25 rokov.
Ak máte vyberavé deti, praženica môže byť skvelý spôsob, ako ich prinútiť jesť špargľu.
Metóda 2 z 3: hlavné spôsoby varenia špargle
- 1Uvarte si špargľu v pare. Ak sú oštepy silné, odrežte konce špargle. Špargľu umyte. Naplňte veľký hrniec pár palcami vody a do hrnca vložte parný hrniec na zeleninu. Voda by nemala presakovať cez otvory v parníku; ak áno, vylejte z hrnca trochu vody. Špargľu vložíme do hrnca a privedieme k varu. Varte v pare, kým nezmäkne alebo kým nedosiahnete požadovanú textúru.
- Ako prvý chod na večeru zvážte podanie dusenej, grilovanej alebo pečenej špargle. Podáva sa tradične s čerstvo rozpusteným maslom alebo čerstvo pripravenou holandskou omáčkou. Jedzte vidličkou alebo prstami.
- Špargľa je v pare mäkká a vlhká a výsledok môže chutiť nevýrazne. Pridajte soľ a ďalšie koreniny, aby ste okorenili chuť. Majte na pamäti, že aj keď je špargľa veľmi zdravá, pridanie ton soli a iných dochucovadiel môže vyrovnať zdravotný faktor.
- 2Špargľu opečte na vonkajšom grile. Ak sú oštepy silné, odrežte konce špargle. Špargľu umyte. Vyrobte „čln“ z hliníkovej fólie, do ktorého špargľa vojde; boky by mali byť dostatočne vysoké, aby sa olej a špargľa nevyliali. Nalejte 1-2 lyžice. olivového oleja do „loďky“ z hliníkovej fólie a na ňu položte špargľu. Umiestnite „čln“ na vonkajší gril na stredný oheň, kým oštepy nedosiahnu požadovanú textúru.
- Špargľa otužuje, keď ju grilujete, ale stále si zachováva všetku svoju vlhkosť. Najlepšie na tom je, že keď je uvarený, nestratíte žiadne živiny!
- Toto je jeden z najjednoduchších a najchutnejších spôsobov, ako jesť špargľu, ak ju nechcete prepracovať do zložitejšieho receptu.
- 3Špargľu opečte na rošte. Oštepy orežeme a pokvapkáme trochou olivového oleja a ochutíme. Hodíme oštepy a korenie do misy, aby sa premiešali. Potom položte špargľu na horúcu panvicu; hrebeň je ideálny, ale poslúži plochá žehlička. Nechajte na miernom ohni na jednej strane sčernieť (1-2 minúty). Zrolujeme a opečieme ostatné strany. Podávame teplé.
- 4Špargľu opečte v rúre. Špargľa po opražení získa bohatú chuť, čo z nej robí jeden z najobľúbenejších spôsobov konzumácie zeleniny. Oštepy umyte a orežte, základňu tvrdších stoniek ľahko ošúpte a osušte. Uložíme na plech a zarosíme alebo pokvapkáme olivovým olejom, pričom každú kopiju zvinieme na natretie. Posypte soľou a čerstvým mletým korením a pečte pri 218°C 10 až 15 minút.
- Upečenú špargľu môžete zamiešať do rizota alebo do krémovej cestoviny. Opečenú špargľu môžete podávať aj ako prílohu k mäsu, rybám a cestovinám.
- Skúste pridať pár čerstvých strúčikov cesnaku a štipku čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry. Zvážte pečenie s maslom, soľou a parmezánom alebo mozzarellou.
- Upečenú špargľu zvážte nasekať a posypať ňou v rúre upečené makaróny. Ak ste takí naklonení, môžete tiež nakrájať slaninu na kúsky a posypať ju špargľou.
- 5Podusíme špargľu. Špargľu nakrájajte na dvojpalcové kúsky spolu s baklažánom a tekvicovou tekvicou. Zeleninu vložte do panvice na sporáku a duste na miernom ohni. Veľkoryso ich ochutíme soľou a korením. Pridajte paradajkovú omáčku. Zmes nechajte variť 5-10 minút, kým sa zelenina dôkladne nevarí do omáčky.
- Dušená špargľa chutí skvele s cestovinami.
Mrazenú alebo konzervovanú špargľu môžete jesť celoročne, ale mnohí považujú čerstvú špargľu za pochúťku.
Metóda 3 z 3: Alternatívne spôsoby podávania špargle
- 1Špargľu blanšírujte. Špargľové kopije varíme v hrnci s vodou 3-5 minút, podľa ich hrúbky. Keď sú kopije jasne zelené a jemné, umiestnite ich do „ľadového kúpeľa“: veľkej misy 0,67 naplnenej studenou vodou a kockami ľadu. Ľadový kúpeľ „šokuje“ špargľu, aby sa varenie zastavilo. Špargľu namáčajte tak dlho, ako trvá, kým sa varí. Vypustite oštepy pomocou cedníka alebo papierovej utierky.
- Blanšírované špargľové kopije podávajte v šalátoch, alebo ich jedzte samotné s dresingom a korením. Na jednoduché a chutné jedlo pred podávaním dajte do špargle trochu hrubozrnnej soli a pokvapkajte olivovým olejom.
- Blanšírovanie je skvelý spôsob, ako pripraviť špargľu na skladovanie, ak ju plánujete jesť neskôr. Ak špargľu blanšírujete vopred, alebo ju plánujete priniesť na piknik alebo potluck, dajte oštepy schladiť do plastového vrecka vystlaného papierovou utierkou.
- 2Špargľu opražte. Miešaná praženica zvykne obsahovať rôznu zeleninu a špargľa nie je neslýchaným doplnkom zmesi. Pridajte k akejkoľvek praženici, pokiaľ špargľa dobre ladí s prísadami.
- Ak máte vyberavé deti, praženica môže byť skvelý spôsob, ako ich prinútiť jesť špargľu. Ľahko vložíte nastrúhané kura a malé kúsky zeleniny, ktoré si špargľa ani nemusia všimnúť.
- 3Smažte špargľu so slaninou. Slaninou obalte kúsky špargle a dajte ich do hrnca. Použite viac oleja, ako by ste použili v praženici. Smažte 10 minút a podávajte na tanieri. Dávajte pozor, aby ste slaninu neprevarili alebo nerozvarili. Buďte pripravení umývať riad veľmi dobre, pretože môže byť mastný a špinavý.
- 4Z špargľovej polievky uvaríme krém. Polievka zo špargle je elegantný predjedlo alebo obedové jedlo a môžete ju pripraviť za 50 minút. Polievka je dostatočne výdatná na to, aby bola hlavným jedlom, ale môžete ju podávať aj ako prílohu. Slúžiť štyrom:
- Špičky odstrihnite z 12 špargľových oštepov, 4 centimetre zhora, a ak sú hrubé, špičky pozdĺžne rozpolte. Tipy si odložte na ozdobu polievky.
- Stopky a všetku zvyšnú špargľu nakrájajte na kúsky s priemerom 1,30 cm.
- Na 4 litroch hrnca na miernom ohni orestujte jednu veľkú cibuľu nakrájanú na 2 lyžice masla. Varte, miešajte, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte kúsky špargle a podľa chuti soľ a korenie. Špargľu a cibuľu restujeme 5 minút za stáleho miešania. Pridajte 5 šálok vývaru a prikryté duste 15 až 20 minút, alebo kým špargľa nie je veľmi jemná.
- Kým sa polievka varí, uvarte vyhradené tipy špargle vo vriacej osolenej vode, kým nie sú mäkké, 3 až 4 minúty, potom sceďte.
- Polievku rozmixujte v dávkach v mixéri, kým nebude hladká. Hladkú polievku preneste do misy a vráťte na panvicu. Vmiešajte crème fraîche a pridajte ďalší vývar na zriedenie polievky na požadovanú konzistenciu. Ochutíme soľou a korením. Polievku privedieme k varu a primiešame ďalšiu lyžicu masla.
- Pridajte 0,25 čajovej lyžičky čerstvej citrónovej šťavy a polievku ozdobte končekmi špargle. Krém zo špargľovej polievky podávajte s teplým chrumkavým chlebom na namáčanie.
- 5Recept na špargľu nakrájajte na kocky. Zvyšnú špargľu nakrájajte na kocky a dajte do miešaných vajíčok. Ak máte liatinovú panvicu, skúste pripraviť pečenú špargľu frittata. Ak máte koláčovú kôru, skúste uvariť špargľu, pór a quiche z Gruyere. Skúste si pripraviť quiche zo špargle bez kôry alebo tortu zo špargle a cukety.
- 6Špargľu jedzte surovú. Možno to neznie chutne, ale konzumácia surovej špargle je rýchly a ľahký spôsob, ako získať jej živiny. Môžete si ju dať ako desiatu alebo si ju dať do šalátu. Ak chcete podávať so šalátom, špargľu nakrájajte a podávajte surovú so šalátom, špenátom, paradajkami a čímkoľvek iným, čo vám chutí. Zvážte podanie s ľahkým vinaigretom.
- 7Pridajte špargľu do smoothie. Jednoducho pridajte jednu alebo dve špargle do svojho ovocného smoothie. Špargľu, surovú, môžete rozmixovať na smoothie, alebo môžete kopije namočiť tak, aby trčali z pohára.
- Odrežte drevnaté konce - ak je to tvrdé, môžete tiež použiť odrezávací nôž alebo škrabku na odlúpnutie vonkajšej kože v spodnej časti stopky stopky.
- Pridanie príliš veľkého množstva korenia alebo soli do jedla vážne ovplyvní zdravotný faktor. Zamyslite sa nad tým, čo pridáte.
- Ak je to možné, nakupujte od miestnych pestovateľov. Týmto spôsobom získate čerstvejšiu špargľu a nebudete sa kŕmiť v potravinovom systéme, ktorý dodáva špargľu do polovice sveta.
- Na oštepy nedávajte príliš veľa masla. Ak to preženiete, maslo môže z oštepov kvapkať na stôl alebo na vaše oblečenie.
- Skúste špargľu jesť v sezóne. Keď ho zjete v správnom ročnom období, je často čerstvejší, je nepravdepodobné, že by ste ho obleteli po celom svete, a zachová si v ňom novinku sezónnej pochúťky. To platí pre rôzne produkty, nielen pre špargľu.
Uvedomte si, že ostatní (obzvlášť ľudia, ktorých veľmi dobre nepoznáte) môžu mať svoj vlastný názor na správny spôsob jedenia špargle.
- Špargľa dodá vášmu moču charakteristickú, štipľavú vôňu niekoľko hodín po tom, čo ho zjete. Toto je normálne. Vôňa zmizne.
- Pri kúpe špargle si overte jej pôvod. Obmedzte počet najazdených kilometrov!
- Uvedomte si, že ostatní (obzvlášť ľudia, ktorých veľmi dobre nepoznáte) môžu mať svoj vlastný názor na správny spôsob jedenia špargle. Ak máte pochybnosti, postupujte zo zdvorilosti podľa ich pokynov.
Prečítajte si tiež: Ako jesť melón?
Otázky a odpovede
- Môžem jesť surovú špargľu a je zdravá?Áno. Špargľa je bežnou súčasťou mnohých šalátov. Môžete pred jedlom radšej blanšírovať alebo nechať lúhovať vinaigrette.
- Mám zjesť celé kopije?Áno, mali by ste zjesť celé kopije.
- Môžem jesť surovú špargľu a je zdravá?Áno, môžete to jesť surové. Čítal som, že špargľa je čistič tepien, ako keby prakticky odstraňoval cievy z plaku. Pomáha tiež znižovať váš krvný tlak.
- Môžem jesť špargľu prstami?Áno. V závislosti od prípravy možno špargľu považovať za jedlo na prst.
Komentáre (2)
- Veľa zaujímavých odporúčaní!
- Užitočné vo všetkých ohľadoch. Teraz toho mám veľa. Kúpené v obchode čerstvé. Plánujte to vyskúšať surové ako súčasť veľkého šalátu. V prípade potreby ju uvarím v pare, aby bola jemnejšia.
