Ako pripraviť oblátky bez prášku do pečiva?

Máte chuť na nejaké domáce oblátky, aby ste si uvedomili, že vám došiel prášok do pečiva?

Túžite po nejakých domácich oblátkach, aby ste si uvedomili, že vám došiel prášok do pečiva? Nikdy sa neboj. Či už ste vegán, bezlepkový jedák alebo milovník mliekom nabitého cesta, existuje množstvo receptov, ktoré tento tradičný kvások nevyžadujú. A ak sa nemôžete uspokojiť s ničím menším, ako je váš obvyklý obľúbený recept, môžete vždy vymiešať jednoduchú náhradu prášku do pečiva, pričom namiesto neho použijete iba sódu bikarbónu a smotanu zubného kameňa.

Prísady

Vafle s droždím: (urobí 8 vaflí)

0,5 šálky teplej vody (118 ml)
1 polievková lyžica aktívneho sušeného droždia
0,5 šálky rozpusteného masla (118 ml)
2 šálky mlieka, plného alebo 2% (473 ml)
1 lyžička soli
3 šálky univerzálnej múky (384 g)
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
2 vajcia
2 lyžice cukru (voliteľné)

Na každú lyžičku prášku do pečiva pridajte 0,5 čajovej lyžičky smotany.

Mliečny recept: (urobí 6 vaflí)

1,5 šálky univerzálnej múky (192 g)
1 lyžička soli
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
1 vajce
0,5 šálky kryštálového cukru (101 g)
2 lyžice masla
2 lyžice skrátenie
0,5 šálky pol na pol (118 ml)
0,5 šálky mlieka (118 ml)
0,25 šálky cmaru (59 ml)
0,25 čajovej lyžičky vanilky

Vegánske bezlepkové cesto: (urobí 4 vafle)

4 šálky pohánkových krúp, celé a opečené (672 g)
3 šálky vody (710 ml)
0,25 šálky jablčného octu (59 ml)
0,25 šálky skvapalneného kokosového oleja (54 g)
0,25 šálky tapiokového škrobu (40 g)
6 kvapiek tekutej stévie
1,5 lyžičky škorice
1,5 lyžičky morskej soli

Môžete vždy vymiešať jednoduchú náhradu prášku do pečiva — A ak sa nemôžete uspokojiť s ničím menším, ako je váš obvyklý obľúbený recept, môžete vždy vymiešať jednoduchú náhradu prášku do pečiva, pričom namiesto neho použijete iba sódu bikarbónu a smotanu zubného kameňa.

Náhrada prášku do pečiva:

2 diely zubného kameňa
1 diel sódy bikarbóny
1 diel kukuričného škrobu (voliteľné)

Metóda 1 zo 4: príprava vaflí z droždia

1

Droždie zmiešame s vodou. Použite veľkú miešaciu misku. Nalejte 0,5 šálky vody (118 ml). Pridajte 1 polievkovú lyžicu aktívneho sušeného droždia. Miešame, kým sa droždie nerozpustí.
2

Maslo, mlieko a soľ zmiešajte oddelene. Najprv pomocou mikrovlnnej rúry alebo varnej dosky rozpustite 0,5 šálky masla (118 ml). Potom do druhej misky pridajte maslo, 2 šálky mlieka (473 ml) a 1 čajovú lyžičku soli. V prípade sladších oblátok pridajte podľa potreby aj 2 polievkové lyžice cukru. Miešajte, kým sa suroviny rovnomerne nezmiešajú.
3

Skombinujte dve misky. Obsah druhej misky najskôr nechajte vychladnúť, kým nebude maximálne vlažný. Potom ich nalejte do prvej misky s droždím a vodou. Miešajte, kým sa rovnomerne nespoja.
4

Pridajte múku. Keď sa obe tekuté zmesi spoja, pridajte 3 šálky univerzálnej múky (384 g). Múku prudko premiešajte, aby vzniklo cesto. Pokračujte, kým nezostane suchá múka.
5

Cesto necháme kysnúť. Utesnite misku vzduchotesným vekom alebo plastovým obalom. Potom nechajte pôsobiť cez noc. Očakávajte, že cesto za ten čas zdvojnásobí alebo ztrojnásobí.
6

Pridajte vajíčka a sódu bikarbónu. Akonáhle cesto vykysne, rozšľahajte alebo šľahajte dve vajcia, kým nebudú rovnomerné. Nalejte ich do cesta a potom pridajte 0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny. Nové suroviny šľahajte alebo šľahajte do cesta, kým sa rovnomerne nezmiešajú.
7
Urobte si vafle. Vnútro vafle vyložte tenkou vrstvou rastlinného oleja, aby sa vaše cesto z vaflí nelepilo. Potom predhrejte žehličku na optimálnu teplotu. Pri každej vafle naberte do žehličky osminu cesta. Varte asi štyri minúty.
- Teploty vaflí sa môžu u jednotlivých modelov líšiť. Podľa potreby pridajte alebo odčítajte minúty.

Metóda 2 zo 4: použitie receptúry náročnej na mlieko

1

Zmiešajte suché prísady mínus cukor. Použite stredne veľkú miešaciu misku. Pridajte 1,5 šálky múky (188 g), 1 čajovú lyžičku soli a 0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny. Miešajte, kým nie sú rovnomerne premiešané.
2
Zmiešajte mokré prísady plus cukor. Začnite šľahaním jedného vajíčka v druhej stredne veľkej mise. Ďalej vhoďte 0,5 šálky kryštálového cukru (101 g), 2 polievkové lyžice zmäknutého masla a 2 polievkové lyžice tuku. Elektrickým mixérom dôkladne premiešajte, kým nebude konzistencia hladká. Potom pridajte 0,5 šálky polovice a polovice (118 ml), 0,5 šálky mlieka (118 ml), 0,25 šálky cmaru (59 ml) a 0,25 čajovej lyžičky vanilky. Pokračujte v miešaní, kým sa nespoja.
- Ak robíte cesto vopred, prikryte misku vekom alebo plastovým obalom a dajte do chladničky.
3
Urobte si vafle. Na vaflovačku najskôr naneste slabú vrstvu rastlinného oleja, aby ste zabránili prilepeniu. Potom nechajte žehličku predhriať na optimálnu teplotu. Akonáhle to urobíte, nalejte asi 0,33 až 0,5 šálky cesta (78 až 118 ml) na žehličku. Zatvorte žehličku a varte tri až štyri minúty.
- Teploty vaflí sa môžu líšiť. Podľa potreby upravte čas varenia.

Metóda 3 zo 4: šľahanie vegánskeho bezlepkového cesta

1

Pohánku zjemnite. Do veľkej misy dajte 4 šálky pohánky (660 g). V hrnci alebo kanvici zohrejte dostatok vody na pohánku a naplňte ďalšie 7,6 až 10,2 cm. Akonáhle voda dosiahne zhruba 27°C (26,7°C), nalejte vodu do misky. Nalejte s ním 0,25 šálky jablčného muštu (59 ml). Potom nechajte pohánku namočiť a zmäknúť 8 až 24 hodín.
2

Pohánku precedíme. Akonáhle pohánka namočí, nalejte obsah misky do sitka nad drez, aby ste sa zbavili zmesi voda/ocot. Pohánku opláchneme a necháme odkvapkať. Potom ho preneste do vysokorýchlostného mixéra.
3
Zmiešajte so zvyšnými prísadami. Nalejte 3 šálky vody (710 ml), 0,25 šálky tekutého kokosového oleja (54 g), 0,25 šálky tapiokového škrobu (40 g), 6 kvapiek tekutej stévie, 1,5 lyžičky škorice a 1,5 lyžičky morskej soli. Mixujte pulz, kým cesto nebude hladké.
- Ak je to potrebné, kokosový olej skvapalnite v malom hrnci.
4
Uvarte si vafle. Vnútro vafle natrite tenkou vrstvou rastlinného oleja, aby sa cesto nelepilo. Predhrejte žehličku na optimálnu teplotu. Nalejte jednu šálku cesta do žehličky na každú vaflu. Varte tri až štyri minúty.
- Teploty vaflí sa môžu u jednotlivých modelov líšiť. Podľa potreby pridajte alebo odčítajte minúty.

Metóda 4 zo 4: výroba náhrady za prášok do pečiva

1
Zubný krém zmiešajte so sódou bikarbónou. Na každú lyžičku prášku do pečiva pridajte 0,5 čajovej lyžičky zubného kameňa. Pridajte 0,25 čajovej lyžičky sódy bikarbóny. Šľaháme, kým nie sú rovnomerne premiešané.
- Podľa potreby môžete tiež pridať 0,25 čajovej lyžičky kukuričného škrobu.
2

Utesnite vo vzduchotesnej nádobe. Ak budete piecť neskôr, alebo vám nejaký zvyšok zostane, použite na uskladnenie vzduchotesnú nádobu. Zabráňte vniknutiu vlhkosti, aby sa zmes nerovnomerne zhlukovala. Uchovávajte nádobu v chladničke.
3

Pred pečením vyskúšajte staré zmesi. Ak je vaša zmes nejaký čas v komore alebo skrini, uistite sa, že ingrediencie potrebné na kysnutie vafle sú stále aktívne. V hrnci zohrejte trochu vody, kým sa nezačne pariť. Nalejte časť zmesi do vody. Ak voda pri kontakte začne šumieť, chemikálie sú stále aktívne. Ak nie, je potrebná nová dávka.

Veci, ktoré budete potrebovať

Prečítajte si tiež: Ako uvariť ovsené vločky?

Vafle s droždím:

Odmerky
Odmerné lyžice
Jedna veľká miešacia miska (najlepšie s vekom)
Druhá miešacia miska
Veľká lyžica na miešanie
Mikrovlnná rúra alebo varná doska (na rozpustenie masla)
Miska alebo kastról bezpečný pre mikrovlny (na rozpustenie masla)
Plastový obal
Šľahač alebo šľahač vajec

Metóda 4 zo 4: výroba náhrady za prášok do pečiva.

Mliečny recept:

2 stredne veľké miešacie misky
Odmerky a lyžice
Veľká lyžica na miešanie
Elektrický mixér
Vaflovač
Rastlinný olej (na varenie)
Naberačka

Vegánske bezlepkové cesto:

Veľká misa na namáčanie
Voda na namáčanie
Hrniec alebo kanvica
Sitko
Odmerky a lyžice
Vysokorýchlostný mixér
Vaflovač
Rastlinný olej (na varenie)
Naberačka