Ako urobiť rýchle a jednoduché palacinky?

Pozrite sa na článok Vyrobte si vegánske palacinky alebo si dokonca pripravte vegánske placky z červeného — Ak vás zaujímajú vegánske palacinky, pozrite sa na článok Vyrobte si vegánske palacinky alebo si dokonca pripravte vegánske placky z červeného zamatu.

Nie je nič lepšie ako stoh horúcich, nadýchaných palaciniek, ktoré začnú ráno. Väčšina ľudí si myslí, že palacinky sú prílišnou prípravou a prácou na to, aby slúžili ako rýchle raňajky, ale nemusia. Šaržu lahodných flapjackov môžete vyšľahať už za pätnásť minút tak, že budete mať poruke potrebné suroviny, zmiešate jednoduché cesto a uvaríte niekoľko palaciniek naraz.

Prísady

1 šálka múky
2 ČL prášku do pečiva
2 lyžice cukru
Štipka soli
0,75 šálky mlieka
1 vajíčko (rozšľahané)
2 lyžice repky alebo rastlinného oleja
2-3 lyžice masla (ako náhrada za olej)

Časť 1 z 3: miešanie cesta

1
Odmerajte si suché prísady. Vo veľkej mise zmiešajte 1 šálku múky, 2 lyžičky prášku do pečiva, 2 lyžice cukru a štipku soli. Suché suroviny premiešajte, kým nebudú rovnomerne rozložené. Spodkom lyžice alebo naberačky zatlačte malú studničku do stredu suchej zmesi, aby ste uľahčili miešanie ostatných surovín.
- Prášok do pečiva je voliteľný, ale vytvorí nadýchanejšie palacinky, ktoré počas procesu varenia lepšie kysnú.
2
Pridajte vajíčko a mlieko. Rozbite jedno vajce do studne, ktorú ste uvarili v suchých surovinách. Do jamky nalejte zhruba 0,75 šálky mlieka. Vajce a mlieko zamiešajte do suchých surovín, pričom dajte pozor, aby ste vajíčko vyšľahali. Na hustejšie cesto použite o niečo menej mlieka.
- Za stáleho miešania prilievajte mlieko pomaly a postupne. Ak vám cesto vyjde hustejšie, ako sa vám páči, môžete kedykoľvek pridať ďalší gram. Ak však použijete príliš veľa, budete musieť pridať viac múky, čo recept zhodí.
- Niektorí ľudia tiež radi pridávajú asi čajovú lyžičku oleja do samotného cesta. To môže pomôcť zložkám lepšie držať spolu, keď sú zmiešané.
3
Šľaháme, kým cesto nezhustne. Suroviny spolu prudko šľahajte, kým sa nestane cestom. Pokúste sa rozdrviť čo najviac hrudiek múky a prášku do pečiva. Cesto by malo byť hladké a malo by mať hustú, krémovú konzistenciu.
- Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali. Vďaka tomu môžu byť palacinky po uvarení mierne tuhé a gumovité.
4
Cesto necháme niekoľko minút odpočívať. Nastavte časovač na 3-5 minút a nechajte cesto odpočinúť. Ako bude sedieť, bude sa naďalej nastavovať a hustnúť. Cesto občas premiešajte, aby sa odstránili vzduchové bubliny. Kým necháte cesto odpočinúť, môžete sa začať pripravovať na varenie.
- Odpočívanie cesta dáva škrobom čas na relaxáciu po ich zmiešaní, aby palacinka bola svetlá a nadýchaná.
- Teraz je vhodné pridať do palacinkového cesta ďalšie prísady, ako sú čokoládové lupienky, čučoriedky, kokos atď.

Ak však robíte veľké palacinky, zistíte, že z nich budú asi 3 alebo 4 palacinky.

Časť 2 z 3: Príprava povrchu na varenie

1
Pripravte si veľkú panvicu alebo panvicu. Nájdite povrch, na ktorom budete variť palacinky. Vyberte si panvicu alebo panvicu, ktoré sú dostatočne ploché a veľké na varenie niekoľkých palaciniek naraz. Panvicu položte na varnú dosku a dajte cesto a ostatné ingrediencie nablízku.
- Ak varná plocha, ktorú používate, nie je príliš veľká, budete musieť buď urobiť menšie palacinky, alebo variť menej naraz.
- Vyhnite sa panviciam v soté so šikmými okrajmi. Tieto môžu pokaziť tvar palacinky a ponechajú vám priestor na ich prevrátenie.
2
Zapnite sporák na strednú teplotu. Nechajte varnú dosku zahriať na panvici alebo na grile. Je dôležité, aby ste varnú plochu uviedli na správnu teplotu. Ak je príliš horúce, palacinkové cesto sa pravdepodobne pripáli, zatiaľ čo pokiaľ nie je dostatočne horúce, varenie môže trvať oveľa dlhšie a môže zostať palacinky v strede špongiové, aj keď sa zvonku zdajú byť hotové.
- Plocha na varenie bude horúcejšia, čím dlhšie bude vystavená priamemu teplu, preto je dobré ju po prvom kole palaciniek trocha odmietnuť.
3
Na panvici rozohrejeme 1 lyžicu oleja alebo masla. Na panvicu nalejte asi 2 polievkové lyžice repkového oleja alebo použite 2-3 polievkové lyžice masla alebo ich kombináciu. Zahrejte olej alebo nechajte maslo rozpustiť v panvici, pričom dajte pozor na to, aby ste natreli celý povrch varenia. Pred pridaním palacinkového cesta počkajte, kým maslo alebo olej nezačne hrudkovať.
- Ak na palacinky používate olej, bude najlepšie fungovať repka alebo rastlinný olej, pretože budú mazať panvicu a palacinky varia rovnomerne bez ovplyvnenia ich chuti.
- Varenie s maslom je v poriadku, ale palacinky môžu mať po uvarení hustejšiu a chrumkavejšiu vonkajšiu textúru. Vymažte panvicu a po každej várke pridajte nové maslo, aby sa nespálilo.
4
Naberačka na palacinkovom cestíčku v malých kruhoch. Palacinkovým cestom nalejte na horúcu varnú plochu hlbokou naberačkou. Cieľom je, aby každá palacinka mala priemer 3 až 10 centimetrov. Na dostatočne veľkej varnej ploche budete môcť variť až 4 palacinky naraz. Okraje cesta nechajte oddelené, aby sa palacinky nelepili.
- Placky udržujte kompaktné. Príliš veľké palacinky bude ťažké otočiť.
- Nepoužívajte príliš veľa cesta na jednu palacinku, inak sa vonkajšia strana urobí, kým je vnútro stále špinavé.

Palacinky poukladajte na seba a nalejte na vrch štvorcom masla alebo pokvapkajte javorovým sirupom alebo medom.

Časť 3 z 3: varenie a podávanie palaciniek

1
Palacinky varte, kým nezačnú bublať. V závislosti od tepla panvice a veľkosti palaciniek budú musieť variť asi 30 sekúnd až minútu na každej strane. Akonáhle sa vo vlhkom cestíčku na vrchu palacinky začnú vytvárať bubliny, je načase ich obrátiť. Predtým, ako ich prevrátite, vyhľadajte okraje tak, aby stuhli a mierne zhnedli.
- Bubliny naznačujú, že prvá strana palacinky je hotová a teplo sa pokúša uniknúť cez druhú stranu.
- Potom, čo sa chvíľu varia, vsuňte špachtľu pod každú palacinku, aby ste sa uistili, že sa nelepia na panvicu.
2
Otočte palacinky a pokračujte vo varení na druhej strane. Každú palacinku vyklopte špachtľou. Palacinky nechajte variť ďalších 20-30 sekúnd na opačnej strane. Pretože sú už čiastočne uvarené, nebude trvať dlho, kým ich prevrátite. Spodnú stranu palaciniek sledujte, aby sa nespálili.
- Obráťte palacinky jedným tekutým pohybom, aby ste ich nerozbili alebo neurobili neporiadok.
- Po obrátení palaciniek zdvihnite jeden okraj a nahliadnite do spodnej časti, aby ste zmerali ich postup.
3
Keď sú palacinky dozlatista, odstavte ich z ohňa. Akonáhle sú obe strany pekne zlatohnedé, vyberte ich z panvice a rozdeľte ich medzi svojich hladných jedákov. Začnite druhou dávkou, aby ste spotrebovali akékoľvek zvyšné cesto. Ak je to potrebné, na panvicu pridajte trochu viac masla alebo oleja. V opačnom prípade bude na vonkajšej strane palaciniek väčšia pravdepodobnosť spálenia.
- Niekomu môže chutiť palacinka o niečo viac hnedá alebo málo tepelne upravená. Palacinky varte, kým nie sú hotové natoľko, aby vyhovovali vášmu vkusu.
4
Podávajte s vašimi obľúbenými polevami. Palacinky naukladajte na seba a nalejte na vrch štvorcom masla alebo pokvapkajte javorovým sirupom alebo medom. Môžete sa tiež rozhodnúť pridať šľahačku, čerstvé ovocie, orechy, džem, čokoládové lupienky alebo dokonca rozdrvené kúsky cukroviniek. Palacinky sú zábavné a ľahké ranné potešenie, ktoré je možné prispôsobiť aj tým najnáročnejším jedákom.
- Dajte svojim palacinkám vynikajúcu tému v kombinácii s klasickými ovocnými kombináciami, ako sú jahody a banány, alebo skombinujte ich chuťové profily s prísadami, ako je škorica, kokos alebo citrónová kôra.
- Neexistujú žiadne pravidlá. Na parnom horúcom stohu palaciniek sa môže vydať takmer čokoľvek!

Ľahkých palaciniek najskôr zmiešajte 1 šálku múky — Na prípravu rýchlych a ľahkých palaciniek najskôr zmiešajte 1 šálku múky, 2 čajové lyžičky prášku do pečiva, 2 čajové lyžičky cukru a štipku soli.

Tipy

Počkajte, kým budú palacinky na jednej strane úplne hotové, než ich obrátite.
Palacinkovú zmes pripravujte vždy od začiatku. Netrvá dlho a cesto, ktoré sa vopred zmieša a schladí, môže mať inú konzistenciu, čím dlhšie sa vytvrdzuje, výsledkom čoho sú suché a krehké alebo húževnaté gumové palacinky.
Uistite sa, že vaša panvica alebo panvica majú nepriľnavý povrch.
Ak je k dispozícii, varte s prečisteným maslom, aby sa pri zahriatí nespálilo.
Pokiaľ nie ste skúsený kuchár, palacinky radšej otáčajte, než ich hádzajte. Je to jednoduchý spôsob, ako zničiť palacinky a narobiť neporiadok.
Ak chcete vyskúšať palacinky z červeného zamatu, môžete do cesta pridať farbivo z červeného zamatu a kakaový prášok.

Varovania

Pri manipulácii s horúcou panvicou alebo roštom buďte opatrní.
Nejedzte palacinky vyrobené z rafinovanej múky, ak máte alergiu alebo precitlivenosť na lepok.
Udržujte teplo v miernom ohni, aby ste zabránili popáleniu puknutím a prskajúcim olejom.

Veci, ktoré budete potrebovať

Veľká miešacia miska
Odmerky a lyžice
Metla
Naberačka
Stierka

Prečítajte si tiež: Ako urobiť miešaninu zeleniny, kura a vajíčko