Ako vyrobiť granolu?

Nákup vreciek granoly v obchode s potravinami sa môže zdať pohodlnejší, ale je skutočne jednoduché si doma vyrobiť vlastnú lahodnú granolu. Všetko, čo potrebujete, je hrsť surovín, ktoré už pravdepodobne máte v komore, niekoľko štandardných kuchynských nástrojov a rúra. Začnite základným receptom, ktorý používa pomer 6: 1 suchých a mokrých surovín, a potom si domácu granolu upravte podľa chuti. Potom si môžete oddýchnuť, kedykoľvek budete chcieť!

Prísady

Základný recept na granolu

3 c (775 g) valcovaného ovsa
1 c (225 g) orechov (mandle, vlašské orechy atď.)
1 c (225 g) semien (tekvica, slnečnica atď.)
1 c (225 g) ostatné suché prísady (kokosové vločky, proso, atď.)
0,5 c (120 ml) olivového, repkového alebo hroznového oleja
0,5 c (120 ml) tekuté sladidlo (med, javorový sirup atď.)
sušené ovocie (hrozienka, brusnice atď.) podľa chuti
korenie (škorica, soľ atď.) podľa chuti

Ako mám variť granolu, aby bola chrumkavejšia?

Kokosová kešu mandľová granola

3 c (775 g) valcovaného ovsa
1 c (225 g) drvené mandle
1 c (225 g) kešu
0,75 c (170 g) strúhaného sladkého kokosu
0,25 c (56 g) plus 2 polievkové lyžice (28 g) tmavohnedého cukru
0,25 c (59 ml) plus 2 americké lyžice (30 ml) javorového sirupu
0,25 c (59 ml) rastlinného oleja
0,75 lyžičky (3,6 g) soli
1 c (225 g) hrozienka

Metóda 1 z 3: základný recept na granolu

1
Do veľkej misky pridajte 3 c (225 g) stočeného ovsa. Valcovaný ovos je skutočne jedinou obchodovateľnou zložkou domácej granoly. Podľa tohto základného receptu by mali tvoriť polovicu vašej sušiny (3 zo 6 pohárov).
- Funguje akýkoľvek druh valcovaného ovsa, ale staromódny valcovaný ovos môže poskytnúť lepšiu textúru ako rýchlo varený alebo instantný valcovaný ovos.
2
Skombinujte svoje ostatné suché prísady s ovosom. Pomocou drevenej lyžice alebo ruky spojte všetko dohromady. Pridajte nasledujúce množstvá ostatných suchých prísad:
- 1 c (225 g) orechov (kešu, mandle, arašidy, vlašské orechy atď.)
- 1 c (225 g) semienka (tekvicové, slnečnicové, sezamové a pod.)
- 1 c (225 g) iný-môže to byť viac orechov alebo semienok alebo iná suchá prísada, ako sú kokosové vločky alebo nafúknuté proso. Avšak, sušené ovocie je add-on, ktorý vám dodá neskôr, a nepočíta tu. Rovnako tak čokoládové lupienky alebo iné doplnky, ktoré sa topia, sa tu nepočítajú a mali by byť pridané na konci.
3
Vlhké prísady zmiešajte v strednej miske. Mokré prísady v tomto recepte tvoria celkom 1 c (240 ml) a malo by ísť o polovicu rastlinného oleja a polovicu tekutého sladidla. Nalejte olej a sladidlo do strednej misky a potom ich premiešajte drevenou lyžičkou.
- Kanolový olej má najjemnejšiu chuť, ale extra panenský olivový olej a olej z hroznových jadier tiež dobre fungujú v závislosti od chuťového profilu vašej granoly.
- Pokiaľ ide o tekuté sladidlá, vyskúšajte med, javorový sirup, agávový nektár, sirup z hnedej ryže alebo kokosový nektár.
4

Vlhké prísady pridajte k suchým a premiešajte. Nalejte obsah strednej misky do veľkej misy a pomocou drevenej lyžice alebo ruky dôkladne zapracujte mokré a suché prísady. Pokúste sa obaľovať všetky suché prísady v zmesi oleja a sladidiel.
5
Predhrejte rúru a pridajte granolu na plech s okrajom. Rúru nastavte na 149°C. Keď sa predhrieva, rozložte granolu v rovnomernej vrstve na plech s okrajom. Ak je to žiaduce, môžete na panvicu najskôr položiť pergamenový papier.
- V závislosti od presnosti teploty vašej rúry a vašich preferencií o tom, ako toastové pečivo máte radi, môžete namiesto toho nastaviť rúru na 275 alebo 121°C (135 alebo 121°C).
6
Granolu pečte asi 45 minút a každých 15 minút ju premiešajte. Granolu každých 15 minút vyberte z rúry, premiešajte drevenou lyžicou alebo silikónovou špachtľou, uhlaďte ju späť do jednej vrstvy a vráťte do rúry. Po 30 minútach kontrolujte každých 5 minút, či nie sú poddajné. Keď je zlatohnedý, je hotový.
- Pokračujte v častých kontrolách, pretože granola môže zo zlatohnedej na rýchlo upáliť!
7
Podľa potreby primiešajte sušené ovocie, ďalšie doplnky alebo dochucovadlá. Granolu nechajte asi 5-10 minút vychladnúť a potom ju nalejte do veľkej misy. Vmiešajte toľko a toľko druhov sušeného ovocia, koľko chcete-hrozienka, sušené brusnice a sušené čerešne sú len niektoré z vašich možností. Ochutnajte granolu a rozhodnite sa, či chcete pridať akékoľvek korenie-možno štipku soli, lyžicu cukru alebo príchute ako škorica alebo vanilka.
- Ak pridávate čokoládové lupienky alebo iný doplnok, ktorý nechcete roztopiť, uistite sa, že granola pred vmiešaním úplne vychladne.

Vyhľadajte v sprievodcovi návod „vyrobiť granolu“ a získajte nápady na skvelé recepty na granolu.

Metóda 2 z 3: kokosová kešu mandľová granola

1
Kým predhrejete rúru, zmiešajte suché suroviny. Rúru nastavte na 121°C, potom chyťte veľkú misku a suché suroviny spolu s drevenou lyžicou alebo rukou premiešajte. Použite nasledujúce:
- 3 c (775 g) valcovaného ovsa.
- 1 c (225 g) drvené mandle.
- 1 c (225 g) kešu.
- 0,75 c (170 g) strúhaného sladkého kokosu.
- 0,25 c (56 g) plus 2 polievkové lyžice (28 g) tmavohnedého cukru.
2
Vlhké prísady (plus soľ) zmiešajte v strednej miske. Tekutiny a soľ nalejte do oddelenej misky od suchých surovín a potom ich premiešajte drevenou lyžičkou. Medzi mokré prísady patria:
- 0,25 c (59 ml) plus 2 americké lyžice (30 ml) javorového sirupu.
- 0,25 c (59 ml) rastlinného oleja.
- 0,75 lyžičky (3,6 g) soli-aj keď je to zrejme suchá prísada, primiešanie do mokrých prísad ju najskôr pomôže rovnomerne zapracovať do granoly.
3
Mokré a suché prísady dôkladne premiešajte. Strednú misku mokrých surovín nalejte do veľkej misky suchých surovín a potom ich premiešajte rukou alebo drevenou lyžičkou. Dbajte na to, aby boli suché prísady rovnomerne natreté zmesou javorového sirupu a oleja.
- Nebojte sa použiť ruku ako nástroj na miešanie-najskôr si ju umyte!
4
Granolu vylejeme na plech a pečieme asi 75 minút. Použite plech na pečenie s okrajom a rovnomerne rozložte granolu. Každých 15 minút vyberte panvicu z rúry a premiešajte okolo granoly, aby ste zaistili rovnomerné zhnednutie. Po 1 hodine granolu často kontrolujte, aby nezhnedla. Ihneď ho odstráňte, keď je zlatohnedý.
- Môžete skúsiť zvýšiť teplotu na 149°C a skrátiť dobu pečenia na 45 minút, ale budete mať o niečo väčšie riziko spálenia časti granoly.
5
Keď zmes vychladne, vmiešajte 1 c (225 g) hrozienok. Po 5-10 minútach chladenia nalejte granolu do veľkej misy. Potom vmiešajte hrozienka.
- Táto granola chutí skvele mierne teplo, ale neuchovávajte ju v uzavretej nádobe, kým nie je úplne vychladnutá na izbovú teplotu.

A potom si domácu granolu upravte podľa chuti — Začnite základným receptom, ktorý používa pomer 6: 1 suchých a mokrých surovín, a potom si domácu granolu upravte podľa chuti.

Metóda 3 z 3: skladovanie a podávanie granoly

1
Plne vychladenú granolu skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Sklenená nádoba s vekom skrutkovacím-top je ideálny pre ukladanie granolového, ale zips zatváranie vrece bude robiť svoju prácu rovnako. Len sa uistite, že granola je najskôr úplne vychladnutá!
- Teplá granola uvoľní vlhkosť v uzavretej nádobe, čím zničí nádherné chrumky granoly.
2
Granolu skladujte uzavretú na chladnom a suchom mieste až 1 mesiac. Vaša špajza je skvelým miestom na uloženie granoly. Uistite sa, že ho po každom použití pevne uzavriete a mal by vydržať mesiac-ak ste ho predtým všetko nejedli!
- Ak dávate granolu ako darček, napríklad v malých zavieracích pohároch, pridajte štítok s dátumom spotreby.
3
Vychutnajte si domácu granolu! Je výborný s jogurtom, ako raňajková kaša s mliekom, a so zmrzlinou. Alebo si len dajte hrsť na rýchle občerstvenie!
- Akonáhle začnete vyrábať vlastnú granolu, pravdepodobne sa už nikdy nebudete chcieť uspokojiť s vecami kúpenými v obchode.

Tipy

Vyhľadajte v sprievodcovi návod „vyrobiť granolu“ a získajte nápady na skvelé recepty na granolu.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť kašu?