Ako vyčistiť gombíkové huby?
Pri práci odložte čistú misku alebo panvicu, aby ste mohli oddeliť čisté huby od špinavých.
Gombíkové huby sú odolná huba, ktorá sa hodí k rôznym potravinám. Či už ich jete čerstvé alebo pripravujete vo varenom jedle, je dôležité zabezpečiť, aby ste pracovali s čistými výrobkami. Aby boli vaše gombíkové huby čo najčistejšie, očistite a opláchnite všetky zjavné nečistoty z povrchu. Ak by ste chceli svoje huby extra vyčistiť, skúste z každej huby olúpať vonkajšiu vrstvu kože. S trochou času na prípravu budete pripravení vychutnať si čisté, chutné gombíkové huby!
Časť 1 z 2: odstránenie všetkých nečistôt
- 1Ak huby jete surové, zotrite ich papierovou utierkou. Vezmite si suchú papierovú utierku a potrite hubou všetky zaprášené alebo špinavé miesta. Pokračujte v utieraní, kým nie sú odstránené všetky nečistoty. Pri práci odložte čistú misku alebo panvicu, aby ste mohli oddeliť čisté huby od špinavých.
- Ak nechcete používať papierovú utierku, skúste namiesto toho použiť štetec na pečenie alebo končeky prstov.
- Pretože môžu ľahko absorbovať vlhkosť, nechcete, aby boli vaše surové huby mokré, keď ich používate ako nátierku na šaláty. Z tohto dôvodu je lepšie huby zotrieť, než ich opláchnuť.
- 2Ak sa chystáte variť, každú hubu utrite v panvici so studenou vodou. Širokú kruhovú panvicu naplňte aspoň do polovice studenou vodou. Vezmite každú jednotlivú hubu a položte ju pod vodu, aby sa namočila. Ďalej si trite prsty krátkymi, hladkými pohybmi pozdĺž čiapky a stonky, aby ste sa zbavili všetkých zjavných nečistôt a iných škvŕn. Akonáhle skončíte s opláchnutím a drhnutím húb, odložte ich na čistý tanier.
- V tejto dobe môžete vidieť odpadávať malé, tenké kúsky húb. Nebojte sa-je to len znak toho, že sa vaše gombíkové huby čistia.
- 3Huby pred varením opláchnite pod studenou vodou. Všetky huby zbavené nečistôt dajte na panvicu, misku alebo cedník, aby boli na jednom mieste. Keď držíte misku nad umývadlom, zapnite faucet, aby sa huby mohli zaliať studenou vodou. Posuňte nádobu s hubami krúživými pohybmi, aby sa všetky huby rovnomerne opláchli.
- Pretože varené huby budú vystavené iným prísadám, nezáleží na tom, ak sú do procesu varenia trochu vlhké.
- Ak chcete, môžete tu zastaviť proces čistenia. Niektorí ľudia nevidia potrebu olúpať akékoľvek kožušiny a je to úplne v poriadku.
S trochou času na prípravu budete pripravení vychutnať si čisté, chutné gombíkové huby!
Časť 2 z 2: Odlupovanie pokožky
- 1Ak ich nechcete použiť, stiahnite a odstráňte stonky. Skontrolujte svoj recept a zistite, či na recept potrebujete celé gombíkové huby alebo iba klobúky. Ak vaše jedlo nepotrebuje žiadne hubové stonky (alebo ak ich chcete radšej odstrániť), pokojne sa ich zbavte. Palcom a ukazovákom uchopte stopku a potom ju vytiahnite pevným ťahom. Ak sa stonka odmietne pohnúť, pokúste sa ju trochu skrútiť.
- Ak od začiatku viete, že stonky húb nebudete potrebovať, pokojne ich vyberte a odhodte, než zotriete všetky nečistoty.
- 2Začnite nožom odlupovať kožu z hríbika. Pomocou noža s krátkou čepeľou odlepte kožu z okraja gombíkového klobúčika. Obzvlášť vráskavé časti hríbovej pokožky hľadajte pozdĺž krivky medzi čapicou a stopkou. Čepeľou noža začnite odlupovať kožu z vrchnáka.
- Na odlúpnutie vonkajšej kože môžete použiť aj prsty.
- 3Pracujte po častiach, pričom pri odstraňovaní pokožky idete do kruhu. Pokračujte v odlupovaní vonkajšej kože gombíkových húb končekmi prstov alebo čepeľou noža. Vezmite na vedomie, že koža sa bude pravdepodobne odlupovať v trojuholníkových kúskoch. Pokračujte v odstraňovaní kože, kým nie je celý povrch gombíkovej huby biely.
- Po ošúpaní budú biele gombíkové huby vyzerať ako kúsky syra mozzarella.
Ak by ste chceli svoje huby extra vyčistiť, skúste z každej huby olúpať vonkajšiu vrstvu kože. - 4Odrežte kožu zo stoniek húb, aby ste sa zbavili všetkých nečistôt. Ak ste sa rozhodli nechať stonky húb prichytené, odstráňte ich šupkou rovnakou technikou lúpania. Na rozdiel od čapíc, koža sa bude od stoniek odlupovať v tenších, menších kúskoch. Keď je huba úplne ošúpaná, odložte ju do samostatnej nádoby.
- 5Gombíkové huby skladujte v pôvodnom obale. Gombíkové huby uchovajte čerstvé a vráťte ich do pôvodného obalu. Pretože všetky huby v procese plákania a lúpania absorbovali trochu vody, škatuľu opatrne zabaľte do plastového obalu. Skúste nádobu poriadne zabaliť, ale nechajte ju dostatočne voľnú, aby mali huby priestor na dýchanie.
- Napríklad, keď klepnete prstom na plastový obal, nemal by byť tuhý. Namiesto toho by to malo byť trochu „dať“.
Vedel si? Huby prirodzene uvoľňujú produkt známy ako etylénový plyn. Z tohto dôvodu je dôležité ponechať akúkoľvek nádobu alebo vrecko gombíkových húb voľné, aby sa tento plyn mohol správne uvoľniť.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť okru?
