Ako pripraviť palacinky bez prášku do pečiva?

Ak chcete pripraviť palacinky bez prášku do pečiva, začnite zmiešaním múky, sódy bikarbóny, soli a žĺtkov vo veľkej mise. Potom v samostatnej miske vyšľahajte bielky, cukor a maslo elektrickým šľahačom, kým zmes nevytvorí tuhé špičky. Nakoniec pridajte zmes vaječných bielkov k suchým prísadám a všetko spolu premiešajte, aby bolo cesto hotové. Ak sa chcete dozvedieť, ako nahradiť prášok do pečiva sódou bikarbónou a citrónovou šťavou, prejdite nadol!

Bohdana Virčíková
Bohdana Virčíková
• 8 min čítanie
Ak chcete pripraviť palacinky bez prášku do pečiva
Ak chcete pripraviť palacinky bez prášku do pečiva, začnite zmiešaním múky, sódy bikarbóny, soli a žĺtkov vo veľkej mise.

Nie je nič horšie, ako si uvedomiť, že vám došiel prášok do pečiva, keď si idete pripraviť nedeľné palacinkové raňajky. Prášok do pečiva funguje ako kysnuté činidlo, ktoré pomáha udržať vaše palacinky ľahké a nadýchané. Našťastie je ľahké nahradiť prášok do pečiva a zachovať nadýchanú textúru palaciniek použitím vyšľahaného bielka, sódy bikarbóny a citrónovej šťavy alebo šľahaním cesta.

Prísady

Použitie vyšľahaných bielkov

  • 2 c (280 gramov) univerzálnej múky
  • 1,5 lyžičky (10 gramov) sódy bikarbóny
  • 0,5 lyžičky (2 gramy) soli
  • 1 polievková lyžica (13 gramov) cukru
  • 3 veľké vajcia (izbovej teploty)
  • 2 c (470 ml) mlieka
  • 1/4 lyžičky (1,2 ml) a vanilkového extraktu (voliteľné)
  • 22 ml rozpusteného masla

Robí 2-3 porcie

Nahradí sódu bikarbónu a citrónovú šťavu

  • 1,5 c (210 gramov) múky
  • 2 lyžice (14 gramov) sódy bikarbóny
  • 1 lyžička (7 gramov) soli
  • 2 c (470 ml) mlieka
  • 2 vajcia
  • 1 polievková lyžica (15 ml) a 1 lyžička (4,9 ml) citrónovej šťavy
Hlavným účelom prášku do pečiva v palacinkách je nechať ich kysnúť
Hlavným účelom prášku do pečiva v palacinkách je nechať ich kysnúť.

Robí 4 porcie

Šľahanie cesta

  • 1 vajce
  • 1 c (140 gramov) koláčovej múky
  • 1/4 c (59 ml) mlieka
  • 1 polievková lyžica (13 gramov) cukru
  • 15 fl) rozpusteného masla
  • 1 lyžička (4,9 ml) vanilkového extraktu
  • 1 štipka soli

Robí 1-2 porcie

Metóda 1 zo 4: použitie vyšľahaných bielkov

  1. 1
    Vajíčka a žĺtky izbovej teploty oddeľte do 2 misiek. Ak chcete oddeliť vaječné bielky a žĺtky, poklepte na bok vajíčka o rovný povrch, aby v škrupine vznikla malá prasklina. Držte rozbité vajíčko nad jednou z misiek a otvorte vajíčko, pričom žĺtok nechajte v jednej z otvorených polovíc. Opatrne nalejte žĺtok sem a tam medzi polovice škrupiny a bielky nechajte stiecť do misy. Potom, čo všetky biele sedia v jednej miske, nalejte žĺtok do prázdnej misky.
    • Vajcia nechajte ohriať na izbovú teplotu asi 1 hodinu.
    • Ak ich nestihnete zohriať na izbovú teplotu, dajte ich na 2-5 minút do misky s teplou vodou.
  2. 2
    Múku, sódu bikarbónu, soľ a žĺtky zmiešajte vo veľkej mise. Pridajte 2 c (280 gramov) univerzálnej múky, 1,5 čajovej lyžičky (10 gramov) sódy bikarbóny, 0,5 lyžičky (2 gramy) soli a žĺtky do veľkej misy. Ingrediencie šľahajte, kým sa poriadne nezmiešajú.
    • Ak sa rozhodnete použiť vanilkový extrakt môžete pridať 1/4 kávové lyžičky (1,2 ml) v tejto dobe.
  3. 3
    Bielky vyšľaháme elektrickým šľahačom a pridáme cukor a maslo. Začnite šľahaním vaječných bielkov elektrickým šľahačom na stredné otáčky. Pokračujte v šľahaní zmesi a pomaly pridajte 1 polievkovú lyžicu (13 gramov) cukru a 22 ml rozpusteného masla. Šľaháme, kým zmes nedrží takmer tuhé špičky.
    • Ak cesto tvorí šľahač na konci šľahača, keď ho ponoríte do šľahača, vyberte ho a otočte hore dnom; potom je vaše cesto pripravené. Malo by to vyzerať ako malý horský štít. Zmes by mala byť hustá a ťažká.
    • Ak nemáte hustú zmes, pokračujte v šľahaní na stredných otáčkach, kým nezhustne.
    • Aby ste rozpustili maslo, vložte ho do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a dajte do mikrovlnnej rúry na 10 sekúnd, kým sa nerozpustí všetko maslo.
  4. 4
    Do zmesi múky postupne vmiešajte sneh z bielkov a premiešajte. Najprv vmiešajte 0,25 bielka. Potom pridajte polovicu zvyšných bielkov a primiešajte ich do cesta a potom pridajte zvyšok bielkov. Gumovou stierkou úplne vmiešajte sneh z bielkov.
    • Ak chcete vaječné bielky poskladať do cesta, pomocou stierky naberajte cesto, začínajúc v spodnej časti misky, cez bielky. Mal by replikovať skladací pohyb.
    • Miešanie cesta a vaječných bielkov touto metódou môže chvíľu trvať. Cesto však nemiešajte. Pokračujte v spôsobe naberania a skladania, kým sa cesto úplne nezmieša.
    • Ak cesto premiešate, vypustíte ho, čím vzniknú ploché palacinky.
    • V cestíčku by nemali byť viditeľné žiadne biele pruhy.
Ako nahradiť prášok do pečiva sódou bikarbónou
Ak sa chcete dozvedieť, ako nahradiť prášok do pečiva sódou bikarbónou a citrónovou šťavou, prejdite nadol!

Metóda 2 zo 4: Nahradenie sódy bikarbóny a citrónovej šťavy

  1. 1
    Múku, sódu bikarbónu a soľ zmiešajte v stredne veľkej mise. V miske zmiešajte 1,5 c (210 gramov) múky, 2 ČL (14 gramov) sódy bikarbóny a 1 ČL (7 gramov) soli. Pred prechodom na ďalší krok sa presvedčte, že sú vaše ingrediencie dôkladne premiešané.
  2. 2
    Mlieko, vajíčka a citrónovú šťavu spolu premiešajte v samostatnej miske. Vidličkou môžete zmiešať 2 šálky (470 ml) mlieka, 2 vajíčka a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) a 1 lyžičku (4,9 ml) citrónovej šťavy. Pridajte tieto prísady do novej misky. Nemiešajte ich zatiaľ so svojimi suchými prísadami.
  3. 3
    Vlhké a suché suroviny spolu vyšľaháme. Mokré prísady nalejte do misky, v ktorej sú vaše suché prísady. Metličkou tieto ingrediencie poriadne premiešajte. Vaše cesto by malo byť bez hrudiek.
    • Ak je vaše cesto príliš husté, môžete pridať 1 polievkovú lyžicu (15 ml) mlieka, kým nezískate redšie cesto.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť mini frittatas?

Metóda 3 zo 4: šľahanie cesta

  1. 1
    Vajcia, cukor a soľ rozšľaháme v stredne veľkej miske. Elektrickým šľahačom vymiešajte 1 vajce, 1 polievkovú lyžicu (13 gramov) cukru a štipku soli. Uistite sa, že svoje ingrediencie dôkladne premiešate. Nastavte mixér na stredné otáčky na 30 sekúnd až minútu.
    • Po zmiešaní týchto prísad dodá cestu vzduch a vytvoria sa nadýchanejšie palacinky.
  2. 2
    Do zmesi zašľaháme vanilkový extrakt a mlieko. Zalejeme 1 čajová lyžička (4,9 ml) vanilkového extraktu a 1/4 °C (59 ml) mlieka. Vanilku a mlieko dôkladne premiešajte s ostatnými ingredienciami asi 30 sekúnd.
  3. 3
    Preosiať múku do malej misky a bič to do iných zložiek. Predtým, ako budete môcť pridať 1 c (140 gramov) múky, musíte ju preosiať do samostatnej misky. Potom ho postupne pridávajte k svojej zmiešanej prísade, keď zmes šľaháte na nízkych otáčkach.
    • Preosiatím múky pred jej zmiešaním sa zbavíte všetkých veľkých hrudiek.
    • Múku preosejeme, prelejeme do sita a sitom jemne zatrasieme, kým sa všetka múka nepreoseje do miešacej misky.
    • Ak nemáte sito, môžete použiť cedník s jemnými okami.
  4. 4
    Nalejte rozpustené maslo a primiešajte ho do zmesi. 15 ml roztopeného masla môžete jednoducho naliať do svojich zmiešaných surovín. Stierkou vmiešame maslo do múčnej zmesi. Začnite tým, že lopatkou naberiete dno ingrediencií a preložíte dno na vrch zmesi. Proces skladania niekoľkokrát opakujte, kým sa maslo nedokončí.
    • Ak je vaše cesto príliš husté, pridajte naraz 1 lyžicu mlieka (15 ml) mlieka, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. V tomto prípade bude z hustejšieho cesta vzniknúť nadýchanejšie palacinky.
Našťastie je ľahké nahradiť prášok do pečiva
Našťastie je ľahké nahradiť prášok do pečiva a zachovať nadýchanú textúru palaciniek použitím vyšľahaného bielka, sódy bikarbóny a citrónovej šťavy alebo šľahaním cesta.

Metóda 4 zo 4: varenie palaciniek

  1. 1
    Placku alebo panvicu na palacinky rozohrejeme a vymastíme. Panvicu alebo panvicu namažte nepriľnavým sprejom. Zapnite sporák alebo panvicu na stredný oheň a nechajte ho asi 5 minút zohriať.
    • Na túto metódu dobre poslúži palacinková panvica alebo panvica.
  2. 2
    Pour 1/4 až 1/3 c (59 až 79 ml) cesta na panvici. Nepridávajte príliš veľa cesta, pretože bude kysnúť a expandovať, keď sa začne variť. Spread cesto sa do kruhu so zadnou lyžicou uistiť sa, že je asi 1/2 in (1,3 cm) medzi palacinky.
    • Kruhy by mali mať priemer asi 13 cm.
  3. 3
    Otočte palacinku, keď je dno jemne opečené. Pred otočením palacinky počkajte, kým cesto nebude bublať a bublinky začnú puknúť. To by malo trvať asi 1-2 minúty. Varte druhú stranu, kým nezhnedne, potom ju vyberte z ohňa a podávajte.
  4. 4
    Ak ich nepodávate ihneď, uchovajte ich v rúre pri 93°C. Nenechávajte palacinky v rúre dlhšie ako 30 minút. Dlhšie časy môžu spôsobiť, že palacinky vyschnú.

Vec, ktorú budete potrebovať

Použitie vyšľahaných bielkov

  • Odmerky
  • 1 veľká miešacia miska
  • 1 stredná miešacia miska
  • 2 malé miešacie misky
  • Gumená stierka
  • Elektrický mixér, šľahač alebo šľahač

Nahradí sódu bikarbónu a citrónovú šťavu

  • Odmerky/náčinie
  • 1 stredne veľká miešacia miska
  • 1 malá miešacia miska
  • Vidlička
  • Metla
  • Elektrický mixér

Šľahanie cesta

  • Elektrický mixér
  • Odmerky/náčinie
  • 1 stredne veľká miešacia miska
  • Sito alebo cedník s jemnými okami
  • Stierka

Varenie palaciniek

  • Gril alebo nepriľnavá panvica
  • Nepriľnavý sprej na varenie
  • Stierka (na otočenie palacinky)

Otázky a odpovede

  • Budú palacinky chutiť bez prášku do pečiva?
    Hlavným účelom prášku do pečiva v palacinkách je nechať ich kysnúť. Je nepravdepodobné, že by ste si všimli rozdiel v chuti.
  • Môžem pridať škoricu po uvarení palaciniek?
    Áno. Na dochutenie palaciniek môžete pridať čokoľvek.
  • Môžem robiť palacinky bez akéhokoľvek stúpajúceho činidla?
    Áno, ale naozaj musíte šľahať cesto! Použite preosievač a ingrediencie preložte do misky.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť nadýchané palacinky?
  2. Ako urobiť rýchle a jednoduché palacinky?
  3. Ako pripraviť škótske palacinky?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť palacinky z červeného zamatu?PhMr. Bohumila Plšková
  2. Ako vyrobiť dippy vajíčka?Sidónia Kubáňová
  3. Ako variť Samp?Kornélia Králiková
  4. Ako uvariť hovädzie mäso z konzervy?Sidónia Kubáňová
  5. Ako urobiť miešané vajíčka so slaninou?PhMr. Bohumila Plšková
  6. Ako urobiť miešané vajíčka benedikt?Bohdana Virčíková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail