Ako roztopiť syr?
Na roztavenie syra začnite strúhaním, strúhaním alebo nakrájaním na menšie kúsky. Potom syr presuňte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a pridajte štipku kukuričného škrobu a odpareného mlieka, aby nezhrubol. Môžete tiež pridať niečo kyslé, napríklad ocot alebo pivo, aby bol syr pri roztavení hladký. Nakoniec syr vložte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd, kým sa úplne neroztopí.
Môžete tiež pridať niekoľko malých plátkov európskeho syra, pretože tento druh syra má vlastnosti, ktoré pomáhajú syru hladko sa topiť.
Tavený syr je možné použiť ako lahodnú omáčku k mnohým jedlám. Syr je možné topiť buď na sporáku, alebo v mikrovlnnej rúre. Uistite sa, že vyberiete druh syra, ktorý sa skutočne rozpustí, a pridajte trochu škrobu a tekutiny, aby syr nebol vláčny. Syr zahrievajte na miernom ohni alebo v malých prírastkoch v mikrovlnnej rúre, kým sa nezačne topiť.
Metóda 1 z 3: výber a príprava syra
- 1Vyberte si tvrdšie syry. Tvrdšie syry majú nižšiu teplotu topenia. Tieto syry sa častejšie používajú v omáčkach, v pokrmoch ako grilovaný syr a ako základ do polievok. Cheddar, Gruyere a švajčiarsky syr sú skvelé syry na tavenie.
- Syry so zníženým obsahom tuku sa môžu topiť, ale môžu trvať dlhšie, kým sa roztopia, a počas miešania môžu byť tvrdšie.
- 2Vyhnite sa mäkkým syrom. Nízkotučné a málo vlhké syry, ako napríklad parmezán a Romano, sa ľahko spália a neroztopia sa do konzistencie podobnej dipu. Extrémne mäkké syry, ako feta a ricotta, sa nikdy neroztopia a pri výrobe taveného syra by sa im malo vyhnúť.
- 3Syr nastrúhajte, nastrúhajte alebo nakrájajte. Syr sa rozpustí rýchlejšie, ak ho nakrájate na menšie porcie. Pred roztavením syr nastrúhajte, nakrájajte alebo nakrájajte.
- Medzi strúhaním, strúhaním alebo krájaním nie je významný rozdiel. Môžete použiť ktorúkoľvek z možností, ktorá vám najviac vyhovuje.
- 4Nechajte syr dosiahnuť izbovú teplotu. Ak syr tavíte za studena, môže sa stať, že sa roztaví pomaly alebo nerovnomerne. Nechajte syr odstáť, kým nedosiahne zhruba izbovú teplotu, a až potom sa ho pokúsite rozpustiť.
- Väčšina syrov dosiahne izbovú teplotu asi za 20 až 30 minút. Nenechajte syr odležať viac ako dve hodiny.
Ak syr tavíte za studena, môže sa stať, že sa roztaví pomaly alebo nerovnomerne.
Metóda 2 z 3: roztavenie syra na sporáku
- 1Použite nepriľnavú panvicu. Syr sa môže počas tavenia veľmi ľahko prilepiť na stranu panvice alebo misky. Vyberte si misku s nepriľnavým povlakom na roztavenie syra, aby ste sa tomuto problému vyhli.
- 2Vložte syr na mierny oheň. Vložte syr na sporák na miernom ohni. Nikdy nezačínajte ohrievať syr na vysokej alebo strednej teplote, pretože by sa syr zahrieval nerovnomerne.
- 3Pridajte štipku kukuričného škrobu a odparené mlieko. Trochu škrobu a mlieka zabráni príliš rýchlemu oddeleniu syra, čím vznikne hrudkovitá a nerovnomerná zmes. Množstvo každého z nich sa bude líšiť v závislosti od toho, koľko syra topíte, ale na to, aby bol syr hladký, potrebujete iba malú pomlčku.
- 4Skúste pridať európsky syr. Môžete tiež pridať niekoľko malých plátkov európskeho syra, pretože tento druh syra má vlastnosti, ktoré pomáhajú syru hladko sa topiť. Ak vám nevadí chuť európskeho syra, vhoďte do svojej tvarohovej zmesi plátok alebo dva.
- 5Pridajte kyslú prísadu, ako je ocot alebo pivo. Ak sa vám syr pri tavení hrudkuje, môže pomôcť malé množstvo kyslej prísady. Alkohol, podobne ako biele víno alebo pivo, funguje skvele a dodáva mu chuť. Ak však nechcete používať alkohol, môžete namiesto toho skúsiť niečo ako ocot alebo citrónovú šťavu.
- 6Syr priebežne šľaháme. Pomocou drôtenej metly alebo vidličky syr priebežne šľahajte, keď sa topí. Vmieša sa tým akékoľvek pridané prísady a tiež zostane tvarohová zmes hladká.
- 7Syr vyberte, akonáhle sa rozpustí. Syr by ste mali odstrániť zo sporáka, akonáhle dosiahne požadovanú konzistenciu. Syr má nízky bod horenia, takže tavenie syra dlhšie, ako je potrebné, môže spôsobiť jeho spálenie.
Extrémne mäkké syry, ako feta a ricotta, sa nikdy neroztopia a pri výrobe taveného syra by sa im malo vyhnúť.
Metóda 3 z 3: topenie syra v mikrovlnnej rúre
- 1Vložte syr do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Syr sa najlepšie topí v nepriľnavej nádobe. Nájsť taký, ktorý sa zmestí do vašej chladničky, však môže byť náročné. Rovnako môže fungovať aj keramická misa alebo iná podobná nádoba, aj keď ju možno budete chcieť nastriekať nepriľnavým sprejom.
- 2Pridajte trochu kukuričného škrobu a odparené mlieko. Pred vložením syra do mikrovlnnej rúry je potrebný malý škrob a odparené mlieko. Pomôže to tomu, aby sa váš syr počas procesu varenia hrudkovitý. Presné množstvá sa budú líšiť v závislosti od toho, koľko syra tavíte, ale na každý by ste mali potrebovať malú pomlčku.
- 3Vmiešajte kyslú prísadu. Kyslá prísada môže dodať chuť a pomôcť syru zostať hladký, kým sa topí. Biele víno a pivo môžu syru pri topení dodať chuť. Ak radšej nepridávate alkohol, vyskúšajte niečo ako biely ocot.
- 4Roztopte syr na vysokej teplote 30 sekúnd. Vložte syr do nepriľnavej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Syr vložte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd. Obvykle je to dostatok času na primerané roztopenie syra.
- 5Vyberte a premiešajte syr. Po vybratí z rúry syr premiešajte. V ideálnom prípade by mal byť rovnomerne zmiešaný s hladkou textúrou bez hrudiek. Ak je syr stále hrudkovitý a trochu tuhý, vráťte ho do mikrovlnnej rúry.
- 6Syr roztopte v 5 až 10 sekundových intervaloch. Ak sa syr neroztopí do 30 sekúnd, vyberte ho z mikrovlnnej rúry, premiešajte a potom dajte do mikrovlnnej rúry ďalších päť až desať sekúnd. Syr udržiavajte v mikrovlnnej rúre v malých intervaloch, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť syr čedar?
Otázky a odpovede
- Aké polevy sú ideálne pre tavený syr?Ak pridáte tavený syr k hranolkám, steaku, karfiolu, hamburgeru atď., Potom sú bylinky, najemno nakrájaná jarná cibuľka, slanina alebo najemno nakrájané paradajky chutným doplnkom.
